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Arrêté - DCM169 ANNEXE 1 PLH 2026 2032 Arrêté n 1 Courrier
unknown - DCM114 ANNEXE 1 Charte restauration
Document publié le Mercredi 15 juillet 2026 par la commune d'Aix-les-Bains.
Lien du pdf (unknown - DCM114 ANNEXE 1 Charte restauration)
Thèmes du document : Éducation, Santé, Handicap et inclusivité,
Charte de
restauration
scolaire
La pause méridienne, un temps
pour se détendre et apprendre Soucieuse d’améliorer son offre de service à la population,
la Ville d’Aix-les-Bains fait du temps de la pause
méridienne un moment privilégié pour les petits Aixois.
Cela se traduit par le choix d’un prestataire de restauration
qui se distingue par sa capacité à fournir une alimentation
de qualité : produits issus du territoire local et bio.
Mais également par la volonté d’améliorer nos conditions
d’accueil dans nos restaurants scolaires et par
l’accompagnement de nos équipes d’encadrement pour
garantir une prise en charge éducative de qualité.
Introduction Enjeux de santé publique :
Présenter une offre alimentaire respectant les recommandations nutritionnelles
de santé publique, permettant de contribuer à l’amélioration de l’état de santé
de la population, est une priorité que la restauration collective ne peut ignorer.
Les enfants et les jeunes issus des milieux les plus défavorisés étant les plus
affectés par le surpoids et l’obésité, l’offre alimentaire en milieu scolaire est un
élément important dans l’équilibre alimentaire, dans la lutte contre l’obésité, en
corrigeant les excès ou les déficiences nutritionnelles.
Enjeux environnementaux :
Une attention particulière est apportée aux approvisionnements, à la lutte contre le
gaspillage alimentaire, à la prise en compte des objectifs de développement durable...
Enjeu de développement :
En faisant le choix de produits et d'approvisionnements locaux, la restauration
publique territoriale participe au développement et à la dynamique du tissu local,
tout en cherchant à préserver l’environnement. Le respect de la réglementation
relative à la commande publique est une obligation.
Enjeu éducatif :
L’apprentissage au goût, la connaissance alimentaire, la compréhension des
bénéfices et risques des comportements alimentaires contribueront à construire
de futurs citoyens, convives et consommateurs avertis.
Enjeu de citoyenneté :
L’alimentation et la restauration scolaire sont des actes de partage où les
apprentissages conduisent également à l’intégration.
La laïcité doit rester un élément référent de ce service public.
Enjeu de justice sociale :
Faciliter l’accès de tous à une alimentation favorable à la santé, équilibrée,
diversifiée et de qualité, est un axe stratégique majeur du Plan national nutrition
santé (PNNS) et du Programme national pour l’alimentation (PNA).
Une charte de restauration qui fait référence aux
préconisations du Conseil National de l’Alimentation
Un temps pour appendre :
C’est le temps de la découverte de nouveaux goûts, de saveurs mais c’est aussi un
temps pour apprendre à être avec les autres dans le cadre de la vie en collectivité.
Un temps pour se détendre :
Pouvoir souffler entre deux demi-journées d’école ou faire des jeux et de nouvelles
découvertes dans le cadre des animations proposées par les animateurs.
Une charte de
restauration scolaire,
pour quoi faire ?
Elle permet de donner quelques repères aux familles
ainsi qu’aux professionnels qui y interviennent sur
l’intérêt privilégié de ce temps d’animation. Prendre en compte le besoin des enfants
Maternelle
Élémentaire
→ Se dépenser
→ Manger
→ Rester propre
→ S’amuser seul ou
en groupe
→ Se dépenser
→ Manger
→ S’amuser seul ou
en groupe
→ Écouter
→ Échanger
→ Avoir confiance
→ Être en sécurité
→ Apprendre
→ Développer l’imaginaire
→ Découvrir
→ Apprendre à vivre ensemble
→ Être en sécurité
→ Être écouté
→ Recevoir de l'affection
→ Échanger
→ Développer l’imaginaire
→ Apprendre
→ Découvrir le monde,
les jeux, et les sensations
BESOINS PHYSIQUES BESOINS AFFECTIFS BESOINS SOCIAUX ET AFFECTIFS Les objectifs éducatifs
de la pause méridienne
Durant le temps scolaire, la journée d’un enfant est soumise à un rythme important conditionnée notamment par la vie en collectivité. Il est essentiel qu'il puisse trouver dans ces moments là des temps d’apaisement tout en continuant à développer ses relations sociales et faire des apprentissages.
