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Document publié le Samedi 4 juillet 2026 à 21h14
Lien du pdf (unknown - Communauté de communes - Gâtinais en Bourgogne - guide producteurs locaux 2026 web)
Thèmes du document : Agriculture et alimentation, Animaux, Bois et produits du bois,
Guide des producteurs
locaux
2026
du Nord
de l’Yonne 2 3
Les points de vente
à la ferme
À découvrir dans ce guide
3 Les points de vente à la ferme
4 Fruits et légumes
8 Viandes, volailles et œufs
13 Produits laitiers
16 Vins, bières et spiritueux
19 Cidres, jus et autres boissons
21 Miels et gourmandises
25 Huiles et produits céréaliers
27 Herboristeries
28 Autres points de vente et relais
30 Les marchés
31 Les AMAP
32 L’Yonne passe à table : 4 recettes de nos chefs
ÉDITO
Ce guide a été réalisé par les Communautés de communes
du Gâtinais en Bourgogne, du Jovinien, de la Vanne et
du Pays d’Othe, et Yonne Nord, dans le cadre du Projet
Alimentaire Territorial du Nord de l’Yonne. Il s’inscrit dans
une démarche de valorisation des circuits courts et de
soutien à une agriculture de proximité, afin de renforcer
les liens entre habitants et producteurs. Vous y trouverez
les lieux de vente à la ferme, les marchés et les AMAP. À
travers chaque page, nous mettons en lumière le travail, le
savoir-faire et l’engagement de nos producteurs, ainsi que
la richesse gastronomique de notre territoire. Une rubrique
vous invite également à découvrir quatre recettes créées
spécialement par des chefs nord-icaunais autour de produits
locaux. Chacune est accompagnée d’un geste anti-gaspi
pour transmettre des pratiques culinaires responsables et
valoriser la créativité de nos restaurateurs.
Les intercommunalités du Nord de l’Yonne
1 à 10 Fruits et légumes
11 à 23 Viandes, volailles et œufs
24 à 29 Produits laitiers
30 à 36 Vins, bières et spiritueux
37 à 41 Cidres, jus et autres boissons
42 à 49 Miels et gourmandises
50 à 52 Huiles et produits céréaliers
53 à 54 Herboristeries
Joigny
Sens
Saint-Valérien
Pont-sur-Yonne
Villeneuve-
l’Archevêque
30
34
46
3 8
35
36
7
12
43
45
31
39
32 54 33 37
17
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28
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13
16
22
48
24
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23
14
50 53 27
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26
52
6
10
5 42
1
9 4
51
40
38
15
17 18
49
Gâtinais
en Bourgogne
Jovinien
Yonne Nord 4 5
1 Alexis Poulain Producteur de pommes de terre
Alexis Poulain
7 bis, route de Villeneuve. 89320 Vaumort
06.87.77.38.10
Depuis un an, Alexis Poulain a repris la ferme
de Lionel Languillat. Il y cultive et récolte des
pommes de terre destinées à la vente directe,
conditionnées en sacs de 5 et 10 kilos.
Produits
Pommes de terre : Charlotte, Marabel et Sacha.
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, le samedi matin de 10h à 12h.
2 Aux Légumes Puifondins Maraîchère
Christelle Roux
8, lieu-dit Les Gauguins. 89330 Piffonds
06.35.17.51.13
christelle.roux@auxlegumespuifondins.fr
info@auxlegumespuifondins.fr
Facebook : Aux Légumes Puifondins
En 2019, Christelle Roux est revenue sur les terres
de ses grands-parents, à Piffonds. Avec Greg, son
compagnon, cette jeune agricultrice exploite trois
hectares de terre entièrement dédiés au maraîchage.
Ensemble ils produisent des fruits et légumes 100%
bio.
Produits
Plus de 80 variétés de fruits et légumes de saison.
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, le samedi matin de 10h à 13h.
3 Les Cocos Lieux Maraîchère
Coraline Pelvillain
45, route de Chamvres. 89300 Joigny
06.15.52.23.97
coraline089@gmx.com
Facebook : Les Cocos Lieux
Depuis leur installation, Coraline et sa famille ont
choisi de vivre de manière sobre et autonome.
Ils cultivent leurs légumes sur deux potagers et
entretiennent des arbres fruitiers. Leur démarche
repose sur la permaculture, sans pesticides ni OGM,
avec une gestion naturelle des sols grâce au paillage
et aux engrais organiques.
Produits
Fruits et légumes de saison, proposés uniquement
lorsqu’il y a du surplus, la production étant avant
tout destinée à l’autoconsommation.
Points de vente et marchés
Ouverture du lundi au samedi de 11h à 18h
(uniquement en juillet et aout)
Vente sur place : les ventes varient selon les
récoltes. Pour connaître les disponibilités, suivez la
page Facebook ou inscrivez-vous pour recevoir les
informations par SMS.
4 La Ferme aux Cailloux Maraîchers, céréaliers,
microbrasseurs
Christophe Dupuis et Laurent André
19, route de Saint-Florentin. 89320 Arces-Dilo
06.70.48.76.40 / 06.13.63.23.26
lafermeauxcailloux@gmail.com
www.lafermeauxcailloux.fr
Facebook : lafermeauxcailloux
Christophe et Laurent produisent des légumes
diversifiés et des grandes cultures (céréales,
oléagineux, légumineuses). Deux ateliers
structurent l’activité : le maraîchage, confié à
Laurent, qui cultive avec soin des légumes variés
toute l’année, et les grandes cultures, menées par
Christophe, avec céréales, lentilles, pois chiches
et oléagineux. Depuis 2015, la transformation de
tournesol et de colza permet aussi de proposer
des huiles vierges en circuit court. En 2023, une
nouvelle étape a été franchie avec la création d’une
microbrasserie à la ferme.
Produits
Légumes de saison. Farine de blé. Huiles
de tournesol et de colza. Lentilles vertes. Bières
artisanales. Sélection de produits fermiers locaux
(fromages, viandes, jus de fruits…).
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, le samedi de 9h à 12h.
Activités annexes
Accueil de l’AMAP « Les Paniers Bi’Othe »
5 Ferme Vivante 89.10 Éleveuse de moutons, céréalière
et productrice de légumineuses
Mélanie Petit
13, rue Saint-Vincent. 89190 Bagneaux
06.81.02.49.09
fermevivante@lilo.org
https://fermevivante.fr
Facebook : Ferme Vivante 89.10
Dans un domaine bordé de bois, Mélanie Petit
cultive des céréales et élève des brebis laitières en
agriculture biologique, dans le respect de la nature
et de la biodiversité. Elle expérimente différentes
associations de plantes pour enrichir les sols et
favoriser la biodiversité, contribuant ainsi à créer
un écosystème vivant et équilibré. Les moutons
pâturent toute l’année, participant à l’équilibre et à
la vitalité de cet écosystème.
Produits
Lentilles sèches et en conserve, viande d’agneau,
saucissons secs et chorizos, plats cuisinés.
Sélection de produits fermiers locaux (œufs, pain,
légumes, produits laitiers…).
Points de vente et marchés
Tous les vendredis au 7, rue du Tour à Bagneaux,
à 19h (hors juillet/août).
Fruits et légumes 6 7
6 Jardin Bio du Bois Ram’eau
Maraîchers et éleveurs de volailles Bérengère Millot-Bourdon et Jean-Baptiste
Bourdon
Route de Plessis-Saint-Jean. 89140 Sergines
06.37.90.52.29
jardinbioduboisrameau@outlook.fr
jardinbioduboisrameau.wordpress.com
Facebook : Jardin Bio du Bois Ram’eau
Installés sur l’exploitation familiale, Bérengère et
Jean-Baptiste ont diversifié leur activité en créant
un atelier de maraîchage et de poules pondeuses bio.
Leur engagement inclut le respect de l’agriculture
biologique et le lien avec les consommateurs locaux,
c’est pourquoi ils privilégient la vente directe sur
l’exploitation, les AMAP et les marchés.
Produits
Légumes de saison, œufs.
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, le samedi matin de 9h à 12h.
Marché de Pont-sur-Yonne, le dimanche de 7h à 12h.
Activités annexes
Accueil du festival Ô Jardin (marché de producteurs
et restauration sur place).
