Offres
API
Connexion
Documents similaires
Acte - BAT bulletin janv 24?t=1709204509
Acte - BAT bulletin janvier 2025?t=1738051658
Acte - BIM bulletin decembre 2025?t=1768328654
Acte - BAT bulletin juin 24?t=1731579204
Conseil Municipal - bulletin municipal virsac 28
unknown - bulletin municipal virsac 31
Conseil Municipal - 2023 06 Conseil municipal 06 juin 2023?t=169513465
Conseil Municipal - Bulletin Municipal BOEIL BEZING 1987
Conseil Municipal - bulletin municipal virsac 37 b0de
Conseil Municipal - conseil municipal n6 17 octobre 2023?t=1707813838
Acte - 2023 06 Bulletin
Document publié le Vendredi 12 janvier 2024 par la commune de Fargues.
Lien du pdf (Acte - 2023 06 Bulletin)
Thèmes du document : Culture et patrimoine, Sport, Handicap et inclusivité,
EDITO
COMMUNE DE
Le bien vivre à Fargues
Bulletin d’information municipal - Janvier 2024
Vous souhaitez
nous contacter ?
Mairie de Fargues
13, route des écoles
33210 FARGUES
05 56 63 31 42
mairie-fargues@wanadoo.fr
En cas d’urgence ...
Robert RONCOLI,
Maire : 06 08 26 52 79
Sommaire
Pages
Edito,
Dates à retenir,
Contacts.................1
Culture
administrative......2/3
Ça s’est passé.......4/5
Événements à venir,
Infos diverses,
État Civil....................6
Côté cuisine..............7
C’est bon à savoir.....8
« La réalité implacable me conduirait au suicide,
si le rêve ne me permettait d’attendre »
Guy de Maupassant
Madame, Monsieur,
Chers administré·e·s,
En ces temps de troubles, de violences et de « guerres » il est bon parfois de méditer des choses simples.
C’est aussi le temps en cette fin d’année de préparer les fêtes, les temps de partages et d’espoirs. C’est ce que s’attache à faire la municipalité et les associations Farguaises tout au long de l’année, au travers des animations et autres rassemblements festifs. Je ne doute pas l’implication de toutes et tous à répandre autour de vous les valeurs qui font le « Bien Vivre à Fargues » même si des esprits chagrins s’attachent à nuire, mais laissons-les de côtés.
Ami·e·s Farguaises et Farguais que ce dernier Bulletin d’Information Municipal de l’année vous apporte le meilleur ; avec une pensée sincère pour celles et ceux qui sont dans la difficulté ou la douleur cruelle de la perte d’un proche ; qu’ils sachent que l’équipe municipale sera toujours à leur écoute.
Je profite de ces quelques lignes pour vous convier à la cérémonie des vœux de la Municipalité qui se déroulera le vendredi 12 janvier 2024 à 18 heures 45 à la Maison du Temps Libre. Mes collègues élus et moi-même vous y attendons nombreux pour ce moment de convivialité en présence d’une interprète en langue des signes.
Chaleureusement vôtre,
Votre Maire, Robert RONCOLI,
et son Conseil Municipal
Dates à retenir
31 DÉCEMBRE : Réveillon du foyer rural
(sur inscriptions)
12 JANVIER : Vœux du Maire
La cérémonie des vœux du Maire et de la Municipalité
aura lieu le vendredi 12 janvier à la Maison de Temps
Libre à 18h45.
Elle s’effectuera en présence d’une interprète en langue
des signes.
23 JANVIER : Opération broyage
11 FÉVRIER : Trail des Valentin
03 MARS : Repas des aînés
09 MARS : Carnaval de l’Association des Parents
d’Élèves « Les Petites Mains ». www.fargues-de-langon.com
Un peu de culture
Administrative
2
QU’EST-CE QU’UNE COMMUNE ?
La commune regroupe les habitants d’un village ou
d’une ville. Ceux-ci sont liés par des intérêts communs
et dépendent tous d’une même mairie, siège de
l’administration de leur commune.
Celle-ci est généralement située en cœur de ville et
facilement accessible.
