unknown - Communauté de communes - Pilat Rhodanien - 2024 01 09 Projet concession restaurant BDL

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unknown - Communauté de communes - Pilat Rhodanien - 2024 01 09 Projet concession restaurant BDL Document publié le Mardi 11 novembre 2025 à 22h24 Lien du pdf (unknown - Communauté de communes - Pilat Rhodanien - 2024 01 09 Projet concession restaurant BDL)Thèmes du document : Consommateurs, Assurance, Justice et droit, COMMUNAUTÉ

DE COMMUNES

DU PILAT RHODANIEN

Accusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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Accusé certifié exécutoire

Réception par le préfet : 02/02/2024

Publication : 02/02/2024

Communauté de Communes du Pilat Rhodanien

9 rue des Prairies

42410 PELUSSIN

CONTRAT DE CONCESSION POUR LA GESTION DU

RESTAURANT

DU CAMPING DE LA BASE DE LOISIRS DE LA

COMMUNAUTE DE COMMUNES DU PILAT RHODANIEN

SUR LA COMMUNE DE SAINT PIERRE DE BŒUF(42520)Accusé de récepuun - mnt US riterieui

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Réception par le préfet : 02/02/2024

Publication : 02/02/2024

Concession 2024-2028 - restaurant du camping de la base loisirs - Saint Pierre de Bœuf page 2/36 Communauté de communes du Pilat Rhodanien

Sommaire

ARTICLE 1 - ECONOMIE GENERALE DE LA FUTURE CONVENTION ........................................................................... 5 ARTICLE 2 - DUREE ............................................................................................................................................... 6

CHAPITRE I : MISE A DISPOSITION ............................................................................................................. 7

ARTICLE 3 - EQUIPEMENTS ET INSTALLATIONS AFFERMES .................................................................................... 7 3.1. Périmètre des équipements et installations affermés ...................................................................... 7 3.2. Inventaire ........................................................................................................................................ 7 3.3. Exclusivité du service ...................................................................................................................... 8 ARTICLE 4 - MODIFICATIONS DU PERIMETRE ......................................................................................................... 8 ARTICLE 5 - PERIODES ET HORAIRES D’OUVERTURE .............................................................................................. 8

CHAPITRE II : CONDITIONS D’EXPLOITATION ...................................................................................... 9

ARTICLE 6 - PRINCIPES GENERAUX ....................................................................................................................... 9 ARTICLE 7 - OBLIGATIONS DU SERVICE ................................................................................................................. 9 ARTICLE 8 - LICENCE............................................................................................................................................10 ARTICLE 9 - FOURNITURES ET FLUIDES ................................................................................................................10 ARTICLE 10 - EXCLUSIVITE DU SERVICE ..............................................................................................................10 ARTICLE 11 - DEVOLUTION DES PRESTATIONS ......................................................................................................10 ARTICLE 12 - REGLEMENT INTERIEUR, AFFICHAGE TARIFS ET REGLEMENT DE SECURITE .....................................11 ARTICLE 13 - CONTINUITE DU SERVICE ................................................................................................................11

CHAPITRE III : ENTRETIEN & TRAVAUX .................................................................................................12

ARTICLE 14 - ENTRETIEN DU MATERIEL ET DES INSTALLATIONS ..........................................................................12 14.1. Définition glossaire ....................................................................................................................... 12 14.2. Entretien courant et maintenance de l’équipement ....................................................................... 13 14.3. Entretien des surfaces extérieures ................................................................................................. 13 14.4. Grosses réparations et renouvellement des installations et équipements ..................................... 14 14.5. Travaux de renforcement, travaux neufs et d’extension ................................................................ 14 ARTICLE 15 - EXECUTION D’OFFICE DES TRAVAUX D’ENTRETIEN ........................................................................14 ARTICLE 16 - ACQUISITION DU PETIT MATERIEL ...................................................................................................15

CHAPITRE IV : PERSONNEL AFFECTE AU SERVICE .............................................................................15

ARTICLE 17 - REGIME DU PERSONNEL ..................................................................................................................15 ARTICLE 18 - SORT DU PERSONNEL EN FIN DE CONTRAT ......................................................................................15

CHAPITRE V : CONDITIONS FINANCIERES .............................................................................................15

ARTICLE 19 - TARIFS ............................................................................................................................................15 ARTICLE 20 - COMPENSATION ..............................................................................................................................16 ARTICLE 21 - REDEVANCE ...................................................................................................................................16 21.1. Montant de la redevance ............................................................................................................... 16 21.2. Révision de la redevance ............................................................................................................... 16 21.3. Modalités de versement de la redevance ....................................................................................... 17 ARTICLE 22 - REGIME FISCAL...............................................................................................................................17 ARTICLE 23 - TRANSFERT DE LA TVA ...................................................................................................................17 ARTICLE 24 - REVISION DES CONDITIONS FINANCIERES .......................................................................................17

CHAPITRE VI : PRODUCTION DES COMPTES ET CONTROLE DU DELEGANT .............................18

ARTICLE 25 - CONTROLE DE LA DELEGATION ...............................................................................................18Accusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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Concession 2024-2028 - restaurant du camping de la base loisirs - Saint Pierre de Bœuf page 3/36 Communauté de communes du Pilat Rhodanien

ARTICLE 26 - COMPTE PREVISIONNEL D’EXPLOITATION .................................................................................20

CHAPITRE VII : CAUTIONNEMENT – GARANTIES ................................................................................21

ARTICLE 27 - CAUTIONNEMENT ...........................................................................................................................21 ARTICLE 28 - RESPONSABILITE DU DELEGATAIRE ................................................................................................21 ARTICLE 29 - ASSURANCES ..................................................................................................................................22

CHAPITRE VIII : SANCTIONS .......................................................................................................................22

ARTICLE 30 - SANCTIONS PECUNIAIRES ...............................................................................................................22 ARTICLE 31 - MISE EN REGIE PROVISOIRE ............................................................................................................23 ARTICLE 32 - MESURES D’URGENCE ....................................................................................................................23 ARTICLE 33 - DECHEANCE ....................................................................................................................................24

CHAPITRE IX : FIN DU CONTRAT ...............................................................................................................24

ARTICLE 34 - CONTINUITE DU SERVICE EN FIN DE CONTRAT ................................................................................24 ARTICLE 35 - CESSION ..........................................................................................................................................24 ARTICLE 36 - SANCTIONS RESOLUTOIRES ............................................................................................................25 ARTICLE 37 - RESILIATION POUR MOTIF D’INTERET GENERAL .............................................................................25 ARTICLE 38 - SORT DES BIENS ..............................................................................................................................25 38.1. Biens de retour .............................................................................................................................. 25 38.2. Biens de reprise ............................................................................................................................. 26 38.3. Biens propres ................................................................................................................................ 26 ARTICLE 39 - MISE EN DEMEURE..........................................................................................................................26 ARTICLE 40 - ELECTION DE DOMICILE ..................................................................................................................26

CHAPITRE X : DOCUMENTS ANNEXES......................................................................................................27Accusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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IDENTIFICATION DES PARTIES

ENTRE :

La Communauté de Communes du Pilat Rhodanien, représentée par son Président en exercice, Monsieur Serge RAULT, demeurant en sa qualité, 9, rue des prairies – 42410 Pélussin, dûment habilité par délibération n°xxxxxx du conseil communautaire en date du 25 janvier 2024 rendue exécutoire par sa transmission au contrôle de légalité le xxxxxx

Désignée ci-après par le terme, « le délégant »

D’UNE PART,

ET :

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, représenté par xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, demeurant en cette qualité xxxxxxxxxxxx, dûment habilité.

Désigné ci-après par le terme, « le délégataire »

D’AUTRE PART,Accusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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N

D.

Communauté de Communes du Pilat Rhodanien

9 rue des Prairies

42410 PELUSSIN

Préambule :

La Communauté de Communes du Pilat Rhodanien, compétente pour la gestion de la base de loisirs à Saint Pierre de Bœuf, a décidé de retenir le principe de la délégation de service public pour la gestion et l’exploitation des activités de restauration et ce, par délibération en date du 28 septembre 2023.

