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Déliberation - 037DEL24 REGLEMENT MULTI ACCUEILS
unknown - 2023.07.01.11a2 reglement de fonctionnement multi
Conseil Municipal - 037 DEL PJ2 MULTI ACCUEILS
Déliberation - 2021.01.03.04 convention caf multi accueil
Déliberation - 2023.40 REGLEMENT STRUCTURES MULTI ACCUEIL
Conseil Municipal - 037 DEL PJ1 MULTI ACCUEILS
Acte Administratif - ifac multi accueil suzanne cremieux 2023
Document publié le Dimanche 28 août 2022 par la commune de Nîmes.
Lien du pdf (Acte Administratif - ifac multi accueil suzanne cremieux 2023)
Thèmes du document : Famille, Télécommunications et internet, Handicap et inclusivité,
R La signature petite enfance tes
Ed
RAPPORT ANNUEL 2023
Multi-accueil Suzanne Crémieux
Mairie de Nîmes- Délégation de Service Public 28 août 2022 – Août 2030
Gestionnaire 1
Table des matières
PREAMBULE ........................................................................................................................................................................... 2
INTRODUCTION...................................................................................................................................................................... 2
I. EXPLOITATION DE SERVICE ........................................................................................................................................................ 3
1) Indicateurs généraux ..................................................................................................................................................... 3
2) Données d’activité ......................................................................................................................................................... 4
II. RELATION AVEC LES USAGERS .................................................................................................................................................... 5
1) Informations générales en direction des familles .......................................................................................................... 5
2) Préinscription ................................................................................................................................................................. 6
3) Admissions ..................................................................................................................................................................... 7
4) Contrats d’accueil .......................................................................................................................................................... 7
III. MOYENS HUMAINS ............................................................................................................................................................. 9
1) Personnel ....................................................................................................................................................................... 9
2) Formation .................................................................................................................................................................... 11
IV. LA RESTAURATION............................................................................................................................................................. 13
1) Indicateur de prix ......................................................................................................................................................... 13
2) Qualité de la restauration ............................................................................................................................................ 13
3) Contrôle alimentaire .................................................................................................................................................... 15
V. COMPTE RENDU COMPTABLE ET FINANCIER ................................................................................................................................ 16
1) Budget de fonctionnement .......................................................................................................................................... 16
2) Participation financière des familles ............................................................................................................................ 20
3) Inventaire des biens de retour et de reprise ................................................................................................................ 21
4) Pièces comptables ....................................................................................................................................................... 21
VI. TRAVAUX D’INVESTISSEMENT .............................................................................................................................................. 22
1) Plan pluriannuel d’investissement ............................................................................................................................... 22
2) Plan pluriannuel de renouvellement des mobiliers et matériels .................................................................................. 22
VII. QUALITE DU SERVICE RENDU ............................................................................................................................................... 23
1) La qualité du service rendu vis-à-vis des enfants ......................................................................................................... 23
2) Le partenariat .............................................................................................................................................................. 26
3) Le projet de développement durable ........................................................................................................................... 27
4) La qualité du service vis-à vis des familles ................................................................................................................... 28
VIII. ENTRETIEN DE LA STRUCTURE ET DES EQUIPEMENTS ................................................................................................................. 30
1) Contrôles réglementaires ............................................................................................................................................. 30
2) Maintenance des équipements .................................................................................................................................... 30
IX. PERSPECTIVES 2024 ......................................................................................................................................................... 31
CONCLUSION ....................................................................................................................................................................... 31
Annexe 1 : Compte rendu des conseils de crèche .............................................................................................................. 33
Annexe 2 : Analyses bactériologiques................................................................................................................................. 39
Annexe 3 : Audit cuisine...................................................................................................................................................... 64
Annexe 4 : Inventaire .......................................................................................................................................................... 71 Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 2
Préambule
Introduction
L’année 2023 est la première année entièrement gérée par le délégataire Chabullon.
Elle marque :
• Le début des travaux définis dans le cadre de la délégation de service publique
• Des difficultés à répondre au quota définissant le nombre de contrat de 4 jours et +
du fait d’une modification de la nature des besoins de garde des Nîmois.
• La mise en place du conseil de crèche avec 9 parents délégués et la hausse des
coûts de l’énergie qui avec un bâtiment énergivore pèse fortement sur la finance.
• Un changement de prestataire cuisine, pour faute, 7 mois après sa prise de
fonction.
Cependant elle a été construite dans une volonté affirmée de prolonger le travail effectué
par les équipes de l’établissement depuis plus de 16 ans et ainsi de garder la richesse des
propositions faites aux familles.
L’année 2022 étant une année partagée entre 2 gestionnaires, les comparatifs des données
est réalisé avec l’année 2021 (dernière année pleine du gestionnaire Mutualité Française
Grand Sud).
« Papa dit que nous avons une fausse idée de la stabilité.
Que la stabilité pour nous c'est rester sans bouger.
Alors qu'être stable c'est être stable dans le mouvement. »
Agus,M.(2010) Quand le requin dort Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 3
I. Exploitation de service
1) Indicateurs généraux
L’établissement
Le multi accueil Suzanne Crémieux est régi par un règlement de fonctionnement
validé par la CAF, le Conseil Départemental du Gard et la ville de Nîmes.
Situé au 68 Rue de la Biche à Nîmes (30 000), il est ouvert du lundi au vendredi de
7h30 à 19h30.
Sa capacité d’accueil de 60 berceaux est définie selon l’arrêté n° 2022/DIS/51 pris
par le Président du Conseil Départemental du Gard en date du 28/08/2022.
La crèche à la possibilité d’accueillir jusqu’à 69 berceaux avec l’utilisation du
surnombre*.
*Conformément au décret n° 2010-613 du 7 juin 2010 et à l’article R 2324-27 du Code
de la Santé Publique, modifié par décret n°2021-1131 du 30 Août 2021- art 6 :
le nombre maximal d’enfants simultanément accueillis peut atteindre 115% de la
capacité d’accueil prévue par l’autorisation du président du conseil départemental
dans le respect des conditions 1 à 4 de susdit décret.
Périodes de fermetures
01/01/2023 : Jour de l’An
10/04/2023 : Lundi de Pâques
01/05/2023 : Fête du Travail
08/05/2023 : Victoire de 1945
18/05/2023 : Ascension.
19/05/2023 : Pont de l’Ascension : Récupération du 15 aout
29/05/2023 : Lundi de Pentecôte
14/07/2023 : Fête Nationale
Du 01/08/2023 au 25/08/2024 : Congé d’été
01/11/2023 : Toussaint
11/11/2023 : Armistice
25/12/2023 : Jour de Noël
Du 26/12/2023 au 29/12/2023 : Congé d’hivers
Tel :
04 66 28 80 31
@:
creche.suzanne.cremieux
@dso.ifac.asso.fr
Site internet :
www.creche-cremieux.fr
Ou www.chabullon.fr
12 heures
d’ouverture Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 4
• Heures d’ouverture :
161 280h
• Taux d’Occupation facturé :
76,80 %
• Taux d’Occupation réel :
72,14 %
Sans modulation d’agrément
2) Données d’activité
Nombre de jours d’ouverture : 224
Nombre d’heures facturées : 123 866
Nombre d’heures réelles : 116 346
Taux de facturation : 106,55 %
Occupations :
Dans l’analyse des taux d’occupation il est important de prendre en compte l’amplitude horaire sur 12h.
Taux de facturation par contrat d’accueil (enfant)
Contrat régulier taux de facturation : 106,93%
Contrat occasionnel taux de facturation : 100%
+ 11 jours
d’ouverture / 2021
TO Facturé
+ 2,40 pts / 2021
TO réel
+ 2,84 pts / 2021 Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 5
II. Relation avec les usagers
1) Informations générales en direction des familles
La communication avec les familles
C’est un axe majeur du projet d’accueil de l’établissement, elle commence avant la préinscription :
- Via le site chabullon.fr,
- Par téléphone,
- En présentiel.
Une présence administrative organisé par l’équipe encadrante de la crèche est en permanence disponible pour répondre à toutes les questions des familles accueillis, en recherche d’un mode de garde mais aussi plus officieusement des habitants du quartier en difficulté (en recherche d’une adresse, personne âgée devant remplir un document administratif, malaise physique, accident dans le quartier…)
Vers une dématérialisation des échanges
Les modes de communication évoluent, les pratiques de la crèche se modifient. Ainsi l’essentiel des informations administratives relatives aux familles est adressé en version dématérialisé :
- Préinscriptions
- Mise à jour des listes d’attentes
- Accès aux différents documents administratifs (règlement de fonctionnement et PSU, RGPD)
- Envoie des factures
- Accès aux menus
- Demande de congé de la part des familles
- Demande de modification de temps de garde
- Information d’absences d’un enfant
- Echanges par mail
- Pointages des présences familles
La multiplication des supports de communication
La fracture numérique est une réalité au multi accueil Suzanne Crémieux. En tant que service public pour tout un chacun, nous souhaitons que l’échange en présentiel reste une proposition constante. C’est pourquoi à la crèche la relation humaine est toujours privilégiée.
Les interactions sont constantes entre les parents et les équipes notamment au travers :
- Des transmissions le matin et le soir avec les familles.
- De l’écoute et soutien des problématiques familiales et parentales.
- Des préinscriptions réalisées par nos soins si besoin.
- Accompagnement (voir réalisation) aux pointages tablettes.
- Des informations uniquement en présentiel :
o Sorties.
o Evènements.
o Photos des enfants
o ...
Fracture
numérique :
(en 2022)
13% des Français ne
possèdent pas de
smartphone.
48% éprouvent au
moins une forme de
difficulté qui les
empêche d’utiliser
pleinement les outils
numériques et
internet.
54% ont au moins
parfois des difficultés
à effectuer des
démarches
administratives en
ligne.
Source : le baromètre du
numérique Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 6
- Des informations doublant celles dématérialisées :
o Menus, règlements PSU + fonctionnement, traçabilité des allergènes… o Relance de paiement
Mais aussi
Réunions de nouveaux parents :
Pour donner suite à la commission d’attribution des places avec l’équipe municipale, les familles retenues sont invitées à une réunion d’information.
Pour assurer la convivialité et la disponibilité des professionnels l’ensemble des familles se réparti sur 2 dates selon leurs disponibilités.
Il s’agit de :
o Distribuer le dossier d’inscription et les informations qui le compose
o Présenter les démarches à venir
o Visiter les locaux
o Répondre aux questions
o Poser les premiers jalons d’une relation de confiance
Réunions de rentrée en direction des familles :
Réalisé après 1 mois de fonctionnement, lorsque la majorité des familles a expérimenté la crèche. Elle permet un temps privilégié d’échange entre les équipes et les parents.
Ces derniers peuvent utiliser leur vécu pour questionner les professionnels sur des sujets concrets.
De son côté l’équipe explique ses pratiques et l’ensemble des projets prévus pour l’année.
Conseil de crèche :
Il a pour mission d’être une instance de dialogue entre les parents, les professionnels et les élus, de renforcer les liens entre les parents et de faire émerger des projets d’intérêts collectif.
Sur l’établissement, tout parent souhaitant intégrer le conseil de crèche y est intégré.
Les comptes rendus sont consultables en annexe 1
2) Préinscription
Le projet d’accueil de l’établissement Suzanne Crémieux cherche à offrir une réponse
au plus près des besoins des familles.
En février 2023, une alerte est transmise au service petite enfance de la mairie sur la
faisabilité de l’article de la Délégation de Service Public.
Effectivement ce dernier demande un quota de :
- 43 % de contrat de 4 jours hebdomadaire.
- 57 % de contrat de moins de 4 jours (hors contrat occasionnel).
Malheureusement cet objectif ne correspond pas aux demandes réelles des familles
qui sollicitent à 70% des contrats à 4 jours et plus.
Au niveau des préinscriptions, les répartitions sont les suivantes :
Réunions de
nouveaux parents :
22 parents le
10/05/2023
16 parents le
11/05/2023
Conseil de crèche
Le 10/06/2023
Le 13/12/2023
Au niveau des
préinscriptions :
70,35% des besoins
exprimés lors d’une
préinscription sont
de 4 jours et +. Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 7
240 enfants en âge de rentrer à la crèche ou en attente de naissance sont inscrits sur liste d’attente au 31 décembre 2023.
17 demandes sollicitent un accueil occasionnel.
223 demandes correspondent à un accueil régulier.
3) Admissions
Depuis plus de 16 années de pratique, nous constatons que les besoins des parents
évoluent entre la préinscription, l'inscription et l'engagement pris à la signature du
contrat d'accueil régulier. La réponse aux besoins des parents nécessite de la
souplesse et donc d’être ajustable.
Au moment de l’admission effective, les besoins de garde sont revus à la baisse. Pour
cause : l’acceptation de congés parentaux non définis au moment de la
préinscription, de la commission et de la « réunion de nouveaux parents » ou une
organisation familiale différente. 43% des nouvelles familles sont des bébés nés dans
l’année.
46 nouvelles familles ont intégré l’établissement courant 2023.
Voici leur répartition contractuelle hebdomadaire :
Nb de jours hebdomadaire réservés Nombre de familles
5 18
4 12
3 8
2 4
1 1
0 3
4) Contrats d’accueil
Evolution de la durée des contrats d’accueil en cours de contrat
Si les contrats évoluent entre les préinscriptions et les inscriptions, il en est de
même au cours de l’année.
Une majorité de familles mettent fin au congé parental dès la 2ème rentrée en
crèche.
Les familles initialement en contrat occasionnel, demandent des contrats réguliers
afin de reprendre ou de rechercher une activité (Travail / Formation).
Ainsi 100% des contrats occasionnels en juillet 2023 sollicitent un contrat d’accueil
régulier en septembre 2024.
Beaucoup de familles avec des contrats en – de 4 jours demandent une
augmentation de temps de garde.
En conséquence au 31 décembre 2023, 79% des inscriptions sont relatives à un
contrat de 4 jours et +, tandis que le contrat de DSP en attend 31%.
[Titre de
l’encadré]
[Les encadrés
permettent de faire
ressortir des points
importants de votre
texte ou d’ajouter des
informations pour
référence (par exemple,
planification).
Ils sont généralement
placés à gauche, à
droite, en haut ou en
bas de la page. Vous
pouvez les faire glisser
vers n’importe quel
emplacement de votre
choix.
Lorsque vous êtes prêt
à ajouter votre contenu,
cliquez ici et
commencez à taper.]
Au niveau des
admission :
69,77% des besoins
des nouvelles
familles est de 4
jours et +.
Au niveau de la
réalisation des
contrats d’accueil :
79% des contrats
signés sont de 4
jours et + Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 8
L’accueil régulier
La crèche Suzanne Crémieux : une offre à la demande d’accueil
occasionnel
L’agrément délivré par le président du conseil départemental ne nécessite plus de
répartir le nombre de places entre accueils régulier et occasionnel. De ce fait aucune
place n’est réservée pour cet accueil.
En revanche ce type d’accueil est un élément essentiel du service rendu aux familles.
C’est un moyen privilégié d’intégration des familles en situation sociale particulière
tout au long de l’année.
16 familles ont bénéficié de cet accueil en 2023, soit 6444,5h.
1 jour; 3; 4% 2 jours; 5; 7%
3 jours; 8; 10%
4 jours; 17;
22%
5 jours; 43;
57%
CONTRATS HEBDOMADAIRES
5,86% des heures
réalisées sont de
l’accueil occasionnel 1 1
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 9
III. Moyens humains
1) Personnel
Organigramme interne
22,75 ETP dont 18,25 compté aux enfants (minimum légal 17,14 ETP*)
*(60places/6 enfants) x ((12hx5j)/35h))
Représentation des professionnels auprès des enfants
1 Direction
1 Direction adjointe
(EJE & Puéricultrice)
2 ETP
8 Auxiliaires de
Puériculture
7,75 ETP
9 Professionnels qualifiés
( CAP – Bac Pro)
8,5ETP
2 Agents
d’entretien
2 ETP
2 EJE
2 ETP
1 Infirmière
0,5 ETP
Dont 0,10 aux enfants
0
0
1
0
1
4
3
0
0
0
0
0
4
0
4
0
0
0
0
1
0
1
0
0
70 ans et +
60 à 69 ans
60 à 69 ans
50 à 59 ans
40 à 49 ans
30 à 39 ans
20 à 29 ans
19 ans et -
Pyramides des âges CDI 2023 compté aux enfants
Qualifiés Auxiliaires Techniciens
54,5% des
professionnels
présents aux enfants
sont diplômés
+ 14,5 Pts de
personnel diplômé /
au seuil précisé par
le décret n° 2021-
1131 du 30/08/21.
Personnel auprès
des enfants
Moyenne d’âge des
professionnels qualifiés :
37 ans
Moyenne d’âge des
Auxiliaires Puéricultrice :
35 ans
Moyenne d’âge des
Techniciens (EJE) :
49 ans Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 10
Mission mutualisée
Poste Volumes horaire
Coordinateur 250 heures
Comptabilité 96 heures
RH 120 heures
Entretien-maintenance 132 heures
Autres (à préciser) 22 heures
Mouvements de personnel
-Permanent :
-Temporaire :
Nombre de jours d’absentéisme par motif
(Tableau 1)
Absence longue continu
(+ de 10 mois pour 1 pro) 341 Jours (soit 55% de l’absentéisme)
Absence Maladie 197 Jours (soit 32% de l’absentéisme)
Temps partiels parental. 47 Jours (soit 08% de l’absentéisme)
Absence Enfant Malade 27 Jours (soit 04% de l’absentéisme)
Vacances de poste suite démission 8 Jours (soit 01% de l’absentéisme)
Absence accident du travail 0 Jours
Nombre de jours de congés libres,
récupération et formation.
(Tableau 2)
Congé libre, exceptionnels , RTT… 58 jours
Récupération en journée pleine 30
Formation 3 Jours
4 démissions
3 Auxiliaires
1 CAP APE
4 recrutements
3 Auxiliaires
1 CAP APE
13,5 heures
Quantité hebdomadaire
des missions mutualisées
en direction de la crèche
16,66%
de taux de turnover
8,5 années
d’ancienneté en
moyenne
Taux d’absentéisme
15,20% (Tableau 1)
((∑ Tableau 1 x 8,75h)
/
(Nb ETP x 7 x jours travaillés)
X
100
59,26% de
l’absentéisme
remplacé en externe
(Tableau 1)
711 jours d’absence
(Tableau 1 + Tableau 2)
Soit -3,17 abs par jour
ouvré. Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 11
Salaires
Conditions de travail
- 35h / 4jours
- Planning fixe à l’année
- Horaires continues
- Congé validé = congé garanti
- Planning des réunions défini sur 1 an
- Possibilité de poser minimum 3 journées hors périodes de fermeture
- Chèques Vacances
- Chèques cadeaux pour Noël
- Prime d’intéressement
- Possibilité de mutation interne
- Heures récupérées non imposées
- Présentation de 2 vœux individuels afin d’arranger planning annuel et
contraintes personnelles
- …
2) Formation
A l’intention des professionnels
Intitulé des formations Nombre de personnels formés Dates
Formation HACCP 2 22 mai 2023 (7h)
Sécurité incendie :
1er Témoin niveau 2 23 27 juillet 2023 (2.5h)
Instructrice/instructeur
Dunstan Baby Langage 1 22 septembre 2023 (7h) « Favoriser le jeu libre et
aménager ses espaces » 20 25 octobre 2023 (7h)
EJE (Hors direction) :
2454,65€ (Brut mensuel)
IDE (Hors direction) :
2389,40€ (Brut mensuel)
Diplômé (Auxiliaire Puéricultrice) :
1960,44 (Brut mensuel)
Qualifié (CAP AEPE – Bac pro ASSP…) :
1996,31€ (Brut mensuel)
Agent d’entretien :
2013,18€ (Brut mensuel)
Analyse de la pratique
professionnelle 18
108h annuel
(6h/professionnels aux enfants)
Salaire moyen sur 35h des CDI par catégorie professionnelle
Salaire moyen :
(hors direction)
2004,06€ brut.
