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PLU - Annexes - Autre périmètre, secteur, plan, document, site, projet, espace. (6)
Document publié le Mercredi 13 mai 2026 par la commune de Beausoleil.
Lien du pdf (PLU - Annexes - Autre périmètre, secteur, plan, document, site, projet, espace. (6))
Thèmes du document : Eau et assainissement, Aménagement du territoire, Espaces terrestres et maritimes,
AIDÉS
She
Le vignoble de « Beausoleil-
Monaco », la mise en valeur d’un
paysage Table des matières
Introduction ……………………………………………………………………………………………………………………………………….1
I. Des zones en friches conservées et mises en valeur ………………………………………………………..1
II. Un vignoble arboré avec des essences mellifères …………………………………………………………….1
III. Un vignoble conduit en biodynamie avec un objectif zéro carbone dans les terres ………….1
IV. Une cave avec une architecture remarquable et intégrée dans le paysage ………………………2
V. Un lieu riche en biodiversité, bénéfique à l’écosystème local …………………………………………..2
Conclusion .………………………………………………………………………………………………………………………………….…….2 1
Introduction
La famille Perrin souhaite créer le premier vignoble de « Beausoleil-Monaco ». Ce projet va induire un
changement de paysage pour une surface de 2,5 hectares. En effet, plusieurs zones en friche seront
remplacées par des parcelles viticoles avec de l’agroforesterie. Cependant, la famille Perrin souhaite
que ce projet s’intègre et mette en valeur le paysage de Beausoleil. Elle veut également que ce soit un
exemple en matière de biodiversité et d’écologie pour l’ensemble de la profession. Ainsi, elle a décidé
d’implanter une grande diversité d’espèces mellifères au sein de ce vignoble. Elle cherche également à
atteindre l’objectif zéro carbone au sein des terres viticoles. Le bâtiment de cave sera éco-responsable
avec une architecture s’intégrant parfaitement dans le paysage de Beausoleil.
I. Des zones en friches conservées et mises en valeur
La zone de projet est aujourd’hui une friche naturelle. La famille Perrin souhaite conserver une haie de
friche de 15 mètres de large tout autours des parcelles du projet. Cette haie permettra d’une part de
protéger les voisins des parcelles des dérives de produits phytosanitaires lors des traitements. D’autres
part, c’est également une barrière visuelle, ainsi le paysage du voisinage proche ne changera pas.
Les deux bassins de traitement des effluents seront entourés de friche et de végétation si la friche
manque de densité. En effet, ces deux éléments sont peu esthétiques dans un paysage. Densifier la
végétation autours permettra de créer une barrière visuelle naturelle.
En revanche, ces zones en friche seront entretenues afin de limiter les risques d’incendie.
II. Un vignoble arboré avec des essences mellifères
La famille Perrin souhaite établie un vignoble conduit en agroforesterie. Cette pratique consiste à
implanter des arbres, arbustes et buissons au sein des parcelles viticoles. Cela permet de recréer des
niches écologiques au sein d’une monoculture. De plus, ces rangs d’arbres, arbustes et buissons
permettent de créer des couloirs de biodiversité entre des puits. Les essences choisies sont locales,
mellifères avec des saisons de floraison différentes. Ainsi, il y aura tout au long de l’année du feuillage
et des fleurs au sein du vignoble. De plus, cela apportera au paysage une grande diversité de couleurs
au cours de l’année. En diversifiant les niches écologiques, il y aura une forte biodiversité floristique et
faunistique.
III. Un vignoble conduit en biodynamie avec un objectif zéro carbone dans
les terres
La famille Perrin conduira ce vignoble selon les principes de l’agriculture biologique et de la
biodynamie. Elle souhaite également atteindre un objectif zéro carbone au sein de ses parcelles
viticoles. Dans ce contexte, les travaux viticoles seront réalisés manuellement ou à l’aide d’un équidé.
