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Document publié le Dimanche 19 octobre 2014 par la commune de Mazerolles.
Lien du pdf (unknown - semaine+du+goût+2014WEB)
Thèmes du document : Pêche et métiers de la mer, Agriculture et alimentation, Éducation,
déguster MANGER
se régaler
MIJOTER
CUISINER
SALIVER
SAVOURER
à table
PARTAGER
AU MARSAN
du 13 au 19 octobre 2014 1
Les Tables du Goût********************************************* 4 à 9
Les Ateliers du Goût******************************************10 à 11
Les Bonnes Adresses*****************************************12 à 13
Les Marchés du Goût****************************************14 à 15
Les Leçons du Goût*******************************************15
sommairE
2 11restaurateurs du Marsan sont invités à concocter un menu original riche en saveurs sur la semaine, mets et vins compris (un verre sur l’entrée et un verre sur le plat), le midi et/ou le soir, avec un tarif spécial et accessible pour la Semaine du Goût. Cette 25 e édition met à l’honneur, comme en 2013, une Surprise du Chef. En effet, le chef offrira une création inédite pour traduire ce que le goût lui inspire : apéritif, cocktail, trou normand ou gascon, café gourmand ou « bonus » culinaire…
Les tables du goût !
Mont de Marsan La Table du Richelieu Les Clefs d’Argent*
Le Bistrot de Marcel Les Pyrénées
Mazerolles L’Auberge de la Pouillique
Saint-Pierre-du-Mont Restaurant L’Airial
La Ferme de Coumassotte
Uchacq-et-Parentis Restaurant Didier Garbage
*****************************************************************************
Les ateliers du goût !
Mont de Marsan Le Dragon de Jade Restaurant-Pizzeria La
Casa La Galette rit
Réservation conseillée auprès des restaurateurs
LES TABLES DU
Régalez-vous avec la semaine du goût !
Des rendez-vous gastronomiques très attendus,
synonymes de moments de plaisir et de convivialité…
3 LES TABLES DU
menu
37C
La Table du Richelieu
3 rue Wlérick • 40000 MONT DE MARSAN
Tél. : 05 58 06 10 20
Ouverture : Du lundi au vendredi : midi et soir.
Dimanche : le midi.
Mesclun de Saint-Jacques
Tartine de pied de cochon boudin
et paleta de Bellota
ou Marbré de foie mi-cuit et ris de veau
Confiture d’échalotes
****************************************************************
Macaronade de homard aux cèpes
ou Tournedos origine France façon Rossini
******************************************************************
Fromages affinés
ou Entremet D. Daubos
ou Soufflé aux fruits rouges son sorbet
*************************************************************
“surprise du chef“ > Cocktail apéritif aux fruits rouges et ses amuse bouches **********************************************************************************************************************
Un verre de Château Boyrein Graves rouge 2011
(boissons et café
non compris)
4 Les Clefs d’Argent*
333 av. des Martyrs de la Résistance • 40000 MONT DE MARSAN
Tél. : 05 58 06 16 45
Ouverture : Du samedi 11 au dimanche 19 octobre 2014.
Du mardi au samedi : midi et soir.
Dimanche : le midi.
« 4 MOTS ESSENTiElS AiR, EAu, TERRE, MER
ET 1 CuiSiNE lA MiENNE »
Romain vous fera découvrir une région
la Vallée du Rhône et le Domaine Gramenon
« Partage du travail du vigneron au travers d’un menu »
L’éveil des sens
***********************
La Truite aux amandes
**********************************
Le Caneton aux épices dolce-forte
****************************************************
Patience sucrée
************************
On finira sur une bulle fraîche et un fruit gourmand
************************ ************************ ************************ *****
“surprise du chef“ > 3 verres de vin offerts
menu
60C
5 Le Bistrot de Marcel
1 rue du Pont du Commerce • 40000 MONT DE MARSAN
Tél. : 05 58 75 09 71
Ouverture : Du lundi au vendredi : midi et soir.
Samedi : le soir.
Tartare de tomates, chèvre et chorizo chaud
*******************************************************************
Tournedos de magret, gâteau de pommes de terre
*****************************************************************************
Sucette au chocolat
******************************
“surprise du chef“ > 3 minis macarons
(boissons non comprises)
Restaurant Les Pyrénées
20 avenue du 34ème Ri • 40000 MONT DE MARSAN
Tél. : 05 58 46 49 49
Ouverture : Du lundi au samedi : midi et soir.