La base de loisir de Saint-Pierre de Bœuf comporte deux équipements distincts :

 Un snack installé dans un chalet, d’une superficie de 20 m2 avec une terrasse de 70 m2 environ ainsi qu’une salle pour le stockage du matériel, d’environ 50 m², jouxtant le bâtiment d’accueil de l’espace « eaux vives » ;

 Un restaurant comprenant une cuisine partiellement équipée (comprenant un local plonge et un local réserve), une salle de restaurant (176 m2) et une terrasse (91 m2). Le restaurant est situé au sein du camping de la Lône à st Pierre de Bœuf appartenant à la Communauté de Communes.

Le présent contrat définit les conditions générales dans lesquelles la Communauté de Communes, autorité délégante, entend confier au délégataire, la gestion et l’exploitation du restaurant du camping de la base de loisirs à Saint Pierre de Bœuf.

Le délégataire accepte de prendre en charge ladite délégation à ses risques et périls, selon les conditions fixées par la présente convention.

Dans ce cadre, le délégataire aura pour mission de gérer le service et d’exploiter les équipements mis à sa disposition par le délégant, dans les conditions de la présente convention.

ARTICLE 1 - ECONOMIE GENERALE DE LA FUTURE CONVENTION

Pour l’exécution du service qui lui est confié, le délégataire utilise les biens et équipements d’exploitation nécessaires au fonctionnement de celui-ci et appartenant au délégant.

Toutefois, le délégant conserve le contrôle du service et peut obtenir du délégataire tous renseignements nécessaires à l’exercice de ses droits et obligations.

Le délégataire, responsable du fonctionnement du service, l’exploite à ses risques et périls, conformément aux conditions prévues par la présente convention.

Le délégataire est autorisé à percevoir auprès des usagers un prix déterminé selon des modalités tarifaires qu’il fixe librement.

Le délégataire verse à la Communauté de Communes une redevance pour l’utilisation des biens et équipements d’exploitation.Accusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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Missions du délégataire

Les prestations, objet de la présente délégation, consistent à assurer la gestion, l’exploitation et l’entretien du restaurant de la base de loisirs à Saint Pierre de Bœuf.

D’une manière générale, le délégataire doit assurer la continuité du service public sous son entière responsabilité.

Le délégataire a plus particulièrement pour mission :

▪ D’assurer la gestion du restaurant du camping de la base de loisirs à Saint Pierre de Bœuf ;

▪ D’assurer la gestion technique, administrative, financière et commerciale des installations déléguées ;

▪ En assurer la promotion commerciale et ce, dès la signature du contrat ;

▪ D’assurer l’exécution ou faire exécuter l’entretien courant des équipements, de façon à ce que les équipements identifiés soient constamment utilisables et en parfait état de fonctionnement, pendant les heures d’ouverture, ceci en respectant les normes d’hygiène et de sécurité applicables ; il doit notamment procéder au nettoyage des divers matériels et singulièrement celui des hottes. Le nettoyage des vitrages extérieurs du restaurant fait partie du périmètre du service.

▪ D’assurer la sécurité maximale des usagers, dans les conditions légales et réglementaires en vigueur.

Le délégataire exploite les installations dans leur ensemble (terrains, immeubles, installations, équipements et matériels).

ARTICLE 2 - DUREE

La durée de la délégation de service public est de 4 ans et 10 mois à compter du 1er mars 2024, jusqu’au 31 décembre 2028.

La présente convention ne peut pas faire l’objet d’une reconduction tacite.Accusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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CHAPITRE I : MISE A DISPOSITION

ARTICLE 3 - EQUIPEMENTS ET INSTALLATIONS AFFERMES

Le délégataire utilise l’ensemble des biens et équipements que le délégant met à sa disposition dont l’inventaire contradictoire est dressé préalablement à leur mise à disposition.

3.1. Périmètre des équipements et installations affermés

Relèvent du périmètre de la délégation, sur la base de loisirs à Saint-Pierre-de-Bœuf, les équipements relatifs au restaurant du camping comprenant une cuisine partiellement équipée (comprenant un local plonge et un local réserve), une salle de restaurant (176m2) et une terrasse (91m2). Le restaurant est situé au sein du camping de la Lône à st Pierre de Bœuf appartenant à la Communauté de Communes.

Il est précisé ici que le délégataire n’est pas en charge de l’entretien et de la surveillance des autres équipements de la base de loisirs lesquels demeurent sous la seule responsabilité de la Communauté de Communes du Pilat Rhodanien. Toutefois, le délégataire peut être contraint de se conformer aux prescriptions de la Communauté de Communes pour tout ce qui pourrait interférer avec la gestion globale de la base de loisirs, ces prescriptions étant définies, en tant que de besoin, lors de réunion de coordination entre la Communauté de Communes et le délégataire.

Le descriptif technique des ouvrages et équipements ainsi que la localisation des bâtiments de la base de loisirs figure en Annexes 1 et 2 du présent document.

Le délégataire a également la charge d’exploiter les distributeurs de boissons et de petits snacks présents sur l’ensemble de la base de loisirs.

Pour information, il est également précisé que la base de loisirs accueille environ 100.000 visiteurs par an dont 40.000 payants.

3.2. Inventaire

Un inventaire des ouvrages et biens d’exploitation mentionnés à l’article 3.1 ci-dessus, établi contradictoirement, est annexé à la présente convention, préalablement à la mise à disposition des ouvrages au délégataire. Cet inventaire précise notamment la situation juridique des biens ainsi que leur état.

Dans un délai d’une semaine à compter de la mise à disposition des ouvrages et biens d’exploitation, soit dans le délai d’une semaine à compter du 1er mars 2024, le délégataire propose au délégant tout complément ou correctif d’inventaire. Le délégataire ne dispose ainsi que d’un délai d’une semaine à compter de la mise à disposition de ces ouvrages et biens pour signaler tout élément manquant ou défectueux et plus généralement, tout élément susceptible d’entraîner une modification de l’inventaire.

Le délégataire est tenu d’utiliser les ouvrages, biens et équipements d’exploitation, conformément à la réglementation en vigueur présente et à venir, notamment en matière d’hygiène et de sécurité.Accusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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3.3. Exclusivité du service

Le délégataire de la concession à l’exclusivité du restaurant du camping de la base de loisirs de Saint Pierre de Bœuf. La Communauté de Communes s’interdit toute opération d’ouverture de débit de boisson et/ou de point de vente de restauration nouveau sur le camping de la base de loisirs à Saint Pierre de Bœuf sauf accord exprès et préalable du délégataire.

Toutefois, le délégataire ne peut pas se prévaloir de l’exclusivité qui lui est confiée par la présente convention lors de l’organisation de manifestations sur le site (compétition canoë / kayak, fêtes de village, fêtes associatives, etc.).

Le délégataire ne peut pas reprocher au délégant la circonstance que ce dernier autorise aux usagers d’introduire sur place des boissons et/ou de la nourriture achetés en dehors des sites.

ARTICLE 4 - MODIFICATIONS DU PERIMETRE

Le délégant est habilité, lorsque des considérations économiques ou techniques, ou lorsque la préservation de l’intérêt général le justifient, à modifier le périmètre d’intervention du délégataire.

Toute modification de ce périmètre donnera lieu à la conclusion entre les parties d’un avenant à la présente convention.

ARTICLE 5 - PERIODES ET HORAIRES D’OUVERTURE

Le restaurant du camping de la base de loisirs de Saint Pierre de Bœuf doit être ouvert pendant la période d’ouverture du camping soit du 1er avril au 30 septembre. Il doit obligatoirement être ouvert tous les week-ends au mois de juillet et août de chaque année.

Le restaurant doit être ouvert au plus tard le 1er juillet 2024.

Horaires d’ouverture minimale :

Avril-mai Juin-Juillet-Août-Septembre

Horaires

d’ouvertures

Du mardi au samedi de 10h à

14h30 et de 18h00 à 21h30

Du lundi au dimanche de 8h30 à

14h30 et de 18h00 à 22h30.

En dehors de ces horaires, le délégataire peut ouvrir à sa convenance sur la période d’ouverture.

Il est précisé que l’espace « Eaux vives » est ouvert toute l’année de 9h00 à 18h00, à l’exception des mois de juillet et août où l’espace « Eaux vives » est ouvert de 9h00 à 19h00. L’espace ferme ses portes 3 semaines entre la fin et le début d’année civile.Accusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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CHAPITRE II : CONDITIONS D’EXPLOITATION

ARTICLE 6 - PRINCIPES GENERAUX

Dans le cadre du présent contrat, le délégataire s’engage à assurer la sécurité, le bon fonctionnement et la continuité du service. Le délégataire doit exploiter le service en professionnel compétent et y apporter tout son temps et ses soins de manière à le faire prospérer. En aucun cas et à aucun moment, le délégataire ne peut invoquer le droit à la propriété commerciale de l’exploitation.

