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Déliberation - 2023 06 15 16 annexe AR
unknown - 2023 06 15 30 annexe AR
unknown - 2023 06 15 29 annexe AR
Acte - 2023 06 15 44 annexe AR
unknown - 2023 06 15 11 annexe AR
unknown - 2023 06 15 24 annexe AR
unknown - 2023 06 15 22 annexe AR
Document publié le Jeudi 15 juin 2023 par la commune de Villeneuve-la-Garenne.
Lien du pdf (unknown - 2023 06 15 22 annexe AR)
Thèmes du document : Entrepreneuriat et startup, Investissement et développement économique, PME, commerce et artisanat,
Le formulaire OUVS est un modèle de rapport d'analyse qui peut être utilisé par le pouvoir adjudicateur ou l'entité adjudicatrice pour analyser les
offres reçues dans le cadre de la passation d'un marché public.
“A = Identificafion qu pouvoir adjudicateur où de l'Entité Adjugicatres
æ Désignation du pouvoir adjudicateur (ou de l'entité adjudicatrice)
Commune de Villeneuve-la-Garenne
28, avenue de Verdun
92390 VILLENEUVE-LA-GARENNE
æ Identification du service chargé de l'analyse des offres
(Indiquer le nom du service qui a été désigné pour réaliser l'analyse des offres. )
Service Bâtiments
APPEL À CANDIDATURES POUR LE PROJET DE RESTAURANT SITUE À LA FERME
GALLIENTI ;
ne
Déroulement de la consultation SEE: Te +
# Avis de marché initial :
- Date d'envoi de l'Avis de marché : 03 novembre 2022 - Avis n° 3916281
- Le Parisien : 14 novembre 2022
- Les Echos : 9 novembre 2022
æ Date et heure limites de réception des offres :
30 novembre 2022 à 12h00
# Date d'ouverture des plis :
01 décembre 2022 à 16h00
# Délai de validité des offres
120 jours
a Demande de précisions ou de compléments sur la teneur des offres : X Non OU [] Oui
L Formulaire non obligatoire disponible, avec sa notice explicative, sur le site du ministère chargé dét'économis.
SSSR ee
ri d'analyse dés sifres SRE AOPILRRRSS
Accusé de réception en préfecture
092-219200789-20230615-2023_06_15_22-DE
Date de réception préfecture : 06/07/2023 (Cocher la case correspondante.)
“Examen. des. 6ff
æ Nombre de plis reçus
“dans les délais : 1 (un).
* hors délais : 0 (nombre).
# Liste des offres reçues
Le registre des dépôts des plis reçus figure en annexe
du présent document.
8 Elimination des offres
Au vu des offres reçues, il est proposé d'éliminer les offres
suivantes :
N° Nom commercial du
d'ordre candidat individuel
d’arrivé ou du mandataire
Motif de l’élimination (**) e du pli
(en cas de groupement
() d'entreprises candidat)
Néant Néant
(*) Indiquer le numéro d'ordre d'arrivée figurant dans le registre des dépôts (formulaire OUV1) et rappelé ci-dessus. (**) Indiquer si l'offre est irrecevable, irrégulière, inacceptable, inappropriée ou anormalement basse. Si une offre paraît anormalement basse, le pouvoir adjudicateur ou l'entité adjudicatrice ne
peut la rejeter que par décision motivée et après avoir demandé par écrit les précisions qu'il juge utiles et vérifié les justifications
fournies (formulaires OUV6 et OUV7).
AmecŸ8 “OUVE
= Rapportd'analyse des Accusé de réception en préfecture 092-219200789-20230615-2023_06_15_22-DE
Date de réception préfecture : 06/07/2023 1 -Analyse des candida MPPTE USCCE ou
fe Rappel des critères de sélection des candidatures, tels qu'ils figurent dans le cahier des charges:
- L'extrait K-bis de la société ou les projets de statuts dans le cas où la société serait en cours de
création ; OUI
- L'inscription au Registre du Commerce et des Sociétés ou au Répertoire des Métiers ou, lorsque la
société est établie dans un autre État membre de l'Union Européenne, d'un titre équivalent leur
conférant ou leur reconnaissant la qualité de commerçant ou d'artisan :
- Un dossier technique comportant :
Une lettre de motivation, OUI
Le projet d'activité commerciale, détaillé le cas échéant par des croquis et visuels
intentionnels des aménagements extérieurs (enseignes, devanture) et intérieurs du local,
OUI
Une note détaillée sur la nature des travaux envisagés, et leur pré-chiffrage, OUI
Un plan de financement détaillé du projet, OUI
Le cas échéant un état d'endettement de la société existante, OUI
La capacité d'emprunt auprès d'organismes bancaires en cas de création de société, OUI
La copie de la carte d'identité du gérant de ladite société, ou de sa carte de séjour, OUI
L'avis d'imposition actuel du gérant, OUI
Tout autre document ou étude notamment sur le marché visé par le projet d'activité.