Dimanche : le midi.
Le sablé au parmesan et fondue de poireaux
*********************************************************************
La poitrine de veau roulée farcie aux petits légumes,
glacée au jus court
********************************************************************************
Le tiramisu à la prune
**********************************
“surprise du chef“ > Granité
(boissons non comprises)
menu
25C
menu
26 , 50 C
6 menu
35C
Auberge de la Pouillique
656 chemin de la Pouillique • 40090 MAZEROllES
Tél. : 05 58 75 22 97
Ouverture : Du mardi au dimanche : le midi.
Jeudi, vendredi et samedi : le soir.
Grosses crevettes décortiquées et grillées
***************************************************************
Salade aux agrumes
*******************************
Roulé de fajitas au saumon fumé, crème de yuzu
***************************************************************************
Tournedos de veau gratiné au fromage
Ravioles d’épinard et ricotta, mousseline de romanesco
*************************************************************************************
Déclinaison autour de l’ananas
***********************************************
“surprise du chef“ > Douceur à la châtaigne
*********************************************************************
Un verre de vin blanc avec l’entrée
Un verre de vin rouge avec le plat
Restaurant L’Airial
112 chemin de lubet • Rocade Sud •
40280 SAiNT PiERRE Du MONT
Tél. : 05 58 51 58 00
Ouverture : Du lundi au vendredi : midi et soir.
Samedi et dimanche : le soir.
Velouté de potiron aux éclats de châtaigne et julienne de jambon ibérique ****************************************************************************************************************** Raviole ouverte de joue de bœuf aux cèpes
Copeaux de bœuf affiné et ses légumes frits
******************************************************************
Pomme rôtie au four sur pain brioché
Glace vanille
**********************************************************
“surprise du chef“ > Apéritif
********************************************
Un verre de vin avec l’entrée : Domaine de Mastric Côtes de Gascogne rouge Un verre de vin avec le plat : Domaine de Mastric Côtes de Gascogne rouge
(vins et café compris)
menu
22C
7 La Ferme de Coumassotte
D 824 • 40280 SAiNT PiERRE Du MONT
Tél. : 05 58 75 28 98
Ouverture : les lundi, jeudi, vendredi et samedi :
le midi et le soir. Mardi et dimanche : le midi.
“Brushetta“ au caviar d’aubergine et châtaignes,
Copeaux de foie gras au poivre vert du Kerala
et Tartare de St-Jacques au Yzu
et Foie frais de canard gras poêlé, à la crème de sangria aux truffes
*******************************************************************************************************
Duo de pressa de porc et escalope de magret de canard gras aux accents brésiliens Carrioca de riz et lentilles
***********************************************************************************************************************
Burger de macarons framboise-pistache
(glace de bière au gingembre et cactus)
************************************************************
Brochette d’ananas à la bière landaise Jamm’s aux éclats de noisettes et chocolat Nonnettes au citron de Sicile et gingembre
et Infusion de litchis aux géraniums
***********************************************************************************************************************
Café
*******
Un verre de vin avec l’entrée • Capitelle 2012 (Château Cabezac) Minervois blanc Un verre de vin avec le plat • Château Gadet Terrefort 2010 Médoc rouge *********************************************************************************************************************** “surprise du chef“>Apéritif (Sangria)
menu
38C
(sans boissons : 32 €)
8 Restaurant Didier Garbage
RN 134 • 40090 uCHACQ-ET-PARENTiS
Tél. : 05 58 75 33 66
Ouverture : Du mercredi au samedi : midi et soir.
le mardi et le dimanche : le midi.
Service en Formule Bistrot
Apéritif : Sangria blanche aux agrumes et gingembre
*********************************************************************************
Escalope de foie gras de canard poêlée sur canapé de pain d’épices
et son coulis de figues
********************************************************************************************************
Émincé de flanc de canard snacké, sauce aigre-douce,
et son sauté de légumes façon thaï
ou Filet de bar au beurre de Noilly-Prat, et son risotto crémeux
*************************************************************************************************
Nélusko glacé au café, coulis de chocolat chaud et chantilly végétale
*********************************************************************************************************
“surprise du chef“>Trio d’amuse-bouches
*****************************************************************
1 verre de vin : Esprit de Tursan (moelleux) ou Côtes de Gascogne (blanc) 1 verre de vin : Bordeaux supérieur 2009 (rouge) ou Côtes du Rhône (rouge)
menu
25C
Bon appétit
(apéritif, 2 verres
de vin, café)
9 Le Dragon de Jade
65 avenue de Sabres • 40000 MONT DE MARSAN
Tél. : 05 58 75 18 71
Ouverture : Du lundi au dimanche : midi et soir.