7 Les Jardins du Côteau Maraîcher
Rémy Bourdon
Chemin de Chauffour. 89380 Joigny
06.71.57.44.67
lesjardinsducoteau@groupevitaminet.com
www.vitaminet.com
Facebook : Les Jardins du Coteau - Vitamine T
Créée en 2021, l’association Les Jardins du Côteau
est une structure d’insertion spécialisée dans le
maraîchage. Elle produit des légumes de saison
destinés aux particuliers, aux collectivités et aux
professionnels de la restauration. L’association
propose des paniers de légumes et favorise l’accès à
une alimentation locale et de qualité. Elle contribue
également à l’insertion professionnelle et sociale de
ses bénéficiaires.
Produits
Fruits et légumes de saison.
Points de vente et marchés
Vente sur place, le mardi de 10h à 13h.
Activités annexes
Visites guidées.
8 LM Auger Maraîchers
Myriam et Ludovic Auger
18, chemin des Varennes – Léchères. 89300 Joigny
06.76.13.02.99
Depuis quatre générations, Myriam et Ludovic Auger
cultivent avec soin et attachement des légumes de
saison. Ils privilégient la vente directe, que ce soit
sur leur exploitation ou sur les marchés locaux, et
proposent des produits frais respectant le rythme
naturel des saisons.
Produits
Légumes de saison.
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, du mardi au vendredi de 15h à 18h.
Marché de Joigny, le mercredi et le samedi de 8h à
13h.
9 Les Patates de Villechétive Maraîchers
Myriam Thibault-Chatelier et Olivier Thibault
1, rue de la Borde. 89320 Villechétive
06.04.41.87.61 / 06.83.32.29.32
patatesvillechetive@gmail.com
https://patatesvillechetive.e-monsite.com/
Facebook : Les patates de Villechétive
Depuis plus de 30 ans, Olivier cultive et
commercialise des pommes de terre, carottes et
alliacées, soigneusement produites sans aucun
traitement après récolte. Au fil du temps, la ferme
a su se diversifier avec la production de légumes
variés au rythme des saisons, toujours dans le
respect de la terre et du goût.
Produits
Pommes de terre (toute l’année) : Amandine,
Charlotte, Normandeline, Prospère, Spunta,
Vitelotte.
Légumes de saison.
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, le samedi de 10h à 12h et le mardi
de 18h30 à 19h30.
Marché de Vaudeurs le vendredi de 17h30 à 19h.
10 Les Vergers de Noslon Maraîcher
Vincent Lorne
Noslon. 89140 Cuy.
03.86.95.30.39
mag.noslon@orange.fr
www.noslon.fr
Facebook : Vergers de Noslon
Depuis leur ouverture en 1830, les Vergers de
Noslon cultivent fruits et légumes avec soin, en
favorisant la biodiversité et la lutte naturelle contre
les nuisibles. À l’origine, la ferme se consacrait
principalement aux pommes et aux poires. Au fil des
générations, elle s’est progressivement agrandie
et a intégré des légumes de saison. Depuis sa
reprise de l’exploitation familiale, Vincent a ouvert
une boutique à la ferme, où l’on peut découvrir et
déguster sur place.
Produits
Pommes (10 variétés), poires (3 variétés), coings,
tomates, concombres, pommes de terre, aubergines,
poivrons, fraises, courgettes, blettes, salades,
mâches, patates douces, céleris, courges, haricots
verts, épinards, céleris-raves et noix.
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, tous les jours de 9h à 12h30 et de
14h à 19h (sauf dimanches et jours fériés).
Activités annexes
Cueillette libre possible de fin août à mi-octobre
directement au verger à Cuy (pommes et poires
uniquement).
Fruits et légumes 8 9
11 Bronisel Éleveurs de bovins
Gilles et Amaury Bronisel
5, rue de l’Aubépine. 89400 Bussy-en-Othe
06.76.36.62.68
nadbronisel@aol.com
Depuis 1988, Gilles et Amaury Bronisel élèvent
des vaches limousines selon des méthodes
traditionnelles. Les animaux sont nourris
exclusivement avec les produits de l’exploitation.
La ferme propose des colis de bœuf et de veau en
vente directe, ainsi que des produits au détail selon
les disponibilités. Les clients peuvent se rendre sur
place pour découvrir et acheter leurs produits.
Produits
Colis de viande de bœuf et de veau. Produits au détail
proposés en vitrine selon disponibilité.
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, le premier samedi du mois (sauf
janvier et août), de 8h30 à 12h30.
12 Earl des Fourneaux Éleveur de bovins
Christian Deschamps
4, rue de la Vallée. 89500 Égriselles-le-Bocage
03.86.86.09.39 – 06.08.18.17.93
cdeschamps89@gmail.com
Facebook : Ferme EARL Des Fourneaux
Christian Deschamps est agriculteur depuis trente
ans. Il a récemment développé l’élevage bovin,
qu’il souhaite voir réintroduire sur le territoire du
Gâtinais. Son troupeau compte une quarantaine
de vaches Salers allaitantes ainsi que leurs
descendances, soit 130 à 150 bovins au total.
Produits
Colis panaché de différents morceaux conditionnés
sous vide : basse côte en steak, morceaux à
Bourguignon, entrecôte en steak, faux-filet en steak,
hampe, onglet, steak, morceaux à potaufeu, braisé,
tournedos, bavette, rôti…
Points de vente et marchés
Vente de colis panaché, sur commande et sur
rendez-vous.
13 Ferme de la Bilouterie Éleveurs de volailles
Sylvie et Jean-Bertrand Brunet
3, chemin de la Renauderie. 89150 Dollot
06.21.18.56.21
fermedelabilouterie@hotmail.com
Après des études forestières, Jean-Bertrand Brunet
reprend l’exploitation familiale en 1999 avec un
objectif clair : viser l’autonomie. Agriculteur en
polyculture, il cultive ses propres céréales pour
nourrir ses volailles, dont le fumier sert ensuite à
fertiliser naturellement les sols.
Produits
Volailles : poulets, pintades, canettes, canards, oies,
dindes et chapons. Toutes découpes de volaille.
Cochon : vente d’octobre à février.
Agneau, chevreau : vente de septembre à novembre.
Volailles démarrées, poulettes prêtes à pondre, œufs.
Aliment à la carte en gros ou au détail. Vente sur
commande.
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, le mercredi matin, sur commande
et sur rendez-vous.
14 Ferme de la Chaumière Éleveurs de volailles et de brebis
Emmanuel et Amélie Frabot
15, rue du Tilleul La Chaume
89190 Saint-Maurice-aux-Riches-Hommes
06.32.15.91.80
fermedelachaumiere@gmail.com
https://www.fermedelachaumiere.fr
Facebook : Ferme de la Chaumiere
Créée en 2008, la Ferme de la Chaumière a débuté
par la culture de céréales avant de développer un
élevage de brebis en 2010. En 2016, l’exploitation
s’est engagée dans une conversion complète à
l’agriculture biologique. Soucieux du bien-être
animal, Emmanuel prépare lui-même l’alimentation
de ses troupeaux à partir des céréales cultivées sur
la ferme. Engagée dans une agriculture paysanne
et durable, la ferme propose des produits bio alliant
alimentation saine, qualité gustative et respect de la
nature.
Produits
Œufs fermiers, terrines de volaille, caissettes
d’agneau (gigot, épaule, côtes, poitrine et navarin).
Poulettes prêtes à pondre (Sussex, Rousse, Coucou
de Rennes, Harco, Cendré).
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, sur rendez-vous.
15 Ferme de Vaumorin Éleveur de bovins
Arnaud Popihn
89320 Vaumort
sceavvtroupeau@gmail.com
Le Domaine de Vaumorin est un vaste domaine
familial qui combine forêt, ferme et brasserie.
La ferme, en polyculture-élevage et entièrement
biologique, cultive jusqu’à 15 céréales et oléagineux
différents et élève un troupeau rustique de Galloway,
composé d’environ 80 têtes.
Produits
Colis de viande de bœuf : 5 kg de colis panaché, 3 kg
de steak haché conditionné sous vide (2x125 g),
3 kg de saucisse conditionnée sous vide (6x500 g).
Points de vente et marchés
Commande par e-mail. Retraits à la ferme le jeudi de
15h à 17h30.
Viandes, volailles
et œufs 10 11
16 La ferme des Moutons Vagabonds
Éleveur de moutons
Cyrille Neels
11 rue de l’ancienne gare. 89150 Brannay
03.86.66.51.39 / 06.26.59.39.02
moutons.vagabonds@gmail.com
www.moutonsvagabonds.fr
Youtube : Moutons Vagabonds
Cyrille a opté pour un vrai retour aux sources
en reprenant l’exploitation familiale. Il élève
aujourd’hui une centaine de brebis en plein air,
nourries uniquement de pâturage naturel, dans le
respect de leur bien-être, sans OGM ni traitements
superflus.