Le découpage de la France en commune date de
1793 et au 1er janvier 2023 , la France comptait 34 945
communes : 34 816 en France métropolitaine et 129
dans les Départements Outre-mer.
La Gironde est le plus grand département de France,
avec une superficie de 10 725 km², 535 communes
et 33 cantons. Le Département de la Gironde compte
1 636 391 habitants au dernier recensement (source
INSEE décembre 2022).
La commune est la collectivité de base la plus répandue
sur le territoire. Elle est administrée par le maire et
le conseil municipal. Elle exerce de nombreuses
compétences, principalement en matière d’urbanisme,
de logement et d’action sociale.
Les habitant d’une commune sont des citoyens.
FARGUES
Ses habitants sont appelés les Farguaises et les
Farguais. Elle s’étend sur 15,4 km² et compte 1 680
habitants en 2023.
Entourée par les communes de Preignac, Roaillan,
Sauternes et Toulenne, elle se situe à 3 km au sud-
ouest de Langon et culmine à 66 mètres d’altitude.
La commune de Fargues fait partie de la Communauté
De Communes du Sud Gironde (situé à l’adresse
suivante : Parc d’activités du Pays de Langon, 21
Rue des Acacias, 33210 Mazères) et son maire se
nomme Monsieur Robert RONCOLI.
LE CONSEIL MUNICIPAL
Être élu à un conseil municipal
« Nul ne peut être élu conseiller municipal s’il n’est âgé
de dix-huit ans révolus.
Sont éligibles au conseil municipal tous les électeurs
de la commune et les citoyens inscrits au rôle des
contributions directes ou justifiant qu’ils devaient y être
inscrits au 1er janvier de l’année de l’élection. Toutefois,
dans les communes de plus de 500 habitants, le
nombre des conseillers qui ne résident pas dans la
commune au moment de l’élection ne peut excéder le
quart des membres du conseil.
Dans les communes de 500 habitants au plus, ce
nombre ne peut excéder quatre pour les conseils
municipaux comportant sept membres et cinq pour les
conseils municipaux comportant onze membres. Si les
chiffres visés ci-dessus sont dépassés, la préférence
est déterminée suivant les règles posées à l’article R
121-11 du code des communes. » (source Légifrance)
Fonctionnement du conseil municipal
Lors des élections municipales, les habitants de toutes
les communes de France désignent leurs conseillers
municipaux. Le nombre de ceux-ci varie suivant
l’importance de la commune.
Fargues fait partie de la tranche de 1 500 à 2 499
habitants et son nombre de membres du Conseil
Municipal est de 19 (actuellement 9 femmes,
9 hommes sont en poste).
Le Maire est élu par le Conseil Municipal ainsi que ses
adjoints.
Les adjoints assistent le maire dans ses missions.
Chaque adjoint est responsable d’une thématique. Ils
travaillent avec les conseillers municipaux sur les sujets
qui les concernent. Ils se réunissent en commission
pour préparer les décisions qui seront ensuite votées
lors de la réunion du conseil municipal.
Les élus réunis en conseil municipal représentent
la population, ils prennent les décisions pour le
bon fonctionnement de la ville.
Ce sont des habitants de la commune (actifs et/ou
non actifs) qui au travers d’une aventure collective
de citoyens ont décidé de donner de leur temps
bénévolement pour le bien être de tous. www.fargues-de-langon.com
LE MAIRE
Le Maire a une « double casquette »
: il est le représentant de l’État et
le représentant de la République
dans la commune.
À ce titre, il est chargé de faire appliquer les lois et est
officier d’Etat-Civil, ce qui lui permet d’enregistrer les
naissances, les décès et de célébrer les mariages.
Il administre la commune dans de nombreux domaines
de la vie quotidienne (entretien et équipement des
écoles, services périscolaires, affaires culturelles,
urbanisme, sécurité publique...) et dispose d’un
pouvoir de police qui lui permet de prendre des
mesures pour faire assurer le bon ordre, la sécurité et
la salubrité publique de la commune.
Il est en même temps le chef de l’administration
communale (employeur des agents communaux).
