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Conseil Municipal - acte 00011328 Q
Acte - 70 d1735316589147
Acte - 64 d1736933577133
Acte - 47 d41212612725572423 3834
Acte - 10 d1732545060977
Conseil Municipal - acte 00124300 D
Document publié le Dimanche 1 janvier 2051 par la commune de Bordeaux.
Lien du pdf (Conseil Municipal - acte 00124300 D)
Thèmes du document : Agriculture et alimentation, Environnement, Changement climatique,
BORDEAU
EXTRAIT DU REGISTRE DES DELIBERATIONS
DU CONSEIL MUNICIPAL
___________
Conseillers en exercice : 65
Date de Publicité : 04/05/2022
Reçu en Préfecture le :
certifié exact, Séance du mardi 3 mai 2022 D-2022/101
Aujourd'hui 3 mai 2022, à 14h10,
le Conseil Municipal de la Ville de Bordeaux s'est réuni à Bordeaux, sous la présidence de
Monsieur Pierre HURMIC - Maire
Suspension de séance de 17h30 à 17h47
Etaient Présents :
Monsieur Pierre HURMIC, Madame Claudine BICHET, Monsieur Stéphane PFEIFFER, Monsieur Bernard-Louis BLANC, Madame Camille CHOPLIN, Monsieur Didier JEANJEAN, Madame Delphine JAMET, Monsieur Mathieu HAZOUARD, Madame Harmonie LECERF, Monsieur Amine SMIHI, Madame Sylvie SCHMITT, Monsieur Dimitri BOUTLEUX, Madame Nadia SAADI, Monsieur Bernard G BLANC, Madame Céline PAPIN, Monsieur Olivier CAZAUX, Madame Pascale BOUSQUET-PITT, Monsieur Olivier ESCOTS, Madame Fannie LE BOULANGER, Monsieur Vincent MAURIN, Madame Sylvie JUSTOME, Monsieur Dominique BOUISSON, Madame Sandrine JACOTOT, Monsieur Laurent GUILLEMIN, Madame Françoise FREMY, Madame Véronique SEYRAL, Madame Marie-Claude NOEL, Monsieur Didier CUGY, Madame Véronique GARCIA, Monsieur Patrick PAPADATO, Madame Brigitte BLOCH, Madame Isabelle ACCOCEBERRY, Madame Isabelle FAURE, Madame Tiphaine ARDOUIN, Monsieur Francis FEYTOUT, Madame Eve DEMANGE, Monsieur Maxime GHESQUIERE, Monsieur Matthieu MANGIN, Monsieur Guillaume MARI, Madame Marie-Julie POULAT, Monsieur Jean-Baptiste THONY, Monsieur Stéphane GOMOT, Madame Charlee DA TOS, Monsieur Marc ETCHEVERRY, Madame Béatrice SABOURET, Monsieur Pierre De Gaétan NJIKAM MOULIOM, Monsieur Nicolas FLORIAN, Madame Géraldine AMOUROUX, Monsieur Fabien ROBERT, Monsieur Guillaume CHABAN-DELMAS, Monsieur Nicolas PEREIRA, Madame Anne FAHMY, Monsieur Aziz SKALLI, Monsieur Thomas CAZENAVE, Madame Catherine FABRE, Madame Evelyne CERVANTES-DESCUBES, Monsieur Philippe POUTOU, Madame Pascale ROUX, Madame Myriam ECKERT,
Madame Nadia SAADI présente à partir de 15h09, Madame Catherine FABRE présente à partir de 15h05, Madame Isabelle ACCOCEBERRY présente à partir de 16h20, et Monsieur Maxime GHESQUIERE présent à partir de 17h47
Excusés :
Madame Servane CRUSSIERE, Monsieur Radouane-Cyrille JABER, Monsieur Baptiste MAURIN, Madame Nathalie DELATTRE, Madame Alexandra SIARRI, Monsieur Marik FETOUH, Présentation de la feuille de route du projet municipal de
résilience alimentaire
Madame Eve DEMANGE, Conseillère municipale déléguée, présente le rapport suivant :
Mesdames, Messieurs,
Présentation de la feuille de route du projet municipal de résilience alimentaire
INFORMATION DU CONSEIL MUNICIPAL
Fait et Délibéré à Bordeaux, le 3 mai 2022
P/EXPEDITION CONFORME,
Madame Eve DEMANGE P R O J E T
M U N I C I PA L
D E R É S I L I E N C E
A L I M E N TA I R E
Bordeaux 2020-2026 1,76 % En cas de rupture d'approvisionnement, r@ aordesux la ville dispose d'environ 7 jours
d'autonomie alimentaire Maritime
CR
Grand Parc
O . Jardin Public
O . | Caudéran TR Centre Ville Produits agricoles transformés
consommés sur le teritoire
sont importés D 6 Ur
O Bordeaux : : 96 0 Bastide Valeur de la production agricole exportée hors Bordeaux Métropole
Produits agricoles bruts
pa
L#
Saint-Augustin
Tauzin
Alphonse Dupeux L
"à Lt @
cs sordeaur An Nansouty Sud Saint-Genès u uy
Bordeaux-Mérignac
Cuisine Centrale | @