23/24
professionnels ont
eu un vœu pris en
compte dans la
structuration du
planning 2023/2024.
218,5h de
formations.
(Hors analyse de la pratique
professionnelle)
Dont 67,27% de
formation
professionnelle Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 12
Accueil de stagiaires
Cursus Nombre de stagiaire Nombre d’heures cumulées
Puéricultrices 3 420h
Ménage
(En situation de handicap) 1 84h
Ménage
(En réinsertion professionnel) 1 133h
Ménage 1 112h
EJE 1 308h
1057h
d’accompagnement
+ 134,5 h / 2021 Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 13
IV. La restauration
Un changement de prestataire repas a été effectué au 23 mars 2023. L’IFAC a mis fin
au contrat avec le prestataire « Terre de cuisine » pour manquement au contrat : en
termes de qualité et non-respect de la législation.
Le prestataire API Restauration a pris place dans la cuisine de l’établissement.
1) Indicateur de prix
Le coût moyen des denrées par journée alimentaire englobant déjeuner, goûter et
soupe le soir est de : 1,621 €
2,71 € en 2021
Le coût moyen d’une journée alimentaire est de 5,165 €
6,78 € en 2021
Le coût total de la prestation alimentaire : 89 956,34 €
86 670 € en 2021
2) Qualité de la restauration
Niveau qualitatif des produits :
% Bio % SIQO, Autres labels % Ancrage Territorial % Total Produit Durable
Suzanne Crémieux 28% 14% 2% 43%
%Bio, calculé en CA, prend en compte les références fournisseur avec le marqueur Bio. %SIQO, calculé en CA, prend en compte les références fournisseur avec le marqueur Label Rouge, BBC, Commerce Equitable, Ecolabel, SMC pêche durable, AOP, AOC, IGP, HVE/CE2 et GlobalCAP. % Ancrage territorial, calculé en CA, est défini comme provenant de l’ancienne région ou département limitrophe à la région où est implanter le site.
Repas Bébé
Repas Grand
Gouté Bébé
Gouté Grand
Potage Soir
1,26 €
1,672 €
0,605 €
0,66 €
0,38
Coût de la denrée
Mars 2023
Coût moyen des
denrées
-40,22% / 2021
Coût moyen journée
-23,89% /2021
Coût total :
+ 3,79% / 2021 L
QÉTIT * , Mer
Q@partir de
12 mois:
Q@partir de
18 mois:
morceaux)
GATEAU MAISON
Produits Issus de la pêche responsable
Elements Bio sous reserve de disponibilité
(production et récole)
Les viandes sont d'origine Française.
lundi 01 mai mardi 02 mai LUS Le pTRIE ET)
pouvant entrainer des allergies ou intolérances.
NT Le Lu Le EU 111]
;
| | | k
Î |
COLIN MSC ! Î FILET DE VOLAILLE AU CRON LASAGNES FTÉCHALOTE | SAUTE DE BOEUF
| | | | Î BLE BIO Î EPINARDS RIZ BIO | PDT BIO i i Î i ||
& RICOTTA
LAITAGE BIO FRUIT BIO FROMAGE FRUIT BIO
FROMAGE BLC, PANCAKE CAKE CHOCOLAT PAIN + FROMAGE FRUIT & CORN-FLAKES FRUIT & LAITAGE LAIT/FRUIT FRUIT
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 14
Vis-à-vis de la loi EGALIM, établit :
« Au moins 30% de produits durables OU sous signes d'origine ou de qualité dont minimum 20% de produits BIO y compris en conversion. »
Loi EGALIM respectée.
Vis-à-vis du contrat établit avec API restauration :
« 2 éléments Bio par menu + 30% de produit durable »
Contrat respecté par API restauration.
Exemple :
Provenance et nature des produits :
Produit Fournisseur Ville
Viande, Volaille Lozère Viande Maison FARRET Mende Gallargues Le M
Fruits et Légumes frais PAGANOTTO M. POIROT Alès Bernis
Surgelés Pomona froid passion Nîmes
Beurre, Œuf et Fromage Duo LOZERE Pomona froid passion Le Chastel Nouvel Nîmes
Epicerie CANAVERE RIZ Pro à pro St Gilles Miramas
Boulangerie Nîmes
Part de produits labélisés : Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 15
3) Contrôle alimentaire
Dates Commanditaire Prélèvement Laboratoire Type
Janvier à Mars Terre de Cuisine Non réalisé
Avril API AGROBIO A.Bio.C Analyse bactériologique x 2
Mai API AGROBIO A.Bio.C
Analyse bactériologique
Surface
Audit
Juin API AGROBIO A.Bio.C Analyse bactériologique Fournisseur (avec listeria)
Juillet API AGROBIO A.Bio.C Analyse bactériologique x2
Aout Fermeture annuelle de l’établissement
Septembre API AGROBIO A.Bio.C Analyse bactériologique Fournisseur (avec listeria)
Octobre API AGROBIO A.Bio.C Analyse bactériologique x 2
Novembre API AGROBIO A.Bio.C Analyse bactériologique Surface
Décembre API AGROBIO A.Bio.C Analyse bactériologique Fournisseur (avec listeria)
Les rapports d’essai sont consultables en annexe 2
L’audit est consultable en annexe 3
Produit Volume d’achat avec label.
Yaourt nature régional 40% artisanal
Viande fraiche de bœuf et veau. 100% Viande Française.
Poisson. 100% Pêche durable MSC.
Volaille 80% Label rouge
20 variétés de fromages 20% AOP
Pommes 100% Verger écoresponsable
Contrôle
alimentaire :
2 prélèvements/mois
1 audit/an
Dératisation et
désinsectisation :
1 fois/trimestre 63 IMPOTS, TAXES ET VERSEMENTS ASSIMILES
6311000000 Taxe sur les salaires 51 004,31
6331000000 Versement de transport 12 242,13
6332000000 Allocation logement (Fnal) 3 060,65
6333100000 Participation des employeurs à la formation - Léga 6 121,23
6333200000 Participation des employeurs à la formation - 1% ( 693,48
6333300000 Participation des employeurs à la formation - Con: 7 345,24
6334000000 Participation des employeurs à l'effort de construd 2 754,34
6351200000 Taxes foncières 5 129,00
6378100000 Formation continue des salariés 490,00
6378200000 Contribution handicapés 4 811,26
63 IMPOTS, TAXES ET VERSEMENTS ASSIMILES 93 651,64
R
R
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 16
V. Compte rendu comptable et financier
1) Budget de fonctionnement
Le comparatif des données est réalisé avec celles de l’année 2021, dernière année
de gestion complète d’un gestionnaire unique avant 2023.
Budget de fonctionnement : Exercice 2023
- Total des charges : 1 233 293 €
1 110 690 € en 2021
- Total des produits : 1 242 212€ (dont des recettes d’exploitation comprenant
les participations des familles, la contribution financière de la ville de Nîmes, la PSU
versée par la CAF et la MSA.)
1 110 862 € en 2021
Les recettes sont en augmentation par rapport à 2021 notamment grâce à une
augmentation du nombre de jours d’ouverture par rapport à l’année précédente.
Charges : 1 233 293,05€
- Impôts, taxes et versements assimilés :
Nc en 2021
Total des charges :
+ 8,97% / 2021
Total des produits :
+ 10,57% / 2021
Ouverture :
+11 jours/2021 64 CHARGES DE PERSONNEL
6411100000 Salaires CDI (Hors contrats aidés) 542 755,60
6411600000 Salaires CDD (Hors contrats aidés) 69 348,61
6412100000 Congés payés -9 509,36
6412200000 Congés Rtt 1 588,83
6412300000 Salaires à payer 439,69
6412310000 IJSS 85,25
6413000000 Primes et gratifications 4 715,00
6451000000 Cotisations à l'Urssaf 81 208,67
6452000000 Cotisations aux mutuelles 7 686,02
6453100000 Cotisations retraite complémentaire- Arrco 22 371,74
6453200000 Cotisations retraite complémentaire - Agirc 29,89
6453800000 Cotisations prévoyance 4 173,15
6454000000 Cotisations aux Assédic 25 708,21
6458100000 Charges sociales sur congés à payer -2 557,13
6458200000 Charges sociales sur Rtt à payer 780,96
6458300000 Autres charges sociales sur salaires à payer 119,28
6458310000 Charges sociales sur IJSS -218,53
6472000000 Versements aux comités d'entreprise et d'établissé 7 345,55
6473000000 Titres de transport 245,76
6475000000 Médecine du Travail, pharmacie 4 970,68
64 CHARGES DE PERSONNEL 761 287,87
60 ACHATS
6041200000 Restauration collective 89 956,34
6042100000 Activités 1 092,00
6042300000 Intervenants sur activités- autoentrepreneurs 3 540,00
6061200000 Electricité 58 745,58
6061400000 Eau 11 398,02
6063100000 Produits d'entretien 3 447,71
6063200000 Petits équipements 2 421,61
6064100000 Fournitures administratives 600,22
6064200000 Founitures informatique 149,44
6068100000 Economat 691,95
6068200000 Photo 8,84
6068350000 Matériel crêches 1 019,93
6068400000 Produits pharmaceutiques 112,74
6068600000 Hygiène 5 583,82
60 ACHATS 178 768,20
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 17
- Les charges du personnel :
770 024 € en 2021
-Achats (fournitures, eau, électricité, gaz…) :
43 073 € en 2021
Charge du
personnel :
- 1,13% / 2021
Achats :
+315,19% / 2021 61 SERVICES EXTERIEURS
6122000000 Crédit-bail mobilier 364,80
6132200000 Locations immobilières 73 052,00
6135200000 Locations mobilières 2 921,52
6135700000 Locations de véhicules 3 700,26
6155100000 Entretien et réparations sur biens mobiliers 5 304,20
6155200000 Entretien et réparations sur matériel de transport 5,51
6156000000 Maintenance 9 017,88
6161000000 Multirisques 1 881,03
61 SERVICES EXTERIEURS 96 247,20
62 AUTRES SERVICES EXTERIEURS
6214100000 Personnel détaché ou prêté à l'association 4 665,96
6226200000 Honoraires 1 230,00
6236300000 Signalétique 58,80
6251011000 Déplacements, Péage 58,83
6251012000 Déplacements, Carburant 1 727,85
6256000000 Missions 79,04
6261000000 Frais de télécommunications 193,28
6262000000 Téléphones mobiles 218,40
6263000000 Internet et réseaux 727,99
6268000000 Frais postaux 21,14
6270000000 Services bancaires et assimilés 320,48
6281000000 Cotisations (Non statutaires) 563,12
6285000000 Frais administratifs et comptables 502,38
6288000000 Frais administratifs Ancv, CESU 120,60
62 AUTRES SERVICES EXTERIEURS 10 487,87
65 AUTRES CHARGES DE GESTION COURANTE
6556007000 Frais de siège versés - Inter-Sections 51 893,06
6556008000 Frais de siège versés - Inter-Etb 28 220,81
6581200000 Charges diverses de gestion courante - Autres 2,42
65 AUTRES CHARGES DE GESTION COURANTE 80 116,29
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 18
-Services extérieurs (sous-traitance alimentation, loyer, travaux d’entretien, comptabilité…) :
193 246 € en 2021
-Autres services extérieurs (banque, animations, psy, pédiatre, téléphonie…) :
19 511 € en 2021
-Autres charges de gestion courante (aide logistique du service support) :
15 208 € en 2021
Services
extérieurs :
-50,19% / 2021
Autres services
extérieurs :
-46,25% /2021
Autres charges de
gestion courante :
+426,80% / 2021 66 CHARGES FINANCIERES
67 CHARGES EXCEPTIONNELLES
68 DOTATIONS AUX AMORTISSEMENTS ET AUX PROVISIONS
6811000000 Dotations amort immob incorporelles et corporel 5 691,01
6815160000 Dotations aux provisions pour risques d'emploi (IF 7 042,97
68 DOTATIONS AUX AMORTISSEMENTS ET AUX PROVISIONS 12 733,98
7 COMPTES DE PRODUITS
70 PRODUITS
7063040000 Petite enfance - Communes et autres collectivités| 367 635,78
7063050000 Petite enfance - Caf 540 323,29
7063051000 Petite enfance - Caf CTG 60 238,00
7063055000 Petite enfance - MSA 13 642,17
7063060000 Petite enfance - Usagers 239 721,28
70 PRODUITS 1 221 560,52
74 SUBVENTIONS D'EXPLOITATION ET PARTICIPATIONS
74 SUBVENTIONS D'EXPLOITATION ET PARTICIPATIONS
75 AUTRES PRODUITS DE GESTION COURANTE
7589200000 Produits divers courants de gestion - Autres 0,60
75 AUTRES PRODUITS DE GESTION COURANTE 0,60
77 PRODUITS EXCEPTIONNELS
7770000000 Quote-part des subventions d'investissement virée 785,66
77 PRODUITS EXCEPTIONNELS 785,66
79 TRANSFERT DE CHARGES
7914100000 Transfert de charges salaires 18 303,08
7916400000 Avantages en nature accordés au personnel 1 562,64
79 TRANSFERT DE CHARGES 19 865,72
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 19
-Charges financières :
817 € en 2021
-Charges exceptionnelles
11 133 € en 2021
-Dotations aux amortissements :
39 826 € en 2021
Recettes : 1 242 212,50€
-Comptes de produit :
Les augmentations sont, entre autre, dû au 11 jours d’ouvertures supplémentaires
- Autres produits de gestion courante :
0 € en 2021
- Produits exceptionnels :
37 298 € en 2021
- Transfert de charges :
32 449 € en 2021
Dotations aux
amortissements
-68,02% / 2021
Par rapport à 2021 :
Mairie : + 2,60%
CAF-MSA : +12,67%
CAF CTG : NC
Usager : +25,41%
Produits
exceptionnels
-97.89% / 2021
Transfert de
charges
-38.77% / 2021 Reste à charge horaires pour les familles
Entre 3€ et rte ru Entre 0€ et
3,49€ 30 0,49€ 13%
F7 \ Entre 0,50€
Entre 2,50€ et 0,99€ et 2,99€ 13%
10% —
Entre 1€ et
1,49€
14%
Entre 2€ et
2,49€
18% Entre 1,50€
et 1,99€
12%
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 20
Résultat : + 8 919,45€
L’équilibre financier est acquis pour cette année 2023.
172 € en 2021
Prix de revient horaire : 10,60€
1 233 293,05 € (Charges) / 116 346 h (présence effective).
10,25€ en 2021
2) Participation financière des familles
Tarification moyenne
La tarification moyenne pour le public fréquentant l’établissement S. Crémieux est
de 1,93€.
L’augmentation régulière, de la part de la CNAF, des planchers et plafonds depuis la
dernière circulaire en date de 2019 fait varier à la hausse la tarification moyenne des
parents.
Coût horaire pour les familles
Le graphique des restes à charges horaires des familles est très équilibré et à l’image
de la mixité sociale, qui profite du service, au sein de l’établissement.
¼ des familles
possèdent un tarif
horaire < 1€ Prélèvement
50% Virement
11%
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 21
Modes de paiement
Afin de régulariser ce reste à charge, les familles profitent et utilisent différents
modes de paiement.
Impayés
Au 01/06/2024 l’ensemble des sommes dû en 2023 ont été régularisé par les
familles.
3) Inventaire des biens de retour et de reprise
L’inventaire des biens de retour et de reprise à décembre 2023 a peu évolué.
L’inventaire est consultable en annexe 3
Sortie Rentré
Meuble de change pour salle de
bain (étage)
Meuble de change pour salle de
bain (étage)
Cellule de refroidissement
Cellule positive froide 2 portes Cellule positive froide 1 porte
Armoire de rangement 1m de
hauteur
1 armoire de rangement 1m de
hauteur.
3 bascules à ressort d’extérieurs Non remplacé*
*Après information et accord du service petite enfance de la ville de Nîmes, les jeux à ressorts n’ont pas été
remplacés par choix écologique, la norme demandait l’installation d’un sol souple à la place de l’herbe
entourant chaque jeu.
4) Pièces comptables
- Balance comptable à la clôture de l’exercice sous format Excel (envoi dématérialisé)
- Liasse fiscale et le rapport du Commissaire aux comptes (envoi dématérialisé)
Nous aurons la capacité de fournir ces documents fin juin.
61% utilisent un
mode de paiement
dématérialisé
0%
de sommes
impayées Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 22
VI. Travaux d’investissement
1) Plan pluriannuel d’investissement
Les premiers travaux relatifs aux investissements définis contractuellement ont été
réalisé en 2023 soit :
- Les travaux d’étanchéité du sol de la cuisine avec reprise des sols et de la partie
basse des murs ont été réalisé sur les congés d’été.
- La mise aux normes de mobilités réduites du visiophone à l’entrée du bâtiment a
été installé au mois de novembre.
- La prise en charge par l’IFAC de la réfection du circuit primaire d’arrosage pour
non-conformité des tuyaux.
2) Plan pluriannuel de renouvellement des mobiliers et matériels
Il n’y a pas eu de dépenses de renouvellement en 2023. Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 23
VII. Qualité du service rendu
1) La qualité du service rendu vis-à-vis des enfants
Handicap, maladie chronique et accueil d’urgence
L’établissement Crémieux et son personnel sont identifiés et reconnus par les
institutions pour leur volonté d’accueil d’enfant en situation de handicap, porteur de
maladie chronique et la qualité de leur accompagnement.
A ce jour, les enfants de moins de 3 ans sont rarement diagnostiqué même en
situation de handicap. De plus depuis la scolarisation obligatoire dès 3 ans les
institutions font moins appel à nos services. Toutefois, nous accueillons des familles
dont l’un des membres est en situation de handicap et/ou avec un PAI.
Nous effectuons le travail de dépistage, d’alerte et d’accompagnement des familles
lorsque des situations nous interpelle.
Notre politique est d’accueillir TOUS les enfants, sans différence. L’accueil est conçu
de manière à ce que les enfants ayant besoin d’un soutien particulier dans leur
développement le reçoive ainsi que les défis dont ils ont besoin.
Animations et activités pédagogiques
-Les régulières :
Chaque professionnel de l’établissement élabore en début d’année un projet
d’activité. La planification annuelle de celui-ci chaque semaine à 1 jour, 1 horaire
identique, permet aux enfants de se construire des repères et des savoirs en
multipliant les expériences.
Par le biais de l’auto-analyse des pratiques professionnelles, ces dernières peuvent
modifier leurs postures, leurs propositions afin d’adapter et de faire évoluer l’activité
à chaque enfant.
Ainsi sur l’année scolaire 22/23 les enfants se sont vus proposés :
Frimousses Mousses Moussaillons
Atelier Livre Atelier Histoire Atelier Montessori
Atelier Peinture Atelier Graine Atelier Peinture
Atelier Sensoriel Atelier Sensoriel Atelier Sensoriel
Atelier Pataugeoire Atelier Fleur Atelier Pataugeoire
Atelier Massage Atelier Yoga des enfants Atelier Psychomoteur
Spectacle de Noël :
- 2 représentations
du spectacle de
Noël pour
permettre une
séance qualitative
aux enfants.
- Une compagnie
professionnelle
spécialisée dans le
spectacle jeune
publique. Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 24
D’autres propositions font partie de l’organisation de la journée :
Accueil
Temps chansons
Temps histoires
Comptoir des jeux
Self-service au repas et au goûter
Jeux libres intérieur et extérieur
Brossage des dents
Temps change
Préparation à l’endormissement
…
-les périodiques :
Pâtisseries.
Boite aux trésors
Kamishibaï
Potager.
Observation de la nature.
-les ponctuelles :
Sortie au théâtre X4 (avec participation des parents).
Sortie pique-nique X2 (avec participation des parents).
-les évènementielles :
Fête de Noël (avec participation des parents).