Produits
Agneaux sur pieds. Colis de 5 kg (gigot ou épaule,
côtes, filet, colliers, poitrine tranchée, rognons).
Abats sur commande.
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, sur rendez-vous. Contactez
l’agriculteur pour être informé des prochaines
ventes via sa liste de diffusion.
17 La Ferme des Ruelles Éleveur de volailles
Emmanuel Charme
9, route des Chollets, 89116 Sépeaux-Saint-Romain
06.80.10.35.75
charme.emmanuel@gmail.com
Agriculteur depuis 2010, Emmanuel Charme produit
des aliments de qualité en agriculture biologique,
en privilégiant l’autonomie et le circuit court. Il
élève des volailles de races anciennes et mixtes : les
poules pour les œufs et les coqs pour la chair. Ses
productions respectent l’environnement et la santé
des consommateurs.
Produits
Œufs et poulets de chair.
Points de vente et marchés
Vente à la ferme : œufs en libre-service 24 h/24, tous
les jours ; poulets disponibles sur commande.
Boîtes à œufs réutilisables.
18 La Ferme du Chaudron Éleveur de cochons
Sébastien Meunier
Les Pièces du Chaudron, 89190 Les Sièges
06.88.49.94.15
fermeduchaudron@orange.fr
https://www.lafermeduchaudron.fr/
Facebook : La ferme du Chaudron
Installé depuis 2010, Sébastien élève ses animaux
en toute autonomie. Ici, les bêtes naissent et
grandissent sur place, nourries exclusivement
avec des céréales biologiques cultivées à la ferme.
En 2020, une nouvelle étape a été franchie avec
la création d’un laboratoire de transformation à
la ferme. Grâce à cet outil, une large gamme de
produits peut être proposée en direct. Chaque
commande est préparée sur mesure, garantissant
fraîcheur, qualité et traçabilité.
Produits
Viande issue de l’élevage. Charcuterie et salaisons.
Plats traiteurs. Pâtisseries salées. Plus de 100
références disponibles.
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, sur rendez-vous et sur commande
(à prévoir une semaine à l’avance).
Retrait des commandes à la ferme du mardi au
vendredi de 11h à 12h et le samedi de 10h à 12h.
Ferme aux Cailloux (Arces-Dilo).
Boutique de la Mardelle aux Loups (Dollot).
Marché de Joigny, mercredi et samedi de 8h à 13h.
Activités annexes
Accueil occasionnel de classes de primaire à la
ferme.
19 Ferme du Moulin Éleveur de bovins
Alexis Daviray
Le Moulin, 89116 Précy-sur-Vrin
06.18.49.29.61
fermedumoulin89@outlook.com
Petit-fils et fils d’agriculteur, Alexis Daviray élève ses
vaches limousines avec passion. Leur alimentation,
composée de foin, de céréales et de compléments
(pulpe de betterave, tourteaux de lin), provient à
90 % de la ferme. La viande est proposée en colis sur
réservation, dans un esprit de proximité et de partage
avec les clients.
Produits
Colis de viande de bœuf à réserver à l’avance,
disponibles en formats de 5 ou 10 kg selon la saison :
colis hiver : cuisson rapide (steaks hachés, rosbifs,
côtes de bœuf ou faux-filets) et cuisson lente
(bœuf braisé, pot-au-feu, bourguignon, chair à farcir) ;
colis été : cuisson rapide (steaks hachés, rosbifs, côtes
de bœuf ou faux-filets, saucisses, merguez, chipolatas)
et cuisson lente (chair à farcir).
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, sur rendez-vous.
Activités annexes
Visites guidées pour particuliers et structures de
formation professionnelle.
20 GAEC de Mellereau Éleveurs de volailles
Isabelle et Jean Pierre Mollet
1, rue de Mellereau, 89150 Domats
03.86.86.38.63 – 06.88.17.01.71
isabelle.mollet89@gmail.com
Facebook : GAEC de Mellereau
Depuis 1968, le GAEC de Mellereau élève des volailles
et des lapins, nourris uniquement avec des céréales
cultivées sur l’exploitation. Les produits faits maison,
transformés sur place, sont proposés en vente directe
et en circuits courts.
Produits
Poulets, pintades, canards, canettes, coqs, poules,
dindes, lapins, chapons (selon saison). Toutes
découpes de volailles, pâtés et charcuteries. Œufs.
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, le jeudi et le vendredi sur rendez-
vous. Marché de Domats, le dimanche de 9h à 13h.
21 Jérôme Loret Éleveur de bovins
361, rue du Château. 89330 Piffonds
06.13.33.83.94
loretjerome@orange.fr
Jérôme Loret a repris l’exploitation familiale en
2009. Il élève une quarantaine de vaches, nourries
avec les produits de la ferme.
Produits
Viande de jeune charolais d’environ 1 an. Colis de
divers morceaux : rôti 1er et 2e choix, côte, bifteck,
jarret, viande hachée, blanquette, pot-au-feu. Les
morceaux peuvent être vendu au détail à la quantité
souhaitée.
Points de vente et marchés
Vente en colis panaché sur commande (uniquement
en novembre/décembre et mars/avril).
Viandes, volailles
et œufs 12 13
24 Les Breb’s de Pitchoune Éleveurs de brebis
Carine et Thomas Gardiennet
Rue de la Bonneau, Le Chapitre
89340 Champigny-sur-Yonne
06.24.06.64.20
lesbrebsdepitchoune@gmail.com
https://lesbrebsdepitchoune.sumupstore.com
Facebook : Les breb’s de pitchoune
Instagram : @les.brebsdepitchoune,
@alpagedeblaitiere
Bergers-fromagers l’été à l’alpage de Blaitière
(Haute-Savoie) et artisans laine et savonniers
l’hiver, Carine et Thomas élèvent des brebis pour
le lait et la laine, en plein air et dans le respect du
bien-être animal. Le lait est transformé en fromages
et yaourts, tandis que la laine devient des pelotes
filées à la main. La fabrication d’objets artisanaux
privilégie la production locale et les pratiques
éthiques. L’activité ne possède pas de label bio, mais
témoigne d’un engagement fort pour la qualité et
l’environnement.
Produits
Fromages de brebis (tomme, tomme d’alpage
à réserver durant l’été), yaourts natures au lait de
brebis. Savons. Pelotes de laine filées à la main et
teintures végétales. Articles artisanaux en laine :
produits tricotés, filés, cousus et teints à la main.
Production sur-mesure sur commande. Il est aussi
possible de commander des écheveaux de laine
naturelle ou teinte.
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, sur rendez-vous.
Activités annexes
Les ateliers laine pendant les vacances scolaires
de Noël et de février. Les dates sont annoncées
à l’avance sur les reseaux sociaux par la ferme.
Les participants peuvent réaliser dans la bergerie
des créations en laine feutrée : cabanes à oiseaux,
guirlandes de Noël, T-shirts customisés, porte-clés…
À la fin de chaque atelier, une visite des agnelles est
proposée, avec des explications sur les bases de la
vie des brebis
Réemploi des pots de yaourts.
25 Earl des Cabris Éleveurs de chèvres
Jean-Luc, Isabelle et Paul Grébert
4, Les Gauguins. 89330 Piffonds
03.86.86.32.48
jean-luc.grebert@wanadoo.fr
Facebook : EARL Des Cabris - Fromages de Chèvres
Fermiers à Piffonds
La famille Grébert produit du fromage de chèvre
à Piffonds depuis trois générations. Une soixantaine
de chèvres alpines et une quinzaine de chevrettes
y sont nourries, en grande partie par les produits
de la ferme.
Produits
Fromages fermiers pur chèvre (crottins, buches de
chèvre, bouchons apéritifs, faisselles).
Points de vente et marchés
Vente à la ferme : lundi et jeudi de 9h30 à 12h30,
mardi de 9h30 à 12h30 et de 16h à 19h30, mercredi
de 10h à 19h30, vendredi et samedi de 9h30
à 19h30, dimanche de 9h30 à 12h30 et de 18h30
à 19h30.
Boutique des Vergers de Noslon (Cuy).
22 La Mardelle aux Loups Éleveurs de volailles
Jean Pierre et Céline Brunet
3, La Mardelle aux Loups. 89150 Dollot
03.86.88.60.61
brunet.89@gmail.com
Facebook : La Mardelle aux loups
Ancienne éducatrice spécialisée, Céline Brunet a
repris la ferme familiale il y a neuf ans. Ses volailles,
élevées en plein air dans le respect de leur bien-être,
sont nourries avec des céréales sans OGM et ne
reçoivent aucun traitement antibiotique.
