Conseil Municipal - acte 00026567 D

Documents similaires

Conseil Municipal - acte 00025355 D

Conseil Municipal - acte 00017805 D

Conseil Municipal - acte 00024113 D

Conseil Municipal - acte 00021429 D

Conseil Municipal - acte 20105439 D

Conseil Municipal - acte 00035426 D

Conseil Municipal - acte 20065632 D

Conseil Municipal - acte 00013797 D

Conseil Municipal - acte 20090005 D

Conseil Municipal - acte 00020329 D

Conseil Municipal - acte 00026567 D Document publié le Lundi 24 février 2014 par la commune de Bordeaux. Lien du pdf (Conseil Municipal - acte 00026567 D)Thèmes du document : Mode, textile et habillement, Bois et produits du bois, Justice et droit, EXTRAIT DU REGISTRE DES DELIBERATIONS

DU CONSEIL MUNICIPAL

___________

Conseillers en exercice : 61

Date de Publicité : 25/02/14

Reçu en Préfecture le : 25/02/14

CERTIFIÉ EXACT,

Séance du lundi 24 février 2014

D - 2 0 1 4 / 6 8

Aujourd'hui 24 février 2014, à 15h00,

le Conseil Municipal de la Ville de Bordeaux s'est réuni en l'Hôtel de Ville, dans la salle de ses séances, sous la présidence de

Monsieur Alain JUPPE - Maire

(Présidence de Monsieur Hugues MARTIN à partir de 19h10) Interruption de séance de 17h00 à 17h20

Etaient Présents :

Monsieur Alain JUPPE, Monsieur Hugues MARTIN, Madame Anne BREZILLON, Monsieur Didier CAZABONNE, Mme Anne-Marie CAZALET, Monsieur Jean-Louis DAVID, Madame Brigitte COLLET, Monsieur Stephan DELAUX, Madame Nathalie DELATTRE, Monsieur Dominique DUCASSOU, Madame Sonia DUBOURG-LAVROFF, Monsieur Michel DUCHENE, Madame Véronique FAYET, Madame Muriel PARCELIER, Monsieur Alain MOGA, Madame Arielle PIAZZA, Monsieur Josy REIFFERS, Madame Elizabeth TOUTON, Monsieur Fabien ROBERT, Madame Laurence DESSERTINE, Monsieur Jean-Charles BRON, Monsieur Jean-Charles PALAU, Madame Alexandra SIARRI, Monsieur Jean-Marc GAUZERE, Monsieur Charles CAZENAVE, Madame Chantal BOURRAGUE, Monsieur Alain DUPOUY, Madame Ana marie TORRES, Monsieur Jean-Pierre GUYOMARC'H, Madame Mariette LABORDE, Monsieur Jean-Michel GAUTE, Madame Marie-Françoise LIRE, Monsieur Jean-François BERTHOU, Madame Sylvie CAZES, Monsieur Nicolas BRUGERE, Monsieur Maxime SIBE, Madame Emmanuelle CUNY, Madame Chafika SAIOUD, Monsieur Yohan DAVID, Madame Sarah BROMBERG, Madame Paola PLANTIER, Mme Laetitia JARTY ROY, Monsieur Jacques RESPAUD, Monsieur Jean-Michel PEREZ, Madame Martine DIEZ, Madame Emmanuelle AJON, Monsieur Matthieu ROUVEYRE, Monsieur Pierre HURMIC, Madame Marie-Claude NOEL, Monsieur Patrick PAPADATO, Monsieur Vincent MAURIN,

Excusés :

Monsieur Pierre LOTHAIRE, Madame Anne WALRYCK, Monsieur Joël SOLARI, Madame Nicole SAINT ORICE, Madame Constance MOLLAT, Monsieur Guy ACCOCEBERRY, Monsieur Ludovic BOUSQUET, Madame Wanda LAURENT, Madame Béatrice DESAIGUES, Madame Natalie VICTOR-RETALIRéalisation de la Cité Municipale. Contrat

de partenariat. Avenant : adaptation du

process restauration. Décision. Autorisation.

Monsieur Hugues MARTIN, Adjoint au Maire, présente le rapport suivant :

Mesdames, Messieurs,

Par délibération n°D-2011/699 du 19 décembre 2011, vous avez approuvé les termes du contrat de partenariat pour la réalisation de la Cité municipale de Bordeaux avec la société de projet Urbicité, filiale de Bouygues Construction, et autorisé le Maire à signer ledit contrat.

Ce contrat a été signé le 22 décembre 2011 et notifié le 2 janvier 2012. Il confie à la société Urbicité la maîtrise d'ouvrage des travaux à réaliser pour la conception, la construction, le financement partiel de la Cité municipale.

Il attribue également pour une durée de 20 ans à compter de la date effective de mise à disposition de la Cité municipale le gros entretien-renouvellement, l'entretien, la maintenance, et l'exploitation du futur bâtiment, étant également compris le déménagement des services ainsi que la fourniture et la pose du mobilier.

Les principales motivations qui ont présidé à ce projet sont de remédier à l'éclatement géographique des services et au manque de fonctionnalité de certains locaux, qui nuisent aujourd’hui à l’efficacité collective et rendent les services de la Ville difficilement accessibles aux citoyens.

Le Maire a ainsi souhaité regrouper environ 850 agents, dont les équipes du Centre Communal d’Action Sociale (CCAS), dans une Cité municipale, dotée d’une restauration collective.

Pour ce dernier point, le contrat signé le 22 décembre 2011, prévoit une solution de restauration basée sur les principes suivants :

- un restaurant d’entreprise de type « self éclaté »,

- une capacité de 1 000 repas / jour environ,

- un premier équipement de la cuisine et le mobilier de la salle de restauration inclus dans le périmètre du PPP,

- un principe de préparation mixte retenu : les cuissons longues sont importées et les cuissons courtes, la préparation des entrées et la pâtisserie sont réalisées sur place.Sont exclus du périmètre du contrat de partenariat :

- l’exploitation du restaurant, assurée par un prestataire extérieur, retenu par la Ville sur appel d’offres (la désignation faisant l’objet d’une délibération à ce Conseil municipal),

- les meubles de distribution du self éclaté, dont il était envisagé de demander la réalisation au prestataire restaurateur ou directement à la Ville.

Dans le souci de garantir la meilleure qualité gustative des plats servis, la Ville a souhaité que l’ensemble des préparations et cuissons longues soient finalement réalisées sur place, ce qui nécessite une adaptation des équipements de production. En effet, la surface de la cuisine doit être étendue et des équipements spécifiques doivent être installés pour assurer la prestation de « cuisson longue sur place ».

De plus, compte tenu de la complexité des interfaces techniques entre le bâtiment et les équipements de la zone de distribution du self, la Ville souhaite commander à Urbicité la conception, la fourniture et l’installation de l’ensemble des équipements de ce self éclaté.

Ces modifications, réalisées à la demande de la Ville, s’inscrivent dans le cadre de l’article 13.2 du contrat de partenariat, qui prévoit la possibilité de demander une modification de l’ouvrage afin d’en améliorer la qualité et les performances.

Le coût de ces modifications a été déterminé selon la méthode dite « à prix coûtant majoré », fondée sur le prix réel de la réalisation des travaux auquel s’ajoute une majoration de 10% représentant la marge et les fraix du Titulaire et de ses cocontractants.

Ces modifications font l’objet de l’Avenant au contrat de partenariat joint en annexe dont les dépenses s’élèvent à :

- pour la modification de la cuisine : 420 083,88 € HT

- pour la réalisation du self éclaté : 484 236,14 € HT

Soit un total de 904 320,02 € HT.

Enfin, la date de mise à disposition du self éclaté a été convenue au 18 août 2014, compte tenu des délais de réalisation.

En conséquence, nous vous demandons, Mesdames, Messieurs, de bien vouloir :

DECIDER que les termes de l’avenant pour l’adaptation du process restauration avec la société de projet Urbicité, et les documents qui y sont annexés, sont approuvés,

AUTORISER Monsieur le Maire ou son représentant à signer cet avenant au contrat de partenariat et toutes pièces y afférentes avec la société Urbicité. Les dépenses en résultant seront imputées sur les crédits prévus à cet effet au budget de l’exercice en cours, nature 235, fonction 020.

