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Document publié le undefined NaN undefined NaN à NaNhNaN par la commune de Pécy.
Lien du pdf (unknown - Fiche de Poste cuisinier fev 25)
Thèmes du document : Travail et emploi, Agriculture et alimentation, Culture et patrimoine,
MAIRIE DE PECY
OFFRE D’EMPLOI
INDENTIFICATION DU POSTE
Fonction du poste Cuisinier
Nature du poste Technique
Service Restaurant scolaire
Date de recrutement et durée MARS 25 – 35h hebdomadaire annualisé
Statut, corps, catégorie, grade Contrat à Durée Déterminée de 6 mois- possibilité de renouvellement
ENVIRONNEMENT DU POSTE
Intitulé du poste Cuisinier
Mission principale ➢ Second : prépare et distribue les repas ➢ entretien les matériels et locaux
Composition des services 3 agents
Organisation du travail Travail en équipe
Positionnement de l’agent dans
l’organigramme du service
L’agent sera sous la responsabilité du chef de cuisine
Conditions d’exercice Travail en relation avec l’équipe de cuisine, des animateurs et des élèves de 3 à 11 ans, 5 jours sur les périodes scolaire
Risques professionnels • Maladies musculaires • Postures statiques et répétitives
• Pénibilité physique liée à l’exposition du bruit ainsi
qu’aux postures et à la station debout prolongée
• Manipulation de matériels lourds et tranchants
• Exposition à la chaleur et au froid
• Travail d’équipe MISSION ET ACTIVITE DU POSTE
Mission principale ➢ Seconde, prépare et distribue les repas ➢ entretien les matériels et locaux
Missions et activités
➢ Seconde le chef de cuisine, prépare et distribue les repas :
• cuisiner les repas, produire et valoriser les préparations
culinaires
• assister le chef
• Participer aux conceptions des menus adaptés aux besoins
des enfants
• Concevoir les productions
• Réaliser des préparations culinaires, découper et
conditionner des plats froids, entrées, fromages et
desserts
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les
techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques
d'hygiène
• Vérifier les préparations gustativement et qualitativement
• Proposer de nouvelles recettes
• Réceptionner et stocker les denrées et les produits
d’entretien
• Participer au suivi des inventaires des stocks
• Distribuer et proposer les repas aux enfants
• Assurer la continuité de service en cas d’absence du chef
de cuisine
➢ Entretien les matériels et locaux :
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits
transformés
• Nettoyer et veiller à l’hygiène et à la propreté des locaux
• Appliquer les règles de la méthode HACCP
• Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de la
cuisine
• Réceptionner les livraisons et contrôler leurs conformités
• Vérification de la qualité des denrées et de leurs dates
limites de consommation
• Enregistrement des températures de refroidissement et
des nettoyages
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son
responsable Compétences requises Les « savoirs »
• Avoir un réel intérêt pour le métier de cuisinier
• Maîtriser les techniques culinaires classiques
• Disposer de la capacité à travailler en équipe
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de
sécurité
• Respecter les consignes de la hiérarchie
• Faire preuve de rigueur et sens de l’organisation
• Etre force de proposition
• Avoir le sens de l’écoute
• Qualités relationnelles respectueuses de la hiérarchie
• Etre ponctuel, assidu, rigoureux et consciencieux
• Etre organisé et acquérir de l’autonomie
• Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir
de réserve
• Sens du service public
• Transmettre l’information (ascendante et descendante)
• faire la preuve d'une réelle aptitude aux relations
humaines
• Vérifier le respect des règlements de sécurité et du bon
état des équipements
• Contact quotidien avec les enfants,
• Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des
enfants,
• Connaître les propriétés des produits agro-alimentaire,
leur utilisation en restauration collective et les indicateurs
de qualité,
• Avoir des connaissances des modes de conservation et
règles de stockage des produits alimentaires,
• Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en
terme de quantité,
• Savoir préparer des produits et réaliser des plats
• Savoir présenter et décorer les plats,
• Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place
dans le cadre de la méthode HACCP,
• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Connaître les risques professionnels propres à la
restauration collective ainsi que les normes techniques et
de sécurité,
• Connaître les gestes et postures de la manutention
• Connaître les notions de base concernant les allergies,
• Connaître les principes de nettoyage et de désinfection,
• Connaitre les techniques de manutention et d’utilisation
des matériels et machines,
• Avoir des notions de maintenance du matériel
• Savoir organiser son temps
• Être capable de s’adapter aux changements de rythme
dans le travail quotidien CANDIDATURES
Les candidatures sont à adresser
avant le 30 mars 2025 à
M. le Maire de Pécy
contact@mairiedepecy.fr