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unknown - Communauté de communes - Gorges de l'Ardèche - 2023 02 014 annexe contrat de prestations de restauration collective
Document publié le Dimanche 1 janvier 2023
Lien du pdf (unknown - Communauté de communes - Gorges de l'Ardèche - 2023 02 014 annexe contrat de prestations de restauration collective)
Thèmes du document : Économie et finances, Consommateurs, Banque,
1/23
Contrat de prestations de restauration collective - 2023
Communauté de communes des Gorges de l’Ardèche
16 rue des Abeilles
07 150 Vallon Pont d’Arc
CONTRAT DE PRESTATIONS DE RESTAURATION COLLECTIVE
Accord-cadre en procédure adaptée
Conformément aux dispositions des articles L 2123 et R 2123 du Code de la commande publique
ENTRE
Raison sociale : Accueil de loisirs St-Maurice-d'Ardèche
Adresse :
SIRET :
Représenté par sa ,
Ci-après dénommée le « CLIENT »
ET
La Communauté de communes des Gorges de l’Ardèche
16 rue des Abeilles, 07 150 Vallon Pont d’Arc
SIRET : 200 039 808 00015
Représentée par son Président, Luc Pichon
Ci-après dénommée le « RESTAURATEUR » 2/23
Contrat de prestations de restauration collective - 2023
Table des matières
1. Objet.......................................................................................................................................................................... 4
2. Durée du contrat – Résiliation .................................................................................................................................. 4
Durée................................................................................................................................................................. 4
Type d’accord-cadre.......................................................................................................................................... 4
Résiliation du marché ....................................................................................................................................... 4
3. Conditions d’exécution de la prestation ................................................................................................................... 5
4. Prix ............................................................................................................................................................................ 5
Caractéristiques des prix pratiqués................................................................................................................... 5
En cas d’absences.............................................................................................................................................. 5
Modalités de variation des prix ........................................................................................................................ 6
5. Modalités de règlement des comptes ...................................................................................................................... 6
6. Pénalités .................................................................................................................................................................... 7
Pénalités pour non-fourniture des repas ou fourniture insuffisante ............................................................... 7
Pénalités pour non-conformité des repas au regard des normes d’hygiène et/ou aux prescriptions en matière de nutrition ................................................................................................................................................................... 7
Pénalité pour non-respect des Dates Limites de Consommation et des Dates Limite d’Utilisation Optimale 7
Pénalités pour non-respect des engagements en matière de qualité des denrées ......................................... 7
7. Assurances ................................................................................................................................................................ 8
8. Agréments des services vétérinaires ........................................................................................................................ 8
9. Signatures.................................................................................................................................................................. 8
ANNEXE N°1 REGLEMENT DE FONCTIONNEMENT .................................................................. Erreur ! Signet non défini.
Notre équipe ............................................................................................................................ Erreur ! Signet non défini. 3/23
Contrat de prestations de restauration collective - 2023
DES CUISINIERS DE METIER .................................................................................................. Erreur ! Signet non défini.
TRAVAIL D'EQUIPE ................................................................................................................ Erreur ! Signet non défini.
ORGANIGRAMME ................................................................................................................. Erreur ! Signet non défini.
L’ADN DE NOS SERVICES ...................................................................................................... Erreur ! Signet non défini.
FONCTIONS ET MISSIONS DE L’EQUIPE DE CUISINE ............................................................ Erreur ! Signet non défini.
Vos attentes ............................................................................................................................. Erreur ! Signet non défini.
VOS EFFECTIFS...................................................................................................................... Erreur ! Signet non défini.
POINTS ET COORDONNEES DE LIVRAISON........................................................................... Erreur ! Signet non défini.
CARTOGRAPHIE DES LIVRAISONS......................................................................................... Erreur ! Signet non défini.
Qualité des prestations................................................................................................................. Erreur ! Signet non défini.
UNE CUISINE RAISONNEE ET ADAPTEE AUX ENFANTS ........................................................ Erreur ! Signet non défini.
MISE EN PLACE D’UN PROJET .............................................................................................. Erreur ! Signet non défini.