ADOPTE A LA MAJORITE

VOTE CONTRE DU GROUPE SOCIALISTE

VOTE CONTRE DU GROUPE COMMUNISTE

ABSTENTION DU GROUPE DES VERTS

Fait et Délibéré à Bordeaux, en l’Hôtel de Ville, le 24 février 2014

P/EXPEDITION CONFORME,

Monsieur Hugues MARTINCITE MUNICIPALE DE BORDEAUX – Avenant n°1 au Contrat de Partenariat 12.02.2014

1

Avenant 1 au

Contrat de Partenariat

Cité municipale de Bordeaux

Ville de Bordeaux

et

Société UrbicitéCITE MUNICIPALE DE BORDEAUX – Avenant n°1 au Contrat de Partenariat 12.02.2014

2

AVENANT 1 AU CONTRAT DE PARTENARIAT

ENTRE :

La Ville de Bordeaux, représentée par Monsieur Alain Juppé, dûment habilité par délibération n° • du •, ci-après dénommée "la Ville",

D'UNE PART

ET :

Urbicité, société par actions simplifiées au capital social de 40 000 euros, dont le siège social est situé 1, Avenue Eugène Freyssinet, 78280 Guyancourt et dont le numéro unique d'identification est 538 284 191 RCS Versailles, représentée par M. Bernard GAUTREAU, agissant en qualité de Président, ci- après dénommée le "Titulaire" ou la "Société Titulaire",

D'AUTRE PART

La Ville et le Titulaire sont ci-après dénommés individuellement une "Partie" ou conjointement les "Parties".CITE MUNICIPALE DE BORDEAUX – Avenant n°1 au Contrat de Partenariat 12.02.2014

3

ETANT PREALABLEMENT EXPOSE QUE :

Par délibérations n° D-20100387 du 19 juillet 2010, la Ville a décidé du principe du recours à un contrat de partenariat pour la conception, la construction, le gros entretien et les réparations, les prestations d’entretien, de maintenance, et de nettoyage de l’ensemble des biens de la Cité municipale, ainsi que le financement partiel de la Cité municipale.

Afin de déterminer la pertinence du recours au Contrat de Partenariat pour la réalisation de ce projet, la Ville a procédé à une évaluation préalable conformément aux dispositions de l'article L. 1414-2 du Code Général des Collectivités Territoriales (« CGCT »).

Par un avis d'appel public à concurrence envoyé au Journal Officiel de l'Union Européenne (« JOUE ») et au Bulletin Officiel des Annonces des Marchés Publics (« BOAMP ») le 27 juillet 2010, la Ville a lancé, conformément aux dispositions de l'article L. 1414-7 du CGCT, une procédure de dialogue compétitif.

Le dialogue s'est déroulé en phases successives au terme desquelles seules ont été retenues les propositions répondant le mieux aux critères définis dans l'avis d'appel public à concurrence. Puis, sur la base des offres finales remises par les candidats encore en lice, l'offre d’Urbicité a été retenue par la Ville.

Conformément aux dispositions de l'article L. 1414-10 du CGCT, la Ville a autorisé Alain Juppé à signer le présent contrat par délibération n° D-2011699 du 19 décembre 2011.

Suite aux différents échanges intervenus entre la Ville de Bordeaux et Urbicité, il a été décidé de procéder à certaines modifications techniques du projet.

Les Parties ont donc décidé de conclure le présent Avenant.

CECI ETANT EXPOSE, IL EST CONVENU CE QUI SUIT :CITE MUNICIPALE DE BORDEAUX – Avenant n°1 au Contrat de Partenariat 12.02.2014

4

1. DEFINITIONS – INTERPRETATIONS

1.1 Définitions

« Avenant » désigne le présent Avenant au Contrat de Partenariat.

1.2 Interprétations

A moins qu'une autre définition en soit donnée dans l’Avenant, les termes en majuscules utilisés dans le présent Avenant ont la signification qui leur est attribuée à l'Article 1.1 du Contrat (dans sa rédaction initiale). Les termes dont la définition est donnée dans le préambule de l’Avenant ont la même signification dans le reste du Contrat.

2. OBJET DE L’AVENANT

L'objet de l’Avenant porte sur l’adaptation des stipulations du Contrat de Partenariat (et de ses Annexes) suite aux modifications techniques convenues entre les Parties concernant la cuisine et le scramble.

3. DATE D’ENTRÉE EN VIGUEUR

L’Avenant prend effet à compter de sa notification au Titulaire par la Ville. La date de réception de cette notification par le Titulaire vaut Date d'Entrée en Vigueur de l’Avenant.

La notification interviendra au plus tard 15 jours à compter de la signature de l’Avenant entre la Ville et le Titulaire.

La Ville procèdera aux mesures de publicité prévues par le CGCT, afin de faire valablement courir les délais de recours à l’encontre de la délibération autorisant la signature du présent avenant.

4. REALISATION DE LA CUISINE ET DU SCRAMBLE

4.1 Modification de la cuisine

Les caractéristiques techniques de la cuisine sont modifiées en application du présent Avenant. Ces modifications sont décrites en Annexes 1 et 2.

4.2 Réalisation du scramble

4.2.1 – Principe de réalisation du scramble

Dans le cadre du présent Avenant, le Ville confie au Titulaire l’obligation de réaliser un ouvrage dans la cuisine du projet. Cet ouvrage est désigné par le terme « le scramble » ou « le self éclaté ».CITE MUNICIPALE DE BORDEAUX – Avenant n°1 au Contrat de Partenariat 12.02.2014

5

Les caractéristiques techniques du scramble sont décrites en Annexes 1 et 3 de l’Avenant.

Il est convenu entre les Parties qu’Urbicité ne sera tenu à l’égard de la Ville qu’à une obligation de conception et de construction du scramble. Les prestations de gros entretien, renouvellement, réparation, les prestations d’entretien, de maintenance, de nettoyage du scramble sont à la charge de la Ville.

4.2.2 – Mise à disposition du scramble

Compte tenu des délais de réalisation du scramble, il est convenu entre les Parties que le scramble sera mis à disposition de la Ville le 18 août 2014 (la Date de Mise à disposition du scramble).

En cas de retard dans la Date de Mise à disposition du scramble, Urbicité sera redevable d’une pénalité journalière de retard égal à 1/2500ème du montant du prix du scramble. En cas de retard dans la mise disposition de la Cité municipale au-delà du 18 août 2014, les pénalités de retard visées au présent paragraphe ne seront pas applicables, Urbicité étant pénalisé par le biais des pénalités de retard de l’Ouvrage.

4.2.3 – Procédure de mise à disposition du scramble

La procédure de mise à disposition décrite à l’Annexe 11 du Contrat (Procédure d’Acceptation de la Cité municipale) n’est pas applicable à la mise à disposition du scramble.

Les Parties testeront la conformité du scramble selon les modalités

décrites à l’Article 8.7 du Contrat de Partenariat et à l’Article 8.8 du

Contrat de Partenariat, étant entendu que :

- En référence à l’article 8.8.1, l’acceptation du scramble et sa mise à disposition effective ne sauraient en rien dégager le Titulaire de ses obligations contractuelles, en particulier en termes de qualité des prestations et de bon fonctionnement du scramble.

- Au titre de l’article 8.8.2 § 2, l’objet de l’acceptation est de vérifier que le scramble a été réalisé conformément aux stipulations du présent Avenant.

- Au titre de l’article 8.8.2 § 4, le procès-verbal signé par les Parties ne mentionnera pas que les Investissements ont été réalisés conformément aux dispositions de l’article L.313-29-1 du Code Monétaire et Financier.CITE MUNICIPALE DE BORDEAUX – Avenant n°1 au Contrat de Partenariat 12.02.2014

6

- Au titre de l’Article 8.8.3 (i) et (ii) : les stipulations relatives à la décision d’acceptation de la Cité municipale s’appliqueront mutatis mutandis au scramble. Par dérogation à l’article 8.8.3 : si les réserves à la mise à disposition du scramble ne sont pas levées dans le délai de 3 mois, il sera fait application des pénalités suivantes : 1/2500ème du prix du scramble par jour de retard, dans la limite d’un plafond de 1% du prix du scramble.

- Au titre de l’Article 8.8.3 (iii) : le refus d’acceptation du scramble s’analysera par rapport aux Annexes 1 et 3 de l’Avenant ; les pénalités de retard applicables seront celles visées à l’article 4.2.2 de l’Avenant.

- Au titre de l’Article 8.8.3 (iv) : la mise à disposition du scramble ne déclenche pas, au profit du Titulaire, le droit de percevoir la redevance visée à l’Article 10 du Contrat de Partenariat, mais le droit au paiement du prix de la cuisine et du scramble, dans les conditions décrites à l’article 4.3 du présent Avenant.

