unknown - Fiche de Poste cuisinier fev 25

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unknown - Fiche de Poste cuisinier fev 25 Document publié le undefined NaN undefined NaN à NaNhNaN par la commune de Pécy. Lien du pdf (unknown - Fiche de Poste cuisinier fev 25)Thèmes du document : Travail et emploi, Agriculture et alimentation, Culture et patrimoine, MAIRIE DE PECY

OFFRE D’EMPLOI

INDENTIFICATION DU POSTE

Fonction du poste Cuisinier

Nature du poste Technique

Service Restaurant scolaire

Date de recrutement et durée MARS 25 – 35h hebdomadaire annualisé

Statut, corps, catégorie, grade Contrat à Durée Déterminée de 6 mois- possibilité de renouvellement

ENVIRONNEMENT DU POSTE

Intitulé du poste Cuisinier

Mission principale ➢ Second : prépare et distribue les repas ➢ entretien les matériels et locaux

Composition des services 3 agents

Organisation du travail Travail en équipe

Positionnement de l’agent dans

l’organigramme du service

L’agent sera sous la responsabilité du chef de cuisine

Conditions d’exercice Travail en relation avec l’équipe de cuisine, des animateurs et des élèves de 3 à 11 ans, 5 jours sur les périodes scolaire

Risques professionnels • Maladies musculaires • Postures statiques et répétitives

• Pénibilité physique liée à l’exposition du bruit ainsi

qu’aux postures et à la station debout prolongée

• Manipulation de matériels lourds et tranchants

• Exposition à la chaleur et au froid

• Travail d’équipeMISSION ET ACTIVITE DU POSTE

Mission principale ➢ Seconde, prépare et distribue les repas ➢ entretien les matériels et locaux

Missions et activités

➢ Seconde le chef de cuisine, prépare et distribue les repas :

• cuisiner les repas, produire et valoriser les préparations

culinaires

• assister le chef

• Participer aux conceptions des menus adaptés aux besoins

des enfants

• Concevoir les productions

• Réaliser des préparations culinaires, découper et

conditionner des plats froids, entrées, fromages et

desserts

• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les

techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques

d'hygiène

• Vérifier les préparations gustativement et qualitativement

• Proposer de nouvelles recettes

• Réceptionner et stocker les denrées et les produits

d’entretien

• Participer au suivi des inventaires des stocks

• Distribuer et proposer les repas aux enfants

• Assurer la continuité de service en cas d’absence du chef

de cuisine

➢ Entretien les matériels et locaux :

• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits

transformés

• Nettoyer et veiller à l’hygiène et à la propreté des locaux

• Appliquer les règles de la méthode HACCP

• Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements de la

cuisine

• Réceptionner les livraisons et contrôler leurs conformités

• Vérification de la qualité des denrées et de leurs dates

limites de consommation

• Enregistrement des températures de refroidissement et

des nettoyages

• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son

responsableCompétences requises Les « savoirs »

• Avoir un réel intérêt pour le métier de cuisinier

• Maîtriser les techniques culinaires classiques

• Disposer de la capacité à travailler en équipe

• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de

sécurité

• Respecter les consignes de la hiérarchie

• Faire preuve de rigueur et sens de l’organisation

• Etre force de proposition

• Avoir le sens de l’écoute

• Qualités relationnelles respectueuses de la hiérarchie

• Etre ponctuel, assidu, rigoureux et consciencieux

• Etre organisé et acquérir de l’autonomie

• Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir

de réserve

• Sens du service public

• Transmettre l’information (ascendante et descendante)

• faire la preuve d'une réelle aptitude aux relations

humaines

• Vérifier le respect des règlements de sécurité et du bon

état des équipements

• Contact quotidien avec les enfants,

• Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des

enfants,

• Connaître les propriétés des produits agro-alimentaire,

leur utilisation en restauration collective et les indicateurs

de qualité,

• Avoir des connaissances des modes de conservation et

règles de stockage des produits alimentaires,

• Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en

terme de quantité,

• Savoir préparer des produits et réaliser des plats

• Savoir présenter et décorer les plats,

• Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place

dans le cadre de la méthode HACCP,

• Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

• Connaître les risques professionnels propres à la

restauration collective ainsi que les normes techniques et

de sécurité,

• Connaître les gestes et postures de la manutention

• Connaître les notions de base concernant les allergies,

• Connaître les principes de nettoyage et de désinfection,

• Connaitre les techniques de manutention et d’utilisation

des matériels et machines,

• Avoir des notions de maintenance du matériel

• Savoir organiser son temps

• Être capable de s’adapter aux changements de rythme

dans le travail quotidienCANDIDATURES

Les candidatures sont à adresser

avant le 30 mars 2025 à

M. le Maire de Pécy

contact@mairiedepecy.fr