Les déplacement inter-parcellaire seront effectués à l’aide d’un véhicule électrique. En revanche, faute
de développement des fournisseurs, les traitements phytosanitaires seront réalisés avec un atomiseur
à dos à essence. Cependant, il sera choisi un atomiseur faible émetteur de CO2. Ainsi, les nuisances
olfactives et auditives seront quasiment nulles pour le voisinage proche. De plus, ce mode de conduite
s’intégrera parfaitement dans le paysage. 2
IV. Une cave avec une architecture remarquable et intégrée dans le paysage
La famille Perrin est réputée pour avoir des domaines avec une architecture remarquable et
respectueuse du paysage. Ainsi, dans le cadre de ce projet, elle souhaite créer un bâtiment qui serait
l’illustration d’un nouveau terroir. L’architecture sera simple mettant en valeur ce terroir inconnu de
tous. Elle sera inspirée du style architectural des monuments historiques de Beausoleil. Tout autour de
ce bâtiment de cave des arbres fruitiers et des rosiers locaux seront implantés.
De plus, la cave sera construite sur les hauteurs avec un accès proche à la route. Les véhicules des
visiteurs du domaine ne seront pas une nuisance sonore. De plus, le parking les accueillant sera arboré
afin de cacher les véhicules dans le paysage. Des espèces à feuilles persistantes et des essences
mellifères seront choisies pour arborer le parking.
V. Un lieu riche en biodiversité bénéfique à l’écosystème local
La famille Perrin souhaite que ce nouveau vignoble soit une référence concernant la biodiversité. En
effet, elle souhaite conduire son vignoble en agroforesterie comme indiqué précédemment. De plus,
sur les terrasses ayant la meilleure exposition solaire la famille Perrin souhaite construire des murets.
Ces murets sont une niche écologique de prédilection pour les reptiles. Tous les talus des terrasses
seront végétalisés afin que ces zones non utilisables par la vigne soit entretenu par une forte richesse
faunistique. En revalorisant la biodiversité de la zone de projet, la famille Perrin garantit le maintien de
couloirs de biodiversité et un bon fonctionnement de l’écosystème local.
De plus, cette forte biodiversité aura un impact bénéfique sur le microclimat des vignes qui sera un peu
plus humide et moins chaud. Elle permettra également un bon fonctionnement de la faune et
microfaune des sols permettant un bon développement de la vigne.
Conclusion
L’ancrage de ce projet dans un paysage est un axe clé de la réflexion de la famille Perrin. En effet, celle-
ci cherche à mettre en valeur le terroir de son vignoble et l’architecture de Beausoleil. Une forte
végétalisation de la zone de projet permet d’enrichir la flore et faune de ce lieu. La disposition des
parcelles viticoles au sein de la zone a été réalisée en prenant en compte la topographie et les
habitations proches. L’objectif étant de protéger le champ visuel du voisinage proche en gardant une
bordure de friche tout autour de la zone de projet. Les terrasses seront créées en respectant la
topographie des lieux afin de limiter les impacts de ce projet sur le paysage existant.