La durée du mandat d’un Maire est de 6 ans.
Fargues
Mr RONCOLI Robert, même s’il est né dans le Gers,
est un Farguais depuis son plus jeune âge. Il a
effectué toutes ses études au groupe scolaire de la
commune puis de Langon (collège et lycée).
Amoureux de sa commune et de tous les bienfaits
qu’elle lui a apportés, il s’engage dans l’aventure
municipale en 1977.
Il n’a que 24 ans lorsqu’il est élu le 20 mars 1977 sur
la liste de Mr Pierre AUGEY et devient son 1er adjoint
jusqu’en 2020.
À l’arrêt de celui-ci, il continue sa relation avec la
commune, se présente aux élections de 2020 et est
élu Maire.
LA MAIRIE
Missions d’une Mairie
Dans toute commune, quelle que soit son importance,
la mairie est tenue par la loi d’assurer un certain nombre
de services.
Ces services obligatoires sont :
• l’état-civil (enregistrement des naissances, des
décès, de la situation maritale des habitants),
• la gestion des écoles maternelles et élémentaires,
• l’urbanisme,
• la sécurité,
• l’aide sociale,
• les finances (salaire du personnel, paiement
des factures, ...),
• l’entretien des équipements communaux
(gymnases, bibliothèque, salles municipales,
mairie ...),
• l’organisation des élections.
D’autres services sont partagés avec la Communauté
de Communes (https://www.cdcsudgironde.fr/) et
divers Syndicats (distribution de l’eau potable (SIVOM
du Sauternais) ; collecte et traitement des eaux usées
(S.I.A. – F.L.T) ; collecte et traitement des ordures
ménagères (SICTOM) ; transports scolaires et/ou
occasionnels (Sud-Gironde Mobilités) ; ...)
3 Ça s’ est passé...
16 Juin :
Tournoi international de Hasparren
de l’école de foot de l’USFT
Les joueurs U11 et U13 de l’école de football de l’école de
foot Fargues Toulenne ont participé au tournoi international d’Hasparren, Pyrénées Atlantiques, avec 48 autres équipes ils ont
porté au haut les couleurs de nos communes en se classant 4°et
8°, les joueurs et dirigeants sont revenus enchantés par l’accueil
de cette belle compétition.
Merci à la mairie de Toulenne qui nous a permis de nous déplacer
dans de bonnes conditions.
Vendredi 16 juin 3 éducateurs Philippe André, Marcel, du club ont participé en faisant découvrir leur sport et leur passion à travers divers exercices, à la journée « Muscle ton Cœur » organisé par LES LIENS DU CŒUR.
L’ambition de l’association est de montrer que les enfants atteints
d’une malformation cardiaque peuvent pratiquer une activité sportive,600 enfants étaient présents au Complexe sportif universitaire de Rocquencourt à Pessac.
Les joueurs du club porteront la publicité de l’association sur nos
maillots.
Merci aux organisateurs de cette manifestation qui a réjoui les
petits et a donné beaucoup d’émotion aux plus grands.
Le club de l’USFT a vu recevoir la médaille de bronze et le
diplôme de la « reconnaissance du monde bénévole » pour 3
de ses membres actifs : Mrs Michel LAGU – André LAPORTE et
Philippe RIBES pour leur engagement associatif depuis de très
nombreuses années.
Cette distinction a été remise par Mme Danielle BLANCHET,
déléguée du comité départemental de la jeunesse et des sports et
de l’engagement associatif en présence de Mr le Maire au stade
Roland Poujardieu.
03 Septembre :
Repas des Aînés
Ce n’était plus le printemps, pourtant une journée totalement
printanière et magnifiquement ensoleillée accompagnait nos
Aînés ce dimanche 3 septembre 2023 à la Maison du Temps Libre
de Fargues. Le temps des figues charnues et des vendanges
tardives à venir.
Proposé et offert par le CCAS de notre commune, cette année
encore plus d’une centaine d’habitants de plus de 65 ans sont
venus partager avec nous un moment festif et citoyen autour d’un
repas animé par Thierry Bordenave & Patrice Oddos.