61 ha 17% 1,25% 23 000 Bordelais.es vivant . : . _ La population bénéficiare Nombre de repas SIVU Surface productive (SAU) sous le seuil de de l'aide alimentaire (Syndicat gérant les repas cantines scolaires, des seniors...) pauvreté
Chiffres clés à Bordeaux 4 Lieu de distrution de peoduits locaux (AMAP et points d'offre bio/locai) (71)
Ah
€ Atelier de transformation collective (7) he
D Structure de soïdarfé alimentaire (22)
Diagnostic de la résilience
alimentaire de la ville de
Bordeaux
Octobre 2021
N° BOULIAC
Un diagnostic réalisé en 2021
• sur un rayon de 100km autour de Bordeaux
• fondé sur une solide connaissance du terrain,
quartier par quartier
• étayé par des lectures d’études, les dernières
recherches scientifiques (Greniers d’abondance) r la ville tout en atteignant
pour (Quartiers du Goût);
din partagé/
7
Une feuille de route 2020 – 2026 : 55 actions dont 21 identifiées comme prioritaires
PROJETS EMBLEMATIQUES DU MANDAT
• Des QG (Quartiers du Goût)/ 8 Conseils alimentaires de quartier
• Installation d’un maraicher bio dans le domaine du Haillan (4,5
ha)
• Avec Bordeaux Métropole, projet Jallère : projet agro-écologique
• Création d’1 jardin partagé/collectif/familial a minima par
quartier
• Des potagers dans les jardins et les cours d’école de la ville
• Lancement de l’académie des jardiniers
• SIVU: passer à Ecocert niveau 3 (60% de produits biologiques)
• Zéro gaspillage dans 100% des cantines des écoles publiques
• 100 % des crèches municipales en bio
• Avec Bordeaux Métropole, faire du MIN un acteur majeur de la
résilience alimentaire
CALENDRIER -2022 PRINCIPALES ACTIONS
• Conseil Alimentaire étudiant en avril
• Conseils alimentaires de quartier dans le cadre de la Tournée de
la Démocratie Permanente mai - juillet + programme citoyen de
résilience alimentaire
• 2ème Appel à projets pour des associations travaillant sur la
résilience alimentaire (avril) : budget X2: 100 000 €
• Marché public traiteur avec un repas privilégié 75% produits
végétaux/25% animaux (juin)
• Réalisation d’un Appel à Manifestation d’Intêrét (AMI) pour les
2 QG ( Quartiers du Gout) la Benauge et Grand Parc
• Mise au point et lancement d’un évènement festif annuel dans
tous les quartiers autour de l’alimentation d’avenir
• Engager Bordeaux dans la résilience alimentaire avec l’ambition chiffrée de nourrir la ville tout en atteignant la neutralité carbone en 2050 ;
• Faire de Bordeaux une pépinière d’innovation pour l’agriculture urbaine grâce notamment à la création des QG (Quartiers du Goût);
• Permettre aux habitant.e.s de construire leur projet de résilience alimentaire quartier par quartier ;
• Permettre tou.te.s les habitant.e.s d’avoir à proximité d’un point d’achat d’alimentation locale et de manger des fruits et légumes de qualité ;
• Réduire le gaspillage alimentaire notamment dans toutes les écoles de la ville. 1-PRODUCTION AGRICOLE
Micro-fermes, jardins familiaux, ceinture maraichère
2-CIRCUITS COURTS
Livreurs, conserveries, épiceries locales
3-MANGEURS & MANGEUSES
Habitant.e.s de Bordeaux, écoles, Ehpad, cuisines
4-BIO-DECHETS
Composts
\3
—
Reconstituer un écosystème alimentaire résilient: 4 axes pour la
feuille de route
Engager notre ville dans un véritable changement de paradigme vers la résilience alimentaire : reprendre la main pas à pas sur notre système alimentaire, permettre aux habitant.e.s de construire leur projet de résilience alimentaire quartier par quartier, mettre les acteurs en réseau et organiser la solidarité alimentaire d’un bout à l’autre de chaine. Axe 1 : Agriculture
urbaine et production
agricole locale
2 objectifs principaux
1-Multiplier par 3 la capacité
productive de Bordeaux en
légumes
2-Développer les coopérations
alimentaires avec les territoires
voisins (ceinture verte
métropolitaine, Département) Axe 1 : Agriculture
urbaine et production
agricole locale
Comment ?