Proposer aux enfants scolarisés à Aix-les-Bains, un repas de qualité correspondant à leurs besoins nutritionnels, en respectant les mesures d’hygiène et de sécurité
Permettre à l’enfant d’acquérir des notions d’autonomie,
de responsabilisation et de socialisation
Favoriser un environnement qui permette à l’enfant de se détendre et de faire de nouveaux apprentissages
Garantir à l’enfant sa sécurité physique et psychoaffective
Pour les équipes éducatives de la commune d’Aix-les-Bains, les objectifs sont de :
Nos actions
Proposer aux enfants scolarisés à Aix-les-Bains, un repas
de qualité correspondant à leurs besoins nutritionnels, en
respectant les mesures d’hygiène et de sécurité.
1
L'éveil au goût
- Développer le plaisir de manger
- Diversifier l'alimentation
- Respecter les traditions culinaires
- Inviter l'enfant à goûter aux plats proposés (petite bouchée)
La sécurité alimentaire
L’application stricte des règles sanitaires lors de la réchauffe et pendant le service s’effectue avec rigueur. La vigilance sur les allergies et spécificités alimentaires (données fournies par les parents) est demandée afin d’éviter les intoxications alimentaires, les accidents et incidents lors du temps du repas.
L’équilibre alimentaire
Les menus sont élaborés par la diététicienne du prestataire et répondent aux besoins nutritionnels de l’enfant.
L'organisation des repas
L’enfant est responsabilisé dans l’organisation du temps du repas à travers le débarrassage et le nettoyage des tables.
Le respect des règles d'hygiène
ll s’agit de l’hygiène personnelle (lavage des mains) systématique avant le repas, mais aussi la façon même de manger à table. Garantir à l’enfant sa sécurité physique et psychoaffective
Favoriser un environnement propice à la détente pour l'enfant
et aux nouveaux apprentissages
Permettre à l’enfant d’acquérir des notions d’autonomie,
de responsabilisation et de socialisation
2
4
3
Préserver le rythme de l’enfant
Les temps de repas sont fixés au minimum à 45 min environ, pour les élémentaires et les maternelles. Chaque enfant doit trouver son rythme pour déjeuner dans les meilleures conditions.
Prévenir les risques
Un encadrement est prévu pour prévenir les accidents et réagir immédiatement en cas de problèmes (blessure, maladie...) L’agent doit être à l’écoute et disponible.
Faire respecter les règles
Chaque enfant est unique. Le rôle de l’équipe éducative est de l’accompagner pour qu’il respecte le mieux possible les règles applicables au groupe.
Autonomie
La pause méridienne doit être un moment pour l’enfant d’accroître son autonomie (gestes et pensées), mais aussi de développer sa motricité. Tous les facteurs d’évolution sont favorisés et encouragés par l’équipe d’encadrement.
Responsabilisation
L'enfant est impliqué dans le bon déroulement de la pause méridienne. Selon l’âge, le degré de responsabilité diffère mais l’enfant est capable d’assumer ses actes et ses paroles. Le rôle de l’adulte est de lui expliquer l’impact de ses actions sur le reste du groupe.
Sociabilisation
L’enfant apprend à vivre en collectivité, à reconnaître les différences au sein du groupe et à s’adapter dans l’intérêt de tous. Pendant la pause méridienne, l’enfant évolue plus librement qu’en classe. Cependant, il doit pourtant respecter les règles et les pratiques associées au déroulement du service. Il est accompagné par les adultes chargés de lui montrer et de lui rappeler, autant que nécessaire, les valeurs liées au respect, à la tolérance, à la solidarité et au dialogue.
Découvrir et apprendre
L'enfant bénéficie de temps d’activités ludiques adaptées en fonction de l’organisation du site et qui dans la mesure du possible sont dans la continuité du projet de l’école.
Se détendre
L'enfant évolue dans un environnement calme et convivial.
Des jeux et des animations sont mis à sa disposition.
Échanges et plaisir
La pause méridienne doit être un moment d’échanges, différent du temps scolaire (activités, jeux, histoires...). Le but est d’entretenir une relation bienveillante avec les enfants afin que ce moment soit un plaisir d’être ensemble. C’est également un temps de repos où l’enfant est libre de ne pas suivre d’activités dirigées.