4.3 Paiement du prix de la cuisine et du scramble

La Ville versera à Urbicité, en contrepartie des modifications visées par le présent Avenant :

- Au titre des modifications de la cuisine : 420.083,88 €HT (Quatre cent vingt mille quatre-vingt-trois euros et quatre-vingt-huit centimes hors taxes)

- Au titre de la réalisation du scramble : 484.236,14€HT (Quatre cent quatre-vingt-quatre mille deux cent trente-six euros et quatorze centimes hors taxes)

Ces prix sont fermes et définitifs.

En application de l’article 13.4 du Contrat de Partenariat, la Ville décide de verser ce montant directement au Titulaire dans un délai de 30 jours suivant l’acceptation des équipements réalisés.

4.4 Résiliation du Contrat

En cas de résiliation du Contrat quelle qu’en soit la cause avant la date de mise à disposition du scramble (décrite à l’Article 4.2.2 de l’Avenant), il est convenu entre les Parties qu’Urbicité sera indemnisé, en complément des indemnisations prévues à l’article 24 du Contrat, des dépenses engagées et dûment justifiées au titre de la réalisation du de la cuisine et du scramble, jusqu’à la date de résiliation du Contrat, dans la limite du prix du présent Avenant.CITE MUNICIPALE DE BORDEAUX – Avenant n°1 au Contrat de Partenariat 12.02.2014

7

5. AUTRE STIPULATIONS

L’ensemble des autres stipulations du Contrat restent inchangées.

6. PREVENTION ET RÈGLEMENT DES LITIGES

En cas de différends entre les Parties relatifs à l'application ou à l'interprétation du présent Avenant, les Parties appliqueront les stipulations de l’article 31 du Contrat.

Fait en 3 (trois) exemplaires, à Bordeaux, le _____________

Pour la Ville de Bordeaux Pour la Société Urbicité

Le Maire Le Président

Monsieur Alain Juppé Monsieur Bernard GAUTREAUCITE MUNICIPALE DE BORDEAUX – Avenant n°1 au Contrat de Partenariat 12.02.2014

8

Liste des annexes à l’Avenant

Annexe 1 : Descriptifs techniques CUISINE et SCRAMBLE

Annexe 2 : Adaptations techniques de la cuisine

Annexe 3 : Description du scramble

Annexe 4a : Plans du restaurant et de la cuisine (CONTRAT)

Annexe 4b : Plans du restaurant et de la cuisine (AVENANT)

Annexe 5a : Décomposition du prix coûtant CUISINE

Annexe 5b : Décomposition du prix coûtant SCRAMBLEAnnexe 1 - Descriptifs techniques Cuisine et Scramble Lot CUISINE imprimé le 14/02/2014

MATERIEL REPERE PLAN Unité Quantité CONTRAT

Quantité

Avenant

CUISINE

Quantité

Avenant

SCRAMBLE

Quantité

TOTALE

URBICITE

Quantité

EXPLOITANT

Légende :

Ens = Ensemble Cis = Compris

Matériel à la charge de l'exploitant du restaurant (marché spécifique)

TOUS NIVEAUX CUISINE

CLOISONNEMENT ISOTHERME

ENSEMBLE DES LOCAUX m² 340 126 0 466 0

LISSES DE PROTECTION Ens cis cis 0 cis 0

NIVEAU RDC

RECEPTION DEBALLAGE

LAVE MAINS L U 1 0 0 1 0

POSTE DE LAVAGE P U 1 -1 0 0 1

BASCULE B U 1 -1 0 0 0

PLATEFORME DE PESAGE B U 0 1 0 1 0

CANIVEAU - U 0 1 0 1 0

DESTRUCTEUR D INSECTES DI U 0 0 0 1

LOCAL POUBELLES

POSTE DE LAVAGE P U 1 -1 0 0 1

BROYEUR DECHETS PNEUMATIQUE PB1 U 1 0 0 1 0

CANIVEAU - U 1 0 0 1 0

NIVEAU R+5

STOCKAGE REFRIGERE

CHAMBRE FROIDE SURGELES A1 U 1 0 0 1 0

CHAMBRE FROIDE VIANDES A2 U 1 0 0 1 0

CHAMBRE FROIDE BOF A3 U 1 0 0 1 0

CHAMBRE FROIDE FRUITS ET LEGUMES A4 U 1 0 0 1 0

CHAMBRE FROIDE PLATS CUISINES A5 U 1 0 0 1 0

CHAMBRE FROIDE JOUR A6 U 1 0 0 1 0

CHAMBRE FROIDE PRODUITS FINIS A7 U 1 0 0 1 0

CHAMBRE FROIDE BOISSONS A8 U 1 0 0 1 0

RAYONNAGES CHAMBRES FROIDES Ens Ens 0 0 0 0 1

CENTRALE FRIGORIFIQUE POSITIVE GP U 1 0 0 1 0

BUREAU DU CHEF

CENTRALE D ENREGISTREMENT CE U 1 0 0 1 0

RESERVES

RAYONNAGE R Ens 0 0 0 0 1

PALETTE PVC PL U 0 0 0 0 2

BAC MOBILE BM U 0 0 0 0 2

CHARIOT DE RECEPTION CR U 0 0 0 0 2

RÉSERVE ENTRETIEN

RAYONNAGE R1 Ens 0 0 0 0 1

RÉSERVE MATERIEL

RAYONNAGE R2 Ens 0 0 0 0 1

RÉSERVE BOISSONS

RAYONNAGE R3 Ens 0 0 0 0 1

DECHETS RELAIS

POSTE DE LAVAGE P U 1 -1 0 0 1

CANIVEAU - U 1 0 0 1 0

ZONE VESTIAIRES

ARMOIRE LINGE PROPRE AL U 0 0 0 0 1

CHARIOT LONGE SALE CL U 0 0 0 0 1

CASIER VESTIAIRES VS U 0 0 0 0 17

LEGUMERIE/DEBOITAGE

LAVE MAINS L U 1 0 0 1 0

POSTE DE LAVAGE P U 1 -1 0 0 1

EPLUCHEUSE B1 U 1 0 0 1 0

PLONGE B2 U 1 0 0 1 0

ESSOREUSE B3 U 1 0 0 1 0

OUVRE BOITES B4 U 1 0 0 1 0

TABLE DE DEBOITAGE B5 U 1 0 0 1 0

SUPPORT SAC POUBELLE MOBILE SP U 0 0 0 1

CANIVEAU - U 1 0 0 1 0

1/5Annexe 1 - Descriptifs techniques Cuisine et Scramble Lot CUISINE imprimé le 14/02/2014

MATERIEL REPERE PLAN Unité Quantité CONTRAT

Quantité

Avenant

CUISINE

Quantité

Avenant

SCRAMBLE

Quantité

TOTALE

URBICITE

Quantité

EXPLOITANT

Légende :

Ens = Ensemble Cis = Compris

Matériel à la charge de l'exploitant du restaurant (marché spécifique)