Produits
Volailles : poulets, pintades, dindes, canards,
canettes, volailles festives mais aussi lapins et
œufs. Volailles entières et à la coupe, produits
transformés.
Sélection de produits locaux et de saison : fruits,
légumes, produits laitiers, farine, miel, viande de
bœuf et de porc, pâtes, vinaigre…
Points de vente et marchés
Vente à la boutique (ouverte toute l’année) :
mercredi de 15h à 18h30, vendredi de 15h à 18h30,
samedi de 10h à 12h et de 15h à 18h30, dimanche de
10h à 13h.
Marché de Pont-sur-Yonne, le dimanche de 7h à 13h.
23 Pâture & Co Éleveuse de moutons
Marie Bridou
13 ter, rue de la Croix Saint-Nicolas. 89140 Vinneuf
06.28.19.16.67
jerome.and.marie@hotmail.com
Facebook : Pâture & CO
Instagram : @patureandco
Éleveuse par passion, Marie a commencé son
activité en 2022 grâce à l’agrivoltaïsme, qui lui
a permis de lancer son troupeau de moutons.
Les animaux pâturent en plein air et bénéficient
de soins préventifs privilégiant des remèdes
naturels à base de plantes. Très proche de ses
animaux et attentive à leur bien-être, Marie propose
à la vente des produits issus de son élevage.
Produits
Demi-agneaux en colis sous vide (gigot, collier,
côtes).
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, sur commande et sur rendez-vous.
Activités annexes
Fêtes de village pour sensibiliser le grand public à
l’élevage et à la fabrication de la laine.
Produits laitiers Viandes, volailles
et œufs 14 15
26 Earl du Vallimaurais Éleveuse de chèvres
Stéphanie Vincent
13 bis, rue de la lampe. 89320 Vaumort
06.04.44.88.11 - 03 86 88 34 15
earl-du-vallimaurais@orange.fr
Instagram : fermedevaumort
À la fin des années 1990, Stéphanie Vincent a repris
l’exploitation familiale à Vaumort. Elle y élève des
chèvres et y produit des fromages frais et affinés,
bûches et spécialités aromatisées.
Produits
Vallimaurais frais, demi-sec et sec. Vaumartin.
Bûches. Fromages aromatisés (ail et fines herbes,
échalote, noix, poivre, piment…). Petits bouchons
apéritifs sur commande.
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, du lundi au vendredi de 8h à 12h et
de 17h à 19h.
Samedi, dimanche et jours fériés : de 8h à 12h et de
17h30 à 19h.
27 La Ferme de l’Étang Éleveuse de chèvres
Caroline Hamelin
Chemin de Barbey. 89340 Villeneuve-la-Guyard
06.79.56.12.33
fermedeletang@hotmail.com
Facebook : ferme2letang
La Ferme de l’Étang élève des chèvres en plein
air, dans le respect de leur rythme et des saisons.
La traite manuelle assure qualité et authenticité.
Caroline y fabrique avec passion et savoir-faire des
fromages au lait de chèvre et de vache. Le public
peut découvrir la ferme et ses méthodes d’élevage
respectueuses des animaux.
Produits
Fromages au lait cru de chèvre : crottin sec, demi-
sec et raffiné, pyramide cendrée, bûche cendrée,
crottin enrobé de saison (noix, figue).
Fromages de vache produit à partir du lait de Délices
du Metz (fromage à raclette, tomme, fromage fumé
de chèvre et de vache).
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, sur rendez-vous.
Marché de Pont-sur-Yonne, le dimanche de 7h à 13h.
Activités annexes
Découverte de la ferme.
Réemploi des pots de faisselle et des pots de fromage
blanc.
28 GAEC Soccard – Délices du Metz
Éleveurs de vaches laitières
Didier, Victor et Bérénice Soccard
Le Metz. 89150 Domats
06.47.72.29.45
delicesdumetz@gmail.com
Facebook : delicesdumetz
Instagram : @delicesdumetz
Didier Soccard a repris la ferme familiale, où il élève
100 vaches laitières de race Prim’Holstein, nourries
en grande partie avec les produits de l’exploitation.
Sa fille Bérénice a développé les activités de
transformation du lait ainsi que l’accueil du public à
la ferme.
Produits
Lait, fromage, yaourt, crème et desserts.
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, du lundi au vendredi de 10h30 à
12h et de 16h30 à 18h.
Le week-end sur commande et sur rendez-vous.
Boutique de la Mardelle aux Loups (Dollot).
Activités annexes
Goûter à la ferme (l’après-midi, sur réservation) :
visite de la ferme, fabrication de faisselles, traite des
vaches, soin des veaux et goûter fermier. Tout public
(les enfants doivent être accompagnés).
Réemploi des pots et bouteilles en verre.
29 Missacapri Éleveuse de chèvres
Laurence Nory
La Marquette. 89150 Jouy
06.22.63.10.37
laurence.nory@orange.fr
http://www.missacapri.com/
Depuis toute petite, Laurence Nory souhaitait
élever des chèvres. Elle a réalisé ce rêve en 2010,
en ouvrant sa chèvrerie à Jouy. Elle y élève
un troupeau de chèvres poitevines, une espèce
protégée.
Produits
Fromage blanc, fromage frais, faisselles, crottins,
palets, briques, buches, pyramides, demi-lune,
cœurs, bouchons. Crottins et palets à la présure
de chardon de marie (origine végétale). Fromages
aromatisés.
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, de mars à décembre. Ouvert tous
les jours de 10h30 à 13h et de 16h à 19h, sauf le
mercredi.
Boutique de la Mardelle aux Loups (Dollot).
Activités annexes
Visite (petit groupe) sur demande.
Réemploi : contenants réutilisables.
Produits laitiers 16 17
30 Les Vignes des Grémys Vignerons
Jean-Marie Quillet
3, rue de l’Ecole. 89500 Cornant
07.82.55.02.50
quilletjean-marie@orange.fr
Créée en 2014, l’association des Vignes des Grémys
a relancé la culture de la vigne, disparue localement.
En 2016, 1 200 plants de chardonnay cultivés
en agriculture biologique ont été mis en terre.
L’association souhaite partager les savoirs liés à la
viticulture, favoriser la convivialité autour de cette
pratique traditionnelle et valoriser sa production
lors de journées d’animation.
Produits
Vin blanc (chardonnay).
Points de vente et marchés
Vente sur place (contacter l’association par
téléphone).
Activités annexes
Organisation de journées d’animation, de sorties-
dégustation et de repas conviviaux.
31 Brasserie Omnibulle Brasseur
Clément Jumeau
15, les Gallois. 89500 Cornant
06.56.69.23.78
contact@brasserieomnibulle.fr
Depuis de nombreuses années, Clément
Jumeau nourrit une passion pour la création de
boissons artisanales. Après six années passées à
perfectionner son savoir-faire de brasseur amateur,
il décide de franchir une nouvelle étape en fondant
sa propre microbrasserie en 2024. À travers ses
bières, il souhaite partager son goût du brassage et
transmettre le plaisir d’un savoir-faire sincère et
créatif.
Produits
Pils, bière ambrée, bière blanche, IPA, bière blanche
à l’hibiscus, bière de saison au poivre Voatsiperifery,
triple, stout.
Conditionnement : bouteilles de 33 cl et 75 cl, fûts de
20 et 30 litres.
Points de vente et marchés
Vente sur place, sur rendez-vous.
Boutique de la Mardelle aux Loups (Dollot).
32 Christophe Lepage Vigneron
9, rue Principale – Grand Longueron
89300 Champlay
06.76.88.16.01
domaine_lepage@yahoo.fr
www.domaine-lepage-joigny.fr
Vigneron sur la commune de Joigny et représentant
la troisième génération familiale, Christophe Lepage
travaille la vigne pour exprimer au maximum
le terroir et produire des vins de qualité. Il propose
des vins d’appellation Bourgogne et Bourgogne Côte
Saint-Jacques.
Produits
Vins de Bourgogne et Bourgogne Côte Saint-Jacques.
Appellation d’Origine Contrôlée (AOC).
Points de vente et marchés
Vente sur place, sur rendez-vous, du lundi
au samedi.