Le délégataire dispose, sans préjudice du droit de contrôle reconnu au délégant, d’une liberté totale pour l’organisation de son exploitation, sous réserve toutefois du strict respect des principes d’égalité des usagers, de neutralité et de continuité du service public et des prescriptions du présent document, du niveau de qualité minimale des prestations, ainsi que de toutes les prescriptions que le délégant pourrait à tout moment imposer en considération de la préservation de l’intérêt général.

Le délégataire est seul responsable de toute contravention ou autre action qui pourrait être intentée par quelque autorité ou personne que ce soit à raison de l’exploitation du service qui lui est confié. D’une manière générale, il fait son affaire de l’ensemble des risques et litiges directement ou indirectement liés à l’exploitation et de toutes leurs conséquences. Notamment, il relève le délégant de toute action qu’un tiers pourrait intenter à raison du fonctionnement du service, en particulier s’agissant des problématiques sanitaires.

Le délégataire doit veiller à ne rien faire, ni laisser faire, qui puisse avoir pour conséquence d’entraîner la dépréciation des ouvrages, équipements et biens, la diminution du rendement ou la cessation d’exploitation, même provisoire, du service affermé.

Le délégant s’engage à prendre les dispositions de son ressort permettant d’assurer une jouissance paisible des biens utilisés par le délégataire au titre de la présente convention.

D’une manière générale, le délégataire a pour mission :

▪ D’assurer l’exploitation courante, la gestion administrative, technique, commerciale et financière des ouvrages et équipements, leur entretien, les contrôles et le nettoyage des équipements ainsi que la maintenance de l’ensemble des biens, bâtiments et équipements qui lui sont remis par le délégant dans les conditions définies à l'article 3,

▪ D’accueillir les usagers et utilisateurs, garantir leur sécurité et ce, dans les conditions réglementaires en vigueur.

ARTICLE 7 - OBLIGATIONS DU SERVICE

Le délégataire doit mettre en œuvre un niveau de qualité de prestation et le garantir. Il doit notamment assurer une qualité de service sur les éléments suivants :

▪ Les approvisionnements en matières premières doivent se faire dans le respect des règles de sécurité alimentaire et de qualité optimale et régulière. L’utilisation de produits de l’agriculture en circuit court, frais ou transformés (fruits, légumes, boulangerie, laitage, viandes,…) est appréciée ;

▪ L’hygiène doit être irréprochable et le délégataire doit assurer la propreté des locaux, la propreté des outils de travail et il doit veiller à ce que son personnel respecteAccusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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strictement les règles d’hygiène par la mise en place, le cas échéant, de formation et de contrôle.

Le gros nettoyage et les interventions techniques significatives doivent être réalisés en dehors de toute présence du public.

Le délégataire est tenu de respecter toutes les réglementations relatives :

▪ à la sécurité des usagers et utilisateurs, à l’utilisation des produits d’entretien, etc…

▪ à toutes autres dispositions qui viendraient réglementer le service ou les équipements concernés.

ARTICLE 8 - LICENCE

La licence de débits de boissons dont bénéficie le restaurant est attachée à cet établissement. Le délégataire fait son affaire d’obtenir le cas échéant les autorisations requises pour user de cette licence. Dans le cadre de ses démarches, il pourra au besoin engager la procédure antérieurement à la prise d’effet de la présente convention, tout en faisant valoir à l’autorité administrative compétente sa future qualité de délégataire gestionnaire d’un restaurant.

ARTICLE 9 - FOURNITURES ET FLUIDES

Le délégataire acquitte régulièrement les frais liés à la consommation d’énergie et des fluides nécessaires au fonctionnement continu du service dont il a la charge.

Le restaurant dispose d’un compteur ou d’un sous-compteur pour l’eau et l’électricité ce qui permet d’individualiser ses consommations par rapport au reste des bâtiments.

Le délégant procéde à la refacturation en année n+1, dès réception des décomptes de consommation.

ARTICLE 10 - EXCLUSIVITE DU SERVICE

Pendant la durée du contrat de concession, le délégataire a le droit exclusif d’assurer la mission qui lui est confiée auprès des usagers du service dans le périmètre de la délégation.

Le délégataire a seul le droit d’utiliser les ouvrages affermés.

ARTICLE 11 - DEVOLUTION DES PRESTATIONS

Le délégataire est tenu d’assurer personnellement l’exécution de la mission qui lui est confiée.

Il ne peut donner en dévolution une partie des missions qui lui incombent en vertu de la présente convention, sans l’accord préalable exprès et écrit du délégant.

Les conventions conclues par le délégataire avec des tiers ne pourront, en aucun cas, excéder la durée de la convention de concession.___—….

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Le subdéléguant ne peut lui-même sous-traiter tout ou partie des prestations qui lui ont été confiées sans l’accord préalable exprès et écrit du délégant quelles que soient les tâches qu’il désire sous-traiter.

En tout état de cause, le délégataire demeure personnellement responsable de la bonne exécution du contrat de délégation.

ARTICLE 12 - REGLEMENT INTERIEUR, AFFICHAGE TARIFS ET REGLEMENT DE SECURITE

Un règlement intérieur peut être élaboré par le délégataire et approuvé par le délégant, auquel cas il est annexé au présent contrat. Toute modification ultérieure du règlement intérieur ne pourra intervenir que par une décision du délégant, éventuellement sur proposition motivée du délégataire.

Le délégataire doit afficher de manière visible, le règlement intérieur applicable, destiné à assurer un meilleur service aux usagers. Le délégataire veille à l’application par tous de ce règlement.

Les tarifs des repas, denrées et boissons doivent être affichés conformément à la législation en vigueur et notamment l’arrêté du 27 mars 1987 modifié, relatif à l’affichage des prix dans les établissements servant des repas, denrées ou boissons à consommer sur place.

ARTICLE 13 - CONTINUITE DU SERVICE

Le délégataire est tenu d’assurer la continuité du service qui lui est confié.

Toute interruption imprévue dans l’exploitation doit être signifiée et motivée dans l’heure au délégant. Le délégataire n’est exonéré de sa responsabilité en cas d’arrêt du service que dans les hypothèses suivantes :

▪ Destruction totale des ouvrages,

▪ Arrêt du service dû à un manquement du délégant à l’une quelconque des obligations de faire ou de ne pas faire lui incombant, au titre de la présente convention et présentant pour le délégataire un cas de force majeure,

▪ Évènement extérieur, indépendant de la volonté du délégataire et imprévisible qui rend l’exécution de la convention impossible. Aucune indemnité ne pourra être demandée au délégant.Accusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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CHAPITRE III : ENTRETIEN & TRAVAUX

ARTICLE 14 - ENTRETIEN DU MATERIEL ET DES INSTALLATIONS

14.1. Définition glossaire

La répartition de la responsabilité entre délégant et délégataire des opérations d’entretien, de maintenance, des grosses opérations de maintenance, de renouvellement et d’amélioration des biens affermés, s’effectue à partir des définitions suivantes :

Entretien courant :

Par entretien courant, il faut entendre toutes les opérations permettant de maintenir les bâtiments et équipements matériels en bon état de propreté, de fonctionnement, d’exploitation et de sécurité. Ces opérations recouvrent toutes celles qui sont, au titre du droit commun, du ressort du locataire (article 1754 du Code civil).

Maintenance :

Par maintenance, il faut entendre les niveaux 1, 2 et 3 de la maintenance selon les dispositions décrites dans la norme AFNOR NF X60-000 (www.afnor.org), c’est-à-dire toutes les opérations permettant d’assurer le bon fonctionnement des installations et le maintien de leur niveau de service et de qualité.

Cette maintenance est préventive ou corrective :

▪ préventive, c’est-à-dire effectuée selon des critères prédéterminés afin de réduire la probabilité de défaillance d’un bien ou la dégradation d’un service rendu (contrôle, surveillance, maintenance préventive systématique ou conditionnelle) ;

▪ corrective, c’est-à-dire effectuée après défaillance.