L’enrichissement de la biodiversité avec des essences locales couplées à de très faibles émissions de
carbone permettront de garantir la paisibilité de ce lieu. En conclusion, la famille Perrin souhaite que
toute personne venant à Beausoleil pense que ce nouveau vignoble a toujours été ancré dans ce
paysage. FAMILLE PERRIN
Document de présentation des
étapes de travaux du premier
domaine viticole de
« Beausoleil-Monaco »
2024 Table des matières
Introduction ………………………………………………………………………………………………………………………………………1
Partie 1 : Présentation du calendrier de travaux du projet …………………………………………………………………1
Partie 2 : Détails des phases de travaux pour créer le vignoble ………………………………………………………….1
1) Création des terrasses viticoles ……………………………………………………………………………………………..1 a) Coupe de régénération de la friche ……………………………………………………………………………………………….1 b) Terrassement des futures parcelles viticoles ………………………………………………………………………………….1 c) Semis d’un enherbement temporaire …………………………………………………………………………………………….2 2) Mise en place du mode de conduite ………………………………………………………………………………………2 a) Préparation du sol et apport de compost ……………………………………………………………………………………….2 b) Plantation des échalas à l’aide de tarières ……………………………………………………………………………………..2 3) Plantation des plants de vigne ……………………………………………………………………………………………….2
4) Mise en place de l’agroforesterie …………………………………………………………………………………………..3 a) Diversité des essences …………………………………………………………………………………………………………………..3 b) Plantation des arbres et arbustes …………………………………………………………………………………………………..3 c) Mise en place d’un enherbement ………………………………………………………………………………………………….3 5) Création d’un système non invasif de récupération des eaux de pluie et de ruissellement au
sein des parcelles …………………………………………………………………………………………………………………..4 a) Mise en place des Keyline ………………………………………………………………………………………………………………4 b) Création des noues ………………………………………………………………………………………………………………………..4 6) La station de lavage et le bassin de traitement des effluents viticoles …………………………………….4 a) Construction de la station de lavage phytosanitaire ……………………………………………………………………….4 b) Mise en place d’un système de traitement des effluents viticoles ………………………………………………….4
Partie 3 : Détails des travaux du bâtiment de cave et de la cuverie ……………………………………………………..5
1) Les travaux de fondations ………………………………………………………………………………………………………5 a) Le creusement des fondations ……………………………………………………………………………………………………….5 b) La coulée des fondations et création du bassin de récupération des eaux des toitures ………………….5 2) La construction du bâtiment ………………………………………………………………………………………………….5 a) Utilisation de la terre battue pour construire les murs à l’aide d’un pisoir ……………………………………..5 b) Création de tours à vent ………………………………………………………………………………………………………………...6 c) Une isolation renforcée des lieux de passages ……………………………………………………………………………….6 d) Une toiture typique de la région ……………………………………………………………………………………………………6 3) La cuverie ………………………………………………………………………………………………………………………………6 a) Une cuverie sur deux étages ………………………………………………………………………………………………………….6 b) Un sol carrelé et des aérations adaptées ……………………………………………………………………………………….6 c) Mise en place des cuves ………………………………………………………………………………………………………………..6 d) Des passerelles en bois pour faciliter la circulation en hauteur ……………………………………………………..6 4) Les réseaux d’eau et traitement des effluents ………………………………………………………………………...7 a) Création de plusieurs points d’accès au réseau d’eau potable dans la cuverie ……………………………….7 b) Mise en place d’un système de chauffage et refroidissement des cuves ………………………………………..7 c) Traitement des effluents vinicoles et recyclage des eaux grises ……………………………………………………..7
Partie 4 : Mise en place d’éléments en faveur de la biodiversité………………………………………………………….8
1) Création de murets en pierre pour tenir les terrasses …………………………………………………………….8
2) Végétalisation des talus ………………………………………………………………………………………………………….9 a) Plantation d’essences locales et mellifères …………………………………………………………………………………….9 b) Mise en place d’un enherbement naturel ………………………………………………………………………………………9 3) Entretien d’une bande de friche autours du vignoble ……………………………………………………………..9 1
Introduction
La famille Perrin souhaite un créer un vignoble à Beausoleil qui soit un exemple dans le secteur viticole
en termes d’écologie et de durabilité. En effet, dans le cadre de ce projet trois axes sont prioritaires : la
biodiversité, la gestion de l’eau et le développement durable. L’objectif de ce document est d’expliciter
les différentes étapes de travaux pour concevoir ce nouveau vignoble. A cela s’ajoute une présentation
du projet, un calendrier des travaux ainsi qu’une description des impacts de sur le paysage autours de
la zone de projet.
Partie 1 : Présentation du calendrier de travaux du projet
Un calendrier détaillant les différents travaux a été édité. Ce calendrier permet ainsi d’estimer le temps
de travaux nécessaires pour réaliser ce projet. De plus, la famille Perrin a décidé de prendre en compte
le cycle du végétal et des abeilles lors de la réalisation des différentes étapes de travaux. L’objectif étant
d’impacter le moins possible la faune et la flore locales. Ce calendrier a été créé à titre d’exemple et
peut-être modifié en cas d’aléa climatique.
