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unknown - Communauté de communes - Clunisois - Plaquette labo v5
Document publié le Lundi 1 janvier 2024
Lien du pdf (unknown - Communauté de communes - Clunisois - Plaquette labo v5)
Thèmes du document : Agriculture et alimentation, Environnement, Loisirs,
AGRICULTURE CERTIFIE PAR FR-BIO-10 BIOLOGIQUE AGRICULTURE FRANCE
e
250 Salornay-S ur-Guye RESTAURATION COLLECTIVE
• 395 repas par semaine confectionnés pour
l’écoles du SIVOS de la Gande et les centres de
loisirs du Clunisois.
• Approvisionnement en produits de qualité et
locaux afin de favoriser les circuits courts.
• Plus de 50% de produits bio pour confectionner
les repas des enfants.
TRANSFORMATION DES
PRODUITS LOCAUX
• Transformation possible de tout type de produits :
viandes, légumes, fruits, escargots...
• Différents espaces dédiés : atelier de découpe
de la viande, salle de mise sous vide, légumerie,
pâtisserie, cuisine équipée, avec 2 autoclaves
pour la conserverie.
• Possibilité de sous-traiter la transformation, ou
d’y prendre part accompagné par un artisan de
bouche ou par l’équipe du laboratoire.
Prendre contact pour demander
un devis auprès de l’équipe.
« Un des principaux avantages du labo, c’est d’être
associé et accompagné à toutes les étapes de la
fabrication. Cela nous permet d’être impliqués et de
connaître encore mieux le produit que nous vendons
ensuite. Et le labo est très bien équipé, pratique
d’accès et multifonctionnel. »
Alex Grozellier - La Ferme de Blanot