O
O
O0
O0
0
©0000
Le dossier de candidature est complet.
Accusé de réception en préfecture
092-219200789-20230615-2023_06_15_22-DE
Date de réception préfecture : 06/07/2023 m Rappel des critères et sous-critères
de Sélection des offres et de leur pondération,
tels qu'ils figurent dans l'avis de marché, le règlement de consultation:
Chaque dossier de candidature devra permetire
à la Ville d'apprécier la qualité et la pertinence du
projet d'activité Commerciale, eu égard aux objectifs de
diversité et de qualité ainsi que la solidité
financière du candidat.
Le choix du preneur sera notamment déterminé au
moyen des critères suivants :
1. Pertinence du projet (35%) :
atiractivité de l'offre proposée et adéquation avec
le contexte,
respect du cahier des charges et adéquation
aux besoins de la commune,
qualité et originalité du concept proposé,
plus-value pour le tissu commercial et artisanal du
quartier, et plus largement du centre-ville,
2. Viabilité économique du projet (25%)
® solidité financière du preneur (garanties
de financement, pérennité de la Société...)
® caractère réaliste du business plan,
3. Qualité technique du projet (20%)
® qualité des aménagements intérieurs et
extérieurs envisagés (plans projetés)
4. Offre de prix pour le montant du loyer (20%)
BARÈME SUR 20
20 La proposition est jugée excellente
au regard des besoins de la ville
16 La proposition est jugée satisfaisante au regard des besoins de la ville
12 La proposition est jugée correcte au
regard des besoins de la ville
8 La proposition est jugée peu satisfaisante au regard des besoins de la ville
4 La proposition est jugée insuffisante au regard des besoins de la ville
0 Absence d'information dans le
CMT
EL1. REGION
Critère 1. La pertinence du projet (35%)
Accusé de réception en préfecture
092-219200789-20230615-2023_06_15_22-DE
Date de réception préfecture : 06/07/2023 RS SPRL
AS TS DE AURE
à
adéquation avec le contexte, ® attractivité de l'offre proposée et
L'offre proposée est attractive en tous points
:
- Le Format du dossier de candidature
déposé suscite de
l'intérêt.
-__lilustrations du projet incluses conformes
aux attentes de la
ville
- Intérêt exprimé et porté par le candidat
sur le fait de répondre
à la politique du commerce sur la ville
® respect du cahier des charges et adéquation aux besoins de
la
commune,
- Le respect du cahier des charges
est Souligné par le
candidat dans son dossier de présentation.
- Le candidat a pris Conscience
que son projet de
restauration participera à la diversité
commerciale de la
ville.
® qualité et originalité du concept proposé,
- Le candidat met en valeur SON Concept
de restauration en
utilisant des produits de Saison, faisant
appel aux producteurs
locaux, de régions.
- Restauration à tendance « fast »
et « good cuisine »,
CTOSS Consommation et ambiance
évolutive au cours de
la journée (petit déjeuner, déjeuner, diner
fapéritif). - Restauration
inspirée des différents voyages
du candidat et
associés (San Francisco, Copenhague,
Stockholm, boston, Canada, Bali).
- Le candidat défend un Concept
qui casse les codes de
la restauration rapide en donnant
une ambiance chaleureuse,
comme à Ja maison et cosy.
- Proposition d'une décoration
et d'une ambiance
tendance et confortable aussi bien
à l'intérieur qu'à l'extérieur
du restaurant.
- Proposition d’une offre de restauration qui
convient aux évènements
d'entreprises et privés avec privatisation
-OUVE = Raphortd'analysates Ge Accusé de réception en préfecture 092-219200789-20230615-2023_06_15_22-DE Date de réception préfecture : 06/07/2023 du lieu (Séminaires, mariage, anniversaires, traiteur.)
Proposition d'exploitation d'un bar extérieur
de saison d'avril
à fin septembre avec des soirées à thèmes
les week-ends
(esprit guinguette).
Développement d'une épicerie annexée au
restaurant, afin
que la clientèle profite d’une cinquantaine
de produits culinaires
à emporter.
® plus-value pour le tissu Commercial
et artisanal du Quartier, et plus
largement du centre-ville,
Le dynamisme du tissu Commercial
est une
Composante essentielle de la qualité
de vie urbaine.
