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Document publié le Jeudi 1 janvier 2026 par la commune de Grau-du-Roi.
Lien du pdf (unknown - Les Graulinades 2026 Programme)
Thèmes du document : Pêche et métiers de la mer, Éducation, Entrepreneuriat et startup,
PROGRAMME
10h • 18h Marché de la mer par les producteurs locaux et régionaux,
vente et dégustation : plats cuisinés, tellines, huîtres, friture
de poissons, rouille Graulenne, poulpes, producteurs de vins…
10h • 13h Démonstrations de cuisine locale par les Graulens.
12h30
Rouille géante !
13h00 Démonstration par les élèves du lycée Georges Frêche
avec présence du MOF Gérard Cabiron.
14h00
Démonstration de la cheffe Amélie Young Min Deguine
du restaurant "Umami".
15h00
Défi des resto : 6 chefs locaux avec 6 pêcheurs.
OFFICE DE TOURISME : 04 66 51 67 70
www.letsgrau.com • www.ville-legrauduroi.fr
Les Toquinades : valorisation de la classe de CM1 de M. Les Toquinades : valorisation de la classe de CM1 de M. Les Toquinades : valorisation de la classe de CM1 de M. Les Toquinades : valorisation de la classe de CM1 de M. Les Toquinades : valorisation de la classe de CM1 de M.
LOU VIN PUR
Le chef : Bastien SPALMA
DéFI DES RESTO
LE COMPTOIR
DES VOILES
LE ST-PIERRE
La cheffe : Caroline CATALAN
Le pêcheur : Victor RISCAL
Petit Métier : Jessica
LE VIVIER
La cheffe : Charlène CARMONA
Le pêcheur : Arnaud DUFFOURT
Chalutier : Le Julliarth II
L'APPART
Démonstration de la Cheffe Amélie Young Min Deguine Démonstration de la Cheffe Amélie Young Min Deguine
LE COMPTOIR
L'APPART
Le Chef : Mathis RIGLET NIANG Le Chef : Mathis RIGLET NIANG
DéFI DES RESTO DéFI DES RESTO
Les Toquinades : valorisation de la classe de CM1 de M. Nicolas.
Le pêcheur : Joey ENJOLRAS
Chalutier : Le Joseph
Le chef : Clément VASSALO
Le pêcheur : Kilyan TOLENTINO
Chalutier : Le Julliarth II
Le Chef : Mathis RIGLET NIANG Le Chef : Mathis RIGLET NIANG
Le Pêcheur : Christian LECOQ
Chalutier : Matthias-Thomas
PROGRAMME
10h • 18h Marché de la mer par les producteurs locaux et régionaux,
vente et dégustation : plats cuisinés, tellines, huîtres, friture de
poissons, rouille Graulenne, poulpes, producteurs de vins…
10h • 13h Démonstrations de cuisine locale par les Graulens.
12h30 Rouille géante !
Les Toquinades : valorisation de la classe de CM1 de M. Nicolas.
13h00 Démonstration par les élèves du lycée Georges Frêche
avec présence du MOF Gérard Cabiron.
14h00 Démonstration de la Cheffe Amélie Young Min Deguine
du restaurant "UMAMI".
15h00
Défi des resto : 6 chefs locaux avec 6 pêcheurs.
OFFICE DE TOURISME : 04 66 51 67 70
www.letsgrau.com • www.ville-legrauduroi.fr
Les Toquinades : valorisation de la classe de CM1 de M. Nicolas. Les Toquinades : valorisation de la classe de CM1 de M. Nicolas. Les Toquinades : valorisation de la classe de CM1 de M. Nicolas. Les Toquinades : valorisation de la classe de CM1 de M. Nicolas. Les Toquinades : valorisation de la classe de CM1 de M. Nicolas.