33 Domaine Alain Vignot Vigneron
Julien Vignot
16, rue des Prés
89300 Paroy-sur-Tholon
03.86.91.03.06
contact@domaine-alain-vignot.com
www.domaine-alain-vignot.com
Facebook : Domaine Alain & Julien Vignot «Vin de
Bourgogne Côte Saint-Jacques»
Depuis plusieurs générations, la famille Vignot
cultive 13 hectares de vigne, dont 10 en appellation
Bourgogne Côte Saint-Jacques. Leur persévérance
et leur rigueur leur ont permis de se forger une
solide réputation. Ils produisent des vins de qualité,
valorisant le terroir et le savoir-faire familial.
Produits
Vins de Bourgogne. Appellation d’Origine Contrôlée
(AOC).
Points de vente et marchés
Vente sur place, du lundi au samedi de 9h30 à 12h et
de 14h à 18h30.
Activités annexes
Portes ouvertes lors du week-end de la Pentecôte,
avec marché de producteurs locaux.
Vins, bières
et spiritueux 18 19
34 Domaine Calmus Vigneron
Gérard Calmus
13, rue de la Croix d’Arnault
89300 Joigny
06.09.42.36.26
calmartine@wanadoo.fr
domaine-calmus.com
Les vignes du domaine s’étendent sur 7,45 hectares
et sont plantées en chardonnay, pinot noir et pinot
gris. La production comprend vins et crémant de
Bourgogne. Chaque cuvée reflète le terroir et le
savoir-faire familial.
Produits
Vins de Bourgogne blanc, rouge, rosé, gris. Crémant
de Bourgogne. Appellation d’Origine Contrôlée
(AOC).
Points de vente et marchés
Vente sur place, sur rendez-vous.
Marché de Joigny, le samedi de 8h à 13h.
Activités annexes
Portes ouvertes de la cave.
35 Domaine Croix St. Jacques Vigneron
Manuel Janisson
8 rue Marcel-Aymé
89300 Joigny
06 09 04 07 78
www.croixstjacques.com
contact@croixstjacques.com
chai@croixstjacques.com
Repris en 2010 par Manuel Janisson, vigneron
champenois reconnu, le domaine connaît un nouvel
élan dans le respect de l’authenticité qui fonde
l’âme du Domaine. Aujourd’hui, la famille Janisson
transmet, de la vigne à la vinification, un savoir-faire
d’excellence, donnant naissance à des vins fruités,
équilibrés et complexes.
Produits
Bourgogne blanc (chardonnay), Bourgogne rouge
(pinot noir), crémant de Bourgogne.
Points de vente et marchés
Vente sur place, du lundi au jeudi de 9h à 12h
et de 13h à 17h, le vendredi de 8h à 12h.
36 VJ Producteur artisanal de boissons
apéritives
Jean-Luc Verplanken
77, rue Jacques d’Auxerre
89300 Joigny
06.41.39.16.95
Producteur artisanal, Jean-Luc Verplanken
élabore avec passion une gamme variée d’apéritifs
naturels, un projet qu’il mûrissait depuis plusieurs
années. Ses préparations, inspirées de recettes
traditionnelles, se déclinent en plusieurs variétés.
Produits
Vin de noix, ratafia (blanc, rosé, rouge), vin de
feuilles de laurier, vin de feuilles de noyer.
Points de vente et marchés
Vente sur place, sur rendez-vous.
Marché de Joigny, le mercredi et le samedi de 8h
à 13h.
37 Cidrerie Générale Producteur de cidre
Pierre Wozny
1, rue de Champvallon. 89410 Béon
06.72.25.30.39
cidreriegenerale@ecomail.fr
Instagram : @cidreriegenerale
Installée dans un verger de plus de 50 ans comptant
280 pommiers de variétés locales, la Cidrerie
Générale produit un cidre artisanal entièrement
réalisé à la main. Chaque cuvée est unique. Brut
mais apprécié aussi par les palais sucrés, le cidre
est proposé « sans étiquette » pour valoriser son
authenticité. La cidrerie privilégie des pratiques
respectueuses de l’environnement, sans traitement
chimique et avec des bouteilles réutilisables.
Produits
Cidre.
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, sur rendez-vous.
Activités annexes
Dégustations et découverte du verger sur demande.
Réemploi des bouteilles en verre.
38 Domaine de la Charloise Producteurs de cidre, jus
de pomme, eau de vie et ratafia
Delphine et Vivien Charlois
2, rue des Brossiers – Le Champion
89770 Boeurs-en-Othe
06.15.95.02.98
charloiscidre@orange.fr
Delphine et Vivien ont repris la ferme familiale
en 2024. Ils cultivent des vergers de manière
biologique et redonnent vie à des anciennes variétés
de pommes, à la fois pour leur goût authentique,
leur adaptabilité locale et leur biodiversité. Parmi
les variétés qu’ils cultivent figurent notamment les
Avrolles et les Nez de Chat.
Produits
Jus de pomme. Cidre. Marc de pommes. Ratafia.
Eaux de vie : poire, mirabelle, reine-claude, cerise.
Point de vente :
Vente à la ferme toute l’année : samedi de 10h à 12h
et de 14h à 18h, dimanche de 10h à 12h.
De mai à septembre : du lundi au vendredi de 14h
à 18h. D’octobre à avril : du lundi au vendredi sur
rendez-vous uniquement.
Cueillette en septembre et octobre : le samedi de 10h
à 12h et de 14h à 18h, le dimanche de 10h à 12h.
,
Vins, bières
et spiritueux
Cidres, jus et
autres boissons 20 21
39 Les Frênologues Producteur de boissons fermentées
Alain Mandel
29, avenue de Sully Prolongée. 89300 Joigny
06.11.69.04.32
alainmandel@orange.fr
www.frenetteachille.fr
Instagram : @frenetteachille
Créée en 2022 à Joigny, les Frênologues fait
renaître la frênette, ancienne boisson paysanne
à base de feuilles de frêne, autrefois consommée
par les moissonneurs. Aujourd’hui pétillante,
très peu sucrée et à 2 % d’alcool, elle se veut une
alternative aux boissons très sucrées ou alcoolisées.
Alain Mandel élabore chaque bouteille de manière
artisanale et 100 % naturelle, sans sucre ni
édulcorant.
Produits
Frênette (classique ou à la fleur de sureau).
Points de vente et marchés
Vente sur place, sur rendez-vous.
Marché de Joigny, le samedi de 8h à 13h.
40 Louisette et Serge Frottier Producteurs de cidre et ratafia
Louisette et Serge Frottier
8, Les Brissots. 89320 Vaudeurs
03.86.96.25.37 / 06.70.80.80.30
cidrefrottier@wanadoo.fr
cidrefrottier.com
Louisette et Serge Frottier, producteurs de cidre du
Pays d’Othe depuis six générations, accueillent les
visiteurs dans leur ferme pour leur faire découvrir
et déguster leurs produits. Cidres et ratafias sont
élaborés à partir d’anciennes variétés locales :
Avrolles, Nez de chat, Cul d’oison, Locard, Vérollot,
Petit rouge et Sauvageon barré.
Produits
Cidre. Ratafia.
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, sur rendez-vous.
Activités annexes
Musée de la pomme et du cidre : au cœur de
l’exploitation familiale, le musée raconte l’histoire
du cidre et de la pomme à travers de vieux pressoirs,
dont un à roue de perroquet datant de plus de deux
siècles. Les visites guidées, de mars à novembre
sur réservation, durent 40 minutes. Une salle de
dégustation permet de goûter cidres et ratafias.
41 Ophélie Piaget Productrice de cidre et de jus
de pomme
1, Les Réchauds. 89150 Savigny-sur-Clairis
06.14.94.27.15
piaget@cegetel.net
En 2025, Ophélie a pris la relève de l’exploitation
familiale fondée par ses parents, qui avaient à cœur
de préserver les vieux vergers et de relancer la
culture d’anciennes variétés de pommes à cidre dans
le Gâtinais. Sur près de deux hectares, les vergers
sont cultivés naturellement et entretenus avec le
concours de chevaux, qui contribuent à maintenir le
sol naturellement tondu.
Produits
Jus de pomme, cidre, vinaigre de cidre naturel.
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, sur rendez-vous.
Réemploi des bouteilles en verre.