Les commerces de proximité fournissent
des services
du quotidien à la population et sont également
porteurs
de lien social. Le Groupe Région s'inscrit
dans ce
dynamisme.
Stimuler ou reconstituer des Commerces
et de
l'artisanat contribue également à l'accès
à l'emploi,
participe au renouveau du cadre de vie.
Le Groupe
région participera à cette politique
portée par la
ville depuis de nombreuses années.
L'implantation du groupe région créera d'avantage de Synergie
commerciale entre le centre commercial
qwariz et le centre-ville de la Commune
en cours de
rémembrement et de requalification
(apport de plus de
chalands, meilleure Visibilité, identité commerciale
pour
l'image de la ville, diversité Commerciale,
innovation
Commerciale, renforcement des liens
Sociaux .....)
Note 20 /20
Critère 2. La viabilité économique du projet
(25%)
Accusé de réception en préfecture
092-219200789-20230615-2023_06_15_22-DE
Date de réception préfecture : 06/07/2023 EST
Pour déterminer la viabilité d’un ontage, le
candidat doit présenter dans
son offre actuelle tous les éléments Suivants
:
Bilan et compte de résultat détaillés du restaurant
;
Étude de marché dans le quartier, type de clientèle,
panier moyen,
fréquentation ;
Éléments Concernant la concurrence :
°Éléments quantitatifs : Nombre de Couverts, ticket moyen,
terrasse, vente à
emporter... :
ele concept, carte, prix moyen, horaires d'ouverture,
...
Le constant est que l'offre fait état d'une forme
d'étude de marché assez
sommaire.
Néanmoins des informations essentiels sont
manquantes telles que le
panier moyen, la fréquentation et Ja Concurrence.
Ces éléments sont
déterminants dans l’établissement d’un prévisionnel
fiable.
- Étude de marché dans le quartier : Insuffisante indication
d'une population de 1 000 habitants
- _ {vpe de clientèle : Clientèle ciblée
Familles de Vileneuve-la-Garenne : tranches
d'âge de 25 à 90 ans
en moyenne,
H/F, toutes confessions, cultures & traditions,
Entreprises de St Denis, Gennevilliers, Epinay,
St Ouen... satisfaisant
- Panier moyen: absence de cette
donnée présence
Seulement d'un menu avec une fourchette
de prix Insuffisante
-__ Fréquentation : absence du nombre de
repas servi jours et
vente à emporter insuffisante
- Éléments concernant la concurrence : aucune information
n'apparait sur ce sujet insuffisant
- _Absent du nombre de couverts jours
estimés : absence
de donnée
- la capacité de production notamment
en cas de vente à
emporter seulement exprimé en chiffre d'affaire global -
le nombre de services à chaque re a$ : aucune
information indiquée
- les jours et horaires d'ouverture : information bien
présentes
- Le ticket moyen : élément majeur n'apparait
pas dans l'offre
et dans le calcul du CA:
Accusé de réception en préfecture
092-219200789-20230615-2023_06_15_22-DE
Date de réception préfecture : 06/07/2023 - _le taux de remplissage estimé jour
et soir : Aucune
donnée indiqué
Absence des formules de calcul pour calculer
le chiffre d’affaires du
restaurant. En général on retrouve deux
formules pour calculer le chiffre
d’affaires d’un restaurant:
Formule À : Nombre de jours d'ouverture x
Taux de rotation des places x
Nombre de couverts x Prix moyen d’un repas
Formule B_: Nombre de jours d'ouverture
x Nombre de couverts x Prix
moyen d’un repas x Taux de remplissage X nombre
de Services
Par conséquent il est difficile en absence
de ces données de vérifier à la
fiabilité des éléments chiffrés indiqué dans
l'offre surtout en matière de
recette.
NB : Le taux de l'emprunt indiqué n'est plus
d'actualité et sera à revoir. En
effet les taux ont fortement augmenté sur ce
dernier trimestre (soit au
environ de 38% à ce jour pour ce
type de montage source de
l'information Finance active observatoire fiscale)
-Le business plan ne comprend pas de bilan prévisionnel, or ce bilan nous
permettrait d'analyser des ratios Pour mesurer la liquidité de Région, le
risque financier, la rotation des créances clients
et des dettes fournisseurs,
le poids du besoin en fonds de roulement. Ces
ratios sont des indicateurs
d'une bonne ou mauvaise santé financière.