• Installation de maraîchers : 4 hectares
au Haillan, toit de la base sous marine
et, avec Bordeaux Métropole, à La
Jallère
• Deux QG (Quartiers du Goût): Grand
Parc et Benauge
• Création de Jardins partagés
/collectifs/familiaux:
a minima 1 nouveau dans chaque
quartier
• L’Académie des Jardiniers pour former
les habitants volontaires à
l’autoproduction potagère
• Multiplier le nombre de sites
d’agriculture urbaine, notamment au
sein des projets immobiliers Axe 2 : Circuits
courts, distribution
et transformation
2 objectifs principaux
1. Développer des outils de
transformation alimentaire sur
le territoire de la ville
2. Favoriser la logistique
urbaine et péri-urbaine et
développer les circuits courts et
de proximité U | Ve — :
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Axe 2 : Circuits courts,
distribution et
transformation
Comment ?
• Avec Bordeaux métropole, développer
le MIN, outil de relocalisation de
l’alimentation
• Encourager l’augmentation des produits
du MIN issus de filières girondines afin
de soutenir et mettre en valeur les
producteurs locaux et bio
• Création d’ateliers de transformation
alimentaire
• Augmenter le nombre et la fréquence
des marchés et favoriser la vente
directe de producteurs par la rédaction
d’une charte des marchés alimentaires
• Soutenir l’installation de points de
vente de produits locaux et de qualité
pour en augmenter le nombre par
quartier Axe 3 : Accès à
l'alimentation
4 objectifs principaux
1. Encourager la consommation de
produits locaux, durables et sains
2. Encourager une diminution de la
consommation de protéines animales:
tendre vers 75% d’alimentation
végétale/25% d’alimentation animale
3. Promouvoir l’accès pour tous à une
alimentation de qualité et
faciliter la participation de tous
4 . Travailler sur les risques de rupture
d’approvisionnement alimentaire Axe 3 : Accès à
l'alimentation
Comment ?
Via le SIVU
• Deuxième menu végétarien dans les assiettes
• en 2025 : matériel 100% en inox dans les
cantines
• en 2026 : label écocert 3 dont 60% bio et 80%
de plats préparés à partir de denrées brutes
• 100 % bio dans les crèches (80% dès 2022)
• Mise en place des Conseils Alimentaires de
quartier
• Soutien des épiceries solidaires et de la
pédagogie alimentaire grâce à l’Appel à projets
résilience alimentaire
• Réflexion autour de la solidarité alimentaire
• Grande fête dans tous les quartiers durant une
semaine dédiée au gout et à l’alimentation
d’avenir Axe 4 : recyclage et
réduction du gaspillage
alimentaire
2 Objectifs principaux
1. Poursuivre la réduire le gaspillage
alimentaire
2. Recycler massivement les
nutriments (bio-déchet, compost) et
encourager les boucles vertueuses Axe 4 : recyclage et
réduction du gaspillage
alimentaire
Objectif : encourager les « boucles » vertueuses
Comment ?
• Étendre le projet "cantines zéro
gaspi”
• Continuer le projet “éducation au
goût”
• Étendre le « Programme de cession
d'aliments des surplus des cantines »
• Communiquer auprès du public sur
les enjeux de la lutte contre le
gaspillage et le Zéro déchets
• Renforcer la distribution de
composteurs (individuels et collectifs) Bilan des actions menées depuis 18 mois
• Installation d’un maraicher bio dans le domaine du Haillan (4,5 hectares dont 3,5 cultivables), 1ère récolte printemps 2022
• Part des producteurs locaux dans les marchés passée de 10% à 33%
• Avec Bordeaux Métropole, projet Jallère : sanctuarisation du site et lancement d’études techniques et de faisabilité pour permettre l’installation d’un projet agro-écologique
• 2500 m² jardins partagés et collectifs livrés au Grand Parc, création d’un jardin partagé de 430 m² à la Bastide
• Sanctuarisation des jardins familiaux des Aubiers, environ 1 ha
• Potager dans le jardin de l’hôtel de ville
• Démarrage des études de faisabilité des projets de QG (quartiers du goût) Grand Parc et la Benauge
• Démarrage de la formation des agents des écoles et des crèches sur l’équilibre alimentaire, la végétalisation des assiettes, le gaspillage alimentaire
• Visites des quartiers : rencontre avec les acteurs de l’alimentation des quartiers de Bordeaux pour constituer le réseau d’acteurs avec lequel mener la politique de résilience alimentaire
• Réalisation d’un diagnostic complet sur la Résilience Alimentaire à Bordeaux aujourd’hui, les points forts et faibles, les pistes d’action et de fiches quartiers
• Appel à projet résilience alimentaire 2021 avec 50 000 € distribués à 22 projets associatifs (quelques exemples : création et gestion de jardins partagés, épiceries solidaires, démocratie alimentaire, réseau étudiant, lutte contre la précarité alimentaire, conseils nutritionnels santé / alimentation, compostage... ) À
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