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unknown - MG Document publié le undefined NaN undefined NaN à NaNhNaN par la commune de Plogonnec. Lien du pdf (unknown - MG)Thèmes du document : Santé, Pêche et métiers de la mer, Agriculture et alimentation, My SE

ouger

a

PROGRAMME

NATIONAL

NUTRITION

SANTÉ

à les reconnaître

pour mieux les

consommer

Bien manger, bouger plus,

on fait comment ?

e

Sous Le nom de matières — De La viande, du poisson grasses, on retrouve : ou des œufs, 1 à 2 fois par jour

@

Ce sont celles que l’on ajoute soi-même, comme

l'huile dans La poêle, la margarine, Le beurre 3 produits laitiers par jour {voire 4 pour les enfants, sur les tartines ou La crème dans les plats. Les ados etles plus de 55 ans)

Avec elles, pour éviter Les excès, gardons

La main légère ! De l'eau à volonté

a Limiter sa consommation sm | Elles peuvent être présentes dans les aliments à l’état naturel ou être ajoutées lors de leur fabrication.

On en trouve dans beaucoup de produits courants,

comme les viennoiseries, les barres chocolatées,

les glaces, Les plats cuisinés, Les gâteaux apéritifs,

le fromage, les charcuteries, les sauces toutes

Es) =

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SOU Et pour chaque repère, faites. l > L

il existe une fiche semblable à celle-ci

Pour en éviter Les excès, Limitez La consommation pour vous aider dans votre quotidien. des aliments qui en contiennent. Retrouvez Les autres fiches et tous Les conseils pratiques sur

Da

(4 =Les matières grasses apportent de l'énergie, des

vitamines et des acides gras. Elles sont des constituants

importants de nos cellules. Qu'elles soient d’origine

animale (beurre, crème...) ou végétale (huiles...), elles

présentent toutes un intérêt pour l'organisme.

Toutefois, consommées en excès, elles augmentent

les risques pour la santé.

Les matières grasses |

ont des qualirés

différentes

Les matières grasses contiennent différents

types d'acides gras :

®

On les trouve surtout dans les huiles (colza, olive, noix),

dans les fruits oléagineux (avocat, noix, noisettes.)

dans certains poissons (saumon, sardine, maquereau...)

et dans certaines viandes.

Leur consommation contribue, dans une

certaine mesure, au bon fonctionnement

du système cardiovasculaire.

@

Certaines huiles végétales en contiennent, comme

l'huile de palme par exemple. On les trouve surtout

dans des produits d'origine animale (fromage, beurre,

crème fraîche, viandes grasses...) mais aussi dans Les

viennoiseries, Les pâtisseries, Les barres chocolatées,

les biscuits (sucrés et apéritifs], les produits frits ou

panés et dans de nombreux plats tout prêts...

Leur consommation en excès favorise les maladies

cardiovasculaires.

@

Réduisez votre consommation des aliments

qui en contiennent : sur les étiquettes, il est

possible d'identifier Leur présence par Le terme

« huiles [ou graisses] partiellement hydrogénées ».

Leur consommation en excès favorise également Les

maladies cardiovasculaires.

Pour cuisiner.

S'il est recommandé de privilégier les huiles, ça ne veut pas

dire qu’on peut Les consommer à volonté : quelles qu’elles

soient, elles contiennent toutes 100 % de matières grasses.

L'important ? Apprendre à varier Les sources de matières

grasses et surtout savoir comment les utiliser.

Parmi Les huiles végétales, certaines sont ainsi plus

intéressantes pour la santé : c'est Le cas des huiles de colza,

d'olive ou de noix par exemple.

Comment Les utiliser ?

@ Pour Les assaisonnements (pâtes, salades...]), privilégiez

les huiles de colza, d'olive ou de noix.

@ Pour la cuisine à forte température ou la friture, évitez Le beurre

et privilégiez par exemple l'huile d'arachide ou l'huile d'olive.

@ Selon votre goût, vous pouvez utiliser É

un peu de beurre cru ou de La crème |

légère pour accomoder Les pâtes,

le riz ou les légumes.

Astuces pour Les utiliser

® Servez-vous d’une cuillère pour doser l'huile en cuisine ou

la vinaigrette dans les salades : vous aurez l'œil sur la quantité.

@ Dans La mesure du possible, avant de servir un aliment cuit

dans des matières grasses, mettez-le dans une assiette sur

une feuille de papier absorbant pour réduire La quantité de

matières grasses.

@ Optez pour des récipients à revêtement anti-adhésif:

ils nécessitent peu ou pas de matières grasses.

@ Privilégiez les modes de cuisson sans matières grasses :

à l'étuvée, à La vapeur, au gril ou en papillotes..

Bien Choisir les aliments @ Parmi les charcuteries,

rivilégiez Les moins grasses Zac

D. le jambon blanc ou optez des étiquettes

pour du jambon de dinde ou de Beaucoup des matières

poulet. grasses que nous

Olsen a lan tele TENTE

plats et préparations

industrielles. Le contenu

en graisses (ou en “lipides”)

figure généralement sur

RAT TC

NIET One TANT

de 10 % de graisses (10 g

CIE LE LES TE)

de produit) est considéré

comme gras.

TC

@ À l'apéritif, variez Les

plaisirs : tomates cerises,

bâtonnets de légumes, dés

de fromage ou de jambon...

@ Plus un fromage est à

“pâte dure”, plus il est riche

en calcium, mais aussi en

matières grasses.

N'oubliez pas les fromages

blancs ou Les yaourts nature

pour équilibrer vos apports !

@ Limitez la consommation de mayonnaise, essentiellement

composée d'huile.

@ Pour changer des sauces toutes faites, souvent grasses,

faites-les vous-même avec de la moutarde, de la sauce tomate

ou du fromage blanc.

Et les produits allégés ? Vous pouvez en consommer à condition de ne pas en manger en

plus grande quantité sous Le prétexte qu'ils sont moins caloriques !

Par exemple, environ 20 g de beurre allégé sont équivalents à

10 g de beurre classique.

Attention également : un produit allégé en matières grasses

ne veut pas toujours dire allégé en sucres. et vice versa.

Ces conseils ne sont pas valables pour les enfants de moins de 3 ans. Ils ne sont pas forcément adaptés si vous souffrez de certaines pathologies. Demandez conseil à votre médecin.

Astuces pour liniter

e/ _ la consonmation

Ve matières grasses

de nes enfants

@ Donnez aux enfants l'habitude d’utiliser peu de matières

grasses : une fine couche de beurre suffit sur les tartines !

Idem pour les pâtes à tartiner, très riches en matières grasses

et en sucre.

@ La crème peut accompagner Les légumes et Les féculents,

en petite quantité et en alternance avec des sauces peu

grasses (à base de tomates ou de yaourt).

@ Ils adorent Les frites ? Préférez La formule “surgelées

à cuire au four”, nettement moins grasse que les frites

“traditionnelles”, à l'huile. À La maison ou à l'extérieur, évitez

que vos enfants n'en mangent plus d'une fois par semaine.

@ Ils sont fans de fast-food ? Conseillez-Lleur un hamburger

“basique” composé d’un pain, d'un seul steak haché, de salade,

d'oignons et de cornichons. Invitez-les à prendre une salade.

En dessert, prendre un fruit ou un yaourt à boire sera préférable à

une crème glacée ou un milk-shake.