De 12h à 18h les mets, les passos endiablés, le tourbillon des
valses, les rocks acrobatiques ... se sont enchaînés. A voir les
sourires accrochés sur les visages et les perles de sueurs sur le
front de certains de nos Ginger & Fred du dimanche nul doute
qu’une telle fête en appelle une suivante.
Merci et à bientôt
03 Septembre :
Repas de l’association des Garres - Calay
Le traditionnel repas annuel organisé par l’Association des
quartiers des Garres et de Calay fut l’occasion de réunir
l’ensemble des riverains autour d’un excellent moment de
partage et convivialité.
24 Septembre :
Grand Prix cycliste de Fargues
Pour sa 6ème édition du Grand Prix de Fargues, de très
nombreux cyclistes de la catégorie U15 à celle des seniors sont
venus pédaler dans nos vignes du Sauternais.
30 Septembre :
Nettoyons la nature
Comme chaque année, une opération la nature a eu lieu après
les vacances d’été. Celle-ci a une fois de plus, réuni beaucoup
de bénévoles et armés de pinces – gants et poches de tri ou
poubelles, ils ont ramassé encore trop de déchets le long de nos
routes et chemins.
Merci à eux !
01 Octobre :
Festival « Rock’N Rose »
Le 1er Octobre 2023 a eu lieu le Festival Rock’n Rose. Il a réuni
+ de 40 exposants, + de 1000 visiteurs et + 250 collectionneurs
de véhicules de collection autour du monde de l’automobile, de la pin-up et du rockabilly pour l’opération « Octobre Rose ».
Les visiteurs ont pu profiter de différentes animations (concert
rockabilly avec le groupe « KillBilly », élection de la Miss Rock’n
Rose réalisée par le Comité O’Réel Courbes Région Aquitaine
avec la présence du Comité de Miss Pin-up Nouvelle Aquitaine,
démonstration de danse boogie-woogie , concours de la plus
belle tenue vintage, entre autres) .
Cette manifestation était organisée par l’Association Farguaise
« Talon Au Plancher », le 1er Club de véhicules anciens 100%
féminin en France en partenariat avec la mairie de Fargues et a
permis de collecter 7 273 €.
Les dons ont été reversés le 4 décembre 2023 (voir page 5).
4 07 Octobre :
Tournoi de l’USFT organisé dans
le cadre du Ruban Rose
Le club de Fargues Toulenne a organisé le samedi 7 octobre,
un plateau U8 - U9 et U11. Les dirigeants, les éducateurs ainsi
que les parents ont souhaité apporter leur soutien à l’association
Ruban Rose.
Depuis le début de saison notre équipe U14 porte fièrement sur
son maillot le logo LES LIENS DU COEUR, en match comme à
l’échauffement. Les bénévoles du club arborent également un tee-
shirt à l’effigie de l’association, pour mieux faire connaître celle-ci.
13 au 15 Octobre :
Fête des Vendanges
La 2ème Fête des vendanges et sa Fête foraine s’est déroulée
du 13 au 15 octobre avec la présence de forains qui avaient mis
en place leurs manèges dès le vendredi soir sur le parking du
stade Roland Poujardieu. Le samedi après-midi, étaient organisés
un tournoi de pétanque par l’association pétanque régie par Max
Duffiet et une balade à vélo vintage par la Team VTT autour d’un
guide cyclotouriste, avec une escale au château Haut Claverie
pour découvrir la vinification du vignoble Sendrey.
Avant la tombée de la nuit, près de 70 enfants de l’école encadrés
par l’APE les petites mains de Fargues, ont fait leur promenade
aux lampions de l’école, en passant au travers des vignes et
jusqu’au stade afin de rejoindre les attractions et profiter en famille
de cette belle fête. La buvette tenue par l’USFT et les foods trucks
ont permis de se rafraîchir et de se restaurer sur place. S’en est
suivi le feu d’artifice offert par la municipalité, haut en musique, et
en couleurs !
Le dimanche ensoleillé a permis de réussir le vide grenier organisé par l’Ape des petites mains de Fargues qui a rassemblé de nombreux exposants, pour chiner et trouver leur bonheur autour du stade.