PREPARATIONS FROIDES

LAVE MAINS L U 1 0 0 1 0

BATTEUR MELANGEUR C1 U 1 0 0 1 0

TRANCHEUR MOBILE C2 U 1 0 0 1 0

MEUBLE DE RANGEMENT C3 U 2 0 0 2 0

COUPE LEGUMES C4 U 1 0 0 1 0

CUTTER C5 U 1 0 0 1 0

STERILISATEUR A COUTEAUX ST U 1 0 0 1 0

BATTEUR A POSER BT U 0 0 0 0 1

BALANCE BE U 0 0 0 0 1

TABLE MOBILE TM U 0 0 0 0 4

PLACARD MURAL PM U 1 0 0 1 0

RAFRAICHISSEMENT DU LOCAL - U 1 0 0 1 0

CUISSON / PATISSERIE

LAVE MAINS L U 1 1 0 2 0

MEUBLE DE RANGEMENT MOBILE D1 U 1 0 0 1 0

FOUR MIXTE 20 NIV 1/1 D2 U 3 -1 0 2 0

TABLE AVEC BAC D3 U 1 0 0 1 0

BLOC DE CUISSON D4 U 1 0 0 1 0

NEUTRE D5 U 1 0 0 1 0

SAUTEUSE BRAISIERE D6 U 0 2 0 2 0

MARMITE CHAUFFE DIRECTE D7 U 0 1 0 1 0

MARMITE BAIN MARIE D8 U 0 1 0 1 0

FRITEUSE D9 U 0 1 0 1 0

CELLULE DE REFROIDISSEMENT D10 U 0 1 0 1 0

FOUR PATISSERIE VENTILE D11 U 0 1 0 1 0

TOUR REFRIGERE DESSUS MARBRE D12 U 0 1 0 1 0

FACONNEUSE A PIZZA D13 U 0 0 0 0 1

TABLE MOBILE TM U 0 0 0 0 4

PLACARD MURAL PM U 0 1 0 1 0

STERILISATEUR A COUTEAUX ST U 1 0 0 1 0

CANIVEAU - U 0 4 0 4 0

PLONGE BATTERIE

POSTE DE LAVAGE P U 1 -1 0 0 1

PLONGE E1 U 1 0 0 1 0

LAVE BATTERIE E2 U 1 0 0 1 0

CASIER BATTERIE E3 U 0 0 0 0 2

CHARIOT STOCKAGE BACS GASTRO E4 U 0 0 0 0 1

CANIVEAU - U 1 0 0 1 0

OFFICE SCRAMBLE

LAVE MAINS L U 0 1 0 1 0

TABLE AVEC BAC H1 U 0 1 0 1 0

PLACARD MURAL PM U 0 1 0 1 0

COUPE PAIN - U 0 0 0 0 1

DISTRIBUTION/SCRAMBLE

LAVE MAINS L U 3 0 0 3 0

MEUBLE LAVE MAINS L U 0 0 1 1 0

POSTE DE LAVAGE P U 1 -1 0 0 1

MEUBLE PLATEAUX PAIN COUVERT F1 U 0 0 1 1 0

MEUBLE VERRES F2 U 0 0 4 4 0

DISTRIBUTION ENTREE ET DESSERTS

MEUBLE POTAGES F3 U 0 0 1 1 0

MARMITE POTAGE U 0 0 0 0 2

MEUBLE VITRINE ENTREES / DESSERTS F4 U 0 0 4 4 0

MEUBLE ENTREES CHAUDES F5 U 0 0 1 1 0

LAMPE CHAUFFANTE LI U 0 0 1 1 0

MEUBLE CENTRAL REFRIGERE SALES F6 U 0 0 1 1 0

MEUBLE CENTRAL REFRIGERE SUCRES F7 U 0 0 1 1 0

MEUBLE TIRAGE VINS ET VINS FINS F8 U 0 0 1 1 0

TIREUSE A VIN TV U 0 0 0 0 2

2/5Annexe 1 - Descriptifs techniques Cuisine et Scramble Lot CUISINE imprimé le 14/02/2014

MATERIEL REPERE PLAN Unité Quantité CONTRAT

Quantité

Avenant

CUISINE

Quantité

Avenant

SCRAMBLE

Quantité

TOTALE

URBICITE

Quantité

EXPLOITANT

Légende :

Ens = Ensemble Cis = Compris

Matériel à la charge de l'exploitant du restaurant (marché spécifique)

MEUBLE VITRINE BOISSONS F9 U 0 0 1 1 0

MEUBLE VITRINE LAITAGES F10 U 0 0 1 1 0

MEUBLE CENTRAL VITRO BAR A LEGUMES F11 U 0 0 1 1 0

ARMOIRE CHAUFFANTE F12 U 0 1 0 1 0

CAVE A VINS CV U 0 0 0 0 1

ARMOIRE CREMES GLACEES CG U 0 0 1 1 0

STAND GRILLADE

ARMOIRE CHAUFFANTE F12 U 0 1 0 1 0

ARMOIRE POSITIVE F13 U 1 0 0 1 0

ARMOIRE NEGATIVE F14 U 1 0 0 1 0

MEUBLE GRILLADES DECAISSE + BACS SUR ETUVE F15 U 0 0 1 1 0

TIROIR ASSIETTES TA U 0 0 3 3 0

TIROIRS CHAUFFANTS MOBILES TC U 0 0 1 1 0

PLANCHE DE DECOUPE ENCASTREE PL U 0 0 1 1 0

LAMPE CHAUFFANTE LI U 0 0 2 2 0

ROTISSOIRE F16 U 0 1 0 1 0

TABLE DE DEBROCHAGE TD U 0 1 0 1 0

FRITEUSES F17 U 2 0 0 2 0

RESERVE A FRITES F18 U 1 0 0 1 0

GRILL F19 U 1 0 0 1 0

PLANCHA F20 U 1 0 0 1 0

CHARIOT GLISSIERES Ens 0 0 0 0 1

STAND PLAT DU JOUR 1

ARMOIRE CHAUFFANTE F12 U 0 1 0 1 0

MEUBLE BAIN MARIE F21 U 0 0 1 1 0

CHARIOT CHAUFFE ASSIETTES CA U 0 0 0 0 3

CHARIOT GLISSIERES U 0 0 0 0 1

STAND PLAT DU JOUR 2

ARMOIRE CHAUFFANTE F12 U 0 1 0 1 0

MEUBLE BAIN MARIE F21 U 0 0 1 1 0

CHARIOT CHAUFFE ASSIETTES CA U 0 0 0 0 3

CHARIOT GLISSIERES U 0 0 0 0 1

STAND A THEMES

ARMOIRE POSITIVE F13 U 0 2 0 2 0

MEUBLE ANIMATION SUR ETUVE F22 U 0 0 1 1 0

TIROIR ASSIETTES TA U 0 0 2 2 0

MEUBLE PLANCHA AUTONOME AN U 0 0 1 1 0

MATERIEL D'ANIMATION AN Ens 0 0 0 0 1

CHAFFING DISH CD U 0 0 0 0 3

MEUBLE PIZZAS SUR RESERVE REFRIGEREE F23 U 0 0 1 1 0

MEUBLE ENVOI PIZZAS VITRO SUR ETUVE F24 U 0 0 1 1 0

LAMPE CHAUFFANTE LI U 0 0 2 2 0

FOUR A PIZZAS F25 U 0 1 0 1 0

FOUR MIXTE 6 NIV GN1/1 F26 U 0 1 0 1 0

CHARIOT CHAUFFE ASSIETTES CA U 0 0 0 0 2

CUISEUR A PATES U 2 -2 0 0 0

CHARIOTS GLISSIERES Ens 0 0 0 0 1

STAND BIO

ARMOIRE CHAUFFANTE F12 U 0 1 0 1 0

MEUBLE ANIMATION F27 U 0 0 1 1 0

MEUBLE PLANCHA AUTONOME AN U 0 0 1 1 0

MATERIEL D'ANIMATION AN Ens 0 0 0 0 1

CHAFFING DISH CD U 0 0 0 0 3

FOUR MIXTE 6 NIV GN1/1 F26 U 0 1 0 1 0

CHARIOT CHAUFFE ASSIETTES CA U 0 0 0 0 1

POLE CAISSES

CAISSE SIMPLE F28 U 0 0 2 2 0

CAISSE DOUBLE F29 U 0 0 1 1 0

DISTRIBUTEUR A PAIN RAPPEL DP U 0 0 4 4 0

3/5Annexe 1 - Descriptifs techniques Cuisine et Scramble Lot CUISINE imprimé le 14/02/2014

MATERIEL REPERE PLAN Unité Quantité CONTRAT

Quantité

Avenant

CUISINE

Quantité

Avenant

SCRAMBLE

Quantité

TOTALE

URBICITE

Quantité

EXPLOITANT

Légende :

Ens = Ensemble Cis = Compris

Matériel à la charge de l'exploitant du restaurant (marché spécifique)