Grosses opérations de maintenance :

Sont regroupées sous cette appellation le niveau 4 de la maintenance, tel que défini dans la norme précitée, c’est-à-dire les opérations importantes visant les pièces maîtresses dont le remplacement conditionne la préservation de l’investissement de base, assurant ainsi la pérennité de l’équipement et de ses installations sur le long terme.

Renouvellement :

Il s’agit des opérations (travaux, acquisition) permettant de renouveler un matériel existant ayant une destination précise à l’identique ou avec amélioration compte tenu de l’évolution dudit matériel et des techniques.

Travaux de renforcement, travaux neufs et d’extension :

Sont regroupés dans cette catégorie les opérations (travaux, acquisition) d’amélioration ou d’adaptation éventuelle des équipements à de nouvelles activités.Accusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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14.2. Entretien courant et maintenance de l’équipement

D’une manière générale, le Délégataire s’engage à :

▪ garantir l’hygiène et la propreté des installations et de leurs abords,

▪ assurer le maintien en parfait état de fonctionnement des installations jusqu’au moment où leur vétusté ou une défaillance rend nécessaire des travaux de renouvellement et de rénovation.

Plus précisément, le délégataire est chargé de l’ensemble des opérations d’entretien courant et des opérations de maintenance des ouvrages et des équipements matériels mis à sa disposition au titre de la présente délégation de service public. Une liste non limitative des travaux d’entretien et de maintenance devant être effectuée figure en Annexe 6.

Pour tous les équipements, le délégataire est responsable de l’ensemble des opérations susceptibles d’être rangées dans cette rubrique contractuelle, de manière à maintenir, pendant toute la durée du contrat, les biens en parfait état de propreté, fonctionnement et exploitation et assurer le maintien de leur niveau de performance et de qualité.

Ces prestations et opérations d’entretien courant et de maintenance doivent être effectuées en conformité avec toutes les réglementations en vigueur, notamment avec les règles d’hygiène, de sécurité et de bruit applicables à l’activité affermée. Les appareils, matériels et produits nécessaires à ces opérations, qui répondent obligatoirement aux dispositions techniques et réglementaires afférentes à ce type d’activité sont à la charge du délégataire.

Dans le cadre de l’exploitation, le délégataire est tenu de signaler au délégant, dans les plus brefs délais et au plus tard dans les 15 jours de leur constatation, toutes les anomalies et vices qu’il peut constater afin de permettre au délégant de mettre en œuvre les garanties légales et notamment la garantie décennale dont il bénéficie au titre des ouvrages dont il détient la propriété. En cas d’inobservation de cette clause, la responsabilité contractuelle du délégataire pourra être engagée à hauteur du préjudice subi par le délégant du fait de ce manquement, sans préjudice, le cas échéant, que la déchéance du contrat puisse être prononcée dans les conditions prévues à l’article 32 du présent document.

Le délégant s’engage à faire jouer lesdites garanties et de manière générale à mettre en œuvre tout moyen destiné à remédier aux anomalies et vices dans les meilleurs délais suivant leur notification au délégant. En cas d’urgence, le délégant ayant été préalablement avisé de la situation, le délégataire est autorisé à prendre, dans la mesure du possible, toutes dispositions conservatoires qu’il estimerait nécessaires, et ce aux frais du délégant.

Le délégataire s’engage à effectuer – ou à faire effectuer – les prestations de nettoyage et d’entretien dont il a la charge aussi souvent que nécessaire et au minimum, une fois par jour, en période d’affluence.

14.3. Entretien des surfaces extérieures

L’entretien courant des surfaces extérieures du restaurant (terrasses plus particulièrement) est à la charge du délégataire.

Il doit s’assurer du ramassage des déchets liés à la vente à emporter à proximité des abords des espaces délégués.Accusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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14.4. Grosses réparations et renouvellement des installations et équipements

14.4.1. Grosses réparations des équipements à la charge du Délégataire

S’agissant des équipements propriété du Délégant, le délégataire est chargé des opérations de grosses réparations de niveau 4 au sens de la norme précitée.

Ces grosses réparations doivent être effectuées en conformité avec toutes les réglementations en vigueur, notamment avec les règles d’hygiène, de sécurité et de bruit applicables à l’activité affermée. Les appareils, matériels et produits nécessaires à ces opérations, qui répondent obligatoirement aux dispositions techniques et réglementaires afférentes à ce type d’activité, sont à la charge du délégataire.

14.4.2. Renouvellement des installations et équipements

Le Délégataire est chargé de renouveler les installations et les équipements à l’exception des travaux touchant au clos et au couvert incombant au propriétaire au sens des dispositions de l’article 606 du Code civil lesquels demeurent à la charge du délégant (à savoir les travaux de renouvellement et de grosse réparation portant sur les structures porteuses du bâtiment, fondation, set, cuvelages, couvertures, charpentes, façades, menuiseries extérieures, poteaux, dalles, structures des bassins et les espaces extérieurs).

Le délégataire est responsable du nettoyage et de l’entretien courant des ouvrages, des installations, équipements et matériels nécessaires à l’exploitation du service public de manière à les maintenir, pendant toute la durée de la convention, en parfait état de propreté, de fonctionnement et d’exploitation.

En tout état de cause, le délégataire s’engage à respecter les obligations d’entretien qui ont été définies dans le cadre de l’Annexe 6 au présent document laquelle décrit précisément les prestations d’entretien qui seront mises en œuvre. Le délégataire précise en outre les moyens internes ou externes mis en œuvre pour mener à bien ses obligations. Il précise éventuellement la nature des contrats de prestations envisagés en cas d’externalisation.

14.5. Travaux de renforcement, travaux neufs et d’extension

Ces travaux sont à l’initiative et à la charge exclusive de la Communauté de Communes du Pilat Rhodanien.

ARTICLE 15 - EXECUTION D’OFFICE DES TRAVAUX D’ENTRETIEN

Faute pour le délégataire de pourvoir à l’entretien des ouvrages et installations du service public tels qu’ils sont prévus à l’article 14, le délégant peut faire procéder, aux frais et charges du délégataire, à l’exécution des travaux nécessaires au fonctionnement du service, après une mise en demeure, réalisée par lettre recommandée avec accusé de réception, restée en tout ou partie infructueuse dans un délai de 7 jours calendaires, à compter de sa réception par le délégataire.

En cas de mise en danger des personnes (usagers, employés du délégataire, tiers), le délégant est habilité à intervenir immédiatement, sans mise en demeure préalable.Accusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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ARTICLE 16 - ACQUISITION DU PETIT MATERIEL

Le délégataire liste la nature et le montant des investissements qu’il s’engage à réaliser en vue de l’acquisition du petit matériel nécessaire au fonctionnement du restaurant tel que les assiettes, verres, couverts etc.

Ces investissements nouveaux resteront la propriété du délégataire en fin de contrat.

CHAPITRE IV : PERSONNEL AFFECTE AU SERVICE

ARTICLE 17 - REGIME DU PERSONNEL

Le délégataire recrute, forme, contrôle et affecte au fonctionnement du service le personnel en nombre et en qualification qui lui est nécessaire pour remplir sa mission. Ce personnel est sous statut de droit privé.

Le délégataire communique au délégant la convention collective applicable au personnel dans un délai de 10 jours à compter de la mise en exploitation du service.

Le délégant attire l’attention du délégataire sur le fait qu’aucun salarié n’est à reprendre dans le cadre de la DSP précédente.

L’annexe 3 précise la qualité du personnel que le délégataire entend affecter à l’exécution du service.

ARTICLE 18 - SORT DU PERSONNEL EN FIN DE CONTRAT

A l’expiration de la convention de concession, les parties conviennent de se rapprocher pour examiner la situation des personnels, conformément aux lois et règlements applicables.

En outre, le délégataire est tenu de laisser à la disposition du délégant une liste du personnel à jour, qui indique les âges, formation, ancienneté et indices salariaux de chacun des salariés ainsi que le montant du salaire brut dont il dispose.

CHAPITRE V : CONDITIONS FINANCIERES

ARTICLE 19 - TARIFS

Les tarifs du service sont déterminés librement par le délégataire, qui s’efforce de proposer aux usagers des prix abordables pour le plus grand nombre.® en

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Les tarifs ainsi fixés, outre produits ou recettes annexes d'exploitations, ont vocation à constituer la rémunération de l'exploitant : ils sont censés couvrir l'intégralité des charges d'exploitation induites par le présent contrat y compris les frais d’investissement et permettre ainsi à l'exploitant de dégager une marge bénéficiaire.