42 Les Abeilles d’Avenir Apiculteur-récoltant
Sébastien Plane
6, Lotissement le Haut-Boutoir. 89190 Molinons
06.16.90.85.26
sebastien.plane@gmail.com
https://www.les-abeilles-d-avenir.com
Facebook : Les abeilles d’avenir
Nourri par les récits de son grand-père, Sébastien
a grandi dans l’univers des abeilles. Après un
parcours dans la finance et l’immobilier, le besoin
de sens l’a naturellement ramené vers cette passion
première. Alliant rigueur, méthode et passion, la
production de gelée royale s’est imposée comme
une évidence. Sébastien a trouvé dans l’apiculture
l’équilibre idéal entre exigence et émerveillement.
Produits
Gelée royale. Miels : printemps, acacia, forêt, été,
sarrasin). Pain d’épices. Bonbons au miel. Baume
à lèvre.
Points de vente et marchés
Vente sur place, sur rendez-vous, du lundi au
vendredi de 9h30 à 19h, le samedi de 10h à 14h.
Marché de Vaudeurs, le 1er vendredi du mois de 17h
à 19h.
Marché de Sièges, le 1er vendredi du mois de 9h
à 12h.
Activités annexes
Accueil possible de groupes scolaires (écoles
primaires) sur réservation.
Réemploi des pots de miel.
Cidres, jus et
autres boissons
Miels et
gourmandises 22 23
43 Bernadette Doublet Apicultrice-récoltante
3, impasse de la Haie de Bataille
89500 Égriselles-le-Bocage
06.70.32.41.77
bernadettedoublet89@gmail.com
C’est son voisin apiculteur qui a initié Bernadette
Doublet au monde des abeilles. Depuis 2013, elle a
racheté une trentaine de ruches réparties à travers
l’Yonne.
Produits
Différentes variétés de miels : printemps, acacia,
forêt, tilleul, toutes fleurs, châtaigner, tournesol.
Pain d’épices. Bonbons au miel.
Points de vente et marchés
Vente sur place, sur rendez-vous.
44 Caprices d’Abeille Apiculteur-récoltant
Damien et Katia Dumant
17, rue couverte. 89340 Champigny-sur-Yonne
06.17.34.00.32
familledumant@orange.fr
Facebook : Caprice d’abeille
Instagram : @caprice_dabeille
Damien et Katia ont fondé cette ferme familiale à
Champigny-sur-Yonne, dédiée aux abeilles et au
respect de la nature. Depuis plusieurs années, la
ferme produit du miel local et des douceurs au
miel, sans conservateurs ni artifices. Ils veillent à
préserver les abeilles, la nature et le vrai goût des
choses. Chaque pot reflète une saison, une fleur et
une passion.
Produits
Miels : acacia, châtaignier, mûres sauvages, tilleul,
fleurs, printemps et forêt.
Pâtisseries au miel : madeleines, cookies, meringues,
pain d’épices 100 % pur miel. Pâtes à tartiner.
Confiseries : nougats et guimauves artisanales.
Boissons et bien-être : hydromel, baumes et savons
au miel.
Points de vente et marchés
Vente sur place : tous les samedis de 10h à 12h30 et
de 15h à 18h. En juillet : samedis de 10h à 12h30.
Fermé en août.
Boutique des Vergers de Noslon (Cuy).
Réemploi des pots de miel. Vente de miel en vrac.
45 La Ferme aux Abeilles Apicultrice-récoltante
Christine Busson
1, Le Puits de Fer. 89150 Fouchères
06.14.39.68.70
fermeauxabeilles@orange.fr
Christine est apicultrice depuis plus de 40 ans. Forte
de ses 250 ruches, elle pratique la transhumance des
abeilles, notamment pour le miel de tilleul, et aide
les producteurs à la pollinisation de leurs plants.
Son activité consiste également à élever des reines
et à multiplier les essaims. D’origine bretonne, elle a
importé le caramiel (mélange de miel et de caramel)
sur notre territoire.
Produits
Différentes variétés de miels : printemps, acacia,
châtaigne, tilleul sauvage. Pain d’épices. Truffes au
miel. Bonbons au miel. Caramiel.
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, le vendredi de 9h à 18h.
Activités annexes
Ferme découverte : accueil de classes pour faire
découvrir l’apiculture et la vie des abeilles, avec
dégustation de miels et atelier de fabrication de
bougies en cire d’abeille.
Accueil de marchés Bienvenue à la ferme, de juin à
septembre, les 3e samedis du mois.
46 Maison Dosnon Apiculteurs-récoltants
Christophe et Sylvie Dosnon
6, route de Paris. 89300 Saint-Aubin-sur-Yonne
03.86.62.43.01
sylvie.dosnon0962@orange.fr
Depuis plusieurs années, Christophe et Sylvie
Dosnon entretiennent leurs ruches avec passion.
Ils produisent des miels locaux et des douceurs
artisanales qui préservent le goût authentique du
miel, dans le respect des abeilles et de la nature.
Produits
Miels : printemps, acacia, forêt, toutes fleurs.
Châtaignier, tilleul et tournesol selon les années.
Pain d’épices, biscuits et meringues au miel.
Points de vente et marchés
Vente à la boutique, du mardi au vendredi de
9h à 12h et 14h30 à 18h, samedi de 9h à 12h
et de 14h30 à 17h.
Marché de Joigny, le samedi de 8h à 13h.
Réemploi des pots de miel.
Miels et
gourmandises 24 25
47 Le Rucher de Joigny Apiculteur-récoltant
Jérôme Artaz
4, Chemin de la Voie Grasse. 89300 Joigny
06.63.23.66.27
jerome.artaz@wanadoo.fr
Par défi avec un ami, Jérôme est devenu apiculteur
en 2018. La passion et l’augmentation de ses
colonies l’ont conduit à commercialiser le miel de ses
ruches. Les visiteurs peuvent désormais découvrir
les ruches, visiter la miellerie lorsque le temps le
permet et déguster le miel. Des animations et visites
guidées sont parfois organisées.
Produits
Miel : printemps, acacia, tilleul/ronce, été.
Pain d’épices et nougat (selon fabrication).
Points de vente et marchés
Vente sur place, sur rendez-vous.
Activités annexes
Visite guidée et goûter.
Réemploi des pots et opercules.
48 Les Ruchers de la Croix Blanche
Apiculteur-récoltant
Sylvestre Bonnemain
La Croix Blanche. 89150 Montacher-Villegardin
06.51.91.11.90 – 03.86.97.56.04
sylvestrebonnemenain@hotmail.fr
Depuis tout petit, Sylvestre Bonnemain a été
plongé dans le monde des abeilles via ses parents
apiculteurs. Aujourd’hui à la tête d’un cheptel de
450 ruches, il produit une grande variété de miels.
Produits
Miels : printemps, acacia, châtaigne, tilleul, forêt,
sainfoin, lavande, tournesol, fleurs, sarrasin,
phacélie. Pain d’épices. Bonbons au miel. Caramiel.
Pollen.
Points de vente et marchés
Vente sur place, sur rendez-vous.
Boutique de la Mardelle aux Loups (Dollot).
Boutique des Vergers de Noslon (Cuy).
Activités annexes
Ferme découverte : accueil de classes pour faire
découvrir l’apiculture et la vie des abeilles, avec
dégustation de miels et atelier de fabrication de
bougies en cire d’abeille.
Accueil de marchés Bienvenue à la ferme, de juin
à septembre, les 1er samedis du mois.
49 Les Ruches de Julien Apiculteur-récoltant
Julien Tassignon
11, rue Fernand-Loirat. 89140 Pont-sur-Yonne
06.29.88.58.91
ruchesdejulien@gmail.com
Facebook : Les ruches de Julien à Pont sur Yonne
Apiculteur en agriculture biologique, Julien
vend exclusivement le miel de ses ruches. Ses
gourmandises sont toutes préparées à partir de ce
miel, qu’il valorise également dans une bière créée
avec un brasseur. Pour les fêtes de fin d’année,
il propose des compositions emballées dans des
pochons en tissu réutilisables.
Produits
Miels : printemps, acacia, forêt, tilleul, fleurs d’été,
autres (variable selon les années). Gourmandises
au miel : pâte à tartiner miel et noisettes, nougats,
bonbons au miel, pain d’épice. Bière au miel. Savon
au miel. Compositions pour fêtes.
Points de vente et marchés
Vente sur place, sur rendez-vous.
Présence ponctuelle sur divers marchés. Pour plus
d’informations, contacter directement l’apiculteur
ou consulter sa page Facebook.
Réemploi des pots de miel.