L’ensemble de la municipalité remercie vivement l’ensemble des
organisateurs et acteurs qui ont œuvré à la très belle réussite de
cette manifestation.
11 Novembre :
Cérémonie du 11 Novembre
La cérémonie commémorative eut lieu à 11H30 au monument aux
morts en présence de nombreuses et nombreux administré.e.s
ainsi que de l’Amicale de l’ET5 (Amicale dont le but est entretenir
les liens entre réservistes du 503° RT qu’ils soient anciens ou
actuels ).
La bibliothèque fut également ouverte pour l’évènement avec des ouvrages pour adultes et enfants sur la grande guerre de
1914 – 1918.
La municipalité remercie les bénévoles qui ont ouvert la bibliothèque pour l’occasion ainsi que l’ensemble des personnes
présentes lors de la cérémonie qui se termina par un pot de
l’amitié.
11 Novembre :
Défilé solidaire de « La Ferme des Lilas »
L’association « La Ferme des Lilas » a organisé son traditionnel
défilé solidaire. Un public venu nombreux a assisté à une soirée
spectacle de qualité, où des bénévoles et « accueillis » de
l’association ont participé au défilé, lu des textes écrits lors des
ateliers d’écritures mais aussi assisté aux scénettes de la troupe
d’improvisation « Les Titans » ainsi qu’au concert de la troupe «
Les Voix du Cœur ».
02 Décembre :
Téléthon
Le Foyer Rural a organisé plusieurs évènements lors du Téléthon
2023 pour aider la recherche scientifique à vaincre la maladie.
Ceux-ci ont rassemblé près de 250 participants aux différentes
actions du week-end (marcheurs, joueurs de pétanque et
spectateurs du théâtre).
Celles-ci ont permis de remettre un chèque de 1 300 euros à
l’AFM-Téléthon. Merci à toutes et à tous.
04 Décembre :
Remise chèque «Octobre Rose»
suite Festival Rock’N Rose
L’Association Talon au Plancher, représentée par quatre de ses
membres (Mme LECOEUR sa présidente, Mme MONCERE sa vice-
présidente, Mmes TECHENEY et DUCOURTIEUX - responsables
animation musique et danses respectives lors festival Rock’N
Rose) a remis, en présence de Mr le Maire et de quelques élus,
un chèque de 7 273 euros à Mme ROUSSEAU, la présidente du
Comité de Prévention et de Dépistage des Cancers.
Les dons collectés lors du Festival Rock’N Rose du 01 octobre
ont été reversés au « Comité de Prévention et de Dépistage des
Cancers » afin de permettre au Centre Hospitalier Sud Gironde
de Langon, représentée par le Dr TISSOT Hélène, à l’achat par
celui-ci d’un matériel de dernière génération pour la détection du
cancer du sein.
5 Événements à venir
État civil ILS SE SONT UNIS
M. FAUDET
Fabrice, Pierre, André
et Mme LUSSON
Alexandra, Jeanne, Denise
27 mai 2023
MARTIGNONI
Thomas, René, Andolfi
et TOUJA Pauline
17 juin 2023
CATHALA Olivier
et LAYAIT Evelyne
29 juillet 2023
DOUX Alain et
LESTERLOU Christine
25 novembre 2023
LES PETITS NOUVEAUX
GRISARD
Léonard, David, Louis
27 juin 2023
MILORD Nëlya
29 juin 2023
DESPUJOS Nina, Anne, Léa
26 août 2023
ANTOINE Kylie
6 septembre 2023
DESIGNE Mathis
4 novembre 2023
ILS NOUS ONT QUITTÉ
M. FAVARD
Serge Jean Lucien
24 février 2023
M. DE LUR SALUCES
Alexandre, Edouard,
Sylvain, Marie, Henri
24 juillet 2023
M. VILATTE Jean Octave
1 septembre 2023
31 Décembre : Réveillon du Foyer Rural (sur inscriptions)
12 Janvier : Vœux du Maire
La cérémonie des vœux du Maire et de la Municipalité aura lieu le vendredi 12 janvier à la
Maison de Temps Libre à 18h45.