SALLE DE RESTAURANT

MEUBLE NEUTRE CONDIMENTS G1 U 3 -3 3 3 0

REFROIDISSEUR D'EAU G2 U 6 1 0 7 0

FOUR MICRO ONDES G3 U 0 0 0 0 7

VITRINE CREME GLACEE G4 U 0 0 0 0 1

LAVERIE

LAVE MAINS L U 1 0 0 1 0

POSTE DE LAVAGE P U 1 -1 0 0 1

CONVOYEUR A PLATEAUX J1 U 1 0 0 1 0

GOULOTTES A DECHETS PNEUMATIQUE U 2 0 0 2 0

MACHINE CONVOYEUR A DOIGTS J2 U 1 0 0 1 0

LAVE PLATEAUX J3 U 1 0 0 1 0

ETAGERE LAVERIE J7 U 0 1 0 1

OFFICE SALLE VIP

LAVE MAINS L U 0 1 0 1 0

MEUBLE DE RANGEMENT AVEC BAC OF1 U 0 1 0 1 0

ARMOIRE CHAUDE MOBILE OF2 U 0 0 0 0 1

ARMOIRE REFRIGEREE MOBILE OF3 U 0 0 0 0 1

MEUBLE PLANCHA AUTONOME OF4 U 0 0 0 0 1

GRILL LISSE A POSER U 0 0 0 0 1

PLAQUE INDUCTION A POSER U 0 0 0 0 1

ARMOIRE REFRIGEREE TABLE TOP OF5 U 0 1 0 1 0

TABLE AVEC BAC OF6 U 0 1 0 1 0

MACHINE A LAVER PORTE FRONTALE OF7 U 0 1 0 1 0

CHARIOT DE SERVICE CS U 0 0 0 0 1

SUPPORT SAC POUBELLE SP U 0 0 0 0 1

PLACARD MURAL U 0 1 0 1 0

PREPARATIONS CAFE DE LA MAIRIE

LAVE MAINS L U 1 0 0 1 0

POSTE DE LAVAGE P U 1 -1 0 0 1

ARMOIRE POSITIVE AC1 U 2 0 0 2 0

ARMOIRE NEGATIVE AC2 U 1 -1 0 0 0

RAYONNAGE RC U 1 -1 0 0 0

ARMOIRE ENTRETIEN AE U 1 -1 0 0 0

TABLE DU CHEF H1 U 1 0 0 1 0

MEUBLE DE RANGEMENT H2 U 1 0 0 1 0

MEUBLE REFRIGERE H3 Ens 1 0 0 1 0

FOUR MIXTE 6 NIV GN1/1 H4 U 1 -1 0 0 0

PLAQUE INDUCTION PI U 1 -1 0 0 0

STERILISATEUR A COUTEAUX ST U 1 0 0 1 0

PLACARD MURAL PM U 1 0 0 1 0

LAVE MAINS L U 0 1 0 1 0

COMPTOIR HORS LOT CUISINE BA0 U 1 0 0 1 0

DESSERTE REFRIGEREE BA1 U 2 0 0 2 0

DESSERTE NEUTRE BA2 U 1 0 0 1 0

GRILL PANINI BA3 U 2 -2 0 0 2

CHAUFFE SAUCISSES BA4 U 1 -1 0 0 1

FOUR MICRO ONDE BA5 U 1 -1 0 0 1

FOUR MULTIFONCTION BA5 U 0 0 0 0 1

MACHINE A CAFE 3 GROUPES BA6 U 1 -1 0 0 0

MACHINE A CAFE AUTOMATIQUE BA6 U 0 2 0 2 0

BAC (encastré dans comptoir) BA7 U 1 0 0 1 0

LAVE VERRES BA8 U 1 0 0 1 0

MACHINE A GLACONS BA9 U 1 0 0 1 0

TIRAGE D'EAU REFRIGEREE BA10 U 1 0 0 1 0

VITRINE REFRIGERE BA11 U 1 0 0 1 0

VITRINE CHAUDE BA12 U 1 0 0 1 0

ETAGERE MURALE ARRIERE BAR Ens 0 0 0 0 1

CAISSE U 0 0 0 0 2

CAFE DE LA MAIRIE COMPTOIR BAR ET ARRIERE BAR

4/5Annexe 1 - Descriptifs techniques Cuisine et Scramble Lot CUISINE imprimé le 14/02/2014

MATERIEL REPERE PLAN Unité Quantité CONTRAT

Quantité

Avenant

CUISINE

Quantité

Avenant

SCRAMBLE

Quantité

TOTALE

URBICITE

Quantité

EXPLOITANT

Légende :

Ens = Ensemble Cis = Compris

Matériel à la charge de l'exploitant du restaurant (marché spécifique)

MATERIEL DIVERS

SIPHON DE SOL U 27 3 0 30 0

CHARIOT A ASSIETTES U 0 0 0 0 10

CHARIOT PLATEAUX NIVEAU CONSTANT U 0 0 0 0 9

CHARIOT VERRES NIVEAU CONSTANT U 0 0 0 0 4

POUBELLES MOBILE U 0 0 0 0 2

CHARIOT POUBELLE CP U 0 0 0 0 2

CHARIOT A GLISSIERRES U 0 0 0 0 8

DIVERS

RACCORDEMENT SCRAMBLE SUR FROID Ens 0 0 1 1 0

5/5Avenant 1 au Contrat de Partenariat

Cité municipale de Bordeaux DESCRIPTIF Lot CVC

imprimé le 14/02/2014

MATERIEL REP. Unité Quantité CONTRAT

Quantité

Avenant

CUISINE

HOTTE

HOTTE PIANO 3.7.5 U 0 1

HOTTE PIZZA 3.7.23 U 0 1

EXTRACTEURS

CAISSON D'EXTRACTION 3.7.8 U 0 1

COFFRET DE RELAYAGE 3.7.9 U 0 1

RACCORDEMENT ELECTRIQUE

RACCORDEMENT ELECTRIQUE DITO 3.7.10 Ens 0 1

RACCORDEMENT ELECTRIQUE DITO 3.7.25 Ens 0 1

RÉGULATION

RÉGULATION DE DÉBIT HOTTE DITO 3.7.7 Ens 0 1

RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE 3.7.10 Ens 0 1

CAISSON DE COMPENSATION 3.7.12 Ens 0 1

RACCORDEMENT HYDRAULIQUE 3.7.13 Ens 0 1

RÉGULATION 3.7.14 Ens 0 1

RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE 3.7.15 Ens 0 1

ESSAIS ET MISE EN SERVICES 3.8.1 Ens 0 1

GAINES

GAINE ACIER kg 5 850 7 471

Nota : Les Hottes sont gérées par une régulation centralisée (2 vitesses)