Un cocktail de bienvenue
***************************************
Tom bun ou bo bun ou un hors d’oeuvre Dragon de Jade pour 2
*****************************************************************************************************
Bœuf thaï ou Crevettes au poivre ou Magret de canard à la citronnelle
*************************************************************************************************************
Riz cantonnais ou riz nature
*******************************************
Bananes flambées
ou Glaces
ou Coupe de fruits exotiques
**********************************************
Tarif spécial étudiants
(sur présentation de la carte)
******************************************************************
Vin rouge ou rosé (une bouteille pour 4)
menu
30C
LES ATELIERS DU
10 La Galette rit
6 rue Robert Wlérick • 40000 MONT DE MARSAN
Tél. : 05 58 06 99 81
Ouverture : les lundi, mardi, jeudi, vendredi
et samedi : midi et soir.
« Menu d’automne (garanti sans gluten)»
Apéritif : cidria
***********************
Galette (bleu, poires poêlées, noix, émincé de poulet grillé, salade)
******************************************************************************************************
Crêpe (à la farine de châtaigne, compote pomme-coing-chantilly)
***************************************************************************************************
Une bolée de cidre
*****************************
“surprise du chef“ > Un verre de Chouchen
Restaurant Pizzeria “La Casa“
5 rue St-Vincent-de-Paul • 40000 MONT DE MARSAN
Tél. : 05 58 06 35 01
Ouverture : Du lundi au dimanche : midi et soir.
Une entrée tout en douceur
Velouté de potiron à la crème fraîche et sa pointe de muscade
***********************************************************************************************
Un plat tout en saveur
Osso buco de veau à la milanaise
et son duo de purée carotte et céleri
********************************************************
Un dessert acidulé
Tarte au citron meringuée
et son coulis de mangue
**************************************
Un verre de vin avec le plat • un verre de chianti
**************************************************************************
“surprise du chef“ > Un verre Manzana
menu
18C
(vin compris)
(café non compris)
menu
20C
11 Commerçants, professionnels du goût, producteurs du Marsan
vous accueilleront pour une découverte inédite de leur site avec
des animations spécifiques et pédagogiques ainsi que des dégus-
tations gratuites de leurs produits phares pour petits et grands.
LAFITTE FOIE GRAS
62 rue Gambetta • MONT DE MARSAN • Tél. : 05 58 06 06 91
Du mardi 14 au samedi 18 octobre : dégustations en boutique de
11h à 12h et remise de 10 % sur les produits mis en avant toute
la semaine :
• Mardi 14 : magret fourré au foie de canard
• Mercredi 15 : pâté pur canard
• Jeudi 16 : magret de canard des Landes séché tranché
• Vendredi 17 : pâté landais – 50 % bloc de foie gras
• Samedi 18 : foie gras de canard entier des Landes en conserve
et foie gras d’oie entier du Sud-Ouest.
QUELQUES BONNES
ADRESSES pour faire une pause gustative...
déguster Manger
se régaler
mijoter
cuisiner
saliver
savourer
à table
PARTAGER
12 L’ATELIER SANTé vILLE
Place St-Roch • MONT DE MARSAN
• Mardi 14 octobre
- un regard sur la nutrition : plusieurs ateliers proposés aux
enfants et dégustation de fruits pour le public.
Gratuit et ouvert à tous.
*****************************************************************************
EPICERIE ESPAGNOLE
16 rue du iV septembre • MONT DE MARSAN • Tél. : 05 58 46 57 39
Du mardi 14 au samedi 18 octobre : dégustation en boutique d’un
produit ibérique et remise de 10 % sur la découverte du jour.
• Mardi 14 : 9h30-12h30 et 15h-19h : saucisson espagnol
• Mercredi 15 : 9h30-12h30 et 15h30-19h : chorizo
• Jeudi 16 : 9h30-12h30 et 15h-19h : jambon d’Aragon
• Vendredi 17 : 9h30-12h30 et 15h-19h : Pata Negra
• Samedi 18 : 9h30-12h30 et 14h30-19h : huile d’olives de
Caceres et quelques épices.