Partie 2 : Détails des phases de travaux pour créer le vignoble
La surface viticole totale représentera environ une surface totale de 2,5ha, soit la moitié de la surface
totale que la famille Perrin souhaite acquérir dans cette zone. En effet, une très grande partie de la
zone en friche sera conservée afin de maintenir une forte biodiversité locale. Sur la présentation du
projet, une cartographie a été créée afin de représenter la localisation des parcelles viticoles.
1) Création des terrasses viticoles
a) Coupe de régénération de la friche
Une coupe de régénération consiste à couper des arbres ou arbustes trop vieux afin de laisser les jeunes
plants se développer. Dans le cadre de ce projet, les arbres et arbustes coupés seront remplacés par de
la vigne et de jeunes plants. La famille Perrin a choisi des essences mellifères avec des cycle de floraison
décalés. Si les systèmes racinaires des arbres et arbustes le permettent, certains seront déracinés pour
être replantés. Il est important pour cette seconde méthode de s’assurer de la survie du végétal. Les
arbres et arbustes coupés seront soit vendus comme bois de chauffage, soit broyés pour ensuite être
dispersés sur les parcelles viticoles avec du compost
b) Terrassement des futures parcelles viticoles
Le terrassement des parcelles viticoles sera réalisé entre juin et septembre. Ainsi, il ne sera pas impacté
par les fortes pluies et n’influencera pas la mobilité des abeilles. Ce terrassement se déroulera en
plusieurs étapes. La première est l’utilisation d’une pelle araignée pour aplanir le sol sur une largeur de
7m. Dans un second temps, une minipelle passe sur cette zone aplanie afin de créer les restanques et
terrasses de soutien. La création des terrasses prendra en compte les courbes de niveau afin de limiter
tout impact sur les sols et les phénomènes de lixiviation. La terre déblayée au cours de cette étape de
travaux sera utilisée pour créer les talus de soutien des terrasses.
Lors des travaux de terrassement, les chemins d’accès aux parcelles seront également créés. Ainsi, cela
permettra une optimisation de l’utilisation du matériel de chantier. 2
c) Semis d’un enherbement temporaire
Après les travaux de terrassement, les sols seront laissés au repos. Cependant, pour éviter tout
phénomène d’érosion des sols avant la plantation un couvert végétal sera semé. Ce couvert sera
composé de trèfles et légumineuses d’hiver, sources importantes d’azote.
2) Mise en place du mode de conduite
Après avoir créé les terrasses, le mode de conduite sera installé. En raison du climat méditerranéen de
et de la forte pente de la zone de projet, il a été décidé de conduire les vignes en gobelet sur des
échalas.
a) Préparation du sol et apport de compost
En raison des travaux de terrassement qui auront tassé les sols, le passage de la sous-soleuse est
obligatoire. L’objectif est de ne la passer qu’une seule fois avant de planter le vignoble afin de casser
toutes les croûtes de battance. L’aération du sol est indispensable à la survie des microorganismes et
au travail des vers de terre. Par la suite, un apport de compost issu d’élevage bio ou extensif mélangé
au broyat de la friche sera réalisé sur les parcelles. L’objectif de ces deux étapes est de maintenir une
bonne activité macro et microbiologiques du sol.
Si cela s’avère nécessaire, un léger labour avec une mule ou un cheval sera réalisé pour enfouir les semi
hivernaux.
b) Plantation des échalas à l’aide des tarières
Dans le cadre d’un objectif de zéro carbone, certaines étapes de travaux seront réalisées manuellement
lors de la réalisation de ce projet. Ainsi, pour planter les échalas, des tarières spécifiques manuelles
seront utilisées. Les piquets seront enfoncés dans le sol à l’aide de masses. Ces échalas seront en acacia,
un matériau résistant et durable. Ils auront une longueur de 2,6 mètres afin d’être planté à 60cm de
profondeur dans le sol. La plantation des échalas sera effectuée en suivant les courbes de niveau des
parcelles.