1/5Avenant 1 au Contrat de Partenariat

Cité municipale de Bordeaux DESCRIPTIF Lot ÉLECTRICITÉ imprimé le 14/02/2014

MATERIEL REP. Unité Quantité CONTRAT

Quantité

Avenant

CUISINE

TABLEAU ELECTRIQUE

TABLEAU CUISINE 2.8 Ens 1 0,34

ALIM MONO

MONO 2.13 U 11 10

ALIM TRI

TRI 2.13 U 28 2

PC

PC MONO 2.13 U 50 27

PC TRI 2.13 U 1 7

OPTIMISEUR

SYSTÈME OPTIMISATION 2.9 Ens 1 0,18

2/5Avenant 1 au Contrat de Partenariat

Cité municipale de Bordeaux DESCRIPTIF Lot PLOMBERIE imprimé le 14/02/2014

MATERIEL REP. Unité Quantité CONTRAT

Quantité

Avenant

CUISINE

ALIMENTATION

CALORIFFUGE CU 12/14 1.8.1 ml 0 36

CUIVRE 12/14 1.8.9 ml 0 36

EVACUATION

FONTE 50 1.10.1 ml 0 60

FONTE 100 1.10.2 ml 0 40

WC LAVERIE

WC SUSPENDU 1.9.1 U 0 1

ACCESSOIRES Ens 0 1

LAVABO 1.9.7 U 0 1

ACCESSOIRES Ens 0 1

PVC 100 1.11.1 ml 0 25

CALORIFFUGE CU 12/14 1.8.1 ml 0 12

CUIVRE 12/14 1.8.9 ml 0 12

CHAUFFE EAU U 0 1

3/5Avenant 1 au Contrat de Partenariat

Cité municipale de Bordeaux DESCRIPTIF Lot GROS OEUVRE imprimé le 14/02/2014

MATERIEL REP. Unité Quantité CONTRAT

Quantité

Avenant

CUISINE

HEURES

ÉLARGISSEMENT DES DÉCAISSES H 0 114

RÉSERVATIONS H 0 34

MATERIAUX

MATÉRIAUX (BETON, ACIER, DIVERS) Ens 0 1

4/5Avenant 1 au Contrat de Partenariat

Cité municipale de Bordeaux DESCRIPTIF Lots CEA

imprimé le 14/02/2014

MATERIEL REP. Unité Quantité CONTRAT

Quantité

Avenant

CUISINE

PARPAING

POSE 15PPA m² 0 39

ENDUIT 2 FACES m² 0 78

FOURNITURE Ens 0 1

PLACO

PLACO 98/48 1.120 m² 0 102

PEINTURE

ENDUIT m² 0 191

PEINTURE m² 0 191

SOLS DURS/SOUPLES

ÉTANCHÉITÉ

ÉTANCHÉITÉ 1.3.1.14 m² 0 152

RELEVÉ 1.3.1.15 ml 0 28

PÉNETRATION SIPHONS ET CANIVEAUX 1.3.1.16 U 0 7

CARRELAGE

CHAPE 1.3.1.2 m² 0 152

PV JOINTS FRACTIONNEMENT 1.3.1.5 m² 0 152

ACCOUSTIQUE 1.3.1.1 m² 0 152

CARRELAGE 1.3.1.4 m² 0 92

PVC 4.1 m² 0 ‐92

RAGREAGE 1.1 m² 0 ‐92

PLINTHE 1.3.1.11 ml 0 47

POSE SIPHONS 1.3.1.6 U 0 3

POSE CANIVEAUX 1.3.1.7 U 0 4

POINTE DE DIAMANT SIPHONS+CANIVEAUX 1.3.1.3 U 0 7

FAIENCE WC LAVERIE 1.3.1.8 m² 0 14

FAUX‐PLAFOND

PLAFOND LAVERIE HYGIENE m² 0 39

PLAFOND CUISINE / RAS m² 0 65

MENUISERIE

PORTE HIGIENE 90 CF B.1 U 0 3

PORTE 90 STRAT CIS QUINCAILLERIE U 0 3

5/5Annexe 2_SCRAMBLE.xlsx Lots CEA imprimé le 14/02/2014

MATERIEL REP. Unité Quantité CONTRAT

Quantité

Avenant

SCRAMBLE

PLACO

FERMACELL 1.600 m² 12 46

FERMACELL EN IMPOSTE 1.600 m² 7 69

PEINTURE

ENDUIT m² 12 46

PEINTURE m² 7 69

SOLS DURS/SOUPLES

ZONE CUISSON

CHAPE 1.3.1.2 m² 12 89,78

ÉTANCHÉITÉ 1.3.1.14 m² 12 89,78

RELEVÉ 1.3.1.15 ml 8 28,5

PÉNETRATION SIPHONS ET CANIVEAUX 1.3.1.16 U 1 5

PÉNETRATION TECHNIQUE 1.3.1.16 U 1 17

PV JOINTS FRACTIONNEMENT 1.3.1.5 m² 12 89,78

ACCOUSTIQUE 1.3.1.1 m² 12 89,78

CARRELAGE 1.3.1.4 m² 12 89,78

PVC 4.1 m² 50 ‐50

RAGREAGE 1.1 m² 50 ‐50

PLINTHE 1.3.1.11 ml 35 67

POSE SIPHONS 1.3.1.6 U 6

POSE CANIVEAUX 1.3.1.7 U 0

POINTE DE DIAMANT SIPHONS+CANIVEAUX 1.3.1.3 U 1 5

FAIENCE 1.3.1.8 m² 0 171

PV JOINTS 1.3.1.9 m² 0 171

1/4 ROND 1.3.1.10 ml 0 92

ZONE SELF

CHAPE 1.3.1.2 m² 0 187,29

ÉTANCHÉITÉ 1.3.1.14 m² 0 187,29

RELEVÉ 1.3.1.15 ml 0 14,8

PÉNETRATION SIPHONS ET CANIVEAUX 1.3.1.16 U 0 3

PÉNETRATION TECHNIQUE 1.3.1.16 U 0 3

PV JOINTS FRACTIONNEMENT 1.3.1.5 m² 0 0

ACCOUSTIQUE 1.3.1.1 m² 0 0

CARRELAGE 1.3.1.4 m² 0 0

PVC 4.1 m² 227 ‐39,71

RAGREAGE 1.1 m² 227 ‐39,71

PLINTHE 1.3.1.11 ml 0 0

POSE SIPHONS 1.3.1.6 U 0 0

POSE CANIVEAUX 1.3.1.7 U 0 0

POINTE DE DIAMANT SIPHONS+CANIVEAUX 1.3.1.3 U 0 0

FAIENCE 1.3.1.8 m² 0 0

PV JOINTS 1.3.1.9 m² 0 0

1/4 ROND 1.3.1.10 ml 0 0

FAUX‐PLAFOND

PLAFOND HYGIENE 2.6.1 m² 66 40

1/3Annexe 2_SCRAMBLE.xlsx Lots CEA imprimé le 14/02/2014

MATERIEL REP. Unité Quantité CONTRAT

Quantité

Avenant

SCRAMBLE

PLAFOND TEXTILE 2.4.1 m² 228 ‐228

PLAFOND METAL 2.3.1 m² 0 188

Nota : les alimentations électriques se font par le faux‐plafond.

2/3Annexe 2_SCRAMBLE.xlsx Lot GROS OEUVRE imprimé le 14/02/2014

MATERIEL REP. Unité Quantité CONTRAT

Quantité

Avenant

SCRAMBLE

HEURES

ÉLARGISSEMENT DES DÉCAISSÉS h 0 60

RÉSERVATIONS h 0 48

DÉS BÉTON POUR RELEVÉ h 0 24

MATERIAUX

MATÉRIAUX (BETON, ACIER, DIVERS) Ens 0 1

3/3m.c. m.c.

J.D.

J.D. J.D.

J.D.

J.D.

J.D. J.D.

J.D. J.D. J.D.

A

01

02

04

05

06

07

08

09

10

11

13

14

B C D E F G

00

03

12

A5

A7

R1

L

P SP

B1

B2

B3

B4 B5

C1

C2

C3

C3

C4 C5

PM

TM

ST

TM

TM

TM

CP

CP

P

BE BT

D2

L

D3

D3

D5

D4

TM

E1

E2

E3

E3

E4

P

F1 F2 F1 F1

F1 F1 F2

F3 F3

F4

F4

F4

F4

F6

F7

F8

F7

F8

F9

F8

F11

F10

CA

CA

CA

CA

CA

CA

CA

CA

CA

F12

F12

F12

F12

F13 F15 F16

F19

F18

F20

F21

F22

J1

J2

L P CP

AE

RC

AC1

AC1

P

BA1

BA3

BA4

BA5

BA6

BA7

BA8

BA9

BA10

BA0

BA11

BA12

F5

F5

F6

R

L

L

AC2

F12

F12

BA2

TM

J3

F12

D3

D6

G2

G1

G2

A8

L

CP

CA

F13

F14

F5

F17 F17

F12

L

F1 F1

F1 F2 F1 F1

D1

L P SP

CP

CP

R

R

R

PL

BM

BM

CR

A1

A2

A3 A4

G1

G3

G1

G3

G3

G1

G2

G2

G1

G2

G1

G3

G1

G3

G3

G1

G2

CP

BA1

PL

CR

PM

H3

H4

H2

H1

PI

ST

L

cuisine

TOTAL = 305 m²

café de la mairie

125 m²

laverie

76 m²

accueil

et scramble

270 m²

local

ménage

6 m²

local technique

30 m²

local ECS

24 m²

sanitaires femme

15 m²

banquette

stock café

de la mairie

13 m²

bureau chef

12 m²

préparations froides

réserve sèche

déchets relais

CF jour

CF BOF

CF plats cuisinés

cuisine centrale

patisserie

remise en t°

plonge

batterie

grillades

jour

vrac

vrac

vrac

thèmes

entrées

desserts

boisson

boisson

caisses

CF pro finis distribution

sanitaires homme

15 m²

terrasse

200 m²

salle de restaurant

780 m²

préparation

café de la

mairie

15 m²

comptoir

banquette

alcôve avec traitement acoustique > bois ligné parois et plafond

alcôve avec traitement acoustique > bois ligné

salle privative

58 m²

vestiaires

11 m²

lingerie

10 m²

CF légumes

CF surgelés CF viandes

légumerie

déboitage

accès PAE

réserve entretien

verrière

loggia 30 m²

vestiaires

16 m²

végétation

60 m²

végétation

60 m²

végétation

54 m²

HSP = 2,71 m HSP = 3,06 m

HSP = 2,71 m HSP = 3,06 m

HSP = 2,71 m

HSP = 2,71 m HSP = 3,06 m

PLAN DU R+5 - RESTAURANT

E-mail: paul.andreu@paul-andreu.com

Tel: +33 143 38 22 55

Associés

Richez

Paul Andreu

architecte paris

2 rue de la Roquette 75011 Paris, France Tel: +33 158 10 05 15

E-mail: mail@richezassocies.com 2 rue de la Roquette 75011 Paris, France

28-11-2011

ARCHITECTES CIRMAD CCSO MANDATAIRE

PROJET

PHASE

NOM FICHIER

ECHELLE

DATE

Cité Municipale de Bordeaux

DV CONSTRUCTION CONSTRUCTEUR

PHASE

BCM-RA-R+05

1:25001 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 00 14b X Y 14 03 16 17 15