Elle s’effectuera en présence d’une interprète en langue des signes.
23 janvier : Opération broyage
La municipalité organise une nouvelle session de récupération à domicile, de petites branches
afin de les broyer. Branches d’un diamètre maximal de 10 cm et d’une longueur de 2m00 et
disposées en fagot.
11 Février : Trail des Valentin
Le traditionnel Trail des valentin organisé par le
Foyer Rural de Fargues aura lieu le dimanche
11 février 2024 avec au programme des courses
pour enfants, un trail de 10 km et un de 18 km ainsi
qu’une marche 10 km.
Les inscriptions s’effectuent sur le site internet :
chrono33.fr
03 Mars : Repas des aînés
09 Mars : Carnaval de l’Association des Parents
d’Élèves « Les Petites Mains ».
06 Avril : Exposition annuelle de la section
peinture du Foyer Rural
28 Avril : Prix « Fouchy », course cycliste.
05 Mai : Marché de Printemps de l’Association
des Parents d’Élèves « Les Petites Mains ».
09 Juin : Élections européennes.
Informations diverses
Entreprises Farguaises, vous souhaitez être référencées sur le
site internet de la mairie.
Faites vous connaître en envoyant les informations suivantes à
l’adresse suivante : mairie-fargues@wanadoo.fr
Nom ou raison sociale :
Secteur d’activité :
Coordonnées : Adresse et numéro(s) de téléphone
Adresse site internet si existant
Nom réseaux sociaux si présence
Photo ou logo de l’entreprise
6 7
Côté cuisine d’un plat de Noël
Ballottines de volaille farcies au
mascarpone & fruits secs, sauce
au porto & purée de chou – fleur
INGRÉDIENTS : pour 6 personnes - coût : 35,00 €
Pour la sauce :
• 25 cl de crème liquide,
• 12 cl de bouillon de volaille,
• 6 cl de porto blanc,
• 60 gr de beurre froid coupé en petits dés,
• 1 échalote.
Pour les ballottines :
• 6 filets de poulet,
• 50 gr de mascarpone,
• 150 gr de champignons de Paris,
• 25 gr de pruneaux dénoyautés,
• 25 gr de poudre de noisette,
• 2 échalotes,
• huile d’olive.
Pour la purée de chou fleur :
• 1 chou fleur,
• ½ litre de lait,
• 25 cl de crème liquide,
• beurre
• une pincée de noix de muscade.
Pour la décoration :
• quelques noisettes grillées
PRÉPARATION : 1h30 minutes
CUISSON : 1h15 minutes
RECETTES :
1 • La farce : nettoyez les champignons, puis hachez-les
en petits morceaux. Pelez et ciselez finement les échalotes.
Hachez les pruneaux.
2 • Faites suer les échalotes sans coloration, dans une
poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les
champignons, salez généreusement, et poursuivez la
cuisson quelques minutes de plus à feu vif pour les faire
dorer, en remuant régulièrement.
3 • Débarrassez cette poêlée dans un saladier et laissez
refroidir. Ajoutez ensuite le mascarpone, les pruneaux
hachés et la poudre de noisette. Mélangez bien tous les
ingrédients de la farce, rectifiez l’assaisonnement, puis
réservez au frais.
4 • Les filets de volaille : avec un couteau bien aiguisé,
tranchez un premier filet de dinde ou de poulet en 2 dans
l’épaisseur, sans aller jusqu’au bout, pour obtenir une
grande escalope. Posez-la ouverte, sur du film alimentaire.
5 • Disposez une deuxième feuille de film alimentaire sur la
volaille, puis frappez la viande avec le fond d’une casserole
par exemple, pour affiner et uniformiser l’escalope. Faites
de même pour tous les filets.
6 • Les ballottines : retirez le film alimentaire du dessus, et
assaisonnez la chair avec du sel et du poivre. Déposez 2
c. à soupe (environ 35 g) de farce en formant une ligne au
centre de chaque escalope.