LOU VIN PUR
Le Chef : Bastien SPALMA
Le Pêcheur : Joey ENJOLRAS
Chalutier : Le Joseph
DéFI DES RESTO
LE COMPTOIR
DES VOILES
Le Chef : Clément VASSALO
Le Pêcheur : Kilyan TOLENTINO
Chalutier : Le Julliarth II
LE ST PIERRE
La Cheffe : Caroline CATALAN
Le Pêcheur : Victor RISCAL
Petit Métier : Jessica
LE VIVIER
La Cheffe : Charlène CARMONA
Le Pêcheur : Arnaud DUFFOURT
Chalutier : Le Julliarth II
L'APPART
Le Chef : Mathis RIGLET NIANG
Le Pêcheur : Christian LECOQ
Chalutier : Matthias-Thomas
Les Toquinades : valorisation de la classe de CM1 de M. Nicolas.
Démonstration de la Cheffe Amélie Young Min Deguine Démonstration de la Cheffe Amélie Young Min Deguine
Chalutier : Le Joseph Chalutier : Le Joseph
LE COMPTOIR
Le Chef : Clément VASSALO
Le Pêcheur : Kilyan TOLENTINO Le Pêcheur : Kilyan TOLENTINO
L'APPART
Le Chef : Mathis RIGLET NIANG Le Chef : Mathis RIGLET NIANG Le Chef : Mathis RIGLET NIANG Le Chef : Mathis RIGLET NIANG
Le Pêcheur : Christian LECOQ Le Pêcheur : Christian LECOQ Le Pêcheur : Christian LECOQ
Chalutier : Matthias-Thomas Chalutier : Matthias-Thomas Chalutier : Matthias-Thomas
DéFI DES RESTO DéFI DES RESTO Antoinette Boniface
Laure Beaume
ESTOUFFADE DE POUFFRES
Après avoir vendu le pain avec
Christiane Roustan (qui l’été, entre
deux baigneurs, bronzait en bikini
dans la courette de la boulangerie),
Antoinette initie « sa belle-fille »
aux recettes d’antan, car Laure, son
pays, c’est plutôt celui des oliviers ;
ici ils ne sont que de bohème.
Charlou sera à leurs, à nos côtés.
Mets de l’huile !
Martine Benso
Mélanie Benso
CROQUETTES DE POISSONS
Le papé, Larifla, ouvre le premier banc
de coquillages à côté du Paris, et grâce
au revenu des tellines bâtit sa maison.
Son fils Yves reprit l’étal avec Simone,
tout en faisant le saquet en face du
Petit Mousse. Martine y fit ses classes
d’écaillère, puis finit sa carrière au plus
près du pouvoir.
Après avoir épluché des data, Mélanie
fait escale à la plagette, car Mélanie
aime le mélo mais n’aime pas l’eau qui
relie la terre à l’angle des bateaux…
Danièle Gros
Nicole Perez-Basciano
LISETTES À L’ESCABÈCHE
Qu’il est loin le temps des brochettes
et des merguez à l’angle du pont.
Les deux cousines ont quasi passé leur
vie derrière et devant les fourneaux
tout le long du quai d’azur, de chalut
en cuisine du pêcheur.
Un soupçon de ras-el-hanout, deux
pistils de safran et pas d’os à rouziguer.
Véronique Dutheil
Patricia Mounier
CHAKCHOUKA DE POULPES
Les Bonfig, c’est comme les poils de pull
d’Éléonore : quand y’en a plus y’en a
encore !
Véronique tabanège sur les quais tout
en ramendant ses filets.
Patou, encore une graulenne mariée
avec un ventre bleu, s’est retirée sur les
Terres de Camargue et recycle à loisir.
Ha ! ha ! Famille nombreuse, famille
heureuse, on a du cœur quand on naît
frères et sœurs.
Joe Beltran
Babé Gonzalez
CALMARS FARCIS
AU PESCAÙ GRAULEN
Au village des Graulois le feu couve
sous la glace ! Rien n’arrêtera notre
Lelosubmarine, même si avec son
Ordralfabétiv ils ont depuis pris le large.
La Damido des poissonnières partagera
les fourneaux avec Babé, dont le père
Sauveur baptisa son bateau du nombre
de ses filles : 8.
Et n’allez pas leur dire que leur poisson
il n’est pas frais !