3) Plantation des plants de vigne
La plantation de vigne sera réalisée en février juste après avoir mis en place le mode de conduite. Les
trous seront réalisés avec une tarière à côté de chaque échalas. Les racines de pieds de vigne seront
plongées dans un mélange de bouse et d’argile avant plantation. Cela permet de favoriser le
développement des racines et des mycorhizes dans le sol. Des cuvettes pourront être creusées autours
des plants de vigne afin de d’optimiser les apports d’eau. En fonction des précipitations, un arrosage
des jeunes plants pourra être effectué si la région est touchée par une sécheresse hivernale. 3
4) Mise en place de l’agroforesterie
Dans le cadre de ce projet, la famille Perrin souhaite maintenir un très haut niveau de biodiversité au
sein du vignoble. L’agroforesterie est une pratique en fort développement dans le monde viticole. Cela
consiste à implanter des arbres au sein des vignobles. Les arbres sont ainsi une source d’ombrage
naturelle des vignes, de nouvelles niches écologiques et leur réseau racinaire permet un meilleur
développement des mycorhizes dans le sol.
a) Diversité des essences
Sur la présentation du projet, les essences choisies ont été détaillées. Elles sont locales donc adaptées
au climat de Beausoleil. De plus, elles ont des périodes de floraison différentes assurant une source de
nutrition constante aux abeilles.
b) Plantation des arbres et arbustes
Les arbres et arbustes choisis seront de jeunes plants. Ainsi, ils se développeront en symbiose avec la
vigne ce qui diminuera les phénomènes de concurrences pour les ressources hydriques et minérales.
Les arbres seront plantés à la main et entourés de piquets afin de pouvoir les y attacher au cours de
leur développement. Des manchons en laine de mouton ou en bambou seront placés autours des
arbres. Ils seront ainsi protégés des différents risques au cours de leur première année de
développement. Ces manchons sont biodégradables et éco-responsables. Des cuvettes seront creusées
afin d’optimiser les apports hydriques.
c) Mise en place d’un enherbement
Après la plantation des vignes et des arbres un enherbement sera mis en place. Cet enherbement sera
permanent. L’objectif est de limiter le travail de désherbage mécanique des sols. De plus, un couvert
végétal permet de limiter les phénomènes d’érosion en hiver et de réchauffement et perte d’humidité
des sols en été. L’objectif en mettant un couvert végétal tôt après la plantation est d’habituer la vigne
à subir une concurrence hydrique. Ainsi, la vigne devra développer son réseau racinaire en profondeur. 4
5) Création d’un système non invasif de récupération des eaux de pluie et de
ruissellement au sein des parcelles
Les précipitations dans la région de Beausoleil sont assez irrégulières. De plus, la forte pente de la zone
de projet limite la bonne pénétration de l’eau dans le sol qui ruisselle. La famille Perrin ne souhaite pas
irriguer ce vignoble car cette pratique n’est pas durable. En revanche, elle souhaite mettre en place un
système non invasif permettant d’optimiser la pénétration et la récupération des précipitations.
a) Mise en place des keyline
Une keyline est une tranchée de 3cm de largeur et de 30cm de profondeur discontinue. Elle est créée
en suivant les courbes de niveaux des terrains. Sa profondeur permet une optimisation de la
pénétration des eaux de pluies dans le sous-sol des parcelles. Ce système est très intéressant en
période estivale lorsqu’il pleut après une forte sécheresse. En effet, les sols secs permettent
difficilement la pénétration des eaux de pluies dans le sol. Cela induit, un phénomène très important
de ruissellement. La création de ces keyline permettra d’optimiser les apports hydriques de chaque
pluie aux vignes et arbres. Les keyline seront creusées près des pieds de vigne et des arbres. Un schéma
sur la présentation du projet illustre le positionnement des keyline. Elles seront creusées à l’aide d’une
lame en utilisant un cheval ou une mule.
b) Création des noues
Un second système de récupération des eaux de ruissellement sera mis en place, les noues. Cela
consiste à creuser un fossé large de 30cm environ et profond de 20cm. Ces noues seront créées en
bord de terrasses, zone de fort ruissellement comme l’illustre le schéma de la présentation du projet.