-Néanmoins, les soldes intermédiaires de gestion
démontrent une bonne
rentabilité de l’entreprise:
Bonne marge qui représente 70% du CA (le
taux de marge attendu des
restaurateurs doit être entre 65 et 70%)
Bonne valeur ajoutée qui représente 46%
du CA (en 2021, le taux moyen
de VA de la restauration était de 38,4%)
Bon cash-flow avec un excédent brut d'exploitation qui représente 10%
du CA (ce qui signifie que pour chaque euro que
Région tire de ses
activités, elle devrait avoir au moins 0,10 € de
bénéfice d'exploitation. EBE
attendu dans la restauration varie entre 10%
et 20%)
Rentabilité économique dès |a première année
avec un résultat
d'exploitation qui représente 7% du CA (cohérent
pour un démarrage)
Résultat financier négatif mais normal car Région
s'endette pour investir
DT
EE
PE
TEE
Accusé de réception en préfecture
092-219200789-20230615-2023_06_15_22-DE
Date de réception préfecture : 06/07/2023 Bonne capacité d’autofinancement qui
représente 8% du CA (Une CAF
minimale doit être égale à 5% du CA)
-FOCUS sur la masse salariale avec un
bon ratio de personnel de compris
entre 31 et 34% (pour rappel, en
restauration, la norme est comprise
entre 30 et
40%).
Note de 12/20
Critère 3. La qualité technique du proiet
(20%) he
RINOIEMOTIICDONrIE
gés (plans projetés) 8ements intérieurs et extérieurs envisa Qualité des aména
Le candidat a annexé à son offre des
plans d'aménagements intérieurs
et extérieurs.
-__Intérieurs : vues en plan RDC /R+1
Solution d'ensemble,
bâtiment principal (RDC et R+1), annexe
au bâtiment principal
(RDC et R+1), Jardin d'hiver
- Extérieurs : appentis, terrasse, espaces
verts. -__ Photos d'ambiances
intérieures et extérieures incluses au
dossier.
2,4
Note de 12/20
Critère 4. L'offre de prix pour le montant
du loyer (20%)
RE MD TE
pme mu LOUVE SRARRST
ANNE RE TRE RAGE De EEE Je jf Accusé de réception en préfecture 092-219200789-20230615-2023_06_15_22-DE Date de réception préfecture : 06/07/2023 Focus loyer
eLoyer mensuel hors charges 5 000 £ soit 60
k£ annuel pendant 3 ans
Puis proposition de 2 scénarii avec intéressement
sur le CA :
® Scénario 1: 60k loyer annuel + 2,2% du CA, CA prévisionnel
2026: 419 943€ Intéressement 9 238,75 + loyer
60 000€ = 69
238,75£€ / an.
® Scénario 2: 72k loyer annuel + 1,1% du CA, CA prévisionnel
2026: 419 943€ Intéressement 4 199,43€ +
loyer 72 000€ = 76
199,43€ / an
Forces
-Associés diplômés
-Démarche écologique en adéquation avec les
projets de la commune
-Prix attractifs
-Nouvelle population attirée
-D'après les SIG: Bonne marge et bonne rentabilité
Faiblesses
-Loyer soumis à intéressement sur le CA
Note de 12/20
G4 - Classement des offres
Après examen des critères de Sélection
des offres, il est proposé d'attribuer la note
Suivante et de retenir le classement qui suit
OUVE = RERROR d'A VERRE RER Accusé de réception en préfecture 092-219200789-20230615-2023_06_15_22-DE Date de réception préfecture : 06/07/2023 critère 2. La pertinence du projet (35%) | 30% 7
Critère 2. La viabilité économique du projet (25%)
25 h 3
Critère 3. La qualité technique du projet (20%)
20% 2,4
Critère 4. L'offre de prix pour le montant du loyer (20%)
20% 2,4
Moyenne pondérée (14,8 /20)
14,8 /20
Classement 1
AU vu de la sélection et du classement des offres
opérés ci-dessus, il est proposé au pouvoir adjudicateur ou à l'entité adjudicatrice d'attribuer le marché public ou l'accord-cadre au Soumissionnaire suivant : (Indiquer ci-dessous le candidat qu'il est proposé de retenir pour le lot identifié.)
X2OXXX
æ Montant de l'offre qu'il est proposé de retenir
Le montant est indiqué dans l'acte d'engagement.
# Motifs du choix de l'offre proposée
Les motifs du choix de l'offre proposée figurent
dans le rapport d'analyse des offres.
Accusé de réception en préfecture
092-219200789-20230615-2023_06_15_22-DE
Date de réception préfecture : 06/07/2023 A Villeneuve-la-Garenne, le
Accusé de réception en préfecture
092-219200789-20230615-2023_06_15_22-DE
Date de réception préfecture : 06/07/2023