Les tarifs sont affichés de façon apparente et lisible pour les usagers.

ARTICLE 20 - COMPENSATION

L’autorité délégante ne verse aucune compensation.

En effet, l’autorité délégante souhaite que la rémunération du délégataire soit intégralement (et non seulement substantiellement) assurée par les résultats d’exploitation à travers les redevances perçues directement auprès des usagers.

ARTICLE 21 - REDEVANCE

21.1. Montant de la redevance

En contrepartie des charges supportées par le délégant pour les besoins du service public délégué, tenant aux dépenses d’investissements effectuées pour la réalisation des biens mis à sa disposition, le délégataire est tenu de verser au délégant une redevance comportant :

▪ une part fixe équivalent à la somme forfaitaire de 2 000 € hors taxes par an ;

▪ une part variable fixée à 5% du chiffre d’affaires annuel de l’ensemble des activités objet du présent contrat.

Le mode de calcul de cette redevance se justifie par la valeur des biens mis à disposition du délégataire mais aussi par l’ensemble des contraintes et charges imposées.

21.2. Révision de la redevance

La part fixe de la redevance sera soumise à révision le 1er mars de chaque année sur la base de l’indice des prix à la consommation - Base 2015 - Ensemble des ménages - France - Alimentation y compris restaurants, cantines, cafés Identifiant 001763856

. La part fixe sera révisée par application du coefficient de multiplication K déterminé comme suit :

K = I1/Io

Io étant le mois de mars 2024

I1 étant celui du mois de mars date anniversaire du contrat.

Les indices pris en compte seront les derniers connus à la date de révision au 1er mars. Le coefficient sera arrondi au millième supérieur.Accusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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21.3. Modalités de versement de la redevance

A la fin de chaque année d’exploitation du contrat, le délégataire doit versée au délégant l’intégralité de la part fixe de la redevance, avec un paiement au plus tard le 1er janvier de l’année suivant celle ayant donné lieu à redevance.

Il verse aussi l’intégralité de la part variable de la redevance au plus tard le 31 mars de l’année n+1 sur la base des comptes annuels du délégataire dûment certifiés.

A défaut de respecter le délai de paiement, il sera dû par le délégataire des intérêts moratoires selon le taux de l’intérêt légal en vigueur augmenté de cinq points.

ARTICLE 22 - REGIME FISCAL

Tous les impôts et taxes, quels qu’ils soient et quel qu’en soit le redevable légal, liés à la gestion et à l’exploitation du service sont à la charge du délégataire.

Seules les taxes foncières sont prises en charge par le délégant.

Une copie de la présente convention est remise aux Services Fiscaux compétents par le délégataire au plus tard un mois après sa conclusion.

ARTICLE 23 - TRANSFERT DE LA TVA

Le décret n°2015-1763 du 24 décembre 2015 a supprimé la procédure de transfert du droit à déduction qui était prévue par l’article 210, I de l’annexe II au Code général des impôts en faveur des concessionnaires, fermiers et délégataires de service public et des associés de sociétés de construction transparentes.

Il en résulte dès lors que le délégataire ne peut pas procéder à la déduction de la taxe sur la valeur ajoutée ayant grevé les investissements financés et qui constituent des immobilisations du service délégué.

ARTICLE 24 - REVISION DES CONDITIONS FINANCIERES

Pour tenir compte de l’évolution des conditions économiques et techniques, les conditions financières de la convention pourront être soumises à réexamen, sur production par le délégataire des justifications nécessaires et notamment des comptes de l’exploitation, de l’inventaire des ouvrages, installations, équipements et matériels, dans les cas suivants :

▪ En cas de bouleversement de l’équilibre financier de la convention provenant de l’hypothèse suivante : Variation des recettes de plus de 20 % par rapport au compte prévisionnel d’exploitation sur une période de six mois, avec notamment une diminution de plus de 20 % des recettes de l’Espace « eaux vives ».

▪ En cas d’inclusion ou d’exclusion de nouveaux espaces dans le périmètre de la délégation.

▪ En cas de modification substantielle des conditions économiques, légales ou réglementaires s’imposant au délégataire (exemples : passage aux 35 heuresAccusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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hebdomadaires, crise pétrolière générant une explosion des dépenses énergétiques…) et ayant obligatoirement des incidences importantes sur les coûts d’exploitation.

Le compte prévisionnel auquel il est ici fait référence est celui servant de base à la convention, accepté par le délégant sur proposition du délégataire à l’issue de la phase de négociation.

Il est toutefois à noter qu’un avenant ayant des conséquences financières ne peut être conclu qu’à la condition qu’il ne modifie pas un élément substantiel de la délégation de service public.

CHAPITRE VI : PRODUCTION DES COMPTES ET CONTROLE DU DELEGANT

ARTICLE 25 - CONTROLE DE LA DELEGATION

Afin de permettre à l’Autorité Délégante d’exercer son pouvoir de contrôle, le délégataire doit lui adresser, chaque année avant le 1er juin, un compte-rendu comportant 3 parties :

▪ Les données comptables et financières.

▪ L’analyse de la qualité du service rendu.

▪ Les conditions d’exécution de la convention.

Ce compte-rendu, prévu par l’article L. 3131-5 du code de la commande publique, doit être établi conformément aux dispositions issues de l’article R. 3131-2 du code de la commande publique.

Le non-respect par le délégataire de ces obligations est sanctionné par l’application des pénalités prévues à l’article 30 en cas de non-production, de production incomplète, en retard, erronée ou incohérente des informations ci-dessus énumérées.

Le délégataire tient à la disposition du délégant les pièces justificatives de manière à permettre le contrôle et la vérification des documents produits.

25.1 La partie financière

La partie financière se compose des documents suivants :

25.1.1 Un compte de résultat

Les charges doivent être imputées par affectation directe pour les

charges directes et selon des critères internes issus de la

comptabilité analytique ou selon une clé de répartition dont les

modalités sont précisées dans le rapport pour les charges

indirectes ainsi que dans l’offre du candidat.D

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Accusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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Sont également précisés :

• en dépenses : le détail par nature des dépenses,

• en recettes : le détail des recettes selon le type de

tarification,

• un état de l’actif et du passif du délégataire au titre du

contrat de délégation,

• un état des créances et dettes du délégataire au titre du

contrat de délégation,

Y sont annexés :

• les pénalités infligées au titre du présent contrat,

• l’état des sous-traitants (nom, emploi, fréquence, recette,

suivi),

25.1.2 Une présentation des méthodes et des éléments de

calcul économique annuel et pluriannuel retenus pour la

détermination des produits et charges directs et indirects

imputés au compte de résultat de l'exploitation

25.1.3 L’état du patrimoine

Il doit être fait état du patrimoine immobilier et des variations

intervenues dans le cadre du contrat.

25.1.4 Le compte-rendu de la situation des biens et

immobilisations nécessaires à l’exploitation du service

public délégué.

25.1.5 Un inventaire des biens désignés au contrat comme

biens de retour et biens de reprise du service délégué.

25.2 La qualité du service

Les éléments permettant d’apprécier la qualité du service rendu sont les suivants :

25.2.1 Le compte-rendu de l’activité annuelle et pour la durée

de la délégation comprenant entre autres :

• Evolution de l’activité, comportant des statistiques relatives à

la fréquentation du restaurant ;

• Les effectifs affectés à l’exploitation

• L’évolution de l’état général des bâtiments et matériels

exploitésAccusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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• Les travaux d’entretien et de renouvellement réalisés au

cours de la convention

25.2.2 Le bilan des réclamations des usagers

25.2.3 Les propositions du délégataire pour améliorer la

satisfaction des usagers

25.3 L’annexe sur les conditions d’exécution de la délégation

Cette annexe doit comprendre les éléments nécessaires au délégant lui permettant d’apprécier les conditions d’exécution du service public.

ARTICLE 26 - COMPTE PREVISIONNEL D’EXPLOITATION

Un compte prévisionnel d’exploitation, pour la durée du contrat est joint en annexe 5 du présent document. Celui-ci sera établi en cohérence avec la fréquentation des équipements qu’il prévoit, joint en Annexe 4.