Les noues sont un système qui s’inspire des bisses du Valais.
6) La station de lavage et le bassin traitement des effluents viticoles
Ce nouveau vignoble sera conduit en viticulture biologique et biodynamique. Cependant, bien que ces
deux systèmes respectent l’environnement, il est impératif de créer une station de lavage et de
traitement des effluents. En effet, il sera nécessaire de réaliser des traitements phytosanitaires afin de
lutter contre le mildiou et l’oïdium.
a) Construction de la station de lavage phytosanitaire
La construction d’une station de lavage phytosanitaire est régie par une réglementation nationale. Les
matériaux sont imposés et il est interdit de changer les normes pour des raisons de sécurité sanitaire.
Cette station de lavage sera en béton avec une pente d’au moins 7% en direction du système
d’évacuation des eaux. Un système d’évacuation dédiées aux effluents phytosanitaires sera créé et relié
au système de traitement des effluents viticoles.
b) Mise en place d’un système de traitement des effluents viticoles
Dans le cadre du projet d’un vignoble faible carbone, il a été décidé de mettre en place un Héliosec
pour traiter les effluents. C’est un bassin dont la taille est déterminée en fonction de la surface du
vignoble. Les eaux de nettoyage sont acheminées à ce bassin couvert d’une bâche spécifique. L’eau
s’évapore au cours de la saison et il ne reste que les boues qui sont récupérées avec la bâche. Elles sont
acheminées à une station d’épuration pour être traitées. Ce bassin sera creusé à l’aide d’une minipelle
après les travaux de terrassement étant donné que le matériel sera déjà sur place. 5
Partie 3 : Détails des travaux du bâtiment de cave
La zone de projet bénéficie d’une magnifique vue sur le bassin méditerranéen. La famille Perrin
souhaite créer une cave proche de l’accès routier bénéficiant de cette vue. Ainsi, l’accès pour les
visiteurs sera aisé et la biodiversité peu impactée. L’emplacement du bâtiment de cave a été choisi en
fonction de la pente du terrain afin de limiter les travaux d’aplanissement. De plus, elle est placée dans
une zone où la friche est moins présente. En effet, la friche qui sera coupée dans cette zone sera
remplacée par un bâtiment et non de la végétation. La zone d’emplacement de la cave a été indiquée
sur la cartographie de la présentation du projet. Ce bâtiment de cave aura une surface de 800 mètres
carrés environ.
1) Les travaux de fondation
a) Le creusement des fondations
Les fondations seront creusées en utilisant des pelleteuses. Les gravats seront évacués à l’aide de
chargeuses et scrapeuses. Ces gravats de terre seront stockés afin d’être utilisés pour monter les murs
du bâtiment comme pour le chantier de la nouvelle cave du château de Beaucastel. Les fondations
auront une profondeur de 8m environ avec un bassin de récupération des eaux des toitures. Ces
travaux auront lieu en même temps que ceux du terrassement du vignoble.
b) La coulée des fondations et création du bassin de récupération des eaux de toiture
Les fondations seront coulées en utilisant du béton, matériau très résistant. Cela permettra d’assurer
la stabilité de toute la structure. Le bassin sera également en béton car c’est un matériau très isolant
et imperméable.
2) La construction du bâtiment
La famille Perrin cherche à construire une cave éco-responsable et durable avec un impact écologique
le plus neutre possible. Le chantier de la cave du château de Beaucastel illustre parfaitement cette
volonté. D’ailleurs la cave de ce projet s’inspire de ce chantier innovant.
a) Utilisation de la terre battue pour construire les murs à l’aide d’un pisoir
Lors des travaux de fondations, de la terre sera déblayée et transformée en pisé. Cela consiste dans un
premier temps à placer les moules à chaque emplacement de mur. Ces moules sont ensuite remplis
avec cette terre qui a été retravaillée afin d’augmenter sa résistance aux aléas climatiques. Cette terre
est par la suite tassée à l’aide d’un pisoir. Dans le cadre de la création de formes spécifiques pour les
couloirs par exemple, les moules créés sur place seront en bois qui pourra être recyclé. Ce matériau est
éco-responsable et écologique.