Spectacle de Noël
Repas de Noël
Carnaval
Chasse aux œufs
Kermesse
Garden party (avec participation des parents). <>
A BE
Dire
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 25
De plus le cœur des pratiques professionnelles se situent dans les fils rouges qui
constituent le projet pédagogique construit avec les professionnels :
En 2023, lors de différents temps d’échange, l’ensemble des professionnels a exprimé
sa volonté de réfléchir sur les pratiques et le positionnement professionnel autour de
ces 4 axes :
-L’autonomie :
-La communication :
-L’observation professionnelle :
-Accueillir (Concept en cours de construction)
Les intervenants pédagogiques extérieurs
Les enfants des 3 espaces de vie profitent d’un intervenant musique.
Il intervient 2h par semaine pendant 10 séances entre septembre et décembre (Hors
vacances scolaires)
Agir
seul
Penser seul
Choisir
seul
Recueillir
Analyser
Regarder autrement
Evoluer Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 26
2) Le partenariat
Les services municipaux
Outre le contrat de Délégation de Service Public qui structure le fonctionnement de
l’établissement, le partenariat s’étend également à des conseils auprès des services
compétents de la mairie, ainsi qu’une volonté d’échanger avec les crèches
municipales.
La Caisse d’Allocations Familiales du Gard (CAF)
Partenaire financier important, elle prend une place dans la tarification des familles
et dans le soutien aux crèches comme la modernisation de l’établissement.
La Protection Maternelle et Infantile (PMI)
En plus de son rôle de contrôle et de rappel à la loi, elle accompagne les structures à
travers un rôle de conseil.
En 2023, elle nous a accompagné sur une problématique de traçabilité des
allergènes au niveau de la restauration collective.
Elle alerte également sur des situations familiales en besoin d’un mode d’accueil.
Les Centres d’Action Médico-Sociale Précoce (CAMSP),l’ Equipe Mobile
Périnatalité Petite Enfance (EMPPE), le Relais Accompagnement Petite
Enfance et Handicap (RAPEH)
Structures accompagnant des enfants présentant ou susceptible de présenter une
situation de handicap. Ils s’appuient sur l’établissement pour différents motifs :
-Fatigue parentale,
-Nécessité d’accueil en milieu ordinaire,
-Travail sur la séparation.
-…
La mise en place de la scolarisation obligatoire à 3ans à réduit leur sollicitation qui
sont nulles pour l’année 2023.
Le foyer de l’enfance
Ce partenariat se structure essentiellement autour de temps d’échanges et de
partage (invitation aux spectacle, activité et gouter en commun…)
« Les Capitelles »
L’association accompagne des adultes en réinsertion ayant une problématique en
addictologie.
La crèche est sollicitée pour les parents d’un enfant de – de 3 ans. Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 27
3) Le projet de développement durable
La démarche écoresponsable de la crèche Suzanne Crémieux est toujours aussi active.
Plusieurs axes sont toujours pris en considération depuis 8 ans :
Hygiène et bien-être de l’enfant
-Lingettes lavables pour les enfants 100 % coton bio.
-Savon naturel au PH neutre fait maison.
-Qualité de l’air intérieur A
Activités
-Favoriser les activités en relation avec la nature.
-Profiter un maximum des extérieurs arborés (repas, spectacle, animation…)
-Jardin potager, compost…
-Fabrication d’objets en matériaux de récupération.
-Privilégier l’achat de jeux éco responsable ou de seconde main.
-Mutualisation des espaces de vie et du matériel.
-Arts plastiques avec des matières naturelles.
Alimentation
-Repas avec 50% de produit BIO par jour (Nouveau)
-90 % de produits frais consommés et cuisinés sur place (Nouveaux)
-Produits labelisés
-Produits locaux de saison. (Nouveaux)
-1 menu végétarien par semaine minimum
-Pot individuel type compote ou yaourt banni (exception des yaourt régionaux)
(Nouveaux)
-Fromage à la coupe. (Moins de déchet d’emballage) (Nouveaux)
-Eviction des desserts industriels (moins de déchet d’emballage, meilleures qualités
de produit). (Nouveaux)
-Vaisselle sans plastiques, verre en verre, plats en pyrex, couvercle réutilisable (fin du
film alimentaire) (Nouveaux)
-« Ecocup » pour les fêtes et les évènements)
Entretien des locaux
-Produits les plus simples possibles, sans toxines volatiles nuisibles (savon noir et
vinaigre).
-Utilisation de produits chimiques limités en cuisine et des situations épidémiques.
-Fabrication maison des produits d’entretien (lessive, savon pour les mains).
-Utilisation d’une autolaveuse pour le niveau 0 de la crèche : efficacité liée à l’effet
mécanique rotatif.
-Achats d’autotests pour analyses microbiologiques.
-Réduction du linge en éponge pour du gaz de coton (moins énergivore au lavage et
au séchage) (Nouveaux) Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 28
Gestion et réduction des déchets
-Tri des déchets par les enfants et les adultes, + compost à la crèche.
-Utilisation de piles réduite au strict minimum + utilisation de piles rechargeables.
-Réparation systématique du matériel défectueux (si possible). (Nouveaux)
-Réducteur d’eau aux robinets.
-Réutilisation de linge crèche abimé pour des activités, des chiffons…
-Organisation d’un espace de dons de vêtement entre familles. (Nouveaux)
Espaces verts
-Utilisation des potagers (terrasse étage + jardin).
-Tonte raisonnée.
-Abandons des jeux à ressorts pour éviter la mise en place de sol souple à la place
d’espace en herbe. (Nouveaux)
-Prise en charge de la rénovation du système d’arrosage primaire pour limiter
rapidement les pertes d’eau massive. (Nouveaux)
-Arrosage raisonné et limité aux espaces verts des enfants.
4) La qualité du service vis-à vis des familles
Actions en faveur des familles des enfants accueillis
Egalité des usagers et continuité du service public
À la demande des parents, depuis janvier 2023, fin de la mensualisation (lissage de la
facturation) au profit d’une facturation au réel des réservations. Cela permet à
l’administration d’adapter sa réponse au plus près des besoins des parents.
Moyen de Préinscription
• En ligne par internet
• Par téléphone ou sur place pour
les familles en difficulté avec la
lecture, l’écrit ou l'informatique.
Règles d’attribution des places :
• 5 places « Mairie ».
• Lieux de résidence Nîmes.
• Rapprochement de fratrie.
• Enfant en situation de Handicap.
• Sollicitation de partenaires
sociaux**
• Répartition du taux de contrat à
+ ou – de 4 jours
• Ancienneté de la demande.
Tarif de facturation
• les tarifs sont nationaux, établis
selon le barème de la CNAF et
prennent en compte les
ressources des familles et le
nombre d’enfants à charge.
• Tarif spécifique pour les familles
composés d’un enfant en
situation de handicap.
Règles de facturation
• Facturation : à la ½ heure, au
mois échu et au réel des
réservations.
• Congé illimité déduit si respect
d'un mois de préavis.
• Maladie justifiée par certificat
déduite après carence de 3 jours
calendaire.
• Hospitalisation justifiée par
certificat, déduite sans carence. Le13/03/2023 : Le 19/10/2023 :
Difficulté RH sur 1 Grèves Nationale
unité de vie Petite Enfance.
o 26% de place
55% de plac proposées sur
proposées sur l'ensemble du
cette unité de vie service
@2860% @93% @os% 10% L'accessibilité La qualité des L'intégration du L'écoute et la
des locaux informations lors Parent à la vie de disponibilité des
de l'inscription. la crèche. professionnels.
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 29
Continuité de services
Soutien et accompagnement à la parentalité
- Coin lecture/jeux destiné aux familles avant la séparation ou lors des retrouvailles.
- Ateliers bien être GRATUIT (cours de Pilate, réflexologie plantaire).
- Temps d’échange avec la psychologue.
-Une présence permanente dans le bureau afin de proposer une disponibilité auprès
des parents si nécessaire.
- Des échanges continus avec les familles.
Questionnaire de satisfaction
L’enquête a été réalisé sur le mois de juin par les équipes de l’établissement
Les sondés approuvent à :
Pilates 2023 :
51 passages
Rendez-vous
psychologue 2023 :
8 demandes
Réflexologie 2023 :
34 rendez-vous
98% des sondés
recommandent la crèche
à un proche Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 30
VIII. Entretien de la structure et des équipements
1) Contrôles réglementaires
2) Maintenance des équipements
Entreprises de maintenance des équipements
Ventilation, chauffage/climatisation : SPIE
Maintenance des jeux extérieurs : ECOGOM
Espaces verts : ESAT St Exupéry.
Alarme : AFS
Appareil en leasing : TECHNOWASH
Petits travaux : CARI Service / petits artisans / Brigade IFAC .
Contrôles
jeux
extérieurs.
06/01/2023
Contrôles
électriques.
26/06/2023
Entretien
de la hotte
02/10/2023
Contrôles
extincteurs.
02/11/2023
Contrôles
Alarme/BAES /
Désenfumage
07/11/23
Exercices de
confinement.
10/11/2023
Exercices
d’évacuations.
20/12/2023
Entretien des
appareils de
cuisson
00/00/2023
Entretien des
appareils de cuisson
non réalisé en 2023
à la suite d’un défaut
de contrat.
(La situation a été régularisée
dès janvier 24). Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 31
IX. Perspectives 2024
L’année 2024 se projette autour de la définition des derniers axes que les professionnels ont
souhaité inclure au projet pédagogique :
Elle va marquer également la réactivation de nos liens avec certains partenaires
comme le RAHPE, le Foyer de l’Enfance ou « les Capitelles ».
Une volonté grandissante de s’inscrire dans la vie du quartier :
Participation au festival Fest’Hoche ou encore son embellissement par la mise en
œuvre des travaux attendu dans la DSP.
Conclusion
L’établissement n’échappe pas à la conjoncture difficile qui percute le secteur de la
petite enfance :
- Le manque de professionnel sur le marché de l’emploi peut entrainer des
fonctionnements en service dégradé.
- L’augmentation des charges administratives et financières impacte les
propositions notamment des ateliers bien être.
- Les évolutions à découvrir via la COG (Évolution de la PSU, Service Publique
Petite Enfance…).
- Les évolutions sociétales.
- …
Le modèle opérationnel des Établissements Accueils des Jeunes Enfants doit se
recréer, ensemble relevons le défi.
Car comme l’écrit Milena Agus dans l’ouvrage : « Quand le requin dort »
« PAPA DIT QUE NOUS AVONS UNE FAUSSE IDEE DE LA STABILITE. QUE LA STABILITE POUR NOUS C'EST RESTER SANS BOUGER.
ALORS QU'ETRE STABLE C'EST ETRE STABLE DANS LE MOUVEMENT. »
Citoyen du monde L’accueil Accompagnement
à la parentalité Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 32
ANNEXES Compte rendu du conseil de crèche :
Suzanne Crémieux 29/06/2023
Présent : Mr MESSIS - Mme TUPIN - Blachère - Mme DUVIVIER - Mr LEROY - Mme LE SAGERE - Mme COISNARD -
Mme PROHIN (Villes de Nîmes) - Mr ROUECHE (IFAC - Suzanne Crémieux)
Début de réunion : 18h35 Fin de réunion : 20h
Dans un premier temps les parents délégués expriment leur pleine satisfaction de la qualité d'accueil qui est
proposé aux enfants et aux familles et soulignent les compétences des professionnels qui composent les équipes.
Ensuite ils expriment des remarques pour améliorer la qualité du service et comprendre les besoins des familles :
Sur le volet pédagogique :
Les délégués de parents relatent leur déception de voir l’activité musique animé par l’intervenant Marc CORNELISSEN
s'arrêter en décembre.
Denis ROUECHE, explique que ce temps est organisé de la sorte pour plusieurs raisons :
- Le coût de l'intervention, qui, pour un intervenant de la qualité de Marc CORNELISSEN est important.
- La disponibilité de l’intervenant.
- Une volonté de notre part de varier les propositions.
Denis exprime également ne plus avoir de nouvel de cet intervenant alors qu’en temps normal ses interventions sont
organisées en février pour la rentrée.
De ce fait il espère que l'intervention aura encore lieu à la rentrée.
Sur le volet amélioration du service rendu aux familles :
Les délégués remontent 3 points du règlement de fonctionnement qui les mettent en difficultés.
1 - Le délai de prévenance pour poser des congés est trop long :
Peu de catégories professionnelles ont la possibilité de pouvoir poser des congés avec une validation hiérarchique qui
arrive si tôt. Proposition : un délai de 15 jours correspondant plus à la réalité de notre société actuelle.
Certaines familles font le choix de mettre leur enfant en garde (sur des temps plus courts) alors qu'ils ont eu une
journée de repos où il pourrait profiter de leur enfant.
Denis ROUECHE, explique que le délai de prévenance annoncé dans le règlement de fonctionnement est de 3
mois, cependant la structure applique actuellement un délai de 1 mois afin d'amortir le changement de cadre qui
était de 15jours pour l’année 2022-2023.
2 - Les contraintes horaires d’un accueil fermé entre 9h30 - 16h30 :
Inacceptable. Si les familles comprennent qu'il y a bien des contraintes institutionnelles qui permettent le bon
déroulement d’une journée en crèche. Elles expriment le fait que cette plage horaire est bien trop large : « Elle réduit
la possibilité de profiter de SON enfant. »
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 33
Annexe 1 : Compte rendu des conseils de crèche 3 - Problème de Facturation :
Les parents délégués pointent beaucoup d'erreurs de facturations sur la période de septembre à janvier. Ils trouvent
également que les délais pour traitement des avoirs est trop long.
Cependant ils notent une amélioration nette dans la justesse des factures et le traitement des avoirs.
Denis ROUECHE exprime que l'appropriation du nouveau logiciel est longue et crée des difficultés non
envisagées. En améliorant notre compréhension du logiciel, on améliorer nos process et par conséquent la justesse
du traitement administratif. C'est pourquoi, les parents notent une amélioration. L'équipe encadrante continue
d'essayer de faire au mieux pour améliorer le traitement de ces situations
4 - Le pointage tablette :
es parents expriment leur difficulté vis-à-vis du système de pointage de la tablette. Ils se situe à plusieurs niveaux :
e Niveau manipulation :
Taper un code, des validations, sur plusieurs boutons, n’est pas facilitant quand vous avez un enfant en bas âges dans
les bras.
Cette manipulation est également complexe pour des générations de grands parents ou autres personnes pas
forcément à l'aise avec ces technologies.
Denis ROUECHE signifie qu'il existe des solutions de pointage tablette via des codes-barres ou des flash code.
Seulement il ne sait pas si ces solutions sont possibles via notre logiciel et si elles apporteraient une amélioration
notable.
e Niveau de l'équité :
Si les parents comprennent l'intérêt de pointer en arrivant et en repartant. Ils trouvent injuste que soit facturé le
temps qu'ils ont pris à habiller leurs enfants pour sortir. Cette problématique est d'autant plus importante que
l'enfant est petit.
Ils soulignent également que la 1/2h facturée pour 1 minute dépassement, est vécu comme abusif au regard :
e De la remarque faite au-dessus sur le temps d'habillage.
e Des difficultés de stationnement dans le quartier.
e Du temps d'attente dans l'espace de vie dans la situation où beaucoup de parents récupèrent leur
enfant.
De ce fait certaines familles ont exprimé aux parents délégués en arrivé à raccourcir le temps des transmissions et de
relation à l’équipe à chaque fois qu'ils sont conscients que l'horloge tourne en leur défaveur. D’autres font le choix de
« tricher » volontairement en pointant à l’arrivée le soir et non en repartant.
Pour avancer sur cette problématique, les parents présentent 4 pistes de réflexion :
1. Une contractualisation au 1/4h.
Une facturation complémentaire à la minute.
3. Une tolérance d’un temps définit par l’IFAC sur l’ensemble de la journée (type 10minutes de dépassement
sur la journée (ex : 3 le matin et 4 le soir = 0 suppléments)).
4. Une tolérance fixe le matin et le soir (exemple 5 minutes de dépassement autorisé le matin + 5 minutes de
dépassement autorisé le soir)
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 34 Sur le volet communication
Les parents regrettent que seule une communication orale et un accompagnement individuel ai été faits autour du
fonctionnement des tablettes et des règles qui les régissent. Même si ce temps s'est déroulé sur 1 semaine pleine,
beaucoup d'individus non présents sont passés à côté.
Ils proposent qu'un écrit soit réalisé pour accompagner toutes les familles.
Denis ROUECHE exprime porter toute la responsabilité de cette situation, lui-même découvrant l'outil
tablette, il n'avait qu'un objectif en tête les mettre en fonctionnement en oubliant un principe de base : créer en
amont des outils de communication.
Cet écrit est une évidence et nous mettrons tout en place pour qu'il soit opérationnel au plus tard à la rentrée.
Sur le volet sécurité
1. La porte d'entrée :
Les parents ont remarqué que la porte est ouverte en continue depuis plusieurs jours (« à la suite d’une panne »). Ils
demandent quelles sont les décisions qui ont été prise pour garantir la sécurité de la crèche et quand cette panne
sera réglée.
Certains parents se souviennent que ce type de problème a déjà eu lieu dans le passé et qu'ils avaient fallu que les
parents se fâchent pour voir des solutions arriver.
2. Problème de vitesse dans le quartier.
Les parents signalent que depuis les gros travaux réalisés sur la voirie du quartier le carrefour devant la crèche est
devenu dangereux avec une augmentation de voiture qui se croisent.
Ils expriment également leur inquiétude vis-à-vis de la vitesse de certain véhicule arrivant de la rue BONFA et
demande l'installation d’un ralentisseur ou d’une autre solution qui sécuriserait l'espace pour les parents.
Mme Aurélie PROHIN explique aux parents comment et où faire remonter cette problématique afin qu'elle soit
entendue par les services de la municipalité en charge de ces dossiers.
Pour conclure, les participants regrettent l'absence d'un membre de l'IFAC à ce premier temps de rencontre avec les
parents délégués concernant le bilan de cette première année de fonctionnement.
N'ayant pas l'information au moment de la réunion, il est important de partager le fait que Sandrine KURZANSKI
coordinatrice petite enfance de l'IFAC à envoyer un mail le soir même pour expliquer son absence du d’une présence
sur une autre réunion.
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 35 Compte rendu du conseil de crèche :
Suzanne Crémieux 06/12/2023
Présent : M. MESSIS - Mme TUPIN - Mme SAINT JULIAN - Mme LUDENA -M. LEROY - Mme LE SAGERE - Mme
TALLEU - Mme PROHIN (Villes de Nîmes) - Mme KURZANSKI (IFAC) - M. ROUECHE (IFAC - Suzanne Crémieux)
Début de réunion : 18h35 Fin de réunion : 20h20
Dans un premier temps M. ROUECHE présente un point autour des questions soulevées au conseil de crèche
du 29/06/2023. Lors de ces échanges les délégués de parents intègrent de nouveaux thèmes.
Sur le volet pédagogique :
Les délégués considèrent la question autour de l’intervenant musique comme close et disent leur satisfaction de voir
l’intervenant reconduit sur l’année 20235. Ils apprécient de savoir que malgré son départ en retraite ce dernier
restera actif au sein de la crèche Suzanne Crémieux en 2024.
Sur le volet amélioration du service rendu aux familles :
1 - Le délai de prévenance pour poser des congés est trop long : (À suivre)
Les délégués entendent les arguments en faveur d’un préavis de 1 mois, ils demandent la mise en place d’une
information récurrente par mail afin de rappeler aux parents l'urgence de se positionner à l'approche de la date
butoir.
Ils précisent également que la réduction du préavis à une période plus courte reste pour certaines familles une
demande active.
Réponse : il y a une vraie volonté de la part de la direction de la crèche d'envoyer des mails en amont pour alerter les
parents (comme cela a été fait pour les vacances de la toussaint), cependant comme pour les parents il arrive à la
direction de la crèche de rater la date butoir de ce rappel.