.......................................................................................................................................... Erreur ! Signet non défini.
Fonctionnement ....................................................................................................................... Erreur ! Signet non défini.
PRISE DE COMMANDE ......................................................................................................... Erreur ! Signet non défini.
REMISE EN TEMPERATURE .................................................................................................. Erreur ! Signet non défini.
LES PLATS TEMOINS ............................................................................................................. Erreur ! Signet non défini.
PROCESSUS DE PRODUCTION et LIVRAISON........................................................................ Erreur ! Signet non défini.
LIVRAISON : PLANNING PREVISIONNEL DES TOURNEES ...................................................... Erreur ! Signet non défini.
.......................................................................................................................................... Erreur ! Signet non défini.
ANNEXE N°2 FICHE DE CONTROLE DE LIVRAISON ................................................................... Erreur ! Signet non défini.
ANNEXE N°3 REMISE EN TEMPERATURE ................................................................................. Erreur ! Signet non défini. 4/23
Contrat de prestations de restauration collective - 2023
IL A ETE CONVENU ET ARRETE CE QUI SUIT :
1. Objet
Le client confie au restaurateur, qui accepte, la mission de fournir la livraison de repas en liaison froide pour le déjeuner des enfants de l'accueil de loisirs de St-Maurice-d'Ardèche.
Les locaux de la cuisine intercommunale des Gorges de l’Ardèche sont situés au 60 bis avenue Peschaire Alizon, 07150 Vallon Pont d’Arc.
En cas de contrôle, le restaurateur comme les utilisateurs doivent pouvoir présenter le présent contrat et tout justificatif attestant de leur adhésion.
2. Durée du contrat – Résiliation
Durée
Le présent contrat prend effet à compter du 1er mars 2023 et pour une durée de 3 ans renouvelable 1 fois, 1 an. L’accord-cadre est reconduit tacitement jusqu’à son terme. La durée de chaque période de reconduction est d’un an. La durée maximale du contrat, toutes périodes confondues, est de 4 ans.
La reconduction est considérée comme acceptée si aucune décision écrite contraire n’est prise par l’acheteur au moins 3 mois avant la fin de la durée de validité de l’accord-cadre. Le titulaire ne peut pas refuser la reconduction.
Type d’accord-cadre
Le présent contrat est un accord-cadre (article R2162 du code de la Commande Publique) avec émission de bons de commande passés selon la procédure de marché à procédure adaptée conformément aux dispositions du code de la commande publique, notamment les articles concernant les marchés spécifiques liés aux « services spécifiques ». L’accord-cadre est conclu sans minimum ni maximum d’achat.
Les commandes de repas seront réalisées par l’envoie d’un bon de commande par établissement, envoyé par mail à l’adresse suivante :
restoco.ccga@cc-gorgesardeche.fr
Il n’y aura pas de bon de commande papier envoyé au titulaire.
Résiliation du marché
Toute modification du contrat devra nécessairement faire l’objet d’un accord écrit, signé par les personnes dûment habilitées à cet effet par chaque cocontractant.
Le présent contrat pourra être résilié à tout moment sans indemnités de part et d’autre dans les conditions fixées au CCAG-FCS, articles 29 à 34 et :
- Si du fait du Restaurateur, une période d’interruption de tout ou partie du service dure plus de deux jours scolaires consécutifs ou s’il y a eu plusieurs périodes d’interruption non consécutives formant ensemble plus de cinq jours pendant l’année sauf cas de force majeur dûment constaté ou d’empêchement dus aux intempéries, 5/23
Contrat de prestations de restauration collective - 2023
- En cas de modifications importantes de la consistance du service ne pouvant être assurée par le restaurateur, qui devra avertir la collectivité par lettre recommandée avec accusé de réception au moins trois mois avant la date prévue,
- En cas de non-respect du contrat ou d’une mauvaise exécution d’un ou plusieurs services pouvant mettre en cause la sécurité des enfants,
- En cas de refus d’agrément par la Direction Départementale de l’Emploi, du Travail, des Solidarités et de la Protection des Population (DDETSPP).