4.050 4.050 5.400 5.400 5.400 5.400 5.400 2.700 5.400 5.400 5.400 5.400 4.050 5.400 4.050 5.400 3.600 1.800 5.400

L01

CP

T02 CP

T02 CP

T01 CP

T01 CP

T03 CP

T03 CP

HSP :

05.C.07

Cuisine

Pð

restaurant de la mairie

HSP :

05.T.08

centrale traitement d'air

Pð

3.00m

LT

HSP :

05.C.13

Loggia

Pð

FDIpGHODPDLULH HSP :

05.C.03

Salle privative

Pð

restaurant de la mairie

HSP :

05.C.02

Laverie

Pð

restaurant de la mairie

HSP :

05.C.14 &DIpGHOD0DLULH 3UpSDUDWLRQ

3UpSDUDWLRQ

Pð

divers

HSP :

05.C.05

Comptoir et stockage

Pð

FDIpGHODPDLULH

HSP :

05.A.00

Circulation

Pð

divers

HSP :

05.C.15 Restaurant de la Mairie Terrasse

Terrasse

Pð

divers

HSP :

05.C.04

Salle

Pð

FDIpGHODPDLULH

HSP :

05.C.06

Distribution

Pð

restaurant de la mairie

HSP :

05.C.01

Salle

Pð

restaurant de la mairie

HSP :

05.S.09

VDQLWDLUHV+RPPHV3ULYp

Pð

2.20m

sanitaire

HSP :

05.S.11

VDQLWDLUHV)HPPHV3ULYp

Pð

2.20m

sanitaire

HSP :

05.P.12

0pQDJH

Pð

2.60m

locaux support

VMC

CTA

CTA

CTA

CTA

EAU

1.60

PF1/2H

CTA CTA CTA

EX LAVERIE EX

26.65

26.65

26.65

26.65

VH VH

DFFqVSDVVHUHOOH

pmr

&DIpGHOD0DLULH

34 places

HSP = 2,50 m

SODIRQGERLVOLJQp

sol PVC

Distribution

HSP = 2,50 m

SODIRQGERLVOLJQp

sol carrelage

banquette en bois et textile

DOF{YH!ERLVOLJQpSDURLVHWSODIRQG

Loggia

12 places

HSP = 2,50 m

SODIRQGHQFDVHWWHVPpWDOOLTXHV

sol platelage bois

Circulation restaurant sud

62 places

HSP = 2,50 m

SODIRQGERLVOLJQp

sol PVC

YHUULqUH

Espace d'attente

VpFXULVp

2 UP

1 UP

1 UP

coulissants

Terrasse bois

30 places

Salle privative

24 places

HSP = 2,50m

plafond lames

PpWDOOLTXHV

sol PVC

(VSDFHG DWWHQWHVpFXULVp

+ bouton d'appel

1.60

3 UP

3 UP

3 UP

3 UP

2 UP

hotte inox

GpELW0+

SRUWHYLWUpH

+ FP

3 UP

SRUWHYLWUpH

+ FP

habillage tableaux de

porte en bois peint

porte pleine VpFXULVpH

+ occ.40*60 + FP

2.85

Porte va et vient sur

SLYRWGpFHQWUp

HQPpWDOSHUIRUpH

Porte coulissante

VpFXULVpH

habillage tableaux de porte

en bois peint

Restaurant zone sud

190 places

HSP = 2,90 m

plafond textile

sol PVC

Restaurant zone nord

108 places

HSP = 2,90 m

plafond textile

sol PVC

Restaurant zone est - Manges debout

80 places

HSP = 2,50 m

SODIRQGERLVOLJQp

sol PVC

KDELOODJHERLVOLJQp

parois

KDELOODJHERLVOLJQp

parois

ODVXUHVXUEpWRQ ODVXUHVXUEpWRQ

3 UP

1 UP

KDELOODJHERLVOLJQpSDURLV

KDELOODJHERLVOLJQpSDURLV

WDEOHDXGHVIHQrWUHV!ERLVSHLQW WDEOHDXGHVIHQrWUHV!ERLVSHLQW

WDEOHDXGHVIHQrWUHV!ERLVSHLQW

WDEOHDXGHVIHQrWUHV!ERLVSHLQW

0XUVHQPDoRQQHULHDYHFHQGXLWILQFLPHQWJULV

1 UP

coulissants

coulissants

Espace d'attente

VpFXULVp

3 UP

6DQJOHUpWUDFWDEOH

0XUVHQPDoRQQHULHDYHFHQGXLWILQFLPHQWJULV

0XUVHQPDoRQQHULHDYHFHQGXLWILQFLPHQWJULV

0XUVHQPDoRQQHULHDYHFHQGXLWILQFLPHQWJULV

Doublage + tapisserie

Porte pleine

peinte + FP

0XUVHQPDoRQQHULHDYHFHQGXLWILQFLPHQWJULV

Porte pleine

peinte

+ FP

Porte pleine peinte

+ FP

Porte pleine peinte

+ FP

Porte pleine

peinte

+ occ.40*60

+ FP

comptoir en acier brut vernis

File d'attente

HSP = 2,50 m

SODIRQGERLVOLJQp

sol PVC

File d'attente

HSP = 2,50 m

SODIRQGERLVOLJQp

sol PVC

0XUHQEpWRQODVXUH

3RWHDXHQEpWRQODVXUH

WDEOHDXGHVIHQrWUHV!KDELOODJHHQLQR[ WDEOHDXGHVIHQrWUHV!ERLVSHLQW

Doublage + tapisserie

SRUWHYLWUpH

+ FP

SRUWHYLWUpH

+ FP

0XUVHQPDoRQQHULH

avec enduit fin ciment gris

WDEOHDXGHVIHQrWUHV!ERLVSHLQW

0XUVHQPDoRQQHULHDYHFHQGXLWILQFLPHQWJULV

garde corps

PDWG pFODLUDJH

Technilum Shiraz

VWRUHLQWpULHXU

trappe (branchement

pOHF

Espace d'attente

VpFXULVp

EDUHQERLVLQWpJUDQWOHV

caissons de desenfumage

trappe (branchement

pOHF

VWRUHLQWpULHXU

DFFqVQHWWR\DJH

YHUULqUH

WUpPLH

coulissants

plan de travail

en acier brut vernis

HSP = 2,50 m

plafond acoustique alimentaire

sol PVC

HSP = 2,50 m

plafond acoustique alimentaire

sol PVC

EDUHQERLVLQWpJUDQWOHV

caissons de desenfumage

SDURLYLWUpH

JXLGDJHOHGLQWpJUpGDQVSODWHODJHERLV!

marquage du cheminement PMR

< bloc anti-panique

HQFDVWUp

EORFDQWLSDQLTXHHQFDVWUp

SRVWHFODYLHUHQFDVWUp

6LJQDOpWLTXHSPU

sur poteau

6LJQDOpWLTXHSPU

sur poteau

6LJQDOpWLTXHSPU

sur poteau

DOF{YH!ERLVOLJQpSDURLVHWSODIRQG

DOF{YH!KDELOODJHERLVSHLQW

PF1/2H

Porte asservie

maintenue ouverte

avec ventouse

CF1h

Porte asservie

maintenue ouverte

avec ventouse

CF1h

pFUDQGHFDQWRQQHPHQWUHWRPEpHHQYHUUH

KDXWHXUjGpWHUPLQHU

*ULOOHHQPpWDOSHUIRUpHWKHUPRODTXpH

surface libre 0.7 m2

porte pleine VpFXULVpH

+ occ.40*60 + FP

CF 1H

CF 1H

CF 1H

VMC

AIR

AIR

EX local technique Pð (local ECS)

marquage au sol marquage au sol

pFUDQGHFDQWRQQHPHQWUHWRPEpHHQYHUUH

KDXWHXUjGpWHUPLQHU

pFUDQGHFDQWRQQHPHQWUHWRPEpHHQYHUUH

KDXWHXUjGpWHUPLQHU

SDURLHQSHUIRUp!G HVSDFHYLGH

Porte coulissante

VpFXULVpH

places salle restaurant 440

places salle privative 24

SODFHVFDIpGHODPDLULH

places loggia 12

places terrasses 20

TOTAL 530

Effectif possible 530

gravillons couvertine

ouvrant dans garde-corps

SRXUDFFqVSRPSLHUV

ouvrant dans garde-corps

SRXUDFFqVSRPSLHUV

pFUDQGHFDQWRQQHPHQW pFUDQGHFDQWRQQHPHQW

pFUDQGHFDQWRQQHPHQW! pFUDQGHFDQWRQQHPHQW

pFUDQGHFDQWRQQHPHQW

pFUDQGH

visionage >

trappe

trappe

< tablette et habillage des tableaux en inox > < tablette et habillage des tableaux en inox >