Familles et direction de la crèche essayeront de gagner en efficacité dans le respect du préavis pour transmettre en
direction de l’autre une information aux congés dans le délai imparti.
2 - Le délais de carence maladie de 3 jours : (Nouveau)
Les délégués de parents expriment leur incompréhension autour de cette règle.
Réponse : La règle est définie par la CAF. En voici l'extrait :
" LES RÈGLES APPLICABLES CONCERNANT LES DEDUCTIONS POUR MALADIES :
« En cas de maladie de l'enfant, le 1er jour d'absence et les 2 jours calendaires qui suivent sont dus par la famille »."
Le 1er jour d'absence s'entend comme le premier jour d'absence de l'enfant sur la structure compte tenu
des réservations du contrat d'accueil passé avec la famille.
Exemple : un enfant est malade à compter du lundi
Le contrat passé avec la famille prévoit un accueil : les mercredi, jeudi et vendredi.
Le 1er jour d'absence sur la structure est donc le mercredi et les deux jours calendaires qui suivent jeudi et
vendredi.
La déduction intervient donc à compter du mercredi suivant.
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 36 3 - Les contraintes horaires d’un accueil fermé entre 9h30 - 16h30 : (Clôturé)
Pour donner suite à cette demande, Mme KURZANSKI (IFAC) et M. PEIRERA (Service petite enfance de la mairie de
Nîmes) ont collaboré à améliorer le règlement de fonctionnement. Ainsi la notion « d'obligation » a été changée en
« recommandation ».
Recommandation portée par les responsables de la crèche afin d'aider chaque enfant à structurer des repères forts
et prendre une place pleine et entière dans la relation à l'autre.
Les délégués donnent leur contentement à ces nouvelles dispositions.
4 - Problème de Facturation : (Clôturé)
Les parents délégués expriment une véritable amélioration autour de ce sujet et considèrent cette problématique
comme réglée.
5 - Le pointage tablette :
Les parents expriment leurs difficultés vis-à-vis du système de pointage de la tablette. Elles se situent à plusieurs
niveaux :
° Niveau manipulation : (À suivre)
Taper un code, des validations, sur plusieurs boutons, n'est pas facilitant quand vous avez un enfant en bas âges dans
les bras.
Cette manipulation est également complexe pour des générations de grands-parents ou autres personnes pas
forcément à l'aise avec ces technologies.
Il est également remonté qu'après avoir pointé sur le bouton « Arrivée » ou « Départ », il est souvent oublié
d'appuyer sur « pointage » pour valider l’ensemble de la saisie. (Nouveau)
Réponse : L'idée évoquée lors du conseil de crèche du 29/06/2023, consistant à réfléchir à des solutions de
pointage tablette via des codes-barres ou des flashs code n'a pas été traitée. En attendant comme proposé
par les parents, une signalétique rappelant ces points sera mise en place.
e Niveau de l'équité : (À suivre)
La question de la mise en place d’une tolérance d’un temps défini par l'IFAC sur l’ensemble de la journée (type
10minutes de dépassement sur la journée (ex: Arriver 3 min avant le matin et partir 4 min plus tard le soir = O
supplément). Est présenté une nouvelle fois par les délégués.
Réponse : || apparait dans le règlement CAF, qu'une demi-heure entamée et une demi-heure due.
Cependant nous questionnerons quand même le contrôleur CAF sur le sujet afin d'évaluer la possibilité d’une
évolution.
6 - Le rangement des poussettes : (Nouveau)
Beaucoup de poussettes ne sont pas rangées par les parents qui les positionnent proches des escaliers alors
que de la place existe au fond de l’espace poussette. Ceci entraine des difficultés de rangement et de circulation pour
ceux qui arrivent en dernier.
Réponse: Après avoir identifié les parents qui laissent leur poussette volontairement au plus proche alors
qu'il y a de la place au fond, une information individuelle sera communiquée aux parents concernés afin de
réguler cette situation.
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 37 Sur le volet communication
1. Mise en place d’une information claire sur l’utilisation de la tablette et les règles qui y incombent. (Clôturé)
Les parents considèrent l'information mail + affichage du protocole comme aboutie.
2. Mise en place d’une information redondante pour accéder chaque fois que nécessaire aux points clés du
règlement (Congé - Carence maladie - Rupture de contrat - Modification de contrat...) (Nouveau)
Réponse: La proposition faite d'intégrer, dans la signature des mails crèche, un lien d'accès au site de la
crèche qui lui-même permettra d'orienter vers ces points de règlement est prise en considération.
Comme la proposition de glisser à chaque renouvellement de contrat, une liste de QR CODE renvoyant aux
points les plus importants du règlement faciliteraient l'accès à ces points.
Sur le volet sécurité
1. La porte d'entrée : (Clôturé)
Les parents apprécient le nouveau dispositif. En revanche, ils signifient leur colère quant au temps de traitement de
cette problématique et disent être « surpris et choqué des 6 longs mois d'attente pour la réparation de la porte
d'entrée. S'agissant de la première grande décision/ intervention à prendre pour le nouveau gestionnaire, ce temps
d'attente très long pour une intervention portant pourtant sur de la sécurité n’augurait rien de positif sur des
prochaines interventions moins importantes.
Nous avons, un sentiment partagé par tous que sans la vigilance attentat de fin octobre, la porte ne serait toujours
pas réparée... »
Réponse: Le traitement de cette situation a été trop longue c'est une évidence. Il s'explique entre autres par la
difficulté de trouver des artisans, des ruptures de stock de matériel... Toutefois, nous reconnaissons que le temps de
traitement de ce dossier a été bien trop long. Nous entendons et comprenons la colère suscitée par cette situation.
2. Problème de vitesse dans le quartier. (À suivre)
Mme Aurélie PROHIN explique aux parents qu'elle va organiser une réunion de quartier autour de ce point de
sécurité. Qui est resté sans réponse à ce jour. Les délégués de parents y seront invités.
Voici une proposition de solution de la part de la crèche qui semble pertinente. Aux délégués de voir s'ils souhaitent
s'en saisir et la proposer à la mairie lors de la réunion de quartier par exemple. GE vs
= ÿ
1
À
1
os
Loss
v à L
de
* Installer un stop au niveau du trait rouge. - ’
Tr 7
Mo
Faire disparaitre le stop au niveau du trait bleu. «/: Lo. Cyr.
<=
Co
WAEhe
AL
NX
En conclusion :
Les parents délégués expriment leur pleine satisfaction de la qualité de l'accueil qui est proposé aux enfants et aux
familles et soulignent les compétences des professionnels qui composent les équipes.
L'IFAC et la direction de Crémieux remercient une nouvelle fois les parents pour leur engagement dans l'amélioration
du service proposé, ainsi que pour la qualité de leur proposition. Nous remercions également Mme PROHIN pour sa
présence et sa prise en compte de la parole des parents, ainsi que son regard sur la qualité du service rendu aux
familles.
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 38 Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 39
Annexe 2 : Analyses bactériologiques A R | O Arzacq, le 4 mai 2023
Le labor: toire partenaire de votre qualité
GROUPE Qualiech API RESTAURATION
DR LANGUEDOC
3 RUE NICOLAS APPERT
ZAE LA CLAU 3
ABIOPOLE 34150 GIGNAC
Route de Samadet
64410 ARZACQ
Tél: +33 (0)5 59 04 49 20
Fax:+33 (0)5 59 04 49 30
email: abioc@qualtech-groupe.com
web: http://www.qualtech-groupe.com
identification de l'échantillon :MEDAILLONS DE MERLU BLANC DU CAP MSC RAPPORT D'ESSAI Fournisseur : PASSION FROID POMONA Heure de Prélèvement : 9H24
Lieu de Prélèvement : CHAMBRE FROIDE NEGATIF
Numéro de lot : FV4234
Amendement au dossier Température du meuble : -21 °C Analyses à réaliser : ARET5BLOC
2023.03.28 0097 0003 N° d'agrément : ES1213421POCE DLC/DDM : 30/09/2024
Annule et remplace le rapport d'essai Prise en charge : "N° Dossier 2023.03.28.0097.0003" Code analytique : ARET5FILET
qui est à détruire. Prélèvement : AGROBIO (PAILLET Freddy) Transport : AGROBIO (TRANSPORTEUR)
Date (température) de prélévement : 26/04/2023 (-18 °C)
Date (température) de réception : 27/04/2023 (2.8 °C)
Date de mise en analyse : 28/04/2023
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003)
30000 NIMES
COMPTE-RENDU D'ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUES
Paramètres recherchés (Méthodes) Critères Résultats
Contrôle poisson "Qualité sans arêtes" - Filet 1 (Contrôle métrologique) - Absence - 108,6 g Contrôle poisson "Qualité sans arêtes" - Filet 2 (Contrôle métrologique) - Absence -112,1g Contrôle poisson "Qualité sans arêtes" - Filet 3 (Contrôle métrologique) - Absence -112,6 g
Contrôle poisson "Qualité sans arêtes" - Filet 4 (Contrôle métrologique) - Absence - 116,0 g
Contrôle poisson "Qualité sans arêtes" - Filet 5 (Contrôle métrologique) - Absence -116,9 g
Conclusion :
Au vu des critères mentionnés, la qualité physico-chimique est : CONFORME
Remarques :
Analyse faite sur 566,2 g. Résultat par kilo de filet de poisson = 0 arête. Critère (CODEX STAN Validé le 4 mai 2023
165-1989) : 1 arête de longueur 10 mm ou plus . Modification du rapport d'essai pour | nn rectification du format d'édition. Géraldine GASC Responsable Technique Adjoint
Micro logés te
Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, tel qu'il a été reçu par le laboratoire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe. Légende: (ST) = Analyses sous-traitées / (CT) = Analyses co-traitées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données fournies par le client sont identifiées en italique.
Page 1/1
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 40 A.BIO.C Le laboratoire
GROUPE Qualtec"
partenaire de votre qualité
ABIOPOLE
Route de Samadet
64410 ARZACQ
Tél: +33 (0)5 59 04 49 20
Fax:+33 (0)5 59 04 49 30
email: abioc@qualtech-groupe.com
web: http://www.qualtech-groupe.com
RAPPORT D'ESSAI identification de l'échantillon : Conditionnement : Date de fabrication :
Heure de Prélèvement :
: PREPARATION CHAUDE FEU . Lieu de Prélèvement
N° Dossier
2023.10.16.0035.0002
Température du meuble :
Analyses à réaliser :
Arzacg, le 20 décembre 2023
API RESTAURATION
DR LANGUEDOC
3 RUE NICOLAS APPERT
ZAE LA CLAU 3
34150 GIGNAC
AIGUILLETTE DE POULET
CASSEROLE
12/12/2023
9H45
80.0 °C
SA_7.1
Prise en charge :
Code analytique
Prélèvement
Transport
Date (température) de prélévement :
Date (température) de réception :
Date de mise en analyse :
: SA 7.1
: AGROBIO (LECROSNIER Olivier)
: AGROBIO (TRANSPORTEUR)
12/12/2023 (87.5 °C)
13/12/2023 (3 °C)
13/12/2023
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003)
30000 NIMES
COMPTE-RENDU D'ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
Germes recherchés (Méthodes) Critères (m) Résultats
Micro-organismes aérobies à 30°C UFC / g (XP V 08-034 (Sept 2010)*) 300 000 6 000 ne (< 8 000)
Escherichia coli b glucuronidase positive UFC / g (NF ISO 16649-2*) 10 <10
Clostridium perfringens UFC / g (NF EN ISO 7937*) 30 <10 Source des critères: Critères issus de l'avis de l'AFSSA Saisine n°2007-SA-0174 -
10 m : Non Satisfaisant.
Conclusion :
Au vu des critères mentionnés, la qualité microbiologique est : SATISFAISANTE Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n'a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.
Validé le 20 décembre 2023
Géraldine GAS
Responsable Technique Adjoint
ne : nombre estimé. < 40, < 400, < 800, < 4 000, < 8 000 … : le microorganisme est présent mais avec moins de 40, 400, 800, 4 000, 8 000 … microorganismes par gramme
Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, tel qu'il a été reçu par le laboratoire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe (France).
Le prélèvement, sous-traité à Agrobio, est réalisé sous couvert de l’accréditation Cofrac (portée d'accréditation n° 1-6955, disponible sur www.cofrac.fr), selon la méthode interne LOG/INS/013 pour les produits alimentaires ou LOG/INS/012 pour les surfaces d'environnement agroalimentaire. Légende: (ST) = Analyses sous-traitées / (CT)= Analyses co-traitées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données fournies par le client sont identifiées en italique. La reproduction de ce rapport d'essai n'est autorisée que sous forme de fac-similé photographique intégral. Le Laboratoire AbioC est agréé par l'INAO. L'accréditation de la Section Essais du COFRAC atteste uniq| de la é h des | ires pour les essais couverts par l'accréditation identifié par le symbole*. Ce rapport d'essai ne concerne que les objets soumis à l'essai. La conclusion est couverte par l'accréditation sauf si au moins une détermination n'est pas couverte par
si ESSAIS Accréditation N°1-0905 portée disponible sur www.cofrac.fr Page 1/1
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 41 A B | O C Arzacg, le 20 décembre 2023
Le laboratoire partenaire de votre qualité
GROUPE Qualtec" API RESTAURATION
DR LANGUEDOC
3 RUE NICOLAS APPERT
ZAE LA CLAU 3
ABIOPOLE 34150 GIGNAC Route de Samadet
64410 ARZACQ
Tél: +33 (0)5 59 04 49 20
Fax:+33 (0)5 59 04 49 30
email: abioc@qualtech-groupe.com
web: http://www.qualtech-groupe.com
PPORT D' ESSAI Identification de l'échantillon :DOS DE COLIN D ALASKA SANS PEAU SANS ARETES
FR A CONGELES
Fournisseur : PRO A PRO
Heure de Prélèvement : 9H52
Lieu de Prélèvement : SACHET PLASTIQUE VRAC CARTON FOURNISSEUR
N° Dossier ARMOIRE NEGATIVE Numéro de lot : 2305223072423009J
2023.10.16.0035 0004 Température du meuble : -18.0 °C Agrément : CHINE
Analyses à réaliser : F6R1
Marque : ALPHA BAY
DLC/DDM : 31/07/2025
Prélèvement dans son conditionnementOUI
d'origine :
Prise en charge :
Code analytique : F6R1
Prélèvement : AGROBIO (LECROSNIER Olivier)
Transport : AGROBIO (TRANSPORTEUR)
Date (température) de prélévement : 12/12/2023 (-18.0 °C)
Date (température) de réception : 13/12/2023 (3 °C)
Date de mise en analyse : 13/12/2023
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003)
30000 NIMES
COMPTE-RENDU D'ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
Germes recherchés (Méthodes) Critères (m) Résultats
Escherichia coli b glucuronidase positive UFC / g (NF ISO 16649-2*) 10 <10
Staphylocoques à coagulase positive à 37°C UFC / g (NF EN ISO 6888-2*) 100 < 100
Salmonelles / 25g (BIO 12/41 - 03/17*) Non Détecté Non Détecté
Dénombrement de Listeria monocytogenes UFC / g (AES 10/5 - 09/06*) 100 < 10 Source des critères: critères issus des recommandations de la fédération du commerce et de la distribution -
10 m : Non Satisfaisant.
Conclusion :
Au vu des critères mentionnés, la qualité microbiologique est : SATISFAISANTE Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n'a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.
Validé le 20 décembre 2023
Géraldine CAS
Responsable Technique Adjoimt
f ne : nombre estimé. < 40, < 400, < 800, < 4 000, < 8 000 … : le microorganisme est présent coïrac j : : = mais avec moins de 40, 400, 800, 4 000, 8 000 … microorganismes par gramme
Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, tel qu'il a été reçu par le laboratoire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe (France).
Le prélèvement, sous-traité à Agrobio, est réalisé sous couvert de l’accréditation Cofrac (portée d'accréditation n° 1-6955, disponible sur www.cofrac.fr), selon la méthode interne LOG/INS/013 pour les produits alimentaires ou LOG/INS/012 pour les surfaces d'environnement agroalimentaire. ESSAIS Légende: (ST) = Analyses sous-traitées / (CT)= Analyses co-traitées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données fournies par le client sont identifiées en italique. Accréditation N°1-0905 portée La reproduction de ce rapport d'essai n'est autorisée que sous forme de fac-similé photographique intégral. Le Laboratoire AbioC est agréé par l'INAO. L'accréditation de la disponible sur www.cofrac.fr Section Essais du COFRAC atteste uniq de la é h des | ires pour les essais couverts par l'accréditation identifié par le symbole*. Ce Page 1/1 rapport d'essai ne concerne que les objets soumis à l'essai. La conclusion est couverte par l'accréditation sauf si au moins une détermination n'est pas couverte par
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 42 A.BIO.C Le laboratoire partenaire de votre qualité
GROUPE Qualtec"
ABIOPOLE
Route de Samadet
64410 ARZACQ
Tél: +33 (0)5 59 04 49 20
Fax:+33 (0)5 59 04 49 30
email: abioc@qualtech-groupe.com
web: http://www.qualtech-groupe.com
RAPPORT D'ESSAI
N° Dossier
2023.10.16.0036.0001
identification de l'échantillon :
Heure de Prélèvement :
: PLONGE Lieu de Prélèvement
Date de nettoyage :
Analyses à réaliser :
Arzaco, le 20 novembre 2023
API RESTAURATION
DR LANGUEDOC
3 RUE NICOLAS APPERT
ZAE LA CLAU 3
34150 GIGNAC
PLANCHE À DECOUPE BLANCHE
9H25
14/11/2023
API_PSUL
Prise en charge :
Code analytique
Prélèvement :
Transport :
Date (température) de prélévement :
Date (température) de réception :
Date de mise en analyse :
: API PSUL
AGROBIO (LECROSNIER Olivier) AGROBIO (TRANSPORTEUR)
14/11/2023 (°C) 15/11/2023 (2 °C)
15/11/2023
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003)
30000 NIMES
COMPTE-RENDU D'ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
Germes recherchés (Méthodes) Critères (m) Résultats
Recherche de Listeria monocytogenes / chiffonnette (AES 10/03 - 09/00*) Non Détecté Non Détecté Source des critères: -
Conclusion :
Au vu des critères mentionnés, la qualité microbiologique est : SATISFAISANTE Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n'a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.
si ESSAIS
ne : nombre estimé. < 40, < 400, < 800, < 4 000, < 8 000 … : mais avec moins de 40, 400, 800, 4 000, 8 000 …
Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, tel qu'il a été reçu par le laboratoire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe (France).
Le prélèvement, sous-traité à Agrobio, est réalisé sous couvert de l’accréditation Cofrac (portée d'accréditation n° 1-6955, disponible sur www.cofrac.fr), selon la méthode interne LOG/INS/013 pour les produits alimentaires ou LOG/INS/012 pour les surfaces d'environnement agroalimentaire. Légende: (ST) = Analyses sous-traitées / (CT)= Analyses co-traitées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données fournies par le client sont identifiées en italique.
fisant - > 10 m : Non Satisfaisant.