*****************************************************************************
CAvE DES vIGNERONS LANDAIS
30 rue St-Jean • GEAuNE • Tél. : 05 58 44 51 25
• Portes ouvertes le dimanche 12 octobre de 9h à 18h
- 8h30 : départ d’une randonnée dans les vignes
- 9h30 : vendanges manuelles d’une parcelle AOC Tursan.
Casse croûte sur place offert.
- 11h : à la cave, initiation à un assemblage unique et
dégustation.
- 12h : dégustation des 1 ers jus ; possibilité de restauration sur
place (pot au feu).
- 16h : débat autour du terroir, culture, vin et santé, animé par
Henri Combret, chroniqueur gastronomique
Profitez aussi des animations
dédiées au goût en prélude
de la manifestation
à quelques pas du Marsan ! 13 BenqUet
Dimanche 19 octobre
(sous chapiteau)
• de 10h à 15h • Marché de producteurs de pays
Marché qui regroupe exclusivement des producteurs
locaux, qui serviront leurs assiettes préparées sur place
avec les produits issus des exploitations.
• À partir de 11h30
Mini concours de cuisine « Les P’tits cuistos »
(sur inscriptions uniquement)
Proposé gratuitement aux enfants de 5 à 12 ans accompa-
gnés d’un adulte. Ils devront réaliser en 20 min une recette
à base d’un aliment choisi . Froid, sucré et/ou salé, il sera
à l’honneur ! La recette sera à accompagner d’éléments
sélectionnés sur le marché. `
Organisé par Les Associations Benquet animations et Terroirs et Tourisme.
LES MARCHéS ONT DU
14 L’éducation passe par le goût...
Dans les cantines scolaires montoises
Un menu à thème sera proposé du lundi 13 au vendredi
17 octobre. Quant au jeudi 16 octobre, les enfants au-
ront le plaisir de goûter au menu spécifique du chef restau-
rateur d’Un Air de Campagne, François Duchet, concocté
par la cuisine municipale :
Soupe froide de courgette à la « vache qui rit »
Cassolette de canard aux abricots et aux amandes, semoule
aux raisins secs
Soupe de fraises comme une île flottante
Saint-Pierre-du-Mont
Déclinaison du thème « sucré, salé, acide et amer »
dans 3 sites :
- à la cantine : le prestataire du restaurant scolaire met
l’accent sur l’éducation des saveurs variées : sauté de porc
au miel, salade de feta ananas, carottes râpées au vinaigre
de framboise...
- dans les écoles primaires du Biarnès et Jules Ferry :
ateliers cuisine TAP (Temps d’Activités Périscolaires) du CP
au CM2 l’après-midi : recettes réalisées par les enfants et
dégustation.
- au centre de loisirs : mercredi 15 octobre, de 14h à 16h :
ateliers de cuisine menés par les animatrices. Les enfants
participeront activement à l’organisation de leur goûter
(création de pâtisseries et boissons).
LES LEçONS DE
LES MARCHéS ONT DU
MARCHé COUVeRt PLACe SAInt-ROCH
Mont de Marsan le mardi 14 et le samedi 18
octobre, le matin :
Venez découvrir le marché montois, véritable lieu
d’échanges convivial classé parmi les 100 plus beaux de
France par la qualité, la diversité et la fraîcheur de ses pro-
duits du terroir. Pour le plaisir des yeux et des papilles…
15 L’Office de Tourisme du Marsan remercie sincèrement les professionnels des métiers de bouche, restaurateurs, commerçants, et partenaires du territoire qui ont participé activement à cette Semaine du Goût 2014.
Gourmets et gourmands, à vos fourchettes !
*****************************************************************************
OFFICE DE TOURISME DU MARSAN***
1 place Charles de Gaulle
40000 MONT DE MARSAN
Tél : 05 58 05 87 37
contact@lemarsantourisme.fr
lemarsantourisme.fr
/lemarsantourisme
*****************************************************************************
Saint Martin
D’oney
Geloux
Campagne
Saint Pierre Du Mont
Saint Perdon
Mont De Marsan
Uchacq &
Parentis St Avit
Lucbardez
&
Bargues Bostens
Gaillères
Bougue
Benquet
Bretagne
De
Marsan
Laglorieuse
Mazerolles
Campet Lamolère
Crédits Photos : Nicolas Le Lièvre - Laura Moulié - Chambre d’agriculture des Landes- Office de Tourisme du Marsan - service communication Ville de Mont de Marsan