Garantir une cohérence éducative
Les professionnels échangent quotidiennement pour assurer une continuité et une complémentarité éducative permettant une meilleure prise en charge de l’enfant.
Créer des repères
Respecter les affinités entre enfants et avec les adultes, maintenir le calme, faire preuve de respect pour obtenir un climat de détente et de confiance essentiel au bien-être de l’enfant. Organisation Durant la pause méridienne, l’ensemble des professionnels qui interviennent auprès
des enfants : Atsem, animateurs, AESH, agents et service et agents d’entretien sont
placés sous la responsabilité du coordinateur périscolaire qui assure le lien entre le
temps scolaire et périscolaire.
Il est également l’interlocuteur privilégié des familles pour les inscriptions et rend
compte du comportement des enfants sur le temps périscolaire. Il a la charge avec
son équipe d’écrire un projet pédagogique et de veiller à sa mise en œuvre.
Une équipe éducative pluridisciplinaire aux compétences variées :
• Des agents de service pour la mise en place de la salle, la réchauffe des plats, le service à table et le rangement de la salle de restauration ;
• Des Atsem, présentes auprès des maternelles pour les préparer au passage à table : le lavage de mains, passage aux toilettes, apprentissage de l’autonomie au moment du repas, jeux, et surveillance de la sieste ;
• Des animateurs pour encadrer, animer, aider au service et veiller au bien-être des enfants ;
• Des AESH pour accompagner individuellement certains enfants porteurs d’un handicap et les aider dans leurs apprentissages.
L'attitude
des agents
accueil
respect
écoute
engagement
Quelques principes forts qui guident leurs actions :
bonne humeur
plaisir
dialogue
exemplarité
discrétion
disponibilité
Conformément à la réglementation Jeunesse et Sports et en référence au Projet Éducatif de Territoire (PEDT), il est prévu 1 adulte pour 14 enfants en maternelle et 1 adulte pour 18 enfants en élémentaire. Resto'cool une restauration
apaisée et durable
2
1
Resto’cool est une approche vertueuse de la restauration scolaire.
Elle repose sur deux objectifs :
• Remplacement du mobilier de restauration par des matériaux acoustiques
• Pose d'isolants phoniques dans les restaurants scolaires
• Constructions de nouveaux équipements aux nouvelles normes
• Mise en place d’animations apaisantes avec les enfants
Favoriser pour les adultes et les enfants
un environnement apaisé
Limiter l’impact de la restauration scolaire
en matière de déchets alimentaires
Organisation régulière de la pesée des restes alimentaires sous forme de jeux
avec les enfants pour les sensibiliser au gaspillage alimentaire
L’inscription à la restauration scolaire est conditionnée
par l’acception du règlement intérieur.
Les familles ont pour obligation de créer un « COMPTE FAMILLE »
sur AIX'PASS pour procéder à l’inscription à la restauration scolaire.
Inscriptions et règlement
de fonctionnement (issu du règlement intérieur)
Sur le logiciel CONCERTO ou auprès d’AIX'PASS
Réservation obligatoire 5 jours avant :
Les menus proposés
Quatre possibilités de repas à choisir lors de l’inscription :
• le menu classique
• le menu complet sans porc
• le menu sans viande
• le repas fourni par les parents dans le cadre d’un PAI
Les projets d’accueil individualisé (PAI)
Les enfants rencontrant des allergies alimentaires ne peuvent être accueillis dans les restaurants scolaires qu’après mise en place d’un projet d’accueil individualisé par le médecin scolaire (PAI). Tout régime alimentaire pour raison médicale ou sur la base d’une allergie doit obligatoirement être signalé au moment de l’inscription au restaurant scolaire.
Les sanctions-exclusions :
Le non-respect des règles en collectivité peut entraîner une exclusion temporaire ou définitive des services.
Voir détails au sein du règlement intérieur
Un repas réservé et non consommé est un repas facturé
(sauf si justificatif médical après repas facturé)
Un repas consommé et non réservé est doublement facturé
Attention www.aixlesbains.fr
→ onglet ÉDUCATION JEUNESSE
+ d'infos
DIRECTION
Éducation-Enfance-Jeunesse :
04 79 35 78 66