Validé le 20 novembre 2023
Géraldine GASC
Responsable Technique Adjoint
Microkgologiste
le microorganisme est présent
microorganismes par gramme
Accréditation N°1-0905 portée La reproduction de ce rapport d'essai n 'est autorisée que sous forme de fac-similé photographique intégral. Le Laboratoire AbioC est agréé par l'INAO. L'accréditation de la
disponible sur www.cofrac.fr Section Essais du COFRAC atteste! de la é h des | q pour les essais couverts par l'accréditation identifié par le symbole*. Ce rapport d'essai ne concerne que les objets soumis à l'essai. La conclusion est couverte par l'accréditation sauf si au moins une détermination n'est pas couverte par
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 43 A.BIO.C Le laboratoire
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RAPPORT D'ESSAI identification de l'échantillon : Conditionnement : Date de fabrication :
Heure de Prélèvement :
Lieu de Prélèvement :
Température du meuble :
Analyses à réaliser :
N° Dossier
2023.10.16.0036.0002
Arzaco, le 20 novembre 2023
API RESTAURATION
DR LANGUEDOC
3 RUE NICOLAS APPERT
ZAE LA CLAU 3
34150 GIGNAC
NAVET CUIT
CASSEROLE
14/11/2023
9H23
PREPARATION CHAUDE
80.0 °C
SA_7.1b
Prise en charge :
Code analytique
Prélèvement :
: AGROBIO (TRANSPORTEUR) Transport
Date (température) de prélévement :
Date (température) de réception :
Date de mise en analyse :
: SA 7.1b
AGROBIO (LECROSNIER Olivier)
14/11/2023 (75.8 °C)
15/11/2023 (2 °C)
15/11/2023
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003)
30000 NIMES
COMPTE-RENDU D'ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
Germes recherchés (Méthodes) Critères (m) Résultats
Micro-organismes aérobies à 30°C UFC / g (XP V 08-034 (Sept 2010)*) 300 000 < 2 000
Escherichia coli b glucuronidase positive UFC / g (NF ISO 16649-2*) 10 <10
Clostridium perfringens UFC / g (NF EN ISO 7937*) 30 <10
Bacillus cereus présomptif à 30°C UFC / g (NF EN ISO 7932*) 100 < 100 Source des critères: Critères issus de l'avis de l'AFSSA Saisine n°2007-SA-0174 -
10 m : Non Satisfaisant.
Au vu des critères mentionnés, la qualité microbiologique est : SATISFAISANTE Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n'a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.
Validé le 20 novembre 2023
Géraldine CAC
Responsable Technique Adjoint
cofrac ne : nombre estimé. < 40, < 400, < 800, < 4 000, < 8 000 … : le microorganisme est présent mais avec moins de 40, 400, 800, 4 000, 8 000 … microorganismes par gramme
Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, tel qu'il a été reçu par le laboratoire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe (France).
Le prélèvement, sous-traité à Agrobio, est réalisé sous couvert de l’accréditation Cofrac (portée d'accréditation n° 1-6955, disponible sur www.cofrac.fr), selon la méthode ESSAIS interne LOG/INS/013 pour les produits alimentaires ou LOG/INS/012 pour les surfaces d'environnement agroalimentaire. Légende: (ST) = Analyses sous-traitées / (CT)= Analyses co-traitées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données fournies par le client sont identifiées en italique. La reproduction de ce rapport d'essai n'est autorisée que sous forme de fac-similé photographique intégral. Le Laboratoire AbioC est agréé par l'INAO. L'accréditation de la Section Essais du COFRAC atteste uniq| de la é h des | ires pour les essais couverts par l'accréditation identifié par le symbole*. Ce rapport d'essai ne concerne que les objets soumis à l'essai. La conclusion est couverte par l'accréditation sauf si au moins une détermination n'est pas couverte par
Accréditation N°1-0905 portée
disponible sur www.cofrac.fr Page 1/1
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 44 BIO.C > qualité ne
GROUPE Quatech
e partenaire de v
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Route de Samadet
64410 ARZACQ
Tél: +33 (0)5 59 04 49 20
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email: abioc@qualtech-groupe.com
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RAPPORT D'ESSAI identification de l'échantillon : Conditionnement : Date de fabrication :
Heure de Prélèvement :
Lieu de Prélèvement :
Température du meuble :
Analyses à réaliser :
N° Dossier
2023.10.05.0141.0002
Arzaco, le 30 octobre 2023
API RESTAURATION
DR LANGUEDOC
3 RUE NICOLAS APPERT
ZAE LA CLAU 3
34150 GIGNAC
MIXE CAROTTE POTIRON POMME DE TERRE
PLAT VERRE
24/10/2023
10H12
ARMOIRE CHAUD PREPARATION CHAUDE
85.0 °C
SA_7.1b
Prise en charge :
Code analytique
Prélèvement
Transport
Date (température) de prélévement :
: 25/10/2023 (3.7 °C)
: 25/10/2023
Date (température) de réception
Date de mise en analyse
: SA 7.1b
: AGROBIO (LECROSNIER Olivier)
: AGROBIO (TRANSPORTEUR)
24/10/2023 (65.6 °C)
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003)
30000 NIMES
COMPTE-RENDU D'ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
Germes recherchés (Méthodes) Critères (m) Résultats
Micro-organismes aérobies à 30°C UFC / g (XP V 08-034 (Sept 2010)*) 300 000 30 000
Escherichia coli b glucuronidase positive UFC / g (NF ISO 16649-2*) 10 <10
Clostridium perfringens UFC / g (NF EN ISO 7937*) 30 <10
Bacillus cereus présomptif à 30°C UFC / g (NF EN ISO 7932*) 100 < 100 Source des critères: Critères issus de l'avis de l'AFSSA Saisine n°2007-SA-0174 -
10 m : Non Satisfaisant.
C .
Au vu des critères mentionnés, la qualité microbiologique est : SATISFAISANTE Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n'a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.
Validé le 30 octobre 2023
Sophie CASTERAN
Chargée de validation
2 Z EE a
ne : nombre estimé. < 40, < 400, < 800, < 4 000, < 8 000 … : le microorganisme est présent mais avec moins de 40, 400, 800, 4 000, 8 000 … microorganismes par gramme
Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, tel qu'il a été reçu par le laboratoire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe (France).
Le prélèvement, sous-traité à Agrobio, est réalisé sous couvert de l’accréditation Cofrac (portée d'accréditation n° 1-6955, disponible sur www.cofrac.fr), selon la méthode interne LOG/INS/013 pour les produits alimentaires ou LOG/INS/012 pour les surfaces d'environnement agroalimentaire. Légende: (ST) = Analyses sous-traitées / (CT)= Analyses co-traitées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données fournies par le client sont identifiées en italique. La reproduction de ce rapport d'essai n l'est autorisée que sous forme de fac-similé photographique intégral. Le Laboratoire AbioC est agréé par l'INAO. L'accréditation de la Section Essais du COFRAC atteste uniq| de la h des lab pour les essais couverts par l'accréditation identifié par le symbole*. Ce rapport d'essai ne concerne que les objets soumis à l'essai. La conclusion est couverte par l'accréditation sauf si au moins une détermination n'est pas couverte par
si ESSAIS Accréditation N°1-0905 portée disponible sur www.cofrac.fr Page 1/1
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toire partenaire de votre qualité
GROUPE Qualiec" API RESTAURATION
DR LANGUEDOC
3 RUE NICOLAS APPERT
ZAE LA CLAU 3
ABIOPOLE 34150 GIGNAC
Route de Samadet
64410 ARZACQ
Tél: +33 (0)5 59 04 49 20
Fax:+33 (0)5 59 04 49 30
email: abioc@qualtech-groupe.com
web: http://www qualtech-groupe com
Identification de l'échantillon :TARTELETTE OIGNONS RAPPORT D'ESSAI Conditionnement : BAC GASTRONOME INOX Date de fabrication : 24/10/2023
Heure de Prélèvement : 10H02
Lieu de Prélèvement : PREPARATION CHAUDE FOUR
N° Dossier Température du meuble : 104.0 °C Analyses à réaliser : SA_7.1b
2023.10.05.0141.0001 Prise en charge :
Code analytique : SA_7.1b
Prélèvement : AGROBIO (LECROSNIER Olivier)
Transport : AGROBIO (TRANSPORTEUR)
Date (température) de prélévement : 24/10/2023 (80.5 °C)
Date (température) de réception : 25/10/2023 (3.7 °C)
Date de mise en analyse : 25/10/2023
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003)
30000 NIMES
COMPTE-RENDU D'ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
Germes recherchés (Méthodes) Critères (m) Résultats
Micro-organismes aérobies à 30°C UFC / g (XP V 08-034 (Sept 2010)*) 300 000 <2000
Escherichia coli b glucuronidase positive UFC / g (NF ISO 16649-2*) 10 <10
Clostridium perfringens UFC / g (NF EN ISO 7937*) 30 <10
Bacillus cereus présomptif à 30°C UFC / g (NF EN ISO 7932*) 100 <100 Source des critères: Critères issus de l'avis de l'AFSSA Saisine n°2007-5A-0174 -
10 m : Non Saïisfaisant
Conclusion :
Au vu des critères mentionnés, la qualité microbiologique est : SATISFAISANTE Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n’a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.
Validé le 30 octobre 2023
Sophie CASTERAN
Chargée de validation
cofrac ne : nombre estimé. < 40, < 400, < 800, < 4 000, < 8 000 .. : le microorganisme est présent
mais avec moins de 40, 400, 800, 4 000, 8 000 .. microorganismes par gramme
Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, tel qu'il a été reçu par le laboratoire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe (France).
Le prélèvement, sous-traité à Agrobio, est réalisé sous couvert de l'accréditation Cofrac (portée d'accréditation n° 1-6955, disponible sur www.cofrac.fr), selon la méthode interne LOG/INS/013 pour les produits alimentaires ou LOG/INSQ12 pour les surfaces d'environnement agroalimentaire. ESSAIS Légende: (ST) = Analyses sous-traitées / (CT) = Analyses co-traitées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données fournies par le cent sont identifiées en italique. Accréditation N°1-0905 portée La reproduction de ce rapport d'essai n'est autorisée que sous forme de fac-similé photographique intégral. Le Laboratoire AbioC est agréé par lINAO. L'accréditation de la ét b pour les essais couverts par l'accréditation identifié par le symbole". Ce Page 1/1 i ji Www Secton Essais du COFRAC atteste uni dela p que des k disponible sx -cofrac.fr rapport d'essai ne conceme que les objets soumis à l'essai. La conclusion est couverte par faccréditation sauf si au moins une détermination n'estpas couverte par
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 46 A B | O C Arzacq, le 30 octobre 2023
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DR LANGUEDOC
3 RUE NICOLAS APPERT
ZAE LA CLAU 3
ABIOPOLE 34150 GIGNAC Route de Samadet
64410 ARZACQ
Tél: +33 (0)5 59 04 49 20
Fax:+33 (0)5 59 04 49 30
email: abioc@qualtech-groupe.com
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RAP PO RT D'ESSAI Identification de l'échantillon :MIXE CAROTTE POTIRON POMME DE TERRE Conditionnement : PLAT VERRE
Date de fabrication : 24/10/2023
Heure de Prélèvement : 10H12
| Lieu de Prélèvement : ARMOIRE CHAUD PREPARATION CHAUDE N° Dossier Température du meuble : 85.0 °C
Analyses à réaliser : SA_7.1b
2023.10.05.0141.0002 Prise en charge :
Code analytique : SA_7.1b
Prélèvement : AGROBIO (LECROSNIER Olivier)
Transport : AGROBIO (TRANSPORTEUR)
Date (température) de prélévement : 24/10/2023 (65.6 °C)
Date (température) de réception : 25/10/2023 (3.7 °C)
Date de mise en analyse : 25/10/2023
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003)
30000 NIMES
COMPTE-RENDU D'ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
Germes recherchés (Méthodes) Critères (m) Résultats
Micro-organismes aérobies à 30°C UFC / g (XP V 08-034 (Sept 2010)*) 300 000 30 000
Escherichia coli b glucuronidase positive UFC / g (NF ISO 16649-2*) 10 <10
Clostridium perfringens UFC / g (NF EN ISO 7937*) 30 <10
Bacillus cereus présomptif à 30°C UFC / g (NF EN ISO 7932*) 100 <100 Source des critères: Critères issus de l'avis de l'AFSSA Saisine n°2007-5A-0174 -
10 m : Non Saïisfaisant
Conclusion :
Au vu des critères mentionnés, la qualité microbiologique est : SATISFAISANTE Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n’a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.
Validé le 30 octobre 2023
Sophie CASTERAN
Chargée de validation
cofrac ne : nombre estimé. < 40, < 400, < 800, < 4 000, < 8 000 .. : le microorganisme est présent
mais avec moins de 40, 400, 800, 4 000, 8 000 .. microorganismes par gramme
Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, tel qu'il a été reçu par le laboratoire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe (France).
Le prélèvement, sous-traité à Agrobio, est réalisé sous couvert de l'accréditation Cofrac (portée d'accréditation n° 1-6955, disponible sur www.cofrac.fr), selon la méthode interne LOG/INS/013 pour les produits alimentaires ou LOG/INSQ12 pour les surfaces d'environnement agroalimentaire. ESSAIS Légende: (ST) = Analyses sous-traitées / (CT) = Analyses co-traitées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données fournies par le cent sont identifiées en italique. Accréditation N°1-0905 portée La reproduction de ce rapport d'essai n'est autorisée que sous forme de fac-similé photographique intégral. Le Laboratoire AbioC est agréé par lINAO. L'accréditation de la disponible sur www.cofrac.fr Secton Essais du COFRAC atteste uni dela pét que des laborat pour les essais couverts par l'accréditation identifié par le symbole". Ce Page 1 Î 1 rapport d'essai ne conceme que les objets soumis à l'essai. La conclusion est couverte par faccréditation sauf si au moins une détermination n'estpas couverte par
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 47 SERVICE
QUALITE - SECURITE - ENVIRONNEMENT
Après nettoyage, laisser sécher sur un égouttoir à l'abri des souillures et des éclaboussures ou sécher à l’aide | de papier à usage unique
| Attention à ne jamais laisser sécher les planches collées entre elles ou empilées. Les planches sont stockées de
préférence sur la tranche afin d’éviter une stagnation de l’humidité propice au développement des germes.
Ranger le matériel en armoire réfrigérée ou sur des étagères situées en zone propre. Eviter le stockage en zone sale et sous les plans de travail.
Filmer la planche après chaque usage afin de la protéger des contaminations extérieures jusqu’à la prochame utilsation.
ACTIONS CORRECTIVES SUR SITE
|
| Validé par yann lamielle
Le 09/10/2023
Signature Chef de Secteur :
Imprimé le 09/10/2023 yann lamielle 2/2
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 48 SERVICE
QUALITE - SECURITE - ENVIRONNEMENT
N° prélèvement 2023.07.25.0103.0002 PLANCHE A DECOUPER BLANCHE
prélevé le 19/09/2023 Lieu PLONGE
N° Gestion : 62003 IFAC CRECHE SUZANNE CREMIEUX - CRECHE SUZANNE CREMIEUX
Chef de secteur : S0625 Xavier AULOMBARD
Languedoc Roussillon
RESULTATS
LCOLI Coliformes UFC / lame > 100
LFAM Flore totale UFC / lame > 100
INTERPRETATION
Analyse des causes :
Planche à découper dort le nettoyage et la désinfection n’ont pas été effectués ; le cas échéant, nettoyage et désinfection dont la maîtrise est msuffisante.
Stockage avec re-contamination.
Etat vétuste ou dégradé des planches.
ACTIONS CORRECTIVES
Bonnes pratiques à l'utilisation :
Respecter une phase de nettoyage lors de la transformation de produits de famille différente (fromage,
charcuteries, légumes...) afin de limiter les contaminations croisées
Hn'est pas recommandé l’usage de planche en bois. Celles-ci absorbent les souillures ainsi que les produits
chimiques .
Vérifier l'état des planches. Dès lors qu’elles présentent de nombreux sillons, elles doivent être rabotées ou | remplacées car ce sont autant de zones pour lesquelles le nettoyage et la désinfection sont difficiles (zones propices au développement des germes).
Bon rati nettoyage et à la désinfection :
Le nettoyage et la désinfection peuvent s'effectuer en plonge manuelle en respectant les consignes
d'utilisation, à savoir : respect du dosage, respect du temps de contact, respect de la température de l'eau :
| lavage > 55°C, rinçage > 80°C, action mécanique suffisante pour éliminer la totalité des souillures
En lave-vaisselle, s'assurer de l'élimination des souillures en bac de prélavage et veiller au bon
fonctionnement du matériel : arrivée produit, dosage, température de l'eau, temps de cycle et l'état de séchage. Si nécessaire faire intervenir une société de maintenance.
Bonnes pratiques au stockage :
Imprimé le 05/10/2023 yann lamielle 1/2
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 49 A F3 | O C Arzacq, le 25 septembre 2023
Le laborat toire partenaire dé votre qualité
GROUPE Qualiec" API RESTAURATION
DR LANGUEDOC
3 RUE NICOLAS APPERT
ZAE LA CLAU 3
ABIOPOLE 34150 GIGNAC Route de Samadet
64410 ARZACQ
Tél: +33 (0)5 59 04 49 20
Fax:+33 (0)5 59 04 49 30
email: abioc@qualtech-groupe.com
web: http://www qualtech-groupe com
Identification de l'échantillon :PUREE DE COURGETTES POMMES DE TERRE RAPPORT D'ESSAI Conditionnement : BAC GASTRONORME INOX Date de fabrication : 19/09/2023
Heure de Prélèvement : 9H22
| Lieu de Prélèvement : PREPARATION CHAUDE N° Dossier Température du meuble : 85.0 °C Analyses à réaliser : SA_7.1b
2023.07.25.0103.0001 Prise en charge :
Code analytique : SA_7.1b
Prélèvement : AGROBIO (LECROSNIER Olivier)
Transport : AGROBIO (TRANSPORTEUR)
Date (température) de prélévement : 19/09/2023 (64.8 °C)
Date (température) de réception : 20/09/2023 (2.5 °C)
Date de mise en analyse : 20/09/2023
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003)
30000 NIMES
COMPTE-RENDU D'ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
Germes recherchés (Méthodes) Critères (m) Résultats
Micro-organismes aérobies à 30°C UFC / g (XP V 08-034 (Sept 2010)*) 300 000 <2000
Escherichia coli b glucuronidase positive UFC / g (NF ISO 16649-2*) 10 <10
Clostridium perfringens UFC / g (NF EN ISO 7937*) 30 <10
Bacillus cereus présomptif à 30°C UFC / g (NF EN ISO 7932*) 100 <100 Source des critères: Critères issus de l'avis de l'AFSSA Saisine n°2007-5A-0174 -
10 m : Non Saïisfaisant
Conclusion :
Au vu des critères mentionnés, la qualité microbiologique est : SATISFAISANTE Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n’a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.
Validé le 25 septembre 2023
Géraldine GASC
Responsable Technique Adjoint
cofrac ne : nombre estimé. < 40, < 400, < 800, < 4 000, < 8 000 .. : le microorganisme est présent
mais avec moins de 40, 400, 800, 4 000, 8 000 .. microorganismes par gramme
Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, tel qu'il a été reçu par le laboratoire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe (France).
Le prélèvement, sous-traité à Agrobio, est réalisé sous couvert de l'accréditation Cofrac (portée d'accréditation n° 1-6955, disponible sur www.cofrac.fr), selon la méthode interne LOG/INS/013 pour les produits alimentaires ou LOG/INSQ12 pour les surfaces d'environnement agroalimentaire. ESSAIS Légende: (ST) = Analyses sous-traitées / (CT) = Analyses co-traitées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données fournies par le cent sont identifiées en italique. Accréditation N°1-0905 portée La reproduction de ce rapport d'essai n'est autorisée que sous forme de fac-similé photographique intégral. Le Laboratoire AbioC est agréé par lINAO. L'accréditation de la disponible sur www.cofrac.fr Secton Essais du COFRAC atteste uni de la pét que des laborat pour les essais couverts par lacoréditation ilentfié par le symbole". Ce Page 1 Î 1 rapport d'essai ne conceme que les objets soumis à l'essai. La conclusion est couverte par faccréditation sauf si au moins une détermination n'est pas couverte par
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3 RUE NICOLAS APPERT
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Fax:+33 (0)5 59 04 49 30
email: abioc@qualtech-groupe.com
web: http://www qualtech-groupe com
RAP PO RT D = E SSAI Identification de l'échantillon : PLANCHE A DECOUPER BLANCHE Heure de Prélèvement : 9H03
Lieu de Prélèvement : PLONGE
Date de nettoyage : 19/09/2023
Analyses à réaliser : API_LS
N° Dossier | Prise en charge :
2023.07.25.0103.0002 Code analytique : API_LS Prélèvement : AGROBIO (LECROSNIER Olivier)
Transport : AGROBIO (TRANSPORTEUR)
Date (température) de prélévement : 19/09/2023 ( °C)
Date (température) de réception : 20/09/2023 (2.5 °C)
Date de mise en analyse : 20/09/2023
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003)
30000 NIMES
COMPTE-RENDU D'ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
Germes recherchés (Méthodes) Critères (m) Résultats
Flore totale UFC / lame (Lame de surface) 25 >100
Coliformes UFC / lame (Lame de surface) <1 >100
Source des critères: -
10 m: Non Satisfaisant
Conclusion :
Au vu des critères mentionnés, la qualité microbiologique est : NON SATISFAISANTE Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n’a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.