7 • Roulez la viande très serrée autour de la farce, en vous
aidant du film alimentaire en dessous. Faites rouler la
ballottine sur le plan de travail, en maintenant fermement
le film aux deux extrémités, pour obtenir un joli boudin bien
serré et ferme.
8 • Piquez la ballottine avec un cure-dent pour chasser l’air.
Placez ensuite la ballottine sur un autre film alimentaire,
et renouvelez l’opération pour la rendre complètement
étanche (sans faire de trous cette fois !). Faites des nœuds
bien serrés aux 2 extrémités avec de la ficelle de cuisine.
Réservez les ballottines au frais si vous les préparez à
l’avance. Mais pensez à les sortir du frigo 20 min avant la
cuisson.
9 • La cuisson de la viande : faites bouillir une grande
casserole d’eau. Coupez le feu, et plongez vos ballottines
(avec le film) dans l’eau frémissante.
10 • Couvrez, puis laissez les filets de volaille cuire ainsi sur
le feu éteint pendant 20-25 min selon leur taille. Égouttez les
ballottines, et retirez le film alimentaire au-dessus de l’évier
pour vider le jus.
11 • Pour le service, coupez les ballottines en tranches de 2
cm d’épaisseur environ. Servez avec la purée de chou-fleur
et la sauce. Pour la décoration des assiettes, vous pouvez
parsemer les ballottines d’éclats de noisettes grillées, et de
pousses de cresson pour la touche de vert.
12 • La purée de chou-fleur : lavez les choux, et détaillez-les
en fleurettes. Mettez tous les morceaux dans une grande
casserole d’eau froide. Portez doucement à ébullition,
puis égouttez (il s’agit simplement de « blanchir » le chou-
fleur). Remettez le chou-fleur dans la casserole, et couvrez
à hauteur avec le lait et la crème. Portez doucement
à ébullition, et laissez cuire pendant 25 min à couvert, à
petits frémissements. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un
couteau : le chou-fleur doit être tendre.
13 • Égouttez bien le chou-fleur, puis mixez-le en purée. Si
la purée vous semble trop épaisse, vous pouvez la détendre
avec un peu du lait de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement
et ajoutez un peu de noix de muscade râpée selon les goûts.
Servez cette purée avec une noisette de beurre demi-sel
pour plus de gourmandise.
14 • La sauce : Versez dans une casserole le bouillon de
volaille et le Porto. Ajoutez les échalotes pelées et finement
émincées directement dans le liquide. Faites réduire cette
préparation à feu doux pendant 5 à 10 min, pour obtenir un
jus sirupeux. Les échalotes doivent être fondantes.
15 • Ajoutez alors la crème, et poursuivez la cuisson à feu
doux en faisant réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe
et devienne nappante.
16 • Au moment de servir le plat, finalisez la sauce. Portez
la préparation à ébullition dans une petite casserole. Puis
« montez la sauce » au beurre : pour cela, ajoutez hors du
feu le beurre froid coupé en petits dés, puis émulsionnez
le tout en mixant. Rectifiez l’assaisonnement, et ajoutez un
trait de Porto.
La sauce est prête !
(source : www.cuisineaz.com) INFOS
8 www.fargues-de-langon.com
C’est bon à savoir
Directeur de la publication et coordination : Bruno Gérard
Mairie de Fargues : 05 56 63 31 42
Graphisme et Impression : AD2C - Toulenne
Dépôt légal à parution
SANTE
SAMU : 15 (ou 115 si vous êtes à l’étranger)
Pompiers : 18 (ou 118 si vous êtes à l’étranger)
Centre Hospitalier Sud-Gironde : 05 56 76 57 57
Clinique St Anne : 05 57 98 03 03
Centre Anti-poison : 05 57 96 40 80
Sécurité Sociale : 36 46
MSA : 05 57 98 23 23
SOCIAL
MDS (Assistantes sociales) : 05 56 63 62 20
Secours Populaire : 05 56 62 28 91
Croix Rouge Française : 05 56 76 80 56
CAF : 3230
Secours Catholique : 06 86 54 13 72
EMPLOI
Pôle Emploi : 39 49
Mission Locale Sud-Gironde : 05 57 98 09 80
SERVICES TECHNIQUES
Service des Eaux (SIVOM) : 05 56 76 61 20
Syndicat Assainissement : 05 56 63 37 95
Dépannage électricité : 0810 333 033
Dépannage gaz : 0810 433 033
ADMINISTRATIONS
Gendarmerie : 17
(ou 117 si vous êtes à l’étranger)
Service Public : 39 39
Sous-Préfecture : 05 56 90 60 60
Centre des Impôts : 05 56 63 66 60
Trésorerie de Langon : 05 56 63 48 13
CAP SOLIDAIRE
Cap Solidaire est une association loi 1901 dont
l’objectif est de fédérer les acteurs de l’ESS en
Sud Gironde autour de l’échange, du partage de
pratiques et de la mutualisation de moyens. Elle
aspire ainsi à faciliter le quotidien des acteurs
économiques sociaux du Sud-Gironde tout en
maintenant, promouvant et développant l’emploi non-
délocalisable sur ce territoire (source CapSolidaire).