Un compte d’exploitation, retraçant l’ensemble des opérations afférentes à l’exécution de la mission de service public confiée au délégataire, est établi en fin de convention.

Il comportera notamment :

1. A son crédit, séparé en comptabilité analytique :

▪ Les recettes du restaurant et des distributeurs,

▪ Les autres recettes liées au contrat, produits divers, recettes annexes, ventes d’accessoires, manifestations et d’une manière générale, l’intégralité des recettes générées par l’exploitation des équipements,

2. A son débit, séparé en comptabilité analytique :

▪ Les charges de personnel,

▪ Les achats et les sous-traitances (détail par nature),

▪ Les impôts, taxes et versements assimilés,

▪ Les autres dépenses d’exploitation courantes (à détailler),

▪ Les frais de structure,

▪ La redevance versée au délégant.

Le solde de ce compte fait apparaître l’excédent ou le déficit d’exploitation.Accusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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CHAPITRE VII : CAUTIONNEMENT – GARANTIES

ARTICLE 27 - CAUTIONNEMENT

Dans un délai de dix jours calendaires, après la mise à disposition des équipements, le délégant peut imposer au délégataire de déposer sous vingt jours calendaires, soit à la Caisse des Dépôts et Consignations, soit à la Caisse du Receveur Municipal, une somme forfaitaire d’un montant de 2.500 €, en numéraires ou en rentes sur l’Etat, en obligations garanties par l’Etat.

La somme ainsi versée forme le cautionnement. Le délégataire peut en tout état de cause être dispensé de ce versement s’il fournit une garantie à première demande du même montant et pour la durée de la convention.

Sur le cautionnement, sont prélevées notamment :

▪ Les pénalités et les sommes restant dues au délégant par le délégataire en vertu de la présente convention,

▪ Les dépenses faites en raison de mesures prises, aux frais du délégataire, pour assurer la continuité de l’exploitation en cas de mise en régie provisoire,

▪ Plus généralement, toutes sommes dues par le délégataire au délégant en vertu de la présente convention.

Avant tout prélèvement sur le cautionnement et préalablement à cette mesure, les contestations éventuelles du délégant sont portées à la connaissance du délégataire par lettre recommandée avec accusé de réception. Sans réponse satisfaisante ou action menée justifiant la volonté du délégataire de remédier à ces contestations, dans un délai de 7 jours calendaires à compter de la réception de la lettre, le délégant procède au prélèvement.

Toutes les fois qu’une somme quelconque est prélevée sur le cautionnement, le délégataire doit le reconstituer dans un délai de 30 jours calendaires.

La non reconstitution du cautionnement, après une mise en demeure restée infructueuse dans un délai de 7 jours calendaires, ouvre droit pour le délégant de prononcer la déchéance du délégataire dans les conditions prévues à l’article 36 du présent document.

ARTICLE 28 - RESPONSABILITE DU DELEGATAIRE

Le délégataire est responsable du bon fonctionnement du service dans le cadre du respect des stipulations de la présente convention, ainsi que des règles d’hygiène et de sécurité qui s’imposent à toutes les activités se déroulant à l’intérieur du périmètre du service.

Le délégataire fait son affaire personnelle de tous les risques et litiges pouvant provenir du fait de son exploitation. La responsabilité du délégant ne peut pas être recherchée à l’occasion des litiges mettant en cause la gestion du délégataire.AT

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Le délégataire est seul responsable vis-à-vis des tiers de tous accidents, dégâts et dommages de quelque nature que ce soit, y compris s’agissant des problématiques sanitaires.

ARTICLE 29 - ASSURANCES

Il appartient au délégataire de conclure les contrats d’assurances, auprès d’une compagnie notoirement solvable, de nature à couvrir les différents risques caractérisant ce type d’exploitation.

Le délégataire assure l’ensemble des biens pour son compte et pour le compte du délégant. Le délégant a alors la qualité d’assuré additionnel.

Le délégataire communique aux compagnies d’assurances les termes spécifiques de la future convention afin de rédiger en conséquence leurs polices.

Les polices correspondantes doivent également prévoir que les compagnies d’assurance ne peuvent se prévaloir de déchéance pour retard de paiement des primes de la part du délégataire qu’un mois après la notification par lettre recommandée avec accusé de réception au délégant de ce défaut de paiement. Le délégant a alors la faculté de se substituer au délégataire défaillant pour effectuer ce paiement sans préjudice d’éventuels recours contre le délégataire, et tout particulièrement d’utiliser le cautionnement prévu à l’article 27 ou d’appliquer les sanctions prévues au titre et dans le cadre du présent document.

Dans un délai de quinze jours calendaires à compter de la mise à disposition des ouvrages, équipements et biens affermés, le délégataire doit communiquer au délégant la copie de toutes les polices d’assurance, y compris leurs avenants, qu’il a souscrites, accompagnée d’une déclaration de la compagnie d’assurance intéressée précisant qu’elle dispose d’une ampliation certifiée du texte du présent contrat.

Toutefois, ces dispositions n’engagent pas la responsabilité du délégant si, à l’occasion d’un sinistre, l’étendue des garanties ou le montant de la prime de ces assurances s’avérent insuffisants. Dans cette hypothèse, le délégant se réserve l'exercice de recours à l’encontre du délégataire.

CHAPITRE VIII : SANCTIONS

ARTICLE 30 - SANCTIONS PECUNIAIRES

Dans les conditions prévues ci-dessous, faute pour le délégataire de remplir les obligations qui lui sont imposées par la présente convention, des pénalités peuvent lui être infligées par le délégant. Ces sanctions trouvent à s’appliquer sans préjudice non seulement des sanctions résolutoires applicables mais également s’il y a lieu, de devoir supporter la charge des dommages-intérêts dus aux tiers ou au délégant.

▪ Exploitation du service : en cas de retard dans l’entrée en fonctionnement du service, d’interruption générale ou partielle du service, de non-conformité de l’exploitation auxAccusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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prescriptions techniques applicables, de non-respect des règles d’hygiène et de sécurité, de négligence dans le renouvellement ou l’entretien des équipements et matériels, après une mise en demeure restée infructueuse pendant 5 jours calendaires, le délégataire peut être redevable sur simple décision du délégant, d’une pénalité forfaitaire égale à 1 500 € par jour à compter du 5ème jour suivant la réception, par le délégataire, de la mise en demeure restée infructueuse et jusqu’au rétablissement de la situation normale.

▪ Production des documents : en cas de non production des documents prévus aux articles 18, 25 et 26 du présent document, dans les délais impartis par ces articles, et 10 jours calendaires après une mise en demeure restée infructueuse, une pénalité égale à 300 € par jour de retard est appliquée.

▪ En cas de mise en danger des personnes, telle que cette notion est définie à l’article 223- 1 du Code Pénal, une indemnité égale à 1 500 € par jour est due à compter du jour de la constatation de l’infraction par le délégant, et jusqu’au jour de cessation de la situation de mise en danger, sans préjudice des poursuites pénales éventuellement ouvertes.

Le montant des pénalités, arrêté par le délégant, est prélevé sur le cautionnement. Ces pénalités ne sont pas considérées comme des charges d’exploitation du service affermé. Au cas où elles feraient l’objet d’un dépassement du montant du cautionnement disponible, elles font l’objet d’un état exécutoire.

ARTICLE 31 - MISE EN REGIE PROVISOIRE

En cas de faute grave du délégataire, et notamment si la continuité du service n’est pas assurée en toutes circonstances, sauf en cas de force majeure, de destruction totale des ouvrages ou de retard imputable au délégant, celui-ci peut prendre toutes les mesures nécessaires pour assurer le service par les moyens qu’il jugera bon.

Cette mise en régie provisoire est précédée d’une mise en demeure restée en tout ou partie infructueuse dans un délai de 5 jours calendaires.

Cette mise en régie est réalisée aux frais et risques du délégataire.

Le délégant peut alors prendre possession des matériels, approvisionnements, etc…, et diriger directement le personnel, nécessaires à l’exploitation.

ARTICLE 32 - MESURES D’URGENCE

Outre les mesures prévues aux articles précédents, le délégant peut, en cas de carence grave du délégataire, de menace importante à l’hygiène ou à la sécurité, de mise en danger des personnes telle que cette notion est définie à l’article 223-1 du Code Pénal, prendre d’office toute mesure adaptée à la situation, y compris la fermeture temporaire des équipements affermés.