Validé le 25 septembre 2023
Géraldine GASC
Responsable Technique Adjoint
Microlgologkste
ne : nombre estimé. < 40, < 400, < 800, < 4 000, < 8 000 .. : le microorganisme est présent
mais avec moins de 40, 400, 800, 4 000, 8 000 .. microorganismes par gramme
Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, tel qu'il a été reçu par le laboratoire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe (France).
Le prélèvement, sous-traité à Agrobio, est réalisé sous couvert de l'accréditation Cofrac (portée d'accréditation n° 1-6955, disponible sur www.cofrac.fr), selon la méthode interne LOG/INS/013 pour les produits alimentaires ou LOG/INSQ12 pour les surfaces d'environnement agroalimentaire. Légende: (ST) = Analyses sous-traitées / (CT) = Analyses co-traitées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données fournies par le chent sont identifiées en italique.
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RAPPORT D'ESSAI Conditionnement: SAUTINOX onditionnement : Date de fabrication : 19/09/2023 Heure de Prélèvement : 9H20
N° Dossier
2023.08.17.0096.0001
Lieu de Prélèvement :
Température du meuble :
Analyses à réaliser :
Date (température) de réception
Date de mise en analyse :
ARMOIRE REFRIGEREE PREPARATION CHAUDE
5.0 °C
SA_9.3
Prise en charge :
Code analytique : SA_9.3
Prélèvement :
Transport :
Date (température) de prélévement :
: 20/09/2023 (2.5 °C)
AGROBIO (LECROSNIER Olivier)
AGROBIO (TRANSPORTEUR)
19/09/2023 (9H19 °C)
20/09/2023
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003)
30000 NIMES
COMPTE-RENDU D'ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
Germes recherchés (Méthodes) Critères (m) Résultats
Micro-organismes aérobies à 30°C UFC / g (XP V 08-034 (Sept 2010)*) 3 000 000 < 20 000
Rapport Micro-organismes aérobies à 30°C / Bactéries lactiques à 30°C (Calcul) 100 Non calculé
Escherichia coli b glucuronidase positive UFC / g (NF ISO 16649-2*) 10 <10
Staphylocoques à coagulase positive à 37°C UFC / g (NF ENISO 6888-2*) 100 <10
Salmonelles / 25g (BIO 12/41 - 03/17*) Non Détecté Non Détecté
Bactéries lactiques à 30°C UFC / g (NF ISO 15214 (ensemencement en spirales}*) - <2000 Source des critères: Critères issus de l'avis de lAFSSA Saisine n°2007-SA-0174 -
10 m : Non Satisfaisant
Conclusion :
Au vu des critères mentionnés, la qualité microbiologique est : SATISFAISANTE Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n’a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.
Validé le 28 septembre 2023
Sophie CASTERAN
Chargée de validation
— E nr
ne : nombre estimé. < 40, < 400, < 800, < 4 000, < 8 000 .. : le microorganisme est présent
mais avec moins de 40, 400, 800, 4 000, 8 000 .. microorganismes par gramme
Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, tel qu'il a été reçu par le laboratoire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe (France).
ESSAIS
Accréditation N°1-0905 portée
disponible sur www.cofrac.fr
Le prélèvement, sous-traité à Agrobio, est réalisé sous couvert de l'accréditation Cofrac (portée d'accréditation n° 1-6955, disponible sur www.cofrac.fr), selon la méthode interne LOG/INS/013 pour les produits alimentaires ou LOG/INSQ12 pour les surfaces d'environnement agroalimentaire. Légende: (ST) = Analyses sous-traitées / (CT) = Analyses co-traitées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données fournies par le cent sont identifiées en italique. La reproduction de ce rapport d'essai n'est autorisée que sous forme de fac-similé photographique intégral. Le Laboratoire AbioC est agréé par lINAO. L'accréditation de la Secton Essais du COFRAC atteste uni dela pét que des lab pour les essais couverts par l'accréditation identifié par le symbole". Ce rapport d'essai ne conceme que les objets soumis à l'essai. La conclusion est couverte par faccréditation sauf si au moins une détermination n'estpas couverte par Page 1/1
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'é illon :BETTERAVE ROUGE
RAPPORT D'ESSAI 7 DE POULE INOX Date de fabrication : 19/09/2023
Heure de Prélèvement : 9H18
Lieu de Prélèvement : 9H17
N° Dossier Température du meuble : 5.0 °C
2023.08.17.0096.0002
Analyses à réaliser : SA_5.2dL
Prise en charge :
Code analytique : SA_5.2bdL
Prélèvement : AGROBIO (LECROSNIER Olivier)
Transport : AGROBIO (TRANSPORTEUR)
Date (température) de prélévement : 19/09/2023 (9.5 °C)
Date (température) de réception : 20/09/2023 (2.5 °C)
Date de mise en analyse : 20/09/2023
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003)
30000 NIMES
COMPTE-RENDU D'ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
Conclusion :
Germes recherchés (Méthodes) Critères (m) Résultats
Bacillus cereus présomptif à 30°C UFC / g (NF EN ISO 7932*) 100 <100
Clostridium perfringens UFC / g (NF EN ISO 7937*) 10 <10
Escherichia coli b glucuronidase positive UFC / g (NF ISO 16649-2*) 10 <10
Micro-organismes aérobies à 30°C UFC / g (XP V 08-034 (Sept 2010)*) 1 000 000 220 000
Rapport Micro-organismes aérobies à 30°C / Bactéries lactiques à 30°C (Calcul) 100 Non calculé
Staphylocoques à coagulase positive à 37°C UFC / g (NF ENISO 6888-2*) 100 <10
Salmonelles / 25g (BIO 12/41 - 03/17*) Non Détecté Non Détecté
Dénombrement de Listeria monocytogenes UFC / g (AËES 10/5 - 09/06*) 100 <10
Bactéries lactiques à 30°C UFC / g (NF ISO 15214 (ensemencement en spirales)*) - 1800 ne
Source des critères: -
10 m : Non Satisfaisant
Au vu des critères mentionnés, la qualité microbiologique est : SATISFAISANTE Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n'a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.
ESSAIS
Accréditation N°1-0905 portée
disponible sur www.cofrac.fr
Validé le 28 septembre 2023
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Chargée de validation
ne : nombre estimé. < 40, < 400, < 800, < 4 000, < 8 000 .. : le microorganisme est présent
mais avec moins de 40, 400, 800, 4 000, 8 000 .. microorganismes par gramme
Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, tel qu'il a été reçu par le laboratoire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe (France).
Le prélèvement, sous-traité à Agrobio, est réalisé sous couvert de l'accréditation Cofrac (portée d'accréditation n° 1-6955, disponible sur www.cofrac.fr), selon la méthode interne LOG/INS/013 pour les produits alimentaires ou LOG/INSQ12 pour les surfaces d'environnement agroalimentaire. Légende: (ST) = Analyses sous-traitées / (CT) = Analyses co-traitées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données fournies par le cent sont identifiées en italique. La reproduction de ce rapport d'essai n'est autorisée que sous forme de fac-similé photographique intégral. Le Laboratoire AbioC est agréé par lINAO. L'accréditation de la Secton Essais du COFRAC atteste uni dela pét que des laborat pour les essais couverts par l'accréditation identifié par le symbole". Ce Page 1 Î 1 rapport d'essai ne conceme que les objets soumis à l'essai. La conclusion est couverte par faccréditation sauf si au moins une détermination n'estpas couverte par
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N° Dossier
2023.08.17.0096.0003
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3 RUE NICOLAS APPERT
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Identification de l'échantillon :PLEIN FILET DE COLIN ALASKA SURGELE SANS
Fournisseur :
Heure de Prélèvement :
Lieu de Prélèvement :
Numéro de lot :
Température du meuble :
Analyses à réaliser :
Marque :
N° d'agrément :
DLC/DDM :
ARÈTE
POMONA PASSION FROID
9H01
SACHET PLASTIQUE CARTON FOUNISSEUR
CONGELATEUR
POM47735
-21.0 °C
ARETS5FILET
BEAUFORT
370002928
28/02/2025
Prise en charge :
Code analytique :
: AGROBIO (LECROSNIER Olivier)
Transport :
Date (température) de prélévement :
Date (température) de réception
Date de mise en analyse :
Prélèvement
ARETSFILET
AGROBIO (TRANSPORTEUR)
19/09/2023 (-21.0 °C)
: 20/09/2023 (2.5 °C)
20/09/2023
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003)
30000 NIMES
COMPTE-RENDU D'ANALYSES PHYSICO-CHIMIQUES
Paramètres recherchés (Méthodes) Critères Résultats
Contrôle poisson "Qualité sans arêtes" - Filet 1 (Contrôle métrologique)
Contrôle poisson "Qualité sans arêtes" - Filet 2 (Contrôle métrologique)
Contrôle poisson "Qualité sans arêtes" - Filet 3 (Contrôle métrologique)
Contrôle poisson "Qualité sans arêtes" - Filet 4 (Contrôle métrologique)
Contrôle poisson "Qualité sans arêtes" - Filet 5 (Contrôle métrologique)
- Absence - 93,8 g
- Absence - 89,7 g
- Absence - 92,5 g
- Absence - 105,1 g
- Absence - 90,4 g
Conclusion :
Au vu des critères mentionnés, la qualité physico-chimique est : CONFORME
Remarques :
Analyse faite sur 471,5 g. Résultat par kilo de filet de poisson = 0 arête. Critère (CODEX STAN
165-1989) : 1 arête de longueur 10 mm ou plus
Validé le 28 septembre 2023
Sophie CASTERAN
Chargée de validation
D me
Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, tel qu'il a été reçu par le laboratoire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe (France).
Légende: (ST) = Analyses sous-traitées / (CT) = Analyses co-traitées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données fournies par le chent sont identifiées en italique.
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Tél: +33 (0)5 59 04 49 20
Fax:+33 (0)5 59 04 49 30
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Identification de l'échantillon :R/Z ETUVE INDICA BIO
RAPPORT D'ESSAI Fournisseur : PRO À PRO Heure de Prélèvement : 94H35
Lieu de Prélèvement : SACHET PLASTIQUE FOURNISSEUR RESERVE SECHE Numéro de lot : 2303099
N° Dossier Température du meuble : 20.0 °C Agrément : PAKISTAN
2023.06.07.0053.0001 Analyses à réaliser : F2API_5 Marque : VIVIEN PAILLE
DLC/DDM : 25/05/2025
Prélèvement dans son conditionnementOU!
d'origine :
Prise en charge :
Code analytique : F2API_5
Prélèvement : AGROBIO (LECROSNIER Olivier)
Transport : AGROBIO (TRANSPORTEUR)
Date (température) de prélévement : 18/07/2023 (20.0 °C)
Date (température) de réception : 19/07/2023 (2.8 °C)
Date de mise en analyse : 19/07/2023
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003) 30000 NIMES
-RENDU D' S CROBIOLOGIQUES
Germes recherchés (Méthodes) Critères (m) Résultats
Micro-organsmes aérobies à 30°C UFC/ g (NF EN ISO 4833-1 (Oct 2013)*) 50 000 9 100
Escherichia coli UFC / g (NF ISO 16649-2*) 10 <10
Bacillus cereus présomptifs 30°C UFC / g (NF EN ISO 7932*) 1 000 < 100
Levures UFC / g (Méthode interne (YGC)) 5 000 100 ne (< 400)
Moisissures UFC / g (Méthode interne (YGC)) 5 000 100 ne (< 400)
Dénombrement de levures et moisissures UFC / g (NF ISO 21527-2*) - 200 ne
Salmonelles / 25g (BRD 07/11 - 12/05*) Non Détecté Non Détecté Source des critères: -
10 m : Non Satisfaisant.
Conclusion :
Au vu des critères mentionnés, la qualité microbiologique est : SATISFAISANTE Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n’a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.
Validé le 25 juillet 2023
Géraidine GASC
Responsable Techaique Adfodnt
Mic ne ="
V
ne : nombre estimé. < 40, < 400, < 800, < 4 000, < 8 000 … : le microorganisme est présent mais avec moins de 40, 400, 800, 4 000, 8 000 … microorganismes par gramme Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, tel qu'il a été reçu par le laboraloire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe. Le prélèvement, sous-traité à Agrobio, est réalisé sous couvert da l'accrécitalion Cofrac (portée d'accréditation n° 14-6955, disponible sur www.cofrac.fr), selon la méthode
interne LOG/INS/013 pour les produits alimentaires ou LOG/INS/012 pour les surfaces d'environnement agroalimentaire. ESSAIS Légende: (ST) = Analyses sous-traitées / (CT) = Analyses co-traitéas par un laboratoire du groupa Qualtech. Les données foumies par le client sont identifiées en italique. La reproduction de ce rapport d'essai n'est autorisée que sous forme de fac-similé photographique intégral. Le Laboratoire AbioC est agréé par l'INAO. L'accréditation de la Accréditation N°1-0905 portée Section Essais du COFRAC atlssle uniquement de la compétence technique des laboratoires pour les essais couverts par l'accréditation kjentifié par le symbole*. Ce disponible sur www.cofrac.fr Fo d'essai ne conceme que les objets soumis à l'essai. La conclusion est couverte par l'accräditation sauf si au moins une détermination n'est pas couvere par Pag e1/1 ccréditation.
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Identification de l'échantillon :PASTEQUE NATURE
RAPPORT D'ESSAI Date de fabrication : 18/07/2023 Heure de Prélèvement : 9H25
Lieu de Prélèvement : ARMOIRE REFRIGEREE PREPARATION CHAUDE
Température du meuble : 4.0 °C
N° Dossier Analyses à réaliser : SA_3,1
2023.06.07.0053.0003 Prise en charge : Code analytique : SA_3.1
Prélèvement : AGROBIO (LECROSNIER Olivier)
Transport : AGROBIO (TRANSPORTEUR)
Date (température) de prélévement : 18/07/2023 (12.6 °C)
Date (température) de réception : 19/07/2023 (2.8 °C)
Date de mise en analyse : 19/07/2023
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003) 30000 NIMES
= " ES MICROBI IQU
Germes recherchés (Méthodes) Critères (m) Résultats
Micro-organismes aérobies à 30°C UFC / g (XP V 08-034 (Sept 2010)) 50 000 000 < 20 000
Escherichia coli b glucuronidase positive UFC / g (NF ISO 16649-2*) 50 <10
Staphylocoques à coagulase positive à 37°C UFC / g (NF EN ISO 6888-2*) 100 <10
Salmonelles / 25g (BIO 12/41 - 03/17*) Non Détecté Non Détecté Source des critères: -
10 m : Non Satisfaisant.
Conclusion :
Au vu des critères mentionnés, la qualité microbiologique est : SATISFAISANTE Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n’a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.
Validé le 21 juillet 2023
Sophie CASTERAN
Chargée de validation
E rt
ne : nombre estimé. < 40, < 400, < 800, < 4 000, < 8 000 … : le microorganisme est présent mais avec moins de 40, 400, 800, 4 000, 8 000 … microorganismes par gramme Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, tel qu'il a été reçu par le laboratoire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe. Le prélèvement, sous-traité à Agrobio, est réalisé sous couvert de l'accrédilation Cofrac (portée d'accréditalion n° 1-8955, disponible sur www.cofrac.fr), selon la méthode
interne LOGANS/013 pour les produits alimentaires ou LOG/INS/012 peur les surfaces d'environnement agroalimentaire. E AIS Légende: (ST) = Analyses sous-traitées / (CT) = Analyses co-traitées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données foumies par le client sont identifiées en italique. ss La reproduction de ce rapport d'essai n'est aulorisée que sous forme de fac-similé photographique intégral. Le Laboratoire AbioC est agréé par l'INAO. L'accréditation de la Accréditation N°1-0905 portée Section Essais du COFRAC atteste uniquement de la compétence technique des laboratoires pour las assals couverts par l'accréditation identifié par le symbole". Ce disponible sur www.cofrac.fr DR d'essai ne conceme que les objets soumis à l'essai. La conclusion est couverte par l'accréditation sauf si au moins une détermination n'est pas couverle par Page 151 . " l'accréditatian.
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 56 A B [O C Arzacq, le 27 juin 2023
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Fax:+33 (0)5 59 04 49 30
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‘ Identification de l'échantillon : TOMATE HUILE D OLIVE RAPPORT D'ESSAI Conditionnement : BOL PLASTIQUE ROUGE Date de fabrication : 20/06/2023
Heure de Prélèvement : 9H37
Lieu de Prélèvement : ARMOIRE REFRIGEREE PREPARATION CHAUDE
N° Dossier Température du meuble : 2.0 °C Analyses à réaliser : SA_5.3.2dL
2023.04.07.0048.0002 Prise en charge :
Code analytique : SA_5.3.2dL
Prélèvement : AGROBIO (LECROSNIER Olivier)
Transport : AGROBIO (TRANSPORTEUR)
Date (température) de prélévement : 20/06/2023 (3.6 °C)
Date (température) de réception : 21/06/2023 (4 °C)
Date de mise en analyse : 21/06/2023
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003) 30000 NIMES
COMPTE-REN L
Germes recherchés (Méthodes) Critères (m) Résultats
Micro-organismes aérobies à 30°C UFC / g (XP V 08-034 (Sept 2010)°) 50 000 000 < 20 000
Rapport Micro-organismes aérobies à 30°C / Bactéries lactiques à 30°C (Calcul) 100 Non calculé
Escherichia coli b glucuronidase positive UFC / g (NF ISO 16649-2*) 10 <10
Staphylocoques à coagulase positive à 37°C UFC / g (NF EN ISO 6888-2*) 100 <10
Salmonelles / 25q (BIO 12/41 - 03/17“) Non Détecté Non Détecté
Dénombrement de Listeria monocytogenes UFC / g (AES 10/5 - 09/06*) 100 <10
Bactéries lactiques à 30°C UFC / g (NF ISO 15214 (ensemencement en spirales)*) - < 20 000 Source des critères: -
10 m : Non Satisfaisant.
Au vu des critères mentionnés, la qualité microbiologique est : SATISFAISANTE Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n'a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.