KDELOODJHHWUHWRXUHQERLVOLJQp

WDEOHWWHDOLJQp!

barre de seuil

barre de seuil

WDEOHDXGHVIHQrWUHV!ERLVSHLQW WDEOHDXGHVIHQrWUHV!ERLVSHLQW

pFUDQGHFDQWRQQHPHQW

Cloison toute hauteur du scramble

Sanitaire

relais

Office

marquage au sol marquage au sol

Projection plafond

Salle privative

Tables rectangulaires pied central

+ 4 chaises

LEGENDE MOBILIER INTERIEUR

Restautant zone alcove

7DEOHVUHFWDQJXODLUHVHWFDUUpHVSLqWHPHQWFHQWUDO

+ chaises

&DIpGHOD0DLULH

Tables rectangulaires hautes 4 pieds

+ tabourets

Mange debout

Tables rectangulaires hautes 4 pieds

+ tabourets

Terrasse et Loggia

Tables rondes

+ chaises

LEGENDE MOBILIER EXTERIEUR

Terrasse

%DUHQERLV!ORWpWDQFKpLWp

LQWpJUDQWOHVFDLVVRQVGHGpVHQIXPDJH

hauteur 105cm

+ tabourets

Terrasse

Pot > marque Square Urbain, type Ceranova

KDXWHXUFPGLDPqWUHFP

Plantation > citronnier

trappe

EUDQFKHPHQWpOHF

Restautant

7DEOHVUHFWDQJXODLUHVHWFDUUpHVSLqWHPHQWFHQWUDO

+ chaises

14/01/14

XXX PLA T 5 115 K

1:50 CMB-PRO-ARC-XXX-PLA-T-5-115

ARC DCE

Plan Niveau 5

mandataire

DOSSIER DE CONSULTATION DES ENTREPRISES

constructeur

phase

fichier

modification

niveau projet

bureau

GHFRQWU{OH

architectes

bureaux

G pWXGH

technique

&LWp0XQLFLSDOHGH%RUGHDX[

Tel: +33 143 38 22 55

2 rue de la Roquette 75011 Paris, France

Tel: +33 158 10 05 15

2 rue de la Roquette 75011 Paris, France

CIRMAD CCSO

DV CONSTRUCTION

ERXOHYDUG$OEHUWHU%qJOHV

Tel: +33 557 59 28 90

ŐĞŶĐĞ&ƌĂŶĐŬŽƵƚƚĠŽŶƐƵůƚĂŶƚƐ

43 bis, rue d'Hautpoul 75019 Paris

Tel: +33 142025080

Cabinet Conseil Vincent Hedont

15, rue Condorcet 75009 Paris

Tel: +33 688959582

DYHQXH1HLO$UPVWURQJ%kWLPHQW&0pULJQDF

Tel: +33 556 13 23 92

DYHQXH3\WKDJRUH0pULJQDF&HGH[7HO

DYHQXH3\WKDJRUH0pULJQDF&HGH[7HO

CMB

pPHWWHXU lot QGRF indice

35 rue de Bielle 64121 Serres Castet

Tel: +33 559 33 92 85

21 rue de Chanzy 33110 Le Bouscat

Tel: +33 556 50 27 64

2 rue de la roquette 75011 Paris

Tel: +33 178 09 62 01

4 impasse du Coum 33260 La Teste

Tel: +33 517 47 54 50

Espace Ravezies 6 place Ravezies 33075 Bordeaux

Tel: +33 556 79 41 43

exploitant EXPRIMM 19 rue Stephenson 78180 Montigny-le-Bretonneux - Tel: +33 180 61 50 00

entreprise

sous-traitante

coordinateur

SSI

coordination

SPS DYHQXH1HLO$UPVWURQJ%kWLPHQW&0pULJQDF Tel: +33 556 13 37 54

date

pFKHOOH

nature zone

date

indice

'LIIXVLRQFRPSOqWH'&(SRXUFKLIIUDJHHWPLVHHQFRQIRUPLWp 08/03/13 A

Modification escaliers 1, 2 et 3 (loi de Blondel) 22/03/13 B

3ULVHHQFRPSWHGHVUHPDUTXHVVHFXULWp'9 02/04/13 C

*DLQHVGpVHQIXPDJHDWULXP 23/05/13 D

)DoDGHV1RUGHW6XG 12/06/13 E

*DLQHVGpVHQIXPDJHDWULXPHWDPpQDJHPHQWFXLVLQH 01/07/13 F

0LVHjMRXUDSUqVUpXQLRQGX 11/09/13 G

0LVHjMRXUFORLVRQVVFUDPEOH 29/10/13 H

0LVHjMRXUPRELOLHU 13/11/13 I

0LVHjMRXUWHUUDVVHJDUGHFRUSVHWIDoDGHW{OHJDLQHV'() 16/12/13 J

0LVHjMRXUWHUUDVVHJDUGHFRUSVSHWLWSDWLR 14/01/14 KCMBX ‐ Annexe 4.1_Devis CUISINE.xlsx

MODIFICATION DE LA CUISINE

imprimé le 13/02/2014

Prix Coutant Majoration Prix Majoré

Poste Désignation 10%

1 Cuisine 116 890,10 11 689,01 128 579,11

2 CVC 129 468,98 12 946,90 142 415,88

3 Électricité 12 677,68 1 267,77 13 945,45

4 Plomberie 11 282,01 1 128,20 12 410,21

5 Gros‐Œuvre 7 160,00 716,00 7 876,00

6 CEA 29 697,08 2 969,71 32 666,79

7 Études

Honoraires Architecte 7 500,00 750,00 8 250,00

Honoraires BET Cuisine 5 000,00 500,00 5 500,00

Honoraires BET Fluides 25 000,00 2 500,00 27 500,00

Frais études DV 23 272,80 2 327,28 25 600,08

TOTAL HT ÉTUDES (8) 60 772,80 6 077,28 66 850,08

8 Autres frais directs

Assiette (sous‐total 1 à 6) 307 175,85

Logistique 1,50% 4 607,64 460,76 5 068,40

Gardiennage 0,50% 1 535,88 153,59 1 689,47

Location/Hygiène Sécurité 0,54% 1 658,75 165,87 1 824,62

Consommations/Prorata 2,00% 6 143,52 614,35 6 757,87

Autres frais directs 13 945,78 1 394,58 15 340,36

9 Honoraires DV ramenés à 0,00 0,00 0,00

10 TOTAL HT CUISINE SUR PLACE 381 894,43 38 189,44 420 083,88

TVA 20,0% 76 378,89 7 637,89 84 016,78

TOTAL TTC 458 273,32 45 827,33 504 100,66CMBX ‐ Annexe 4.2_Devis SCRAMBLE.xlsx

SCRAMBLE

imprimé le 13/02/2014

Prix Coutant Majoration Prix Majoré

Poste Désignation 10%

1 Distribution 374 721,92 37 472,19 412 194,11

2 CVC 0,00 0,00

3 Électricité 0,00 0,00

4 Plomberie 0,00 0,00

5 Gros‐Œuvre 8 960,00 896,00 9 856,00

6 CEA 21 491,38 2 149,14 23 640,52

7 Études

Honoraires Architecte 5 000,00 500,00 5 500,00

Honoraires BET Cuisine 5 000,00 500,00 5 500,00

Honoraires BET Fluides 2 000,00 200,00 2 200,00

Frais études DV 4 646,50 464,65 5 111,15

TOTAL HT ÉTUDES (7) 16 646,50 1 664,65 18 311,15

8 Autres frais directs

Assiette (sous‐total 1 à 6) 405 173,30

Logistique 1,50% 6 077,60 607,76 6 685,36

Gardiennage 0,50% 2 025,87 202,59 2 228,45

Location/Hygiène Sécurité 0,54% 2 187,94 218,79 2 406,73

Consommations/Prorata 2,00% 8 103,47 810,35 8 913,81

Autres frais directs 18 394,87 1 839,49 20 234,35

9 Honoraires DV ramené à 0,00 0,00 0,00

11 TOTAL HT SCRAMBLE 440 214,67 44 021,47 484 236,14

TVA 20% 88 042,93 8 804,29 96 847,23

TOTAL TTC 528 257,60 52 825,76 581 083,37

Délai d'exécution : 18/08/2014