Le choix de cette technique permet également de révéler au grand jour un terroir encore inconnu de
tous.
Les moules seront déplacés à l’aide d’une grue en raison de leur poids conséquent. 6
b) Création de tours à vent
Beausoleil se situe au bord de la Méditerranée où il y a régulièrement des vents marins. Des tours à
vent seront construites en pisé. Leur orientation sera déterminée en fonction du sens de ce vent.
L’objectif est de laisser s’y engouffrer. Un conduit amènera cet air frais jusqu’au bassin de récupération
des eaux de pluies où il sera refroidi. Un autre système de conduit acheminera cet air frais vers la cave.
Cela permet de concevoir une climatisation naturelle avec zéro émission de carbone.
c) Une isolation renforcée dans les lieux de passage
Dans ce bâtiment, l’isolation des murs sera renforcée dans les bureaux seulement. En effet, les murs
intérieurs du reste du bâtiment de cave resteront bruts. L’isolation sera réalisée à l’aide de laine de
verre un matériau très efficace.
d) Une toiture typique de la région
Toutes les charpentes des bâtiments seront en bois, un matériau éco-responsable et durable. Une
isolation des toitures à l’aide de panneaux de bois et de laine de verre sera réalisée. La toiture sera faite
en tuile canal typique de la région. Les surfaces de toiture non visibles par autrui sera recouverte de
panneaux solaires produisant une partie de l’électricité nécessaire au bon fonctionnement du
bâtiment.
La toiture du bâtiment sera équipée aussi d’un système de récupération des eaux de pluie. Il sera relié
directement au bassin souterrain.
3) La cuverie
L’élaboration d’une cuverie nécessite de respecter différentes normes d’hygiène. Cependant, l’objectif
est de réaliser une structure avec un impact écologique le plus faible possible. La création de la cuverie
sera faite après les travaux de construction des murs.
a) Une cuverie sur deux étages
La cuverie sera construite sur deux étages : au rez-de-chaussée et au premier sous-sol. Cela permet de
réaliser un écoulement gravitaire des vins et des raisins. Ainsi, il ne sera pas nécessaire de faire
intervenir une pompe consommatrice d’énergie pour remplir les cuves.
b) Un sol carrelé et des aérations adaptées
Tous les sols de la cuverie seront carrelés. Le carrelage choisi sera issu d’une fabrication locale et très
résistant aux chocs et lavages. Des aérations seront aussi installées dans la cuverie afin d’évacuer le
CO2 fermentaire lors des vinifications.
c) Mise en place des cuves
Les cuves seront en inox et béton. Les cuves béton seront déposées dans la cuverie à l’aide d’une grue.
Les cuves inox beaucoup plus légères seront installées à l’aide d’un chariot élévateur électrique.
d) Des passerelles en bois pour faciliter la circulation en hauteur
Afin de circuler dans l’ensemble de la cuverie des passerelles en bois seront créées. Les hautes des
cuves et les passerelles seront équipées de gardes corps pour éviter tout risque d’accident. 7
Le bois utiliser pour les passerelles pourra être issu des moules utilisés pour construire les murs. Du
chêne ou de l’acacia pourra être ajouté afin de s’assurer de la résistivité de chaque passerelle.