50 Ferme du Haut des Prés Céréalier et maraîcher
Francis Prin
52, rue Camille-Matignon
89190 Saint-Maurice-aux-Riches-Hommes
06.70.27.42.87
03.86.95.24.92
prin.francis@wanadoo.fr
Facebook : Ferme du Haut des Prés
Au cœur de la campagne, la Ferme du Haut des
Prés cultive avec passion une agriculture biologique
respectueuse de l’environnement. Exploitation
familiale entièrement convertie au bio depuis
2019, elle produit une grande diversité de cultures
: céréales (blé, orge, tournesol), protéagineux,
luzerne, oléagineux et courges de plein champ.
Depuis octobre 2021, la ferme propose ses
produits certifiés en vente directe, permettant aux
consommateurs de profiter d’une alimentation
locale, saine et durable, dans le respect du circuit
court.
Produits
Lentilles vertes. Farine de sarrasin. Farine de blé
T65. Huile de tournesol. Potimarrons et butternuts.
Noix (à partir de septembre).
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, sur rendez-vous.
Miels et
gourmandises
Huiles et produits
céréaliers 26 27
51 GAEC Thibault Agriculteurs et meuniers
Franck, Marc, Romain et Vivien Thibault
1, rue des anciens combattants d’Afrique du Nord
89140 Michery
06.15.75.70.26
gaecthibault89@gmail.com
gaecthibault.fr
Facebook : GAEC Thibault
Implanté à Michery, le GAEC Thibault est une
exploitation familiale depuis six générations et
incarne une longue tradition agricole dans l’Yonne.
L’exploitation pratique une agriculture biologique
depuis 25 ans, gage de durabilité et de respect
de l’environnement. Depuis 22 ans, une partie
des récoltes est transformée directement sur
place. La vente se fait principalement en circuit
court à la ferme. Des visites guidées permettent
également de découvrir le moulin et les procédés de
transformation.
Produits
Farines (blé pâtissière, blé bise, blé complète,
épeautre, petit épeautre, seigle, sarrasin, lentille),
pâtes au blé dur (crêtes de coq, macaroni, fusilli,
conchiglie, coquillettes, tagliatelles), pâte fusilli au
petit épeautre, huiles (colza, tournesol, cameline),
lentilles, petit épeautre en grains, son de blé et
pommes de terre.
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, sur rendez-vous.
Activités annexes
Visite guidée de la ferme.
Réemploi : contenants personnels acceptés.
52 Les Moulins de l’Oreuse Agriculteurs et meuniers
Philippe et Emmanuel Simonnet
4, rue Chêne-Dieu. 89260 Saint-Martin-sur-Oreuse
06.73.13.19.11
gaec.simonnet@orange.fr
Facebook : Les moulins de l’Oreuse
Philippe et Emmanuel Simonnet sont engagés depuis
plus de 30 ans dans la production de blé pour des
filières de qualité. La récolte est transformée sur
place grâce à un moulin, produisant une farine de
blé moulue sur meule de pierre, vendue directement
à la ferme.
Produits
Farine de blé et farine de blé bise moulues sur meule
de pierre (sac de 2kg ou de 25 kg).
Points de vente et marchés
Vente à la ferme, le samedi de 10h à 12h.
Activités annexes
Accueil pédagogique.
Vente en vrac possible.
53 Angustifolia Herboriste
Sébastien Bridou
4 rue Victor Guichard. 89140 Vinneuf
06.84.33.86.87
contact@angustifolia.fr
www.angustifolia.fr
Facebook : Angustifolia
Instagram : @Angustifolia
Sébastien cultive et transforme des plantes
médicinales certifiées bio, issues de cultures
respectueuses de l’environnement et de la
biodiversité. Il propose des préparations artisanales
dédiées au bien-être et à la santé, et accueille le
public pour faire découvrir le monde des plantes
et leurs vertus. Vous pouvez le contacter pour des
conseils personnalisés.
Produits
Produits d’herboristerie : infusions, hydrolats,
extraits fluides, huiles de soin, baumes, sirops.
Points de vente et marchés
Vente sur place, sur rendez-vous.
Activités annexes
Visites guidées et ateliers d’initiation à
l’herboristerie. Animation d’ateliers auprès des
écoles et des entreprises.
Possibilité de réemploi des flacons.
54 Le Colombier Vert Herboriste
Véronique Le Lann
7, rue du Moulin. 89300 Champlay
07.55.61.16.16
contact@lecolombiervert.fr
https://lecolombiervert.fr/
Facebook : Colombier vert
Instagram : @lecolombiervert
Niché dans une ancienne ferme du XVIIe siècle
restaurée écologiquement, Le Colombier Vert est un
lieu vivant et inspirant, ouvert au public plusieurs
fois par an. Au cœur du jardin cultivé sans produits
chimiques, Véronique récolte plantes aromatiques et
médicinales pour les transformer en tisanes, sirops
et mélanges faits maison.
Produits
Tisanes, sirops, sels aux herbes, pétales de fleurs.
Points de vente et marchés
Vente sur place, sur rendez-vous, d’avril à fin
septembre.
Activités annexes
Visites guidées.
Huiles et produits
céréaliers
Herboristeries 28 29
Autres points
de vente et relais
Gâtinais
en Bourgogne
Jovinien
Yonne Nord
Vanne
et Pays d’Othe
Les marchés
Les AMAP
Pont-sur-Yonne
Joigny
Villeneuve-
l’Archevêque
Sens
Une Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne (AMAP) est un partenariat entre un groupe de consommateurs et des producteurs, basé sur un système de distribution de paniers composés de produits de saison
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Saint-Valérien 30 31
1 Arces-Dilo Place de l’Église. 89320 Arces-Dilo
Vendredi : de 8h à 12h
2 Brion Parking de la mairie. 89400 Brion
Mardi : de 16h30 à 19h
3 Bussy-en-Othe Place de la Fontaine. 89400 Bussy-en-Othe
Lundi : 8h à 12h
4 La-Celle-Saint-Cyr Place de la Mairie. 89116 La-Celle-Saint-Cyr
Mercredi : de 15h à 19h
5 Cerisiers Place de l’Hôtel-de-Ville. 89320 Cerisiers
Dimanche : de 8h à 12h30
6 La Chapelle-sur-Oreuse Place du village
89260 La Chapelle-sur-Oreuse
Vendredi : 16h30 à 19h
7 Domats Place de l’Église
89150 Domats
Dimanche : de 9h à 13h
8 Égriselles-le-Bocage Centre-bourg
89500 Égriselles-le-Bocage
Dimanche : de 9h à 12h
9 Joigny Halle et place du Premier Régiment
des Volontaires de l’Yonne (RVY)
89300 Joigny
Mercredi et samedi : de 8h à 13h
10 Pont-sur-Yonne Place Eugène-Petit, Place Lamy, Rue de la
Gare et abords du Vieux Pont
89140 Pont-sur-Yonne
Mercredi et dimanche : de 7h à 13h
11 Saint-Julien-du-Sault 89330 Saint-Julien-du-Sault
Jeudi (devant la mairie)
et dimanche (place de l’église) : de 8h à 13h
12 Saint-Valérien Place de la paix. 89150 Saint-Valérien
Samedi : de 8h à 12h30
13 Sépeaux-Saint-Romain Cour de la Maison des associations
Rue Saint-Romain
89116 Sépeaux-Saint-Romain
De mai/juin à septembre : vendredi de 17h
à 22h
14 Les Sièges Place de l’Église
89190 Les Sièges
Vendredi : de 9h30 à 12h30
15 Thorigny-sur-Oreuse 5, route de Sens
89260 Thorigny-sur-Oreuse
Samedi : de 8h à 13h
16 Marché itinérant
des Vallées de la Vanne Theil-sur-Vanne
Parking de la boulangerie – 3, route du miroir
89320 Theil-sur-Vanne
Jeudi : de 8h30 à 9h30
Les Vallées de Vareilles
89320 Les Vallées de Vareilles
Jeudi : à partir de 9h45
Vareilles
À côté de la mairie – 1, rue de l’Érable. 89320
Vareilles
Jeudi : de 10h à 10h30
Chigy
Place de l’église – 1, rue Guichet. 89190 Chigy
Jeudi : de 10h30 à 11h
17 Vaudeurs Place de l’Éolienne. 89320 Vaudeurs
Vendredi : de 17h à 19h
18 Verlin Place de l’Église. 89330 Verlin
Vendredi : de 18h à 20h
19 Villeblevin Place de la Mairie. 89720 Villeblevin
Vendredi : de 8h à 13h
20 Villeneuve-
l’Archevêque Rue de la République. 89190 Villeneuve-
l’Archevêque
Samedi : de 8h à 12h
21 Villeneuve-la-Guyard Place de l’Hôtel-de-Ville
89340 Villeneuve-la-Guyard
Lundi : de 8h à 13h
Communauté
de communes
Yonne Nord
22 AMAP
La Courgette Rieuse Lucile Blanchet et Sylvie Caussé
06.79.04.16.37
courgetterieuse@gmail.com
courgetterieuse.com
Distribution le mardi de 19h à 20h
Lieu de distribution :
76, rue Principale
89340 Champigny
Paniers hebdomadaires ou bimensuels
(entiers ou demi-paniers). Légumes, fruits,
produits laitiers de brebis et chèvre, pain,
œufs, miel, viande de volaille. Paniers
solidaires.