Plus d’informations sur : https://capsolidaire.org/
Vous avez 60 ans et plus ?
Cap Solidaire organise des sorties mobilité gratuites
sur tout le territoire Sud-Gironde, avec transport
en pas de porte : Cinéma, marché, médiathèque,
loisirs...
Ces sorties sont organisées 2 fois par mois au sein de
chaque Communauté de Communes du territoire.
Parlez-en également avec votre acteur de l’aide à
domicile, votre CLIC, RPA, EHPAD ou bien votre
mairie, CCAS, vos Espaces de Vie Sociale... Ils
pourront faciliter votre inscription.
Fargues : Quelques liens utiles... - Foyer Rural
https://foyerruralfargues.jimdo.com/
- APE Les Petites Mains
(Association des Parents d’Elèves)
lespetitesmainsdefargues@gmail.com
- L’USF
https://www.usfargues.fr/
Services proposés par la
CDC du Sud Gironde
- Service « Transport Public »
Pour qui ?
Toute personne résidant sur le territoire de la CdC
ayant 70 ans et plus ou sur avis médical.
Pour tout renseignement, veuillez contacter le Pôle
Seniors de la CdC du Sud-Gironde
05 56 25 65 55
- Service « Transport Public »
Pour où ?
Rendez-vous chez le médecin, aller faire des
courses, prendre un train, ...
Pour qui ?
Les personnes à mobilité réduite, les personnes de
plus de 75 ans, les personnes en perte d’autonomie
ou sans autonomie.
- Bibliothèque intercommunale
(route des écoles)
Horaires d’ouverture
- le mercredi de 15h00 à 17h00
- le jeudi de 16h00 à 18h
(hors vacances scolaires)
- le samedi de 15h00 à 17h00
05 56 63 42 70
Courriel : bibli.fargues@cdcsudgironde.fr
Site internet : https://bibliotheques.cdcsudgironde.fr/
- École de Musique
Ce service est ouvert à tous les habitants du territoire
intercommunal
Son objectif : offrir au plus grand nombre de
personnes et prioritairement aux enfants, l’accès à
l’éducation musicale et la possibilité de se former sur
une variété d’instruments.
Site internet : https://www.cdcsudgironde.fr/index.
php/culture-sport-loisirs/ecole-de-musique
- Point Justice
La Communauté de Communes du Sud-Gironde,
en partenariat avec le Conseil Départemental et
la ville de Langon, propose un espace d’accueil,
d’information, d’écoute et de conseils. Il est situé
Place de l’Horloge, «Résidence de l’Horloge»
à Langon. Les permanences sont gratuites et
ouvertes à tous sur rendez-vous. Ce service a pour
vocation d’informer et d’aider les habitants dans
leurs démarches administratives et Juridiques.
Les permanences :
• Médiation familiale : 05 56 51 17 17
• Infos droits : 05 56 45 25 21
• Défenseur des droits : 05 57 36 25 54
• Huissier-Avocat-Notaire : 05 57 36 25 54
• Vict’Aid : 05 56 01 28 69 (association d’aide aux
personnes ayant subi des Atteintes)