3. Conditions d’exécution de la prestation
Les conditions d’exécution de la prestation de fourniture des repas seront livrés selon le règlement de fonctionnement ‘’cuisine intercommunale des Gorges de l’Ardèche’’ annexé au contrat.
4. Prix
Caractéristiques des prix pratiqués
La rémunération du présent accord-cadre se fait sur la base de prix unitaires. Les prix sont réputés comprendre toutes les charges fiscales, parafiscales et autres frappant obligatoirement les fournitures.
Ils comprennent les frais afférents au conditionnement, à l’emballage, à la manutention, à l'assurance, au stockage et au transport jusqu’au lieu de livraison.
Les prix des prestations du présent contrat sont :
Désignation Prix unitaire HT TVA Prix unitaire TTC Enfant de 1 à 3 ans 4,36 € 5,50 % 4,60 € Plus de 3 ans 5,21 € 5,50 % 5,50 € Goûter 0.62 € 5,50 % 0.65 €
Hors territoire :
Désignation Prix unitaire HT TVA Prix unitaire TTC Enfant de 1 à 3 ans 5,40 € 5,50 % 5,70 € Plus de 3 ans 6,51 € 5,50 % 6,87 € Goûter 0.62 € 5,50 % 0.65 €
En cas d’absences
En cas d’absences pour raisons médicales, les repas ne seront pas facturés, seulement sur présentation d’un justificatif maladie, pièce obligatoire.
Pour les crèches, les absences sont soumises à délai de carence de 3 jours.
En cas de grève, il faudra prévenir 48 heures à l’avance la cuisine intercommunale pour mise à jour du nombre exact de repas à servir.
En cas d’absence de l’enseignant, seuls les repas servis seront comptabilisés, il faudra prévenir avant le départ de la tournée la cuisine intercommunale pour mise à jour du nombre exact de repas à servir. 6/23
Contrat de prestations de restauration collective - 2023
Ainsi, un point mensuel sera établi pour la facturation, au vu des justificatifs fournis. Les justificatifs seront à envoyer une fois par mois.
Modalités de variation des prix
Le prix des repas sera révisé annuellement à la date anniversaire du marché selon la formule suivante : P = Po x (0.20 + 0.80 x (In/Io))
P = prix révisé pour la nouvelle période N+1
Po = prix en € HT stipulé dans l’acte d’engagement pour la 1ère période N
In = dernière valeur connue de l’indice de référence à la date de la révision Io = dernière valeur connue de l’indice de référence au mois zéro (Mo) soit celle du mois de mars 2023
INDICE de référence, parmi les indices INSEE = Indice des prix à la consommation harmonisé - Base 2023 - Ensemble des ménages - France - Cantines : Nomenclature COICOP 11.1.2.0 (prix de marché « cantines ») – Identifiant INSEE 001762317, base 2021 - Mise à jour mensuelle.
Si l'indice ci-dessus ne pouvait plus être appliqué pour quelque cause et à quelque titre que ce soit, il serait remplacé par un autre indice qui serait adopté en accord entre les parties dans les huit jours de la demande formulée en ce sens par l'un des cocontractants.
Arrondis :
Les règles de l’arrondi sont celles de la zone euro.
Le coefficient de révision final est arrondi au millième
Le prix révisé final est arrondi au centième
Clause butoir et de sauvegarde :
La variation des prix ne peut excéder le prix initial majoré de 50%
Le pouvoir adjudicateur se réserve le droit de résilier sans indemnités la partie non exécutée du marché à la date du changement de prix, lorsque ce changement conduit à une augmentation de plus de 50% du prix initial.
Il est précisé qu’en fonction des quantités produites par la cuisine centrale, les prix pourront également être revus à la baisse, donnant lieu à un avenant au contrat entre le client et le restaurateur.
5. Modalités de règlement des comptes
Les prestations font l'objet mensuellement, à terme échu, d'un règlement définitif, sur présentation d'une facture établie par le titulaire.
La transmission des factures sera effectuée sous un format électronique, conformément aux articles L 2192-1 à L 2192- 7 du Code de la commande publique.