Possibilité de tester un panier avant
engagement.
23 AMAPP
des Maillotins Jean Lales et Annick Barral
06.75.63.66.84
contact@amappdesmaillotins.org
amappdesmaillotins.org
Distribution le vendredi de 17h30 à 19h
Lieu de distribution :
1, avenue de la Forêt d’Othe
89300 Joigny
Chaque semaine : légumes, pain,
viennoiseries, pizzas, biscuits, œufs frais.
À dates régulières : bœuf, truite, porc, volaille,
fruits locaux, confitures, miel, fromages de
chèvre, farine, graines, huiles.
24 AMAPP
Les Paniers Bio du Gâtinais Jérôme Pétin
06.13.59.56.80
contact@amappcheroy.fr
amappcheroy.fr
Distribution le vendredi de 18h à 19h15
Lieu de distribution :
15, rue de la République
89690 Chéroy
Contrats semestriels de légumes, œufs,
fromages... Paniers petits, moyens et grands.
Paniers solidaires.
25 AMAP
Les Paniers Bi’Othe Jean-Luc Savy
06.13.31.66.06
Email : savyjl@club.fr
Distribution le vendredi de 18h à 19h
Lieu de distribution :
Ferme aux Cailloux
13, route de Saint-Florentin
89320 Arces-Dilo
Contrat annuel prévoyant une participation
bénévole, notamment pour la pesée des
paniers. Possibilité d’adhérer à n’importe quel
moment de l’année. Grands et petits paniers.
Accepte les cagnoles, ainsi que le système de
cagnoles solidaires.
26 AMAPP
Verdeau Jean-Paul Macaire et Camille Lales
06.75.63.66.84
verdeau.amapp@gmail.com
amappverdeau89.blogspot.com
Distribution le jeudi de 18h à 19h
Lieu de distribution :
Maison Familiale et Rurale (MFR) de
Villevallier
25, rue Verdeau
89330 Villevallier
Distribution de paniers bio et locaux via des
contrats directs avec les producteurs. 32 33
Ingrédients :
Risotto
200 g de céleri
100 g de carotte orange
100 g de carotte jaune
1 échalote
20 cl de crème
100 ml de vin blanc sec
50 ml de jus de truffe
20 g de parmesan râpé
Dressage
4 tuiles
1 capucine tubéreuse
Salade d’herbes
(cerfeuil, verveine,
capucine)
4 lamelles de truffe de
Bourgogne
20 g de parmesan
Tuiles
50 g de beurre
50 g de farine
50 g de blanc d’œuf
Étapes :
La veille, préparer la pâte à tuiles en mélangeant la farine et les blancs d’œuf puis en ajoutant le beurre fondu. La texture doit être homogène. Verser dans un moule, cuire 4 min à 180°C. Réserver à l’air libre.
Éplucher les carottes et le céleri puis les tailler en grains de riz (environ 1 cm sur 2 mm). Ciseler l’échalote et la lamelle de truffe. Mettre les épluchures de légumes dans une casserole, recouvrir d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes.
Dans une autre casserole, réduire la crème afin qu’elle épaississe.
Faire suer l’échalote et la truffe dans du beurre. Ajouter les légumes. Déglacer au vin blanc et laisser réduire à sec. Mouiller avec du bouillon de légumes et le jus de truffe en veillant à garder les légumes croquants. Lier avec la parmesan râpé et la crème réduite.
Verser les légumes dans une assiette. Ajouter une lamelle de truffe et une tuile par assiette. Râper du parmesan et ajouter les herbes.
Ingrédients :
Galettes
500 g de restes de poulet
250 g de restes de légumes
2 œufs
1 cuillère à soupe de sauce
soja salée
3 cuillères à soupe de
flocons d’avoine
2 cuillères à soupe de
maïzena
4 cuillères à soupe de
fromage râpé
Sauce au yaourt
1 yaourt
1 cuillère à café
de moutarde
1 échalote
Ciboulette
Sel et poivre
Étapes :
Mixer les restes de poulet désossés avec les restes de légumes.
Ajouter les flocons d’avoine, la maïzena, les oeufs, la sauce soja et le fromage râpé.
Malaxer jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Former de petites galettes à l’aide d’une cuillère ou d’un emporte-pièce.
Déposer les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner 20 minutes
à 180 °C.
Retourner les galettes et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Dans un bol, mélanger le yaourt avec la moutarde, l’échalote ciselée, la ciboulette, le sel et
le poivre.
Déguster les galettes chaudes ou froides avec la sauce au yaourt.
Comme un risotto
à la truffe de Bourgogne
Par Alexandre Bondoux, chef de la Côte Saint-Jacques à Joigny
Galettes de poulet et légumes, sauce yaourt
par Alexandre Chantelauze, chef indépendant
L’Yonne passe à table : 4 recettes de nos chefs
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Ingrédients :
Pâte sablée végétale
200 g de farine
1 cuillère à soupe de maïzena
125 g de beurre
50 g de sucre glace
20 g de sucre
35 g de poudre de noisette
10 cl d’eau
Appareil à tarte
500 g de courge musquée
3 œufs
50 g de sucre
20 cl de lait
20 cl de crème liquide
Zeste d’une clémentine
2 cuillères à soupe de jus de clémentine
50 g de pépites de chocolat
Étapes :
Éplucher et vider la courge musquée. La cuire au four pendant 20 minutes à 180 °C, puis réserver.
Préparer la pâte sablée : mélanger la farine, la maïzena, le beurre, le sucre glace, le sucre et la poudre de noisette jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Verser l’eau dans un puit creusé et mélanger pour lier la pâte.
Étaler la pâte dans un plat préalablement beurré. Précuire au four 15 minutes à 180 °C.
Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter le lait, la crème, le jus et le zeste de clémentine.
Incorporer la courge cuite, puis mixer l’ensemble jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Disposer quelques billes de courge sur les rebords du fond de tarte précuit.
Verser l’appareil à tarte.
Cuire au four 25 minutes à 180 °C.
Laisser refroidir avant de dresser avec des pépites de chocolat.
Ingrédients :
Gâteau
300 g de pain rassis
350 ml de lait
20 cl de crème
4 œufs
5 cl de vanille
200 g de raisins secs
100 g de banane
100 g de myrtilles
130 g de sucre
Caramel
145 g de sucre
Étapes :
Couper le pain rassis en petits morceaux.
Verser le lait et la crème, puis laisser imbiber jusqu’à ce que le pain se délite. Mixer.
Ajouter les œufs, les fruits, la vanille et le sucre. Mixer l’ensemble.
Dans une casserole, verser le sucre du caramel et chauffer à feu fort jusqu’à caramélisation. Réduire le feu dès que le sucre colore et surveiller attentivement.
Verser le caramel liquide dans un moule à cake et laisser figer.
Ajouter l’appareil à gâteau dans le moule.
Cuire au bain-marie au four pendant 1 heure à 180 °C.
Tarte à la courge musquée et clémentine
Par Céline Pointe, cheffe indépendante, gestionnaire de la cuisine centrale d’Égriselles-le-Bocage
Gâteau de pain perdu aux fruits et caramel
Par Sebastián Strizich, chef du Café Restaurant de la Place à Michery
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scannant ce QRcode Ce guide recense les producteurs du territoire qui proposent
leurs produits en vente directe ainsi que sur les marchés
et les AMAP.
En achetant des produits près de chez vous, vous soutenez
les agriculteurs locaux et participez à la vitalité de nos
territoires. Fruits, légumes, viandes, produits laitiers…
tout est réuni pour composer un panier alimentaire
100 % local.
Vous êtes producteur en circuit de proximité
et souhaitez figurer dans le guide ?
Contactez-nous : patnordyonne@gmail.com Imprimé sur papier recyclé (imprimerie Barré à Collemiers). Ne pas jeter sur la voie publique.