Validé le 27 juin 2023
Gérabdine GASC
Rrapousable Techique Adjoint
Mic ohagtste
2
ne : nombre estimé. < 40, < 400, < 800, < 4 000, < 8 000 … : le microorganisme est présent mais avec moins de 40, 400, 800, 4 000, 8 000 … microorganismes par gramme
Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, le! qu'il a êté reçu par le laboratoire. Les analyses ont élé réalisées en laboratoire fixe. Le prélèvement das échantillons est sous-traité au laboratoire AGROBIO (groupe Quakech). Légende: (ST)= Analyses sous-traitées / (CT)= Analyses co-trailées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données fournies par le client sont identifiées an italique. ESSAIS La reproduction de ca rapport d'essai n 'esl autorisée que sous forme de fac- similé photographique intégral, Le Laboratoire AbioC est agré par l'INAO. L'accrédilation de la Section Essais du COFRAC atteste ur de la h des lab ires pour les ossais couverts par l'accréditalion identifié par le symbole", Ce Accréditation N°1-0805 portée Fer t d'essai ne concerne que lesobjets soumis à l'essai, La conclusion est couverte par l'accréditation sauf si au moins une détérminallon n'est pas couverte par
disponible sur www.cofrac.fr l'accréditation. Page 1/1
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cRouPE Qualtech
ABIOPOLE
Route de Samadet
64410 ARZACQ
Tél: +33 (0)5 59 04 49 20
Fax:+33 (0)5 59 04 49 30
email: abioc@qualtech-groupe.com
web: http://www.qualtech-groupe.com
Arzacq, le 27 juin 2023
API RESTAURATION
DR LANGUEDOC
3 RUE NICOLAS APPERT
ZAE LA CLAU 3
34150 GIGNAC
Identification de l'échantillon :DOS DE COLIN ALASKA SURGELE SANS ARRETES
RAPPORT D'ESSAI Fournisseur :
Heure de Prélèvement :
Lieu de Prélèvement :
Numéro de lot :
: -20.0 °C N° Dossier Température du meuble Analyses à réaliser :
: BEAUFORT 2023.04.07.0048.0003 Marque N° d'agrément :
DLC/DDM :
Code analytique :
Prélèvement
Transport :
Date (température) de prélévement :
Date (température) de réception :
: 22/06/2023 Date de mise en analyse
POMONA
9H34
SACHET PLASTIQUE BLEU CARTON FOURNISSEUR
POMA47775
ARETSFILET
210002955
28/02/2025
ARETS5FILET
: AGROBIO (LECROSNIER Olivier)
AGROBIO (TRANSPORTEUR)
20/06/2023 (-20.0 °C)
21/06/2023 ()
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003) 30000 NIMES
_ h -
Paramètres recherchés (Méthodes) Critères Résultats
Contrôle poisson "Qualité sans arêtes" - Filet 1 (Contrôle métrologique) - Absence - 127g
Contrôle poisson “Qualité sans arêtes" - Filet 2 (Contrôle métrologique) - Absence - 93.4g
Contrôle poisson “Qualité sans arêtes" - Filet 3 (Contrôle métrologique) - Absence - 97.4g
Contrôle poisson "Qualité sans arêtes" - Filet 4 (Contrôle métrologique) - Absence - 99.2g
Contrôle poisson “Qualité sans arêtes" - Filet 5 (Contrôle métrologique) - Absence - 95.2g
Au vu des critères mentionnés, la qualité physico-chimique est : CONFORME
Remarques :
Analyse faite sur 512,2 g. Résultat par kilo de filet de poisson = 0 arête. Critère (CODEX STAN Validé le 27 juin 2023
165-1989). . LG Géraldine GAS
Responsable
Mic
Les résultals présentés dans ce rapport ne s8 rapportent qu'à l'objet sournis à l'essai, tel qu'il a été roçu par le laboratoire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe. Légende: (ST) = Analyses sous-trailées / (CT) = Analyses co-traïtées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données fournies par te client sont identifiées en italique.
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GROUPE Qualtech ROUPE
ABIOPOLE
Route de Samadet
64410 ARZACQ
Tél: +33 (0)5 59 04 49 20
Fax:+33 (0)5 59 04 49 30
email: abioc@qualtech-groupe.com
web: http://www.qualtech-groupe.com
RAPPORT D'ESSAI
N° Dossier
2023.04.07.0048.0001
Arzacq, le 27 juin 2023
API RESTAURATION
DR LANGUEDOC
3 RUE NICOLAS APPERT
ZAE LA CLAU 3
34150 GIGNAC
identification de l'échantillon :COQUILLETTE Conditionnement :
Date de fabrication :
Heure de Prélèvement :
Lieu de Prélèvement :
Température du meuble :
Analyses à réaliser :
Prélèvement
Transport :
Date (température) de prélévement :
Date (température) de réception :
Date de mise en analyse :
ECUMOIRE
20/06/2023
9H30
PREPARATION CHAUDE
20.0 °C
SA_7.1b
Prise en charge :
Code analytique : SA_7.1b
: AGROBIO (LECROSNIER Olivier)
AGROBIO (TRANSPORTEUR)
20/06/2023 (63.9 °C)
21/06/2023 (4 °C)
21/06/2023
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003) 30000 NIMES
MPTE-RENDU D'
Germes recherchés (Méthodes) Critères (m) Résultats
Micro-organismes aérobies à 30°C UFC / g (XP V 08-034 (Sept 2010)°) 300 000 < 2 000
Escherichia coli b glucuronidase positive UFC / g (NF ISO 16649-2*) 10 <10
Clostridium perfringens UFC / g (NF EN ISO 7937*) 30 <10
Bacillus cereus présomptif à 30°C UFC / g (NF EN ISO 7932*) 100 < 100 Source des critères: Critères issus de l'avis de l'AFSSA Saisine n°2007-SA-0174 -
Conclusion :
Au vu des critères mentionnés, la qualité microbiologique est : SATISFAISANTE Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n’a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.
ss ESSAIS disponible sur www.cofrac.fr lenbréditetion.
tisfaisant - de m à 10 m : Insuffisant - > 10 m : Non Satisfaisant.
Validé le 27 juin 2023
Créraldine CASA
Responsable Technique Adjodat
ne : nombre estimé. < 40, < 400, < 800, < 4 000, < 8 000 … : le microorganisme est présent mais avec moins de 40, 400, 800, 4 000, 8 000 … microorganismes par gramme Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, tel qu'il a été reçu par le iaboratoire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe. Le prélèvement, sous-traité à Agrobio, est réalisé sous couvert de l'accréditation Cofrac (portée d'accréditation n° 1-6955, disponible sur www.cofrac.fr), selon la méthode
interne LOG/INS/013 pour les produits alimentaires ou LOG/INS/012 pour les surfaces d'environnement agroalimentaire. Légende: (ST) = Analyses sous-traitées / (CT) = Analyses co-traitées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données foumies par le client sont identifiées en italique. La reproduction de ce rapport d'essai n'est autorisée que sous forme de fac-similé photographique intégral. Le Laboratoire AbioC esl agréé par l'INAO. L'accréditation de la Accréditation N°1-0905 portée Section Essais du COFRAC atteste uniquement de la compétence technique des laboratoires pour les essais couveris par l'accréditalion identifié par le symbole”. Ce rapport d'essai ne concerne que les objets soumis à l'essai. La conclusion esl couverte par l'accrédilation sauf si au moins une détermination n'est pas couverte par Page 1/1
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GROUPE Qualtec"
ABIOPOLE
Route de Samadet
64410 ARZACQ
Tél: +33 (0)5 59 04 49 20
Fax:+33 (0)5 59 04 49 30
email: abioc@qualtech-groupe.com
web: http://www.qualtech-groupe.com
RAPPORT D'ESSAI identification de l'échantillon : Conditionnement : Date de fabrication :
Heure de Prélèvement :
Lieu de Prélèvement :
Température du meuble : N° Dossier u meu Analyses à réaliser :
2023.04.07.0046.0001
Arzaco, le 22 mai 2023
API RESTAURATION
DR LANGUEDOC
3 RUE NICOLAS APPERT
ZAE LA CLAU 3
34150 GIGNAC
TAJINE POULET COURGETTES CAROTTES NAVETS
PLAT VERRE
16/05/2023
10H09
FOUR MAUNTIEN CHAUD
65.0 °C
SA_7.2b
Prise en charge :
Code analytique :
Prélèvement :
Transport :
Date (température) de prélévement :
Date (température) de réception :
Date de mise en analyse :
SA_7.2b
AGROBIO (LECROSNIER Olivier)
AGROBIO (TRANSPORTEUR)
16/05/2023 (63.8 °C)
17/05/2023 (2 °C)
17/05/2023
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003)
30000 NIMES
COMPTE-RENDU D'ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
Germes recherchés (Méthodes) Critères (m) Résultats
Micro-organismes aérobies à 30°C UFC / g (XP V 08-034 (Sept 2010)*) 300 000 < 2 000
Escherichia coli b glucuronidase positive UFC / g (NF ISO 16649-2*) 10 <10
Staphylocoques à coagulase positive à 37°C UFC / g (NF EN ISO 6888-2*) 100 <10
Clostridium perfringens UFC / g (NF EN ISO 7937*) 30 <10
Bacillus cereus présomptif à 30°C UFC / g (NF EN ISO 7932*) 100 < 100 Source des critères: Critères issus de l'avis de l'AFSSA Saisine n°2007-SA-0174 -
10 m : Non Satisfaisant.
Conclusion :
Au vu des critères mentionnés, la qualité microbiologique est : SATISFAISANTE Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n'a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.
si ESSAIS Accréditation N°1-0905 portée disponible sur www.cofrac.fr
Validé le 22 mai 2023
Géraldine CASE
Responsable Technique Adjoint
Microhologhste
ne : nombre estimé. < 40, < 400, < 800, < 4 000, < 8 000 … : le microorganisme est présent mais avec moins de 40, 400, 800, 4 000, 8 000 … microorganismes par gramme
Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, tel qu'il a été reçu par le laboratoire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe. Le prélèvement, sous-traité à Agrobio, est réalisé sous couvert de l’accréditation Cofrac (portée d'accréditation n° 1-6955, disponible sur www.cofrac.fr), selon la méthode interne LOG/INS/013 pour les produits alimentaires ou LOG/INS/012 pour les surfaces d'environnement agroalimentaire. Légende: (ST) = Analyses sous-traitées / (CT) = Analyses co-traitées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données fournies par le client sont identifiées en italique. La reproduction de ce rapport d'essai n'est autorisée que sous forme de fac-similé photographique intégral. Le Laboratoire AbioC est agréé par l'INAO. L'accréditation de la Section Essais du COFRAC atteste uniq t de la p hnique des lab ires pour les essais couverts par l'accréditation identifié par le symbole*. Ce rapport d'essai ne concerne que les objets soumis à l'essai. La conclusion est couverte par l'accréditation sauf si au moins une détermination n'est pas couverte par l'accréditation. Page 1/1
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 60 A.BIO.C Le laboratoire partenaire de votre qualité
GROUPE Qualtec"
Arzaca, le 2 mai 2023
API RESTAURATION
DR LANGUEDOC
3 RUE NICOLAS APPERT
ZAE LA CLAU 3
ABIOPOLE 34150 GIGNAC Route de Samadet
64410 ARZACQ
Tél: +33 (0)5 59 04 49 20
Fax:+33 (0)5 59 04 49 30
email: abioc@qualtech-groupe.com
web: http://www.qualtech-groupe.com
PPORT D'ESSAI Identification de l'échantillon :PUREE LISSE POMMES DE TERRE CAROTTES FR A HARICOTS VERTS Conditionnement : COUPELLE
Date de fabrication : 26/04/2023
Heure de Prélèvement : 9H14
Lieu de Prélèvement : FOUR MAINTIEN CHAUD
Température du meuble : 80.0 °C
Analyses à réaliser : SA_7.2b
N° Dossier
2023.03.28.0097.0001
Prise en charge :
Code analytique : SA_7.2b
Prélèvement : AGROBIO (PAILLET Freddy)
Transport : AGROBIO (TRANSPORTEUR)
Date (température) de prélévement : 26/04/2023 (63.4 °C)
Date (température) de réception : 27/04/2023 (2.8 °C)
Date de mise en analyse : 27/04/2023
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003)
30000 NIMES
COMPTE-RENDU D'ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
Germes recherchés (Méthodes) Critères (m) Résultats
Micro-organismes aérobies à 30°C UFC / g (XP V 08-034 (Sept 2010)*) 300 000 < 2000
Escherichia coli b glucuronidase positive UFC / g (NF ISO 16649-2*) 10 <10
Staphylocoques à coagulase positive à 37°C UFC / g (NF EN ISO 6888-2*) 100 <10
Clostridium perfringens UFC / g (NF EN ISO 7937*) 30 <10
Bacillus cereus présomptif à 30°C UFC / g (NF EN ISO 7932*) 100 < 100 Source des critères: Critères issus de l'avis de l'AFSSA Saisine n°2007-SA-0174 -
10 m : Non Satisfaisant.
Conclusion :
Au vu des critères mentionnés, la qualité microbiologique est : SATISFAISANTE Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n'a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.
si ESSAIS Accréditation N°1-0905 portée disponible sur www.cofrac.fr
Validé le 2 mai 2023
Géraldine GAS
Responsable Technique Adjoint
ne : nombre estimé. < 40, < 400, < 800, < 4 000, < 8 000 … : le microorganisme est présent mais avec moins de 40, 400, 800, 4 000, 8 000 … microorganismes par gramme
Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, tel qu'il a été reçu par le laboratoire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe. Le prélèvement, sous-traité à Agrobio, est réalisé sous couvert de l’accréditation Cofrac (portée d'accréditation n° 1-6955, disponible sur www.cofrac.fr), selon la méthode interne LOG/INS/013 pour les produits alimentaires ou LOG/INS/012 pour les surfaces d'environnement agroalimentaire. Légende: (ST) = Analyses sous-traitées / (CT) = Analyses co-traitées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données fournies par le client sont identifiées en italique. La reproduction de ce rapport d'essai n'est autorisée que sous forme de fac-similé photographique intégral. Le Laboratoire AbioC est agréé par l'INAO. L'accréditation de la Section Essais du COFRAC atteste uniq t de la pé hnique des lab pour les essais couverts par l'accréditation identifié par le symbole*. Ce rapport d'essai ne concerne que les objets soumis à l'essai. La conclusion est couverte par l'accréditation sauf si au moins une détermination n'est pas couverte par l'accréditation. Page 1/1
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 61 / \ B | O C Arzaca, le 2 mai 2023
Le laboratoire partenaire de votre qualité
GROUPE Qualtec" API RESTAURATION
DR LANGUEDOC
3 RUE NICOLAS APPERT
ZAE LA CLAU 3
ABIOPOLE 34150 GIGNAC
Route de Samadet
64410 ARZACQ
Tél: +33 (0)5 59 04 49 20
Fax:+33 (0)5 59 04 49 30
email: abioc@qualtech-groupe.com
web: http://www.qualtech-groupe.com
PPORT D'ESSAI identification de l'échantillon :COMPOTE DE POMMES
FR A Conditionnement : SALADIER VERRE
Date de fabrication : 25/04/2023
Heure de Prélèvement : 9H17
Lieu de Prélèvement : FRIGO REFRIGERE
N° Dossier Température du meuble : 3.2 °C Analyses à réaliser : SA_9.1
2023.03.28.0097.0002 | Prise en charge :
Code analytique : SA_9.1
Prélèvement : AGROBIO (PAILLET Freddy)
Transport : AGROBIO (TRANSPORTEUR)
Date (température) de prélévement : 26/04/2023 (3.5 °C)
Date (température) de réception : 27/04/2023 (2.8 °C)
Date de mise en analyse : 27/04/2023
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003)
30000 NIMES
COMPTE-RENDU D'ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
Germes recherchés (Méthodes) Critères (m) Résultats
Micro-organismes aérobies à 30°C UFC / g (XP V 08-034 (Sept 2010)*) 300 000 < 2 000
Escherichia coli b glucuronidase positive UFC / g (NF ISO 16649-2*) 10 <10
Staphylocoques à coagulase positive à 37°C UFC / g (NF EN ISO 6888-2*) 100 <10
Salmonelles / 25g (BIO 12/41 - 03/17*) Non Détecté Non Détecté Source des critères: Critères issus de l'avis de l'AFSSA Saisine n°2007-SA-0174 -
10 m : Non Satisfaisant.
Au vu des critères mentionnés, la qualité microbiologique est : SATISFAISANTE Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n'a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.
Validé le 2 mai 2023
Géraldine CAC
Responsable Technique Adjoint
cofrac ne : nombre estimé. < 40, < 400, < 800, < 4 000, < 8 000 … : le microorganisme est présent mais avec moins de 40, 400, 800, 4 000, 8 000 … microorganismes par gramme
Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, tel qu'il a été reçu par le laboratoire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe. Le prélèvement, sous-traité à Agrobio, est réalisé sous couvert de l’accréditation Cofrac (portée d'accréditation n° 1-6955, disponible sur www.cofrac.fr), selon la méthode interne LOG/INS/013 pour les produits alimentaires ou LOG/INS/012 pour les surfaces d'environnement agroalimentaire. Légende: (ST) = Analyses sous-traitées / (CT) = Analyses co-traitées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données fournies par le client sont identifiées en italique. ESSAIS La reproduction de ce rapport d'essai n'est autorisée que sous forme de fac-similé photographique intégral. Le Laboratoire AbioC est agréé par l'INAO. L'accréditation de la Accréditation N°1-0905 portée Section Essais du COFRAC atteste uniq t de la p hnique des lab pour les essais couverts par l'accréditation identifié par le symbole*. Ce disponible sur www.cofrac.fr ones) ne concerne que les objets soumis à l'essai. La conclusion est couverte par l'accréditation sauf si au moins une détermination n'est pas couverte par Page 1/1 accréditation.
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 62 A.BIO.C Le laboratoire
GROUPE Qualtec"
partenaire de votre qualité
ABIOPOLE
Route de Samadet
64410 ARZACQ
Tél: +33 (0)5 59 04 49 20
Fax:+33 (0)5 59 04 49 30
email: abioc@qualtech-groupe.com
web: http://www.qualtech-groupe.com
RAPPORT D'ESSAI identification de l'échantillon : Conditionnement : Date de fabrication :
Heure de Prélèvement :
Lieu de Prélèvement :
Température du meuble :
Analyses à réaliser :
N° Dossier
2023.10.16.0035.0001
Arzacg, le 20 décembre 2023
API RESTAURATION
DR LANGUEDOC
3 RUE NICOLAS APPERT
ZAE LA CLAU 3
34150 GIGNAC
CANTAL LAIT PASTEURISE
PLANCHE À DECOUPER
12/12/2023
9H40
ARMOIRE REFRIGERE PREPARATION CHAUDE
3.0 °C
SA_8.2L
Prise en charge :
Code analytique
Prélèvement :
: AGROBIO (TRANSPORTEUR) Transport
Date (température) de prélévement :
Date (température) de réception :
Date de mise en analyse :
: SA_8.2L
AGROBIO (LECROSNIER Olivier)
12/12/2023 (7.0 °C)
13/12/2023 (3 °C)
13/12/2023
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003)
30000 NIMES
COMPTE-RENDU D'ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
Germes recherchés (Méthodes) Critères (m) Résultats
Escherichia coli b glucuronidase positive UFC / g (NF ISO 16649-2*) 100 <10
Staphylocoques à coagulase positive à 37°C UFC / g (NF EN ISO 6888-2*) 100 <10
Salmonelles / 25g (BIO 12/41 - 03/17*) Non Détecté Non Détecté
Dénombrement de Listeria monocytogenes UFC / g (AES 10/5 - 09/06*) 100 <10 Source des critères: -
10 m : Non Satisfaisant.
Au vu des critères mentionnés, la qualité microbiologique est : SATISFAISANTE Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n'a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.
Validé le 20 décembre 2023
Géraldine CAC
Responsable Technique Adjoint
cofrac ne : nombre estimé. < 40, < 400, < 800, < 4 000, < 8 000 … : le microorganisme est présent mais avec moins de 40, 400, 800, 4 000, 8 000 … microorganismes par gramme
Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, tel qu'il a été reçu par le laboratoire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe (France).