Depuis le 1er janvier 2020, tous les titulaires sont dans l’obligation d’adresser leurs factures sous format électronique par l’intermédiaire du portail de facturation Chorus Pro mis gratuitement à leur disposition. Le restaurateur adressera ses factures selon l’un des modes de transmission proposée par Chorus Pro.
Le délai global de paiement ne pourra excéder 30 jours calendaires. Le point de départ du délai de paiement est calculé conformément aux articles R. 2192-12 à R. 2192-17 du code de la commande publique.
Sur Chorus Pro, la date de réception de la demande de paiement correspond à : - la date de notification au pouvoir adjudicateur du message électronique l'informant de la mise à disposition de la facture sur le portail de facturation Chorus Pro. 7/23
Contrat de prestations de restauration collective - 2023
En cas de retard de paiement, le restaurateur a droit au versement d’intérêts moratoires, ainsi qu’à une indemnité forfaitaire pour frais de recouvrement d’un montant de 40 €. Le taux des intérêts moratoires est égal au taux d’intérêt appliqué par la Banque centrale européenne à ses opérations principales de refinancement les plus récentes, en vigueur au premier jour du semestre de l’année civile au cours duquel les intérêts moratoires ont commencé à courir, majoré de huit points de pourcentage.
Le client se libèrera des sommes dues au titre du présent marché en faisant porter le montant au crédit du ou des comptes prévus par la norme comptable M57.
6. Pénalités
Des pénalités pourront être appliquées par le client, dans les conditions mentionnées ci-après. Ces pénalités seront signées par courriers et viendront en déduction des sommes dues au titulaire.
Pénalités pour non-fourniture des repas ou fourniture insuffisante
En cas d’absence de livraison de repas ou de livraison en nombre insuffisant, une pénalité de 10% du montant TTC des repas livrés sera appliquée.
En outre, le client pourra pourvoir aux besoins du service aux frais et risques du titulaire sans mise en demeure préalable.
Pénalités pour non-conformité des repas au regard des normes d’hygiène et/ou aux prescriptions en matière de nutrition
En cas de non-conformité des repas avec les règles d’hygiène ou avec les prescriptions en matière de nutrition (grammage, date limite de consommation…) une pénalité de 10% du montant total TTC des produits non-conformes sera appliquée.
Pénalité pour non-respect des Dates Limites de Consommation et des Dates Limite d’Utilisation Optimale
Dans le cas où les dates limites de consommation (DLC)ou les dates limites d’utilisation optimale (DLUO) ne seraient pas conformes, le remplacement des produits est réalisé par le titulaire. En cas de manquement, il pourra être appliqué une pénalité égale au prix HT du repas par le nombre de repas concernés.
Pénalités pour non-respect des engagements en matière de qualité des denrées
En cas de manquement du restaurateur à ses engagements pris concernant la fourniture de denrées issues de l’Agriculture Biologique et denrées entrant le décompte de la loi EGAlim, une pénalité de 10% du montant TTC de la prestation annuelle sera appliquée.
Les pénalités ne seront pas appliquées de façon systématique. La mise en application de ces pénalités reste à la discrétion du client. 8/23
Contrat de prestations de restauration collective - 2023
7. Assurances
Les communes ou organisme destinataires des repas fabriqués par la communauté des communes des Gorges de l’Ardèche s’engage à souscrire une assurance dans l’exercice de distributions des repas fourni par la cuisine intercommunale des Gorges de l’Ardèche, en remettant une attestation d’assurance faisant état des garanties et la police est à jour de paiement.
Les risques d’intoxications alimentaires relèvent de la fabrication des repas, le distributeur ne peut être recherché qu’en cas de vaisselle non propres ou rupture à son niveau de la chaine du froid.
8. Agréments des services vétérinaires
L’agrément des services vétérinaires de la cuisine centrale est le N° FR 07-330-001 CE.
9. Signatures
Le restaurateur Le client
Lu et accepté par le restaurateur Lu et accepté par le client A Vallon Pont d’Arc, le 1er mars 2023 A , le 1er mars 2023
Le Président Luc Pichon signature :