4) Les réseaux d’eau et le traitement des effluents
Dans une cave, une bonne distribution des points d’accès à l’eau potable sont indispensables en raison
des normes d’hygiène alimentaire. De plus, un système de récupération des effluents vinicoles est
également impératif.
a) Création de plusieurs points d’accès au réseau d’eau potable dans la cuverie
Dans un premier temps, le bâtiment de cave devra avoir accès à de l’eau potable. Dans ce cas-ci, deux
solutions sont possibles : soit en créant un accès au réseau d’eau potable de Beausoleil, soit en ayant
un forage relié à un système de filtration des eaux pour la rendre potable. Dans un second temps, il
faudra créer une assez grande diversité de points d’accès à l’eau pour les nettoyages. Un réseau d’eau
chaude pourra être ajouté pour nettoyer le matériel de vendanges.
b) Mise en place d’un système de chauffage et refroidissement des cuves
Lors de la fermentation alcoolique des vins, il est impératif d’avoir une bonne gestion de la température
des cuves de vinifications. La cuverie sera ainsi équipée d’un système de chauffage et refroidissement
des cuves. Ces deux systèmes remplis d’eau seront montés en parallèle avec des vannes d’ouverture
au niveau de chaque cuve.
c) Traitement des effluents vinicoles et recyclage des eaux grises
Les effluents vinicoles seront récupérés dans l’ensemble de la cuverie à l’aide de gouttières
d’évacuation. Un réseau d’évacuation spécifique aux effluents sera installé pour qu’ils soient ensuite
traités dans un bassin d’épuration avec des roseaux.
Lors du nettoyage des cuves, les eaux de rinçage appelées eaux grises seront filtrées et récupérées pour
alimenter les systèmes chauffage et refroidissement des cuves. Ces eaux filtrées pourront aussi être
utilisées pour le nettoyage des sols. Malheureusement, il n’est pour le moment pas possible d’utiliser
ces eaux filtrées pour nettoyer des cuves en raison des normes d’hygiène. 8
Partie 4 : Mise en place d’éléments en faveur de la biodiversité
La biodiversité sera l’un des axes majeurs de ce projet. En effet, la famille Perrin souhaite créer un
vignoble riche en biodiversité. De plus, la biodiversité est un élément fondamental au bon
fonctionnement de l’écosystème.
1) Création de murets en pierre pour tenir les terrasses
Les murets en pierre vont permettre de consolider les terrasses. Cependant, ils sont également une
niche écologique de prédilection pour les reptiles. Ils seront construits avec des pierres issues d’une
fabrication locale. Ces murets seront construits sur les terrasses ayant la meilleure exposition solaire et
en fonction des couloirs de biodiversité de la zone de projet.
2) Végétalisation des talus
Les talus sont des structures permettant de consolider les terrasses. Ces talus sont des zones
privilégiées en faveur de la biodiversité. De plus, la végétalisation de ces talus est une alternative au
désherbage mécanique de ces zones.
a) Plantation d’essences locales et mellifères
Les plantations d’essences en faveur de la biodiversité seront réalisées en même temps que la
plantation des vignes et le projet d’agroforesterie. Les essences choisies seront les mêmes que pour
l’agroforesterie. Elles seront adaptées en fonction de la largeur des talus. Les plantations seront
réalisées à la main.
b) Mise en place d’un enherbement naturel
Le talus sera une zone avec le moins d’entretien possible. Ainsi, un enherbement naturel sera laissé
afin de couvrir le sol. Ainsi, les phénomènes d’érosion et de lixiviation par l’eau seront limitées sur les
talus. De plus, en ayant une forte diversité d’essences, les talus sont une source d’une grande diversité
de niches écologiques.
3) Entretien d’une bande en friche de 15 mètres autours de la zone de projet
Dans le cadre de ce projet, la famille Perrin souhaite conserver de la biodiversité tout en l’entretenant.
Ainsi, une bande d’une largeur de 15 mètres de friche sera gardée tout autours de la zone de projet.
Elle permettra de protéger les voisins proches des dérives lors des traitements phytosanitaires. Elle
sera également une barrière visuelle. Cette bande sera entretenue diminuant ainsi le risque d’incendie. OT { |
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Essences en faveur de la
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des périodes de floraison) Cépages: 5 blancs, 2 rouges et 1 gris
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pour récupérer les eaux pluviales (640m3) Château de
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