Les conséquences financières de ces décisions sont à la charge du délégataire, sauf force majeure, destruction totale des ouvrages, ou retard imputable au délégant.7 y

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ARTICLE 33 - DECHEANCE

En cas de faute d'une particulière gravité, notamment en cas de mise en danger de la vie d’autrui, de non-respect des règles d’hygiène et de sécurité ou d'interruption totale prolongée du service du fait du Délégataire, le délégant peut prononcer la résiliation de la convention.

Cette résiliation doit être précédée d’une mise en demeure visant expressément l’application du présent article et caractérisant précisément le ou les manquements allégué(s), restée infructueuse en tout ou partie pendant un délai de 7 jours calendaires.

Lorsque ce manquement grave présente un caractère irréversible, la résiliation peut être prononcée sans mise en demeure préalable.

Les conséquences financières de la résiliation sont mises au compte du délégataire.

CHAPITRE IX : FIN DU CONTRAT

ARTICLE 34 - CONTINUITE DU SERVICE EN FIN DE CONTRAT

Pendant les six mois précédant l’expiration de la convention, sans qu’il en résulte un droit à indemnité pour le délégataire, le délégant a la faculté de prendre toutes les mesures utiles pour assurer la continuité du service en fin de contrat, en réduisant, autant que possible, la gêne ainsi occasionnée pour le délégataire.

A l’expiration de la convention, le délégant se substitue au délégataire pour tout ce qui concerne l’exploitation du service.

Le délégant est alors subrogé dans les droits et obligations du délégataire, étant entendu que celui-ci s’engage à assurer l’ensemble des prestations mises à sa charge jusqu’au terme de la convention.

ARTICLE 35 - CESSION

Le délégataire ne peut céder tout ou partie des obligations mises à sa charge par la présente convention sans autorisation préalable, expresse et écrite du délégant et notamment après vérification que le cessionnaire dispose au moins des mêmes garanties professionnelles et financières que le cédant.

Le non-respect des obligations de l’alinéa précédent est susceptible d’entraîner les sanctions prévues à l’article 36 du présent cahier de consultation.

En tout état de cause, la cession intervenue en méconnaissance de l’alinéa premier du présent article n’est pas opposable au délégant, le délégataire restant seul responsable de l’exécution des obligations contenues dans la présente convention.Accusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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ARTICLE 36 - SANCTIONS RESOLUTOIRES

Le délégant peut de plein droit, mettre fin à la présente convention en cas de manquement grave du délégataire aux obligations mises à sa charge par la présente convention et ce, dans les conditions prévues à l’article 33.

La présente convention est résiliée de plein droit, sans aucun préavis ni formalité et sans aucune indemnité, dans l’hypothèse où le délégataire aurait fait l’objet d’un jugement de liquidation judiciaire, sauf le cas dans lequel il aurait été exceptionnellement autorisé à poursuivre son activité.

La convention est également résiliée de plein droit si après trois mois de mise en régie (article 31), le délégataire n’est pas en mesure d’en demander la cessation et n’a pas repris ses activités.

ARTICLE 37 - RESILIATION POUR MOTIF D’INTERET GENERAL

Moyennant indemnisation du préjudice subi de ce chef par le délégataire, le délégant peut à tout moment, pour un motif d’intérêt général, mettre fin de façon anticipée à la convention, moyennant le respect d’un préavis de six mois.

Il en informe le délégataire par lettre recommandée avec accusé de réception.

Les biens et équipements d’exploitation sont remis au délégant dans les conditions prévues à l’article 38 du présent cahier de consultation.

Le délégant est indemnisé à hauteur du cinquième de la marge nette à laquelle il aurait pu prétendre jusqu’à la fin du contrat.

ARTICLE 38 - SORT DES BIENS

Les biens susceptibles d’être utilisés par le délégataire dans le cadre de la présente délégation peuvent revêtir des caractéristiques juridiques différentes selon qu’ils font partie de l’une des trois catégories suivantes : biens de retour, biens de reprise, biens propres.

La répartition entre ces trois catégories des différents biens affectés à l’exploitation du service public entre telle ou telle catégorie est précisée dans l’inventaire dressé contradictoirement entre les parties et annexé au présent contrat.

Etant précisé que sont nécessairement des biens de retour les ouvrages nécessaires au fonctionnement du service public, et ainsi constitutifs d'aménagements indispensables à l'exécution des missions de ce service.

38.1. Biens de retour

Ces biens indispensables au service appartiennent dès l’origine au délégant qui en recouvre automatiquement la possession à la fin de la convention (une liste précise de ces biens est annexée au contrat).

38.1.1. 2 mois avant l’expiration de la convention, les parties arrêtent et estiment, le cas échéant, après expertise, les travaux d’entretien ou de remise en état des biens et ouvrages d'exploitation qui font partie intégrante du service que le délégataire est tenu d’exécuter avant l’expiration de la convention.Accusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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38.1.2. A défaut, les frais correspondant à ces travaux exécutés par le délégant sont prélevés par le délégant sur le cautionnement.

38.1.3. Le délégant n’est tenu de verser aucune indemnité d’aucune sorte au délégataire lors du retour de ces biens et équipements d’exploitation.

38.1.4. Les améliorations apportées par le délégataire, avec l’accord exprès et préalable du délégant, à ces biens de retour, sont également remises au délégant moyennant, si ces biens ne sont pas amortis, une indemnité correspondant à leurs valeurs nettes comptables résiduelles. Cette indemnité est payée au plus tard dans un délai de 90 jours calendaires suivant la remise.

38.2. Biens de reprise

Le délégant peut choisir d’exercer sur ces biens utiles au service un droit de reprise qui lui en confère la propriété.

38.2.1. Le délégant peut décider de reprendre ces biens utiles à l’exploitation du service public, moyennant le versement d’une indemnité au délégataire.

38.2.2. Le montant de cette indemnité fait l’objet d’un accord entre les parties, à défaut, il sera fixé par le juge, à dire d’expert. L’indemnité est versée au délégataire dans les 90 jours calendaires suivant la reprise de ces biens par le délégant. A défaut, son montant porte intérêt à compter de cette échéance au taux de l’intérêt légal en vigueur.

En aucun cas le désaccord des parties quant au montant de l’indemnité ne peut faire obstacle au transfert de propriété des biens en cause au bénéfice du délégant, lequel est effectif le jour de la notification de la décision correspondante au délégataire.

38.3. Biens propres

38.3.1. Tous les autres biens, non visés aux articles précédents, et propriété du délégataire qui ne sont pas strictement nécessaires à l’exploitation, peuvent être rachetés par le délégant après accord des parties.

ARTICLE 39 - MISE EN DEMEURE

Toute mise en demeure dans le cadre des présentes, sauf stipulation contraire expresse, est réalisée par lettre recommandée avec accusé de réception.

Tout délai fixé par une mise en demeure, sauf stipulation contraire, court à partir de sa date de réception par le délégataire.

ARTICLE 40 - ELECTION DE DOMICILE

Pour l’exécution de la présente convention, le délégataire fait élection de domicile au restaurant du camping de la base de loisirs à Saint Pierre de Bœuf.

La Communauté de Communes du Pilat Rhodanien fait élection de domicile à l’adresse de son siège sise 9, rue des Prairies – 42410 PELUSSIN.mn +

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[042-244200877 rer eee ne

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CHAPITRE X : DOCUMENTS ANNEXES

− Annexe 1 : Base de loisirs à St Pierre de Bœuf – plan de situation

− Annexe 2 : Descriptif technique des bâtiments et équipements mis à disposition concernant la base de loisirs à Saint-Pierre-de-Bœuf – restaurant du camping de la Lône

− Annexe 3 : Liste des personnes affectées au service public

− Annexe 4 : Prévisionnel des fréquentations

− Annexe 5 : Compte d’exploitation prévisionnel

− Annexe 6 : Liste détaillée des obligations d’entretien prises en charge par le délégataire

− Annexe 7 : Inventaire des ouvrages et biens d’exploitation, et situation juridique et état des biens (à compléter postérieurement à la signature).

Établi à Pélussin, le………………….