Le prélèvement, sous-traité à Agrobio, est réalisé sous couvert de l’accréditation Cofrac (portée d'accréditation n° 1-6955, disponible sur www.cofrac.fr), selon la méthode ESSAIS interne LOG/INS/013 pour les produits alimentaires ou LOG/INS/012 pour les surfaces d'environnement agroalimentaire. Légende: (ST) = Analyses sous-traitées / (CT)= Analyses co-traitées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données fournies par le client sont identifiées en italique. La reproduction de ce rapport d'essai n'est autorisée que sous forme de fac-similé photographique intégral. Le Laboratoire AbioC est agréé par l'INAO. L'accréditation de la Section Essais du COFRAC atteste uniq| de la é h des | ires pour les essais couverts par l'accréditation identifié par le symbole*. Ce rapport d'essai ne concerne que les objets soumis à l'essai. La conclusion est couverte par l'accréditation sauf si au moins une détermination n'est pas couverte par
Accréditation N°1-0905 portée
disponible sur www.cofrac.fr Page 1/1
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 63 A B | O C Arzacq, le 23 mai 2023
Le laboratoire partenaire de votre qualité
GROUPE Qualtech API RESTAURATION
DR LANGUEDOC
3 RUE NICOLAS APPERT
ZAE LA CLAU 3
ABIOPOLE 34150 GIGNAC Route de Samadet
64410 ARZACQ
Tél: +33 (0)5 59 04 49 20
Fax:+33 (0)5 59 04 49 30
email: abioc@qualtech-groupe.com
web: http://www.qualtech-groupe.com
: Réalisé par : LECROSNIER Olivier RAPPORT D ESSAI Personne rencontrée : Mme Luque Laurence Date de réalisation : 16/05/2023
Heure d'arrivée : 10h10
Heure de départ : 11h40 ° .
N° Dossier Analyses à réaliser : AP AUDIT1H30
2023.04.07.0047.0001 Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003) 30000 NIMES
Audit précédent | Audit
Note globale : Premier audit selon ce référentiel 88.7/100
Dont : 87 points satisfaisants 0 points partiellement conformes
9 points non satisfaisants
0 points critiques
11 points non évalués/applicables
Bonnes pratiques liées aux 88.2 / 100 | équipements
| Système de traçabilité 53.6 / 100
Plan HACCP 100.0/ 100
Bonnes pratiques liées aux 96.9 / 100 méthodes de travail
Bonnes pratiques liées au 75.0 / 100 personnel
Conclusions : L'audit s'est passé dans de bonnes conditions. Le débriefing a été réalisé en fin d'audit afin de faire le tour des non conformités. Il s'agit du 1er audit Agrobio sur cet établissement. Des bonnes pratiques y ont été observées, notamment concernant le suivi de la traçabilité, la maîtrise des températures des aliments et la propreté du matériel. Le personnel a été assez réactif sur certaines observations que j'ai pu faire lors de l'audit pour mettre en conformité. Des anomalies ont également été constatées tout particulièrement concernant le plan de nettoyage, une DDM dépassé et un plat témoin manquant.
S Satisfaisant - PC Partiellement Conforme - NS Non Satisfaisant - NA/E Non Applicable/Évalué - EC Écart Critique
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Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 64
Audit sécurité alimentaire Annexe 3 : Audit cuisine (LEOC
Détail des constats d'audit :
9. GESTION DOCUMENTAIRE
9.9. Lutte contre les nuisibles (plan
légendé, fiches techniques, suivi des
rapports...)
2. PERSONNEL
2.1. Tenues professionnelles conformes
(port correct de la tenue, coiffe englobant
l'ensemble de la chevelure, tenue propre,
absence de montre et bijoux, ongle courts
et sans vernis, masque couvrant le net et
la bouche si necessaire)
9. GESTION DOCUMENTAIRE
9.11. Enregistrement des opérations de
nettoyage et désinfection
10. TRACABILITE ET DUREE DE VIE DES
ALIMENTS
10.5. Gestion des échantillons témoins
(80g minimum, en froid positif)
5. SERVICE ET SALLE DE RESTAURANT
5.1. Affichage de l'origine de la viande
bovine
6. PLONGE BATTERIE et VAISSELLE
6.1. Propreté et rangement du local et du
matériel
3. CONDITIONS DE RECEPTION -
STOCKAGE
3.3. Réserves sèches (boissons, épicerie,
consommables non alimentaires)
3.3.2. Protection et identification des
produits et des consommables
9. GESTION DOCUMENTAIRE
9.10. Plan de nettoyage et désinfection
(présent et adapté)
CRECHE SUZANNE CREMIEUX N° Dossier
2023.04.07.0047.0001
Non Satisfaisant
Absence de documentation de lutte contre les
nuisibles. En cours par l'établissement.
Non Satisfaisant
Présence de boucle d'oreilles non protégés sur un
membre du personnel Coiffe ne couvrant pas la
totalité de la chevelure
Non Satisfaisant
Absence d'enregistrement des opérations de
nettoyage
Non Satisfaisant
Absence d'échantillons témoins du 15 mai.
Non Satisfaisant
Origine des viandes bovines non affichée (doivent
être mentionnés les lieux de naissance, d'élevage et
d'abattage des viandes bovines)
Non Satisfaisant
Présence de trou de cheville au mur zone plonge
Non Satisfaisant
Présence de poudre de biscuits secs dépourvu
d'identification et de date d'entame.
Non Satisfaisant
Absence de plan de nettoyage et désinfection
S Satisfaisant - PC Partiellement Conforme - NS Non Satisfaisant - NA/E Non Applicable/Évalué - EC Écart Critique
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Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 65 A.BIO.C CRECHE SUZANNE CREMIEUX N° Dossier
2023.04.07.0047.0001
10. TRACABILITE ET DUREE DE VIE DES
ALIMENTS
10.4. Respect des DDM Non Satisfaisant Présence d,épinards dont la DDM est dépassé
depuis 08/05/23, en armoire réfrigérée fruits et
légumes.
Validé le 23 mai 2023
Christelle DARRACOQ
Chargée d'analyse
lechnicienne supérieure 3}
S Satisfaisant - PC Partiellement Conforme - NS Non Satisfaisant - NA/E Non Applicable/Évalué - EC Écart Critique
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Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 66 A.BIO C CRECHE SUZANNE CREMIEUX N° Dossier
2023.04.07.0047.0001
S PC NS NAE EC
1. VESTIAIRES - SANITAIRES
1.1. Propreté / rangement des vestiaires et sanitaires, permettant la séparation des tenues X personnelles et professionnelles
1.2. Rangement du linge propre
1.3. Rangement du linge sale X
X
2. PERSONNEL
2.1. Tenues professionnelles conformes (port correct de la tenue, coiffe englobant X l'ensemble de la chevelure, tenue propre, absence de montre et bijoux, ongle courts et sans vernis, masque couvrant le net et la bouche si necessaire) 2.2. Connaissance et respect des règles de nettoyage des mains (et maitrise de X l’utilisation des gants à usage unique)
2.3. Manipulation d'objet contaminant
2.4. Présence et utilisation de kits visiteurs X
X
3. CONDITIONS DE RECEPTION -— STOCKAGE
3.1. Réception marchandises
3.1.1. Propreté et rangement de l'aire de livraison (quai extérieur, sas intérieur, monte charge...)
3.1.2. Propreté et rangement du matériel (chariot, balance, ...)
3.1.3. Respect des conditions de réception (temps d'attente, ...) 3.1.4. Présence d’une procédure de contrôle à réception des matières premières définissant les critères limites d’acceptabilité
3.2. Stockage chambres froides positives et négatives
3.2.1. Rangement et propreté
3.2.2. Présence d'un thermomètre dans chaque enceinte
3.2.3. Température de stockage conforme
3.2.4. Sectorisation des produits
3.2.5. Protection et identification des produits
3.2.6. Absence de stockage au sol
3.2.7. Absence de congélation artisanale non maitrisée
3.3. Réserves sèches (boissons, épicerie, consommables non alimentaires) 3.3.1. Rangement et propreté
3.3.2. Protection et identification des produits et des consommables 3.3.3. Absence de stockage au sol
3.4. Produits et matériel d'entretien
3.4.1. Rangement et propreté du local
3.4.2. Absence de stockage au sol
3.4.3. Protection et identification des produits d'entretien. Respect des dates limites d'utilisation.
AK
À
X
XX
XX
XX
XX
XX
DE
XX
4. PRÉPARATIONS
4.1. Local prétraitement (Légumerie, déboitage, déconditionnement) 1.1. Propreté des sols, murs, plafonds et vitres
.2. Propreté des plans de travail et espaces de rangement
.8. Propreté et rangement du matériel (production, nettoyage...) 4. Présence et respect du protocole de décontamination des fruits légumes .5. Absence de denrées en attente, non protégées
1.6. Respect des bonnes pratiques de déboitage et déconditionnement 4.2. Local Préparations Froides
4.2.1. Propreté des sols, murs, plafonds et vitres
4.2.2. Propreté des plans de travail et espaces de rangement
4.2.3. Propreté et rangement du matériel (production, nettoyage, conditionnement...) 4.2.4. Propreté des enceintes réfrigérées
>
>
—
—
4.
4.
4.
4.
4.
4.
XX
XX
XX
XX
XX
XX
S Satisfaisant - PC Partiellement Conforme - NS Non Satisfaisant - NA/E Non Applicable/Évalué - EC Écart Critique
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Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 67 A.BIO.C Le laboratoire
GROUPE Qualtec"
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Tél: +33 (0)5 59 04 49 20
Fax:+33 (0)5 59 04 49 30
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RAPPORT D'ESSAI identification de l'échantillon : Conditionnement : Date de fabrication :
Heure de Prélèvement :
Lieu de Prélèvement :
Température du meuble :
Analyses à réaliser :
N° Dossier
2023.10.16.0035.0001
Arzacg, le 20 décembre 2023
API RESTAURATION
DR LANGUEDOC
3 RUE NICOLAS APPERT
ZAE LA CLAU 3
34150 GIGNAC
CANTAL LAIT PASTEURISE
PLANCHE À DECOUPER
12/12/2023
9H40
ARMOIRE REFRIGERE PREPARATION CHAUDE
3.0 °C
SA_8.2L
Prise en charge :
Code analytique
Prélèvement :
: AGROBIO (TRANSPORTEUR) Transport
Date (température) de prélévement :
Date (température) de réception :
Date de mise en analyse :
: SA_8.2L
AGROBIO (LECROSNIER Olivier)
12/12/2023 (7.0 °C)
13/12/2023 (3 °C)
13/12/2023
Site de prélèvement : CRECHE SUZANNE CREMIEUX (API 62003)
30000 NIMES
COMPTE-RENDU D'ANALYSES MICROBIOLOGIQUES
Germes recherchés (Méthodes) Critères (m) Résultats
Escherichia coli b glucuronidase positive UFC / g (NF ISO 16649-2*) 100 <10
Staphylocoques à coagulase positive à 37°C UFC / g (NF EN ISO 6888-2*) 100 <10
Salmonelles / 25g (BIO 12/41 - 03/17*) Non Détecté Non Détecté
Dénombrement de Listeria monocytogenes UFC / g (AES 10/5 - 09/06*) 100 <10 Source des critères: -
10 m : Non Satisfaisant.
Au vu des critères mentionnés, la qualité microbiologique est : SATISFAISANTE Pour déclarer, ou non, la conformité à la spécification, il n'a pas été tenu explicitement compte de l'incertitude associée au résultat.
Validé le 20 décembre 2023
Géraldine CAC
Responsable Technique Adjoint
cofrac ne : nombre estimé. < 40, < 400, < 800, < 4 000, < 8 000 … : le microorganisme est présent mais avec moins de 40, 400, 800, 4 000, 8 000 … microorganismes par gramme
Les résultats présentés dans ce rapport ne se rapportent qu'à l'objet soumis à l'essai, tel qu'il a été reçu par le laboratoire. Les analyses ont été réalisées en laboratoire fixe (France).
Le prélèvement, sous-traité à Agrobio, est réalisé sous couvert de l’accréditation Cofrac (portée d'accréditation n° 1-6955, disponible sur www.cofrac.fr), selon la méthode ESSAIS interne LOG/INS/013 pour les produits alimentaires ou LOG/INS/012 pour les surfaces d'environnement agroalimentaire. Légende: (ST) = Analyses sous-traitées / (CT)= Analyses co-traitées par un laboratoire du groupe Qualtech. Les données fournies par le client sont identifiées en italique. La reproduction de ce rapport d'essai n'est autorisée que sous forme de fac-similé photographique intégral. Le Laboratoire AbioC est agréé par l'INAO. L'accréditation de la Section Essais du COFRAC atteste uniq| de la é h des | ires pour les essais couverts par l'accréditation identifié par le symbole*. Ce rapport d'essai ne concerne que les objets soumis à l'essai. La conclusion est couverte par l'accréditation sauf si au moins une détermination n'est pas couverte par
Accréditation N°1-0905 portée
disponible sur www.cofrac.fr Page 1/1
Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 68 A.BIO C CRECHE SUZANNE CREMIEUX N° Dossier
2023.04.07.0047.0001
S PC NS NAE EC
9. GESTION DOCUMENTAIRE
9.1. Une étude HACCP est présente, pertinente et documentée 9.2. Présence, pertinence et respect de procédures spécifiques (type cuisson basse temperature, ….)
9.3. Formation à la sécurité sanitaire des aliments X 9.4. Gestion des analyses bactériologiques et des rapports d’audits 9.5. Suivi du plan d'action précédent
9.6. Résultats des analyses bactériologiques et physico-chimiques attestant de la potabilité de l’eau employée
9.7. Procédures de maintenance préventive et currative des équipements, du matériel et X des locaux
9.8. Enregistrement des opérations de maintenance (suivi des équipements, des hottes...) X 9.9. Lutte contre les nuisibles (plan légendé, fiches techniques, suivi des rapports...) 9.10. Plan de nettoyage et désinfection (présent et adapté)
9.11. Enregistrement des opérations de nettoyage et désinfection 9.12. Fiches techniques des produits de nettoyage utilisés
9.13. Enregistrement des contrôles à réception
9.14. Relevés de température des enceintes positives et négatives 9.15. Enregistrement des opérations de refroidissement rapide
9.16. Enregistrement des opérations de remise en température (passage de moins de 10°C à plus de 63°C en 1h maximum)
9.17. Relevés des températures de service (inférieure à 10°C pour les produits froids, dans la limite d'un service durant 2h) (supérieure à 63°C pour les produits chauds) 9.18. Métrologie sur l’ensemble des sondes de température de la cuisine Ecart supérieur X à +1°C Non Satisfaisant
9.19. Contrôle et enregistrement de la qualité des huiles de friture ( 25% de taux de X composés polaires maximum)
9.20. Des actions sont prévues, mises en oeuvre et enregistrées en cas d'anomalie X 9.21. Archivage documentaire (disponibilité, durée de conservation) X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
XX
X
X
X
10. TRACABILITE ET DUREE DE VIE DES ALIMENTS
10.1. Traçabilité des matières premières
10.2. Respect des DLC des matières premières
10.3. Respect des DLC internes (produits finis ou intermédiaires) 10.4. Respect des DDM X 10.5. Gestion des échantillons témoins (80g minimum, en froid positif) X
X
X
X
11. AUTRES RISQUES
11.1. Gestion des allergènes
11.2. Gestion des corps étrangers
11.3. Gestion des risques chimiques
11.4. Absence de nuisibles et de traces de ceux-ci
11.5. Les consommateurs sensibles ne sont pas exposés à des aliments à risque X spécifique. (fromage au lait cru pour enfant de moins de 5 ans, steak haché non cuit à cœur, ...)
11.6. Défaut d'hygiène impactant la sécurité immédiate des consommateurs. (Evaluer X uniquement si critique)
X
X
X
X
S Satisfaisant - PC Partiellement Conforme - NS Non Satisfaisant - NA/E Non Applicable/Évalué - EC Écart Critique
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Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 69 A.BIO.C CRECHE SUZANNE CREMIEUX N° Dossier
2023.04.07.0047.0001
Photographies des constats d'audit
S Satisfaisant - PC Partiellement Conforme - NS Non Satisfaisant - NA/E Non Applicable/Évalué - EC Écart Critique
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Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 70 Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 71
Annexe 4 : Inventaire
Espace de vie des moussaillons (grands) :
• 1 poubelle commande à pied
• 1 poubelle à couches hermétique
• 1 chariot d'évacuation du linge commande à pied
• 1 pèse personne ou pèse bébé
• 1 distributeur de papier
Dortoir :
32 couchettes
1 module de motricité toboggan,
2 meubles bas avec portes sur roulettes,
1 étagère,
1 mur d'escalade,
2 tapis mousse
Salle d’eau :
1 meuble de change avec escalier et lave-mains intégré, un banc, un chevalet bois, 1 table ½ lune, une étagère casier pour
les chaussures, une étagère porte gobelets, 2 étagères 34 paniers
Espace repas :
4 tables ½ lune, 2 tables carrées, 2 tables rectangulaires, 16 chaises enfants, 2 tabourets roulettes adultes, une armoire
double porte, 1 miroir mural, 2 meubles étagère, 3 meubles tiroirs
Espace de jeux :
Structure maison bois, 1meuble étagère
Espace de vie des mousses (moyens) :
• 1 poubelle commande à pied
• 1 poubelle à couches hermétique
• 1 chariot d'évacuation du linge commande à pied
• 1 pèse personne ou pèse bébé
• 1 distributeur de papier
Dortoir :
Lits bas en bois avec matelas,
1 armoire ouverte
Salle d’eau :
4 étagères, meuble de change avec 2 plans de changes lave mains intégrées, 27 paniers
Salle de jeu :
1 structure de motricité cabane /rampe, 1 podium, 1 armoire à rideau, 1 étagère, 1 meuble bas, 1 table 1/2lune, 4 chaises,
1cabane de jardin, 1 bac à sable, 1 mur d'escalade, un hamac, cuisine (jeu d'imitation)
Salle repas :
1 meuble sous évier 2 portes 2 placards haut, un lave-vaisselle, 5 tables, 2 tabourets à roulettes pro, 13 chaises Chabullon – RAPPORT 2023 du délégataire – crèche multi-accueil Suzanne Crémieux – JUIN 2023 72
Pièce d’activité :
2 matelas d'eau une structure "dôme", fibre optique, 1 étagère, 1 radio, 2 tapis mousse
Espace de vie des frimousses (bébés) :
Dans l’espace de vie chez les bébés :
• 1 poubelle commande à pied
• 1 poubelle à couches hermétique
• 1 chariot d'évacuation du linge commande à pied
• 1 pèse personne ou pèse bébé
1 distributeur de papier
Salle d'eau : meuble sous évier avec 2 plans de changes avec tapis, 3 meubles type casier, 1 meuble à tiroirs, 2
étagères, 20 paniers
Salle de vie : 2 tables ½ lune, 4 modules psychomot bois, 1 piscine à balles,2 chaises, 1 fauteuil allaitement, 1
fauteuil mousse, 1 fauteuil type Pohang, 2 tapis
Dortoir : 1 chaise, 1 meuble bas, 20 lits à barreaux
Bureau :
Deux bureaux, 4 chaises, 1 meuble de rangement sur mesure, 2 rétroprojecteurs, 1 écran pliable de projection, 2 rallonges
rouleau de 5m.
Hall :
1 canapé, 2 fauteuils, 1 meuble bas bibliothèque enfants, un meuble bas, 1 poubelle.
Salle de pause :
3 tables dépendantes, un meuble sous-évier, un meuble bas 2 portes, 1 meuble haut 2 portes, 2 micro-ondes, un
réfrigérateur, 10 chaises, 2 poubelles.
Cuisine :
1 Lave-vaisselle, 1 cellule de refroidissement, 1 four vapeur, 1 four de remise en température, 1 armoire de rangement, 2
plaques de cuisson (1 feu), 1 cellule positive 1 porte, 1 armoire à couteau (stérilisation), 1 Lave-main, 1 bac à légume, 1
Bac à plonge, 1 Armoire murale 2 porte coulissante, 2 armoires plan de travail 2 portes coulissantes, 1 crêpière, 1gaufrié, 1
machine à sorbet,
Buanderie :
2 laves Linges semi professionnel(10kg), 2 sèche-linges (10kg), 1 lave-linge pro, 1 sèche-linge pro, 1 rallonge rouleau de
50m.
Reserve technique :
2 autolaveuses « monobrosse », 2 chariots de ménage, 3 bacs à roulette pour linge sale, 1 étagère de rangement, 1
aspirateur sans sac, 2 aspirateurs robot, 1 souffleur, 1 machine vapeur professionnel.