Pauline Sais
Patricia Benso
POT AU FEU D’AILES DE RAIES
Héraclès aurait brillé au Zénith comme
les Négresses du cousin, mais elles sont
restées dans la cité, où, du haut des
phares, plus d’un siècle nous contemple.
Patricia, la raie, c’est aussi au milieu
ou de côté qu’elle vous la fera. La plie
sera bien mise, son brushing défiera le
mistral et la pélouse sera accompagnée
d’une pomme cuite.
Pauline, disciple d’Asclépios, délaisse
les médi pour les ali…caments !
AMéLIE YOUNG
MIN DEGUINE RESTAURANT UMAMI
Lycée
Hôtelier
Georges
Frêche CRÉATION D’UNE TARTINE
GÉANTE DE POULPE
DE 8 MÈTRES DE LONG !
Participation des Bac pro cuisine du
lycée hôtelier aux Graulinades avec
leur professeur Éva Pizzo
et avec la présence de Gérard
Cabiron – MOF parrain des élèves
de cuisine du lycée Georges Frêche.
ATELIER
SENSIBILISATION
Aliens, qui sont-ils ?
ATELIER PÉDAGOGIQUE SUR LE CRABE
BLEU DE MÉDITERRANÉE
OP DU SUD (organisation de producteurs pêcheurs)
Dégustation gratuite du crabe bleu et sensibilisation.
VIGNOBLE ET DÉCOUVERTE
À la découverte de la destination Vignobles
& Découvertes « Camargue Languedoc Muscat
de Lunel » pour explorer le vignoble autrement,
toute l’année.
Antoinette Boniface
Laure Beaume
ESTOUFFADE DE POUFFRES
Lycée Lycée
Hôtelier
Georges
Le papé, Larifl a, ouvre le premier banc Le papé, Larifl a, ouvre le premier banc de coquillages à côté du Paris, et grâce de coquillages à côté du Paris, et grâce au revenu des tellines bâtit sa maison. au revenu des tellines bâtit sa maison. Son fi ls Yves reprit l’étal avec Simone,
tout en faisant le saquet en face du tout en faisant le saquet en face du
Petit Mousse. Martine y fit ses classes Petit Mousse. Martine y fit ses classes d’écaillère, puis finit sa carrière au plus d’écaillère, puis finit sa carrière au plus près du pouvoir. près du pouvoir.
Après avoir épluché des data,Mélanie Après avoir épluché des data,Mélanie fait escale à la plagette, car Mélanie fait escale à la plagette, car Mélanie aime le mélo mais n’aime pas l’eau qui aime le mélo mais n’aime pas l’eau qui relie la terre à l’angle des bateaux… relie la terre à l’angle des bateaux…
Cours
de Cuisine
Enfants
Les enfants mettent la main
à la pâte… ou plutôt dans
les filets ! Lors de cet atelier
ludique, ils découvrent
les produits de la mer
et apprennent à réaliser une
petite recette simple inspirée
de la cuisine des pêcheurs.
L’atelier sera animé par
BII LOCAL - Gratuit
Amélie Young Min Deguine est née en Corée du sud.
Après une première carrière à Séoul à la bourse puis à la TV
coréenne, elle arrive à Paris en 1997 où elle se forme aux effets
spéciaux dans le cinéma. Changement de cap en 2007 pour
sa passion, la cuisine. Après une formation aux arts culinaires
français puis une formation à la cuisine royale coréenne,
elle lance à Montpellier des cours de cuisine avec « L’atelier
umami ». Son talent est rapidement remarqué : elle termine 2e
du concours international « La Cuillère d’Or » et finaliste de Master
chef Corée à Séoul (2016) avant d’ouvrir son restaurant en 2017
« Umami la 5e saveur ». Elle y propose une cuisine franco-asiatique
créative qui séduit par son équilibre et son identité. Aujourd’hui,
elle dirige le « Bistrot Umami » puis bientôt le nouveau restaurant
« Umami la Dame de Séoul » dans l’Ecusson.