Pour l’autorité délégante,

Le Président, Serge RAULT

Pour le délégataire,

xxxxxxxxxxxxxxxxxxAccusé de réception - Ministère de l'Intérieur

[042-244200877 rer eee ne

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ANNEXESLe UE EE en ni

RER Mare

Camping

Maison de

la Lône

EN Eee tt Lt

Via Rhona

É

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Btilerrasse

Plan d'eau

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Echelle: 1/6000

Accusé de réception - Ministère de l'Intérieur

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Accusé certifi

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ANNEXE 1

BASE DE LOISIRS A SAINT-PIERRE-DE-BŒUF

PLAN DE SITUATIONRestaurant camping de la Lône avec terrasse

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[042-244200877 rer eee ne

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ANNEXE 2

DESCRIPTIF TECHNIQUE DES BATIMENTS ET EQUIPEMENTS

BASE DE LOISIRS A SAINT-PIERRE-DE-BŒUF

RESTAURANT DU CAMPING DE LA LONE2024-202 2025-202 perl 21072 2027-202 2028-202 Personnel 2 2 2 2 CS. Sal. CS. Pat. S 6 nd fs] Le)

Associé assimilé salarié 18 000 18 000 18 000 18000 18 000 22% 37%

Cuisinier 12 000 12 000 12 000 12000 12 000 22% 15%

Serveur 9 000 9 000 9 000 9000 9 000 22% 10%

Employé polyvalent 7 200 7 200 7 200 7 200 7 200 22% 10%

Total 46 200 46 200 46 200 46200 46 200

O

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|042-2442008"" PARADART RARE DA RAR RE

Accusé certifi

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ANNEXE 3

LISTE DES PERSONNES AFFECTEES AU SERVICE PUBLICAnnée | Année | Annéel| Année | Année

1 2 3 4 5

FREQUENTATIONS +5% |+5% +5% |+5% PREVISIONNELLES

Restaurant (St 7000 | 7350 | 7700 || 8000 | 8400 Pierre de Bœuf)

TOTAL GENERAL ANNUEL | 7000 | 7350 71700 8000 8400

Accusé de réception - Ministère de l'Intérieur

0422442008 ren anne ne nl

Accusé certifi

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ANNEXE 4

PREVISIONNEL

DES FREQUENTATIONSLe chiffre d'affaires prévu :

TVA TVA

2024-20 2025-20 2026-20 Pl Pt 2028-20 Mar Stoc Chiffre d'affaires ST et (714 2 % 2 2 Vent Acha PE po 27 p: 29 ge ks =

CA restaurant camping Producti 249000 5% 261450 511 274 800 5% 288 540 498 302 900 69% . 3 10% 5,5% on % % jours

5,11 498 Total 249000 5% 261450 % 274 800 5% 288 540 % 302 900

(T1 " FRAIS GENERAUX PREVISIONNELS

Les charges externes prévues :

Charges externes 2024-2025 2025-2026 2026-2027 2027-2028 2028-2029

Fournitures consommables 5 900 6313 6 753 7 225 7731

Electricité/eau/Gaz 2 300 2461 2 633 2 817 3 014

Petit équipement 2 500 2675 2 862 3 062 3 276

Produits d'entretien 500 535 572 612 655

Vêtement de travail 300 321 343 367 393

Fournitures administratives 300 321 343 367 393

Services extérieurs 41 300 43 943 46 762 49 757 52955

Redevance Franchiseur (5% du CA) 12 400 13 020 13 674 14 354 15 072

Location immobilière 2 000 2 140 2 290 2 450 2 622

Abbonnement logiciel 2 000 2 140 2 290 2 450 2 622

Entretien et réparations 2 500 2675 2 862 3 062 3 276

RC Pro/ Mutuelle 7 500 8 025 8 587 9 188 9831

Autres aboonnements( caisse/TPE) 1 000 1 070 1 145 1 225 1311

Honoraires comptables / juridiques 4 500 4 815 5 152 5 513 5 899

Publicité, publications 2 500 2675 2 862 3 062 3276

Frais postaux 300 321 343 367 393

Frais télécommunications 1 000 1 070 1 145 1 225 1311

Services bancaires 800 856 916 980 1 049

Commissions CB 4 800 5 136 5 496 5 881 6 293

Total 47 200 50 256 53 515 56 982 60 686

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|042-2442008"7 AR ARART Dons nA nn nl

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ANNEXE 5

COMPTE D’EXPLOITATION PREVISIONNEL POUR TOUTE LA DUREE DE LA CONVENTION= COMPTE DE RÉSULTAT PRÉVISIONNEL

Évolution du compte de résultat :

2024-20 2025-20 2026-20 2027-20 2028-20

LC LC LC LC Compte de résultat 25 pa 27 pis) 29

: 100 100 100 100 100 Production vendue 249 000 % 261 450 % 274 800 % 288 540 % 302 900 %

TR LU CUS DT Ms ET TL RE LE 26 26 26 26 26

Achats effectués de matières 717833 31% 81082 31% 85223 31% 89482 31% 93936 31%

Variation de stock de matières -643 0% -32 0% -35 0% -35 0% -37 0%

Fournitures consommables 5900 2% 6313 2% 6753 2% 7225 3% 1731 3%

Services extérieurs 41300 17% 43943 17% 46762 17% 49757 17% 52955 17%

Charges externes CAO CE RE CRETE REC EN

Impôts et taxes 2068 1% 2068 1% 2068 1% 2068 1% 2068 1%

Salaires bruts (Salariés) 46200 19% 46200 18% 46 200 17% 46200 16% 46 200 15%

Charges sociales (Salariés) 10080 4% 10080 4% 10080 4% 10080 3% 10080 3%

Rémunération du dirigeant 18000 7% 18000 7% 18000 7% 18000 6% 18000 6%

Cotisations TNS 7 562 3% 7 562 3% 7 562 3% 7 562 3% 7 562 3%

le A te 81 842 33% 81 842 31% 81 842 30% 81 842 28% 81 842 27%

Dotations aux amortissements 3 500 1% 3 500 1% 3 500 1% 3 500 1% 3 500 1%

Résultat d'exploitation 37 200 15% 42734 16% 48687 18% 54701 19% 60 905 20%

Charaes financières 1934 1% 1334 1% 1020 0% 690 0% 343 0%

Résultat courant 35266 14% 41400 16% 47 667 17% 54011 19% 60 562 20%

Impôt sur les bénéfices 5290 2% 6210 2% 7667 3% 9253 3% 10 891 4%

Résultat de l'exercice 29976 12% 35190 13% 40 000 15% 44758 16% 49671 16%

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ANNEXE 6

LISTE DETAILLEE DES OBLIGATIONS D’ENTRETIEN ET DE SURVEILLANCE

PRISES EN CHARGE PAR LE DELEGATAIRE

POSTES PRESTATIONS PRISES

EN CHARGE

COMPETENCES MISES

A DISPOSITIONS

FREQUENCES

Entretien du système

de ventilation

Nettoyage de la hotte,

des filtres et conduits de

ventilation

Société Avipur 2 fois / an

Maintenance des

équipements

Contrôle et maintenance

des équipements de froid

positif et négatif

Société Frimacol 1 fois / an

Gestion des fluides Collecte des huiles

usagées

Société Quatra 1 fois / semaine

Maintenance des

équipements de

protections

Vérification des

extincteurs et des

éléments de sécurité

Société afimi 1 fois / an

Entretien des locaux Nettoyage de la vitrerie Société Tom vitres 1 fois / mois

Entretien des

extérieurs

Tonte et taille des

espaces verts

Société O&T Créations 1 fois / mois

Entretien des locaux Nettoyage de la salle et

des éléments meublants

Taches effectuées par le

personnel de restaurants

2 fois / jours

Entretien de la

cuisine et du matériel

de cuisson

Nettoyage de la cuisine

et des équipements.

Entretien et nettoyage

des éléments de cuisson

(friteuse, four)

Taches effectuées par le

personnel de cuisine

2 fois / jours

Entretien du matériel

de conservation

Nettoyage des frigos,

congélateurs

Taches effectuées par le

personnel de cuisine

1 fois / semaine

Gestion des huiles Filtration des huiles Taches effectuées par le

personnel de cuisine

1 fois / joursAccusé de réception - Ministère de l'Intérieur

|042-2442008"" PAT ADANRT DA nA nn nl

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ANNEXE 7

INVENTAIRE DES OUVRAGES ET BIENS D’EXPLOITATION

SITUATION JURIDIQUE ET ETAT DES BIENS

(à